ฤดูใบไม้ผลิไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการเก็บเห็ดแม้ว่าในเวลานี้กว่า 60 ชนิดมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในฤดูใบไม้ผลิเห็ดเริ่มปรากฏขึ้นทันทีหลังจากหิมะละลายบางส่วนเติบโตขึ้นจนถึงฤดูร้อนในขณะที่คนอื่น ๆ ยังคงมีความสุขกับการเก็บเกี่ยวแม้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เกี่ยวกับประเภทของเห็ดที่สามารถเก็บได้ในเดือนพฤษภาคมมาพูดคุยกันต่อไป
เห็ดโมะเรล
เป็นที่เชื่อกัน เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากต้องปรุงอาหารล่วงหน้า 15 นาทีก่อนการอบชุบ morels ดิบไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด แต่เมื่อปรุงแล้วกลิ่นและรสชาติของพวกเขานั้นดีมาก 
คุณสามารถค้นหาสายพันธุ์นี้ในป่าผลัดใบและป่าสนบนขอบระหว่างต้นไม้ในพื้นที่มอสและเผา ชอบดินอินทรีย์หรือทรายมีความชื้นเพียงพอ มักจะเป็นไปได้ที่จะตรวจจับ morels ตามถนนและถนนในพื้นที่ตัด โดยทั่วไปพื้นที่ควรมีแสงสว่างเพียงพอจากดวงอาทิตย์ 
คุณสามารถรวบรวมของขวัญจากป่าตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงต้นเดือนมิถุนายน และถ้าฤดูหนาวอบอุ่นพอ morels แรกจะทะลุผ่านในปลายเดือนมีนาคม บางครั้งอาณานิคมของเชื้อราเติบโตในเดือนกันยายนถึงตุลาคม อย่างไรก็ตามเมื่อเขียวชอุ่มปรากฏขึ้นในฤดูใบไม้ผลิการเจริญเติบโตของสายพันธุ์นี้จะสิ้นสุดลง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เวลาเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือเดือนเมษายน การเจริญเติบโตของ morels ใช้เวลาเพียงสองสามสัปดาห์จนกระทั่งการปรากฏตัวของมวลสีเขียวเพราะมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดฤดูการสะสม
เห็ดเป็นของตระกูลมอเรลชนิดที่พบมากที่สุดคือมอเรล (ของจริง) แต่ก็ยังมีสายพันธุ์อื่น ๆ : มอเรลรูปกรวยและความละเอียดอ่อนหมวกมอเรลต้นขา morel และกึ่งอิสระฟรี สายพันธุ์เหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในรูปร่างของเท่าบนหมวกรูปร่างของหมวก 
หมวกของ morels ทั่วไปอาจเป็นทรงกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีการเยื้องของรูปทรงต่าง ๆ มากมาย สีที่แตกต่าง: จากเฉดสีทั้งหมดของสีเหลืองและสีน้ำตาลถึงสีเทาสีน้ำตาล ยิ่งเชื้อรามีอายุมากขึ้นเท่าใดหมวกก็จะเข้มขึ้น ขนาดความสูงไม่เกิน 5-8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. ขาโตขึ้นจากเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 9 ซม. - สูงถึง 3 ซม. ทาด้วยสีเหลืองหรือสีขาว หมวกและขาข้างในนั้นว่างเปล่าก่อตัวเป็นโพรงหนึ่งช่อง
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสายพันธุ์มอเรลและความแตกต่างจากสายพันธุ์
คุณสามารถปรุงอาหารใด ๆ จากเห็ดฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้: ในรูปแบบทอดและตุ๋นพวกเขาเติมเต็มกับเครื่องเคียงได้ดีพวกเขาสามารถแช่แข็งแห้งและหมัก
วิดีโอ: การปรุงอาหาร morel
gyromitra
เห็ดนี้ก็เช่นกัน กินได้ตามเงื่อนไขสดใหม่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงกับผลลัพธ์ที่ร้ายแรง ในตะวันตกเห็ดนั้นถือว่าเป็นพิษในบางประเทศห้ามมิให้เก็บเกี่ยว 
ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตเห็ดสามารถบริโภคได้ แต่มีเพียงการรักษาความร้อนเบื้องต้น เมื่อปรุงแล้วจะมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ เวลาเก็บรวบรวมจากเมษายน - พฤษภาคม
ไม่แนะนำให้ใช้เส้นทางสายฤดูใบไม้ร่วง
คุณสามารถพบสายพันธุ์นี้ในป่าผลัดใบและป่าสนบนดินทราย เห็ดต้องการขอบ, ที่โล่ง, สถานที่สำหรับตัดต้นไม้สามารถพบได้ใกล้ถนน 
เส้นมีลักษณะผิดปกติมากและแสดงออก หมวกไม่มีรูปทรงมีรอยย่นและคดเคี้ยวคล้ายกับวอลนัทด้านในว่างเปล่าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-10 ซม. สีขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและอาจแตกต่างจากสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้มด้วยโทนสีแดง ลำต้นสั้นและหนาเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงไม่เกิน 3 ซม. สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีครีมกลวง ขอบของฝาครอบเชื่อมต่อกับขา เนื้อเป็นสีขาวบอบบางและบอบบางมาก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของเชื้อรามีสารพิษ gyromitrin ซึ่งทำลายระบบประสาทส่วนกลางตับและทางเดินอาหาร เพื่อล้างพิษวัตถุดิบต้มสองครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเปลี่ยนน้ำระหว่างชุด น้ำซุปในกรณีใด ๆ ไม่ได้ลองและเท เนื่องจากฮิโรมิทรินระเหยได้เห็ดจึงแห้งเป็นเวลา 6 เดือนเพื่อให้สารพิษระเหยออกไป จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดตามสูตร
คุณสามารถปรุงอาหารประเภทใดก็ได้จากประเภทนี้: มันยอดเยี่ยมสำหรับการทอดและเคี่ยวมันใช้สำหรับสลัด, เครื่องเคียงกับซีเรียล, เพิ่มเนื้อสัตว์และไก่
วิดีโอ: การรวบรวมและการเตรียมสาย
เห็ดอาจ
มันเป็นเห็ดที่กินได้และปลอดภัย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นและรสนิยมที่เฉพาะเจาะจงของพวกเขาดังนั้นบางคนก็ชื่นชอบลุคนี้ 
กลิ่นของเชื้อราสดคล้ายกับกลิ่นของแป้งชื้น (กลิ่นแป้ง) แต่บางบันทึกความคล้ายคลึงกันกับกลิ่นของแตงกวาหรือหญ้ากลิ่นมีความเด่นชัดมาก อาจเห็ดตามชื่อนัยปรากฏในเดือนฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมา มันชอบพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างมาก - มันเติบโตในที่โล่งมีขอบของหญ้าขนาดกลางต่ำมันพบได้แม้ในสวนสาธารณะในเมืองและเตียงดอกไม้โดยทั่วไปมันไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดินหรือภูมิประเทศ เมื่อเริ่มฤดูร้อนฤดูการสะสมจึงสิ้นสุดลง 
หมวกและขาของสายพันธุ์นี้เป็นโมโนโฟนิคทาสีด้วยสีขาวหรือสีครีม ฝาปิดเป็นรูปครึ่งวงกลมโดยมีแผ่นบางที่ด้านล่าง ในเส้นผ่าศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 3-10 ซม. ขาเป็นทรงกระบอกหนาลงด้านล่างสั้น: ในความสูง - สูงถึง 8 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 3 ซม. เนื้อเป็นสีขาวหิมะหนาแน่นเนื้อ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดเห็ด: ผักชีฝรั่ง (ryadovka grey), การพายป็อปลาร์
อาจพายเรือ - นี่เป็นอีกชื่อสำหรับสายพันธุ์นี้ เช่นเดียวกับตัวแทนทั้งหมดของ ryadovok ประเภทเห็ดอาจเติบโตในอาณานิคมซึ่งมักจะเรียกว่า "วงกลมแม่มด" 
เมื่อปรุงสุกแล้วเห็ดจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่หอมละมุน วิธีการทำอาหารยอดนิยมคือการทอด แต่เห็ดเหมาะสำหรับการดองดองเกลืออบแห้ง มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพิ่มในสลัดและซอส
วิดีโอ: พฤษภาคม ryadovka
เห็
เป็นที่เชื่อกัน กินได้อย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตามควรมีการกินตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ เท่านั้นซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจเนื้อหิมะสีขาวยืดหยุ่น
ตรวจสอบเห็ดที่รับประทานได้ยอดนิยม
เมื่อเวลาผ่านไปเยื่อกระดาษจะสูญเสียคุณสมบัติรสชาติกลายเป็นเปราะและเปลี่ยนเป็นสีเขียว เนื่องจากเห็ดที่เก็บรวบรวมไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้จึงต้องปรุงในระหว่างวัน ควรเก็บฝนตอนปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนหลังฝนตก 
ผลไม้ในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมในช่วงฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง Raincoats ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และพื้นที่เปิดโล่ง: สามารถพบได้ในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าขอบป่าและทุ่งหญ้า
คุณรู้หรือไม่ บันทึกการปล่อยสปอร์ถือเป็นเสื้อกันฝน: สปอร์ 7 ล้านล้านตัวถูกขับออกจากเห็ดด้วยความเร็ว 90 กม. / ชม.
เสื้อกันฝนมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในขนาดและรูปร่างของหมวก ตัวอย่างเช่นฝาครอบฝนยักษ์ (ยักษ์) มีขนาดใหญ่มาก - น้ำหนักสามารถถึง 10 กก. และหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคือ 30-50 ซม. หัวมีรูปร่างเป็นทรงกลมขาสั้นหรือขาดหายไป เสื้อกันฝนที่ถูกแทงมีขนาดพอเหมาะ: สูงถึง 6 ซม. พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเดือยเล็ก ๆ สูงถึง 6 มม. 
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เนื้อของผู้แทนรุ่นเยาว์นั้นมีสีขาวเหมือนหิมะมีความหนาแน่น แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็สูญเสียการไหลเวียนของโลหิตกลายเป็นสีเทาสีม่วงหรือสีเขียว มีเพียงตัวอย่างเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร พวกเขาจะใช้ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งทอดดับ มันเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายเติมสลัดและของว่าง การต้มไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเนื่องจากการจิบน้ำจำนวนมากเห็ดจะสูญเสียรูปร่าง
วิดีโอ: เสื้อกันฝนทอด
เชื้อจุดไฟคือกำมะถันเหลือง
หมายถึง เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขก่อนการใช้งานจะต้องเดือดเป็นเวลา 40 นาทีหรือทอด นอกจากนี้ยังมีเพียงตัวอย่างเล็ก ๆ ที่เหมาะสมสำหรับอาหารซึ่งไม่ได้เก็บรวบรวมบนต้นสน แต่อยู่บนต้นไม้ผลัดใบ 
พวกเขามีรสชาติเห็ดคลาสสิกที่น่าพอใจและมีรสเปรี้ยว สปีชีส์นี้เป็นปรสิตทำลายต้นไม้ซึ่งส่วนใหญ่มักมีผลต่อต้นโอ๊ก, ต้นเบิร์ช, ลินเด็น, ต้นป็อปลาร์และไม้ผล
เป็นที่น่าสนใจที่จะอ่านเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้และมีพิษอื่น ๆ ที่กำลังเติบโตบนต้นไม้
บนดินแดนของรัสเซียและยูเครนเติบโตจากปลายเดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนมิถุนายน ช่วงเวลาเก็บสะสมที่รุนแรงที่สุดคือช่วงกลางเดือนมิถุนายน คุณสามารถพบพวกมันได้ที่ความสูงเล็ก ๆ บนลำต้นหรือตอไม้ 
ในระยะแรกของการพัฒนาเชื้อจุดไฟคือมวลหยดเช่นสีเหลืองหรือสีส้มอิ่มตัว เมื่อเวลาผ่านไปร่างกายของเชื้อราแข็งตัวได้รับรูปร่างปกติคล้ายกับหูจำนวนหมวกหลอกเทียมเพิ่มขึ้น ที่ฐานความหนาของเชื้อราคือ 7-10 ซม. ขนาดของหมวกแตกต่างกันตั้งแต่ 10 ถึง 40 ซม. หมวกมีรูปร่างเป็นแฟน, หยัก, มีใบมีดจำนวนมาก เนื่องจากสามารถมีแคปขนาดใหญ่จำนวนมากบนขาข้างหนึ่งมวลของผู้แทนบางคนคือ 10 กิโลกรัม
คุณรู้หรือไม่ เชื้อราส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใต้ดินและซ่อนตัวจากสายตาของเรา Mycelium สามารถเข้าถึงขนาดที่น่าประทับใจและขยายไปถึงหลายร้อยตารางกิโลเมตรใต้พื้นดิน ตัวอย่างเช่นในรัฐโอเรกอนพบเส้นใยที่มีขนาดเกือบ 1,000 เฮคตาร์ซึ่งมีน้ำหนักหลายร้อยตัน
Polypore มีเนื้อหิมะสีขาวเปราะบางและชุ่มฉ่ำ เก็บรักษาอย่างดีเมื่อแช่แข็งมันยังสามารถใช้สำหรับดองเกลือและการอบแห้ง วิธีการปรุงอาหารยอดนิยมกำลังทอดและเคี่ยว คุณสามารถทำสับจากเชื้อไฟของกำมะถันเหลืองสำหรับเติมพายเพิ่มไปที่แคสเซอรอล
เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเห็ด: การดองการดองการทำให้แห้งการแช่แข็ง
วิดีโอ: การรวบรวมและเชื้อจุดไฟทำอาหาร
Podberozovik
มันเป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์ปลอดภัยที่จะกิน มันมีชื่อพูดที่ชัดเจนว่าเป็นไปได้ที่จะหาเห็ดนี้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ แต่ดงเบิร์ชเป็นสถานที่ที่ชื่นชอบการเจริญเติบโต มันชอบความชื้นของดินและอากาศสูงดังนั้นจึงมัก“ ตกตะกอน” ใกล้แหล่งน้ำและในแอ่งน้ำ สามารถสะสมปลอกคอได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมและตลอดฤดูร้อน ประเภทนี้มีมูลค่าสูงสำหรับรสชาติองค์ประกอบและรสชาติที่ยอดเยี่ยม 
เชื้อรานี้มีมากกว่า 40 สายพันธุ์ แต่ความแตกต่างระหว่างพวกมันยังน้อย สีของเชื้อรานั้นมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงสีเทาดำ ขนาดหมวก - สูงถึง 15 ซม. รูปร่างครึ่งวงกลมมีความชื้นสูงปกคลุมด้วยเยื่อเมือก เท้าสามารถเข้าถึงความสูง 3-15 ซม. สูงถึง 4 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางทรงกระบอกกว้างลงและขุยไปด้านล่าง 
เนื้อของสายพันธุ์นี้เป็นสีขาวไม่มีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษมันนุ่มมาก เห็ดมีลักษณะโดยการเติบโตอย่างรวดเร็ว: หนึ่งสัปดาห์หลังจากที่ปรากฏพวกเขาถึงขนาดสูงสุดและเริ่มที่จะอายุในขณะที่เนื้อจะหลวมน้ำและสูญเสียความยืดหยุ่นของมัน นี่คือเหตุผลว่าทำไมชิ้นงานที่ยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์มีความเหมาะสมสำหรับอาหาร
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความหลากหลายและประโยชน์ของ boletus
บราวน์เบอร์รี่มีประโยชน์สากลในการปรุงอาหาร อนุญาตให้ปรุงอาหารตุ๋นการทอดการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการดองเกลือดองและอบแห้ง บราวน์เบอร์รี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอร์สแรกและมื้อที่สองมันสามารถเป็นของว่างหรือส่วนผสมในสลัด ใช้สำหรับเติมอบ, ซอสปรุงอาหาร, ซอส
วิดีโอ: ทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง
แชม
บางทีมุมมองที่นิยมมากที่สุดและคุ้นเคย เห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เติบโตอย่างหนาแน่นในโรงเรือน แต่ในสภาพธรรมชาติมันเติบโตในดินแดนยุโรปในประเทศเอเชียแอฟริกาและอเมริกา 
ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีความชื้นสูง บางครั้งมันสามารถเจริญเติบโตบนเปลือกไม้, ต้นไม้, ในสวนและสวนสาธารณะ ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
คุณรู้หรือไม่ โรงเรือนแห่งแรกสำหรับการเพาะเห็ดปรากฏในดินแดนของฝรั่งเศสในปี 1750
หมวกของเห็ดในรูปทรงของซีกโลกคือจาก 6 ถึง 16 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางแห้งสามารถนุ่มหรือเกล็ด ขาถึง 4-10 ซม. ในรูปทรงกระบอกกว้างลงเล็กน้อยแม้ในตรงกลางหารด้วยวงแหวนกว้าง สีของขาและหมวกเหมือนกัน: สามารถเป็นสีขาวครีมที่มีสีเหลืองอ่อนหรือ rozovinkoy 
ในตัวอย่างเล็กแผ่นสีขาวอายุเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล เนื้อนุ่มนุ่มสีขาวเหมือนหิมะในบริเวณที่แตกหักและกดทับและยังเป็นสีชมพูเมื่อออกซิไดซ์ในอากาศ
มันน่าสนใจที่จะอ่านเกี่ยวกับแชมปิญอง: ประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายการแช่แข็งในตู้เย็นที่บ้านซึ่งเป็นเทคโนโลยีของการปลูกที่บ้าน
แชมเปญที่ได้รับการปลูกฝังมากที่สุดที่คุ้นเคยกันคือ Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus) กินได้นอกจากนี้ยังมีสองวงกลม, เขตข้อมูล, สายพันธุ์ป่าทั่วไป สายพันธุ์ที่เป็นอันตราย - แบน hipped และ champignon ผิวเหลืองหรือแดง
Champignons สามารถกินดิบได้โดยไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ เตรียมเห็ดในทางใดทางหนึ่ง เหมาะสำหรับซุปน้ำซุปและเครื่องเคียง พวกเขายังสามารถทอดตุ๋นและอบ บางคนเชื่อว่ารสชาติของเห็ดนั้นไม่เด่นชัดในแชมเปญเพราะบ่อยครั้งที่เห็ดชนิดนี้มีการเตรียมด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศเครื่องปรุงสมุนไพรและกระเทียม
วิดีโอ: ฟอเรสต์แชมปิญอง
โดยทั่วไปฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรวบรวมของขวัญป่าแสนอร่อย หากคุณไม่พลาดช่วงเวลานั้นจงใส่ใจและยืนหยัดคุณสามารถเก็บรวบรวมของขวัญป่าที่เป็นประโยชน์
