เห็ด

ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน - ถึงเวลาที่จะเติมเต็มหุ้นสำหรับฤดูหนาว ถึงเวลาเก็บเกี่ยวประมวลผลและเก็บรักษาผัก ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นยกเว้นกระป๋องถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง - เพื่อการเก็บรักษาวิตามินที่ดีขึ้น แต่มีช่องว่างอีกประเภทหนึ่งที่พนักงานฝึกซ้อมหลายคนกล่าวคือการแช่แข็งเห็ดที่เก็บหรือซื้อในช่วงฤดูหนาวและกระบวนการนี้ควรได้รับการพิจารณาอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

เห็ดแช่แข็งวันนี้สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดและในร้านค้า แต่การแช่แข็งที่บ้านยังคงเกี่ยวข้อง ผู้คนชอบเก็บเกี่ยวเห็ดในช่วงฤดูหนาวเพราะนี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายมากและไม่มีใครสามารถรับประกันได้ว่าคุณจะซื้อสินค้าที่มีคุณภาพในร้าน นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจพูดคุยเกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ดพอชินี่สำหรับฤดูหนาวและเสนอสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่าง

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บเห็ดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร และไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ แต่ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการบำบัดด้วยความร้อนเช่นเห็ดต้มหรือของทอด เพื่อลดความซับซ้อนของการแก้ปัญหาของงานดังกล่าวในบทความเราจะอธิบายวิธีการใช้กระบวนการดังกล่าวอย่างถูกต้องเพื่อให้เห็ดหลังจากการละลายน้ำแข็งจะไม่สูญเสียรสชาติรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์

เห็ดน้ำผึ้งที่แข็งแรงและหนาแน่นเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว โครงสร้างของพวกเขาซึ่งไม่อิ่มตัวด้วยความชื้นมากเกินไปสามารถรักษารูปร่างได้แม้จะแช่แข็งลึก อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับไม่ทุกคนรู้ว่าเห็ดสดไม่เพียง แต่จะถูกแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดที่ผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยเช่นกัน เกี่ยวกับความลับทั้งหมดของการแช่แข็งที่ถูกต้องดิบเช่นเดียวกับผู้ที่ได้รับการประมวลผลต่าง ๆ ในสภาพบ้านเราจะอธิบายในการตรวจสอบนี้

Champignons - หนึ่งในเห็ดที่นิยมมากที่สุด พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ดองดองแห้ง แม่บ้านบางคนชอบแช่แข็งพวกเขา สะดวกมากเพราะเห็ดอยู่ใกล้แค่เอื้อม ในแต่ละวันคุณสามารถละลายส่วนและเตรียมอาหารหอม การเตรียมเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดในช่องแช่แข็งพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการเตรียมอย่างถูกต้องสำหรับการแช่แข็งมีเพียงเห็ดที่สดที่สุดเท่านั้นสีขาวสว่างในสีไม่มีรอยบุบและจุดเป็นขนาดกลาง

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ในประเภทที่สอง แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกับเห็ดสีขาว แต่ตัวเลือกเห็ดเคารพเห็ดนี้มากเพราะมันไม่เวิร์มและทนต่อการขนส่งได้ดี พวกเขาสามารถต้มทอดต้มตุ๋นแช่แข็งแห้งเค็มและดอง มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับ Chanterelles แต่พิจารณาตัวเลือกของเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาว

แฟน ๆ ของเห็ดมุ่งหวังที่จะเริ่มฤดูกาลเห็ด ในช่วงเวลานี้ของปีธรรมชาติยินดีกับความเอื้ออาทรและความหลากหลายของมัน สำหรับเห็ดในป่าคุณสามารถหาเห็ดพอร์ชินี, ชานเทอเรล, เห็ดนมและตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด แต่หนึ่งในสิ่งที่โดดเด่นที่สุดคือ agarics ของน้ำผึ้ง เห็ดนี้มีสุขภาพดีและอร่อยมากและในฤดูหนาวจะเติมเต็มตารางวันหยุดอย่างสมบูรณ์แบบ

หลายคนชื่นชอบการเก็บเห็ดเพราะนี่เป็นโอกาสที่ดีไม่เพียง แต่จะบรรเทาความเครียด แต่ยังตุนเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ค่อยเห็นในร้านสด ทุกคนสามารถหาเห็ดได้ แต่เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างสิ่งที่กินได้และมีพิษหรือทำความสะอาดตัวอย่างที่พบอย่างถูกต้อง - สิ่งนี้ต้องการประสบการณ์มาก่อน

ในบรรดาเห็ดจำนวนมากมีตัวอย่างหนึ่งที่มีประโยชน์มาก - Common Veselka ซึ่งด้วยลักษณะและคุณสมบัติของมันเป็นที่สนใจของผู้คนมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ ลองพิจารณาอย่างใกล้ชิดพิจารณาคุณสมบัติการรักษาและใช้ในยาแผนโบราณ คำอธิบายลักษณะทางพฤกษศาสตร์เห็ดที่พบบ่อย Veselba เป็นเห็ดที่เป็นของสกุลเดียวกัน

คุณค่าของผลิตภัณฑ์ของอาณาจักรเห็ดอยู่ในองค์ประกอบที่สมดุลของส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหาร: โปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันไขมันแร่ธาตุวิตามิน เชื่อกันมานานแล้วว่าจานเห็ดแทนเนื้อสัตว์ในฤดูหนาว จนถึงจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 20 การทำเกลือและอบแห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่รวดเร็วและราคาไม่แพงสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ประโยชน์ของเชื้อราสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นไม่สามารถโต้แย้งได้เช่นเดียวกับโภชนาการเพราะไม่น่าแปลกใจที่บางครั้งพวกเขาเรียกว่าเนื้อป่า อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าชนิดใดที่สามารถบริโภคได้และควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง วันนี้เราจะพูดถึงหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุด - สาย จากบทความที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการระบุบรรทัดที่จะหามันมันเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์กับมนุษย์และอีกมากมาย

Meadow เห็ดหรือ henchs เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุดซึ่งใช้อย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในยาและงาม วิธีการแยกพวกเขาออกจาก agarics เท็จเมื่อรวบรวมและวิธีการทำอาหารเห็ดเหล่านี้ - พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ กินได้ทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าเป็นของชั้น IV ในการจำแนกประเภทของการกิน - เห็ดที่เก็บรวบรวมไม่ค่อยมีวัตถุประสงค์เพื่อกินได้ตามเงื่อนไขและไม่ได้ลิ้มรสเด่นชัด

ในละติจูดของเรามวลของเห็ดกำลังเติบโต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจ นี่เป็นเรื่องละเอียดอ่อนต้องใช้ประสบการณ์และความรู้บางอย่าง ท้ายที่สุดแม้ในถิ่นทุรกันดารที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคุณสามารถเห็นเห็ด“ น่าสงสัย” ซึ่งดูเหมือนจะกินไม่ได้ แต่ในเวลาเดียวกันก็แตกต่างจากเห็ด

ฤดูใบไม้ผลิไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการเก็บเห็ดแม้ว่าในเวลานี้กว่า 60 ชนิดมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในฤดูใบไม้ผลิเห็ดเริ่มปรากฏขึ้นทันทีหลังจากหิมะละลายบางส่วนเติบโตขึ้นจนถึงฤดูร้อนในขณะที่คนอื่น ๆ ยังคงมีความสุขกับการเก็บเกี่ยวแม้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เกี่ยวกับประเภทของเห็ดที่สามารถเก็บได้ในเดือนพฤษภาคมมาพูดคุยกันต่อไป

การทำเกลือถือเป็นวิธีดั้งเดิมในการทำเห็ดนม จากนมนานเวลาเห็ดนมเค็มก็เป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมในจานมันฝรั่งและซุป แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการดองเห็ดเหล่านี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เห็ดนมหมักไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยกว่าเนื่องจากผ่านกระบวนการปรุงอย่างละเอียด

เห็ดเป็นที่รักของหลาย ๆ คน แต่ทุกคนไม่สามารถแยกแยะพิษจากกินได้ เนื่องจากความไม่รู้สิ่งมีชีวิตที่กินได้และมีประโยชน์หลายชนิดถูกปฏิเสธโดยเครื่องมือเก็บเห็ด ในบทความนี้เราจะพูดถึงรูปแบบที่ไม่คุ้นเคยของผลิตภัณฑ์ฟอเรสต์ - การพายสีเทา กินได้ทั้งครอบครัวมีทั้งเห็ดที่กินได้และมีพิษ

ในอาณาจักรเห็ดทั้งหมดเห็ดฮันนี่โดดเด่นไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเติบโตที่รวดเร็ว แต่ยังรวมถึงความเหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกประดิษฐ์ นอกจากนี้กระบวนการนี้สามารถเข้าถึงได้และน่าสนใจที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถมีส่วนร่วมในการผลิตเห็ด วิธีการจัดสวนเห็ดและรับผลตอบแทนจากมันอย่างต่อเนื่องเราจะแจ้งให้ทราบต่อไป

ในฤดูใบไม้ผลิตามธรรมชาติคุณสามารถหาเห็ดตัวแรกได้แล้ว ในป่าผลัดใบที่มีความโดดเด่นของแอสเพนหลังจากฝนฤดูใบไม้ผลิมีหมวกมอเรล (หมวก, มอเรลอ่อนโยน) พวกเขาหายไปอย่างรวดเร็วและเป็นไปไม่ได้ที่จะจับพวกมัน หมวกมอเรลเป็นของตระกูลมอเรลก้าและมีลักษณะคล้ายกับมอเรลและหมวกของมันมีรูปทรงระฆังคล้ายกับหมวกสวมบนขายาวของเชื้อรา

ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์และมือใหม่เนื่องจากความไม่รู้ของพวกเขาบางครั้งทำให้ตัวเองตกอยู่ในอันตรายจากการเก็บเห็ดที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษ - ในอาณาจักรของเห็ดมีตัวอย่างจำนวนมากที่มีลักษณะคล้ายกับสายพันธุ์ที่กินได้ วิธีแยกแยะเชื้อราสีขาวผิด ๆ จากสิ่งที่กินได้มีอาการอะไรบ้างจากการวางยาพิษกับต้นขมขื่นที่เติบโตและสิ่งที่ดูเหมือน - มากขึ้นในบทความ

ในอาหารของมนุษย์เป็นพืชและอาหารสัตว์ นอกจากนี้ยังมีสิ่งมีชีวิตที่ไม่ตกอยู่ในประเภทใด ๆ นี่คือเห็ด พวกเขาถูกแยกในอาณาจักรที่แยกจากกันและแบ่งออกเป็นกินได้และเป็นพิษ มีเห็ดแยกเป็นประเภท - กินได้ตามเงื่อนไข ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จะถูกห้ามเก็บและกินเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นพิษจากตัวแทนที่กินไม่ได้