ในละติจูดของเรามวลของเห็ดกำลังเติบโต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจ นี่เป็นเรื่องละเอียดอ่อนต้องใช้ประสบการณ์และความรู้บางอย่าง ท้ายที่สุดแม้ในถิ่นทุรกันดารที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคุณสามารถเห็นเห็ด“ น่าสงสัย” ซึ่งดูเหมือนจะกินไม่ได้ แต่ในเวลาเดียวกันก็แตกต่างจากเห็ด หนึ่งในประเภทเหล่านี้คือผู้ผลักดันที่สมควรได้รับคำอธิบายแยกต่างหาก
ข้อมูลทั่วไป
Tolkachikiพวกเขายัง ลอย - นี่คือส่วนทั้งหมดของเห็ดจากประเภท Amanita ด้วยเหตุนี้ "เครือญาติ" จึงถูกมอบหมายให้ กินได้ตามเงื่อนไข. 
ทุ่นลอยถือเป็นเห็ดขนาดกลาง นี่คือพวกเขา คุณสมบัติหลัก:
- หัว โตได้สูงสุดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. และอาจมีรูปร่างเป็นรูประฆังหรือทรงกลม เมื่อมันโตขึ้นมันจะแบนและมีลักษณะเป็นตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลาง
- เนื้อส่วนใหญ่ ภาคกลางในขณะที่ขอบบางลง
- สีหมวก อาจเป็นสีขาวสีเทาสีน้ำตาลสีน้ำตาลหรือสีส้ม ไม่ว่าในกรณีใดส่วนบนจะเรียบและเงางาม
- บางและบอบบาง เยื่อกระดาษ เมื่อตัดมันจะไม่เปลี่ยนสีเหลือสีขาว (แม้ว่าบางครั้งสีครีมจะสังเกตได้ใกล้ขอบของหมวก)
- ขา สูง 6-15 ซม. และสูงถึง 2 ซม. - เรียบหรือปกคลุมด้วยเครื่องประดับ (คราบเล็ก ๆ ) ในส่วนล่างมันขยายตัวเล็กน้อย แต่ไม่มีอาการบวมที่เป็นปกติสำหรับเห็ดอื่น ๆ สี: หมวกสีขาวสีเทาหรือสีที่ตรงกัน
- Bแผ่นรูปนูน. ในสถานที่ของการขยายตัวของแผ่นเล็ก ๆ ที่มองเห็นได้ ใน "เด็ก" พวกเขามีสีขาวและในกรณีที่เก่ากว่า - มีสีเหลือง
- ฟิล์มตกค้าง (Volvo) แช่อยู่ในดินและมองเห็นได้ที่ฐานของเชื้อรา รูปทรงถุงกว้างของพวกเขาดึงดูดสายตา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดที่กินได้สำหรับการรวบรวมใกล้ถนนที่วุ่นวายทางรถไฟรวมถึงในป่าที่อยู่ติดกับเมืองตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าตัวกดที่กินได้มีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งคือไม่มีแหวนที่ขา หลายคนสร้างความเข้าใจผิดให้กับภาพยนตร์หรือสะเก็ดหินบนฝาครอบ - พวกมันค่อนข้างหายากและถอดออกได้ง่าย
คุณค่าทางโภชนาการ
โดยอาศัยคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาและระดับของการดูดซึมโดยร่างกายลอยอยู่ในรายการเป็นเห็ด กินไม่ค่อย (หมวดหมู่ IV ที่เรียกว่า) นั่นคือพวกเขาไม่ได้เป็นตัวแทนของค่าพิเศษ 
ในทางกลับกันพวกเขายังคงมีโปรตีนหลักไขมันในรูปแบบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและคาร์โบไฮเดรต มีวิตามินของกลุ่ม B และยังมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมค่อนข้างมาก
ทำความคุ้นเคยกับประเภทของเห็ดที่กินได้ยอดนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่น flakefish, cheesy, shiitake, russula, การพายป็อปลาร์, เห็ด boletus, chanterelles, เห็ดทรัฟเฟิลสีแดง, แอสเพน, เห็ดขาว, agaric
เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดถือว่ามีแคลอรีต่ำ (20-30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับชนิดและการแปรรูป)
ฉันจะพบกันได้ที่ไหน
ในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศเย็นพอสมควรพ่อค้าต้นหญ้าเติบโตในป่าที่มีแสงน้อยหลายชนิด (ต้นสนผสมปนผลัดใบ) เจอกับขอบที่มีแสงสว่างเพียงพอหรือในหญ้าสูง
คุณรู้หรือไม่ ในป่าของทวีปอเมริกาเหนือมีทุ่นลอยขึ้นสีดำซึ่งเรียกว่ารอยัลสำหรับขนาด: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 15 ซม. (และนี่คือความยาวขา 25-27 ซม.)บางสปีชีส์เติบโตทีละตัวในขณะที่สปีชีส์อื่นมักจะอยู่เป็นกลุ่ม บ่อยครั้งที่เห็ดลอยสามารถมองเห็นได้บนพื้นที่พรุและดินที่เป็นกรด อีกที่หนึ่งที่ชื่นชอบของบางสปีชีส์อยู่ใกล้กับลำต้นของต้นสนหรือต้นเบิร์ช
เห็ดสายพันธุ์
ชนิดที่กินได้แพร่หลายที่สุดคือ สีเทา tolkachik
มันสามารถรับรู้โดยสีเทาหรือสีเหลืองสดขนาดเล็ก (4-8 ซม.) และหมวกที่เปราะบาง เข้าใกล้จุดศูนย์กลางของเงามากขึ้น รูปทรงระฆังรูปไข่น้อยบ่อย - แบน แต่มักมีขอบยาง
ขา (โดยเฉลี่ย 5-12 ซม.) วางอยู่ในวอลโว่สีขาวและไม่มีแหวนในหลักการ ความหลากหลายของสี - สีขาวสีเบจสีเทา แผ่นมีอิสระและมีสีขาว
เวลาที่ดีกว่าในการเก็บรวบรวม - ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เติบโตทีละซึ่งถูกชดเชยด้วยจำนวนมาก
ในป่าก็มีตัวอย่างของเส้นอื่นที่มีขนาดใกล้เคียงกันกล่าวคือ:
- ตาลสีน้ำตาลซึ่งน่าสนใจกับหมวก สีขาวที่ขอบมันจะค่อยๆเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลและจะมีการเพิ่มโทนสีส้มที่สูงขึ้นเล็กน้อยซึ่งตรงกลางกลายเป็นสีเข้ม วอลวานั้นมีสีน้ำตาลที่ฐานและไม่มีแหวนที่ขา
- หายาก สีเหลือง. ความแตกต่างที่สำคัญคือฝาสีส้ม - ส้มที่มีความมืดอยู่ตรงกลาง สีเดียวกันมีอยู่ในขา (เช่นเดียวกับสีขาว) จานมักมีสีเหลือง มันเกิดขึ้นน้อยครั้งส่วนใหญ่ในหนองน้ำ (ทั้งเดี่ยวและในกลุ่มเล็ก ๆ )
- สีเหลืองอำพัน (เขาคือ amanita ของ Battarra) ที่มีจุดศูนย์กลางมืดและ "เส้นขอบ" สีเหลืองมะกอกหรือสีเทาน้ำตาล ในโทนถึงหมวกและขาที่มีเกล็ดขนาดเล็กแช่ในวอลโว่สีเทาอ่อน
- ขาว. บนก้านที่มีเกล็ดสีซีดฝาครอบรูปไข่หรือแบนที่มีตุ่มเป็นศูนย์กลาง (บางครั้งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.) เนื้อสีขาวบอบบางและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สายพันธุ์หายากเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบในต้นเบิร์ช (ซึ่งเป็นรูปแบบ mycorrhiza)
- หิมะสีขาว. นี่คือสายพันธุ์ที่เล็กที่สุด - มีลำต้น 7-10 ซม. ขนาดของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3-7 เห็ดหนุ่มแสดงลักษณะเป็นสะเก็ด เมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาก็หายไปและสีของขาเปลี่ยนแปลง: จากสีขาวมันจะกลายเป็นสีเทาสกปรก บรรทัดนี้มีการศึกษาเพียงเล็กน้อยและแม้แต่ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะข้ามมัน
มีการนำเสนอพันธุ์ที่หายากมากขึ้น ใยแมงมุม, สีเขียวมะกอก และ ตะกั่วเทา อินสแตนซ์ ชื่อบ่งบอกถึงความแตกต่างที่สำคัญของเห็ด จริงเนื่องจากไม่มีประสบการณ์พวกเขาจะสับสนได้อย่างง่ายดายด้วยสายพันธุ์ที่เป็นพิษ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากสงสัยว่าเป็นเชื้อราไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่ารับประทานในอาหาร
วิธีแยกแยะจากเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษ
หนึ่งในเหตุผลสำหรับความนิยมต่ำของพ่อค้า - ความคล้ายคลึงกันกับเส้นที่กินไม่ได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ agarics บินและเห็ดมีพิษหน้าซีด)
ไปที่ "การล่าที่เงียบสงบ" เพื่อรวบรวมลอยมันก็คุ้มค่าที่จะจำ ลักษณะสำคัญของสายพันธุ์กินได้:
- การขาดของแหวนที่ขา เห็ดที่กินได้ไม่ได้มีในรูปแบบของรูปทรงที่เห็นได้ชัดแทบ
- เช่นเดียวกับเข็มขัดเครา
- ส่วนที่เหลือของปกภาพยนตร์ซึ่งปกป้องหมวกในระหว่างการเจริญเติบโต
- รอยแผลเป็นที่เด่นชัดบนขอบของมัน (พวกมันแทบจะมองไม่เห็นในเครื่องมือพิษที่เป็นพิษ)
- ความเปราะบางของขาและหมวก นี่คือลบระหว่างการขนส่ง แต่เป็นวิธีที่แน่นอนเพื่อตรวจสอบว่าเห็ดอยู่ในมือของคุณ กินได้ง่ายทำให้เกิดความเสียหาย - ทั้งหมวกและขาบางร่วน
คุณรู้หรือไม่ เห็ดมีความเหนียวมาก: พวกเขาไม่กลัวรังสีหรือแรงดันสูง (สูงถึง 8 atm) นอกจากนี้การทดลองในวงโคจรใกล้โลกได้แสดงให้เห็นว่าพวกมันสามารถอยู่รอดได้ในระดับความสูงสูงสุด 30,000 เมตรมันเป็นไปได้ที่จะแยกแยะ pusher จาก toadstool ด้วยกลิ่น - ในระยะหลังเขามักจะได้กลิ่นหวานของหวาน (ในขณะที่เห็ดที่กินได้ไม่ให้รสชาติที่จับต้องได้)
วิดีโอ: วิธีแยกแยะพ่อค้าเกอร์จากเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษ
แอพลิเคชันการทำอาหาร
นักชิมไม่ชอบเห็ดเหล่านี้เป็นพิเศษ: ความอร่อย พวกเขามีความปานกลางโดยไม่มี "ไฮไลท์" พิเศษ (ยกเว้นอย่างเดียวคือลักษณะสีขาวที่มีรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น)
มีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้: ในระหว่างการเจริญเติบโตสารประกอบเรซินที่สะสมอยู่ในร่างกายผลไม้ซึ่งหากเตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมจะเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร
มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะเรียนรู้วิธีการแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้อง: สีขาว, เห็ดนางรม, เห็ดป่า, แชมเปญ, วิธีหมัก, วิธีทำให้แห้งเห็ด
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็น การปรับสภาพ เห็ดในหลายขั้นตอน:
- ทำความสะอาดความเสียหาย
- การล้างอย่างละเอียดด้วยการกำจัดสะเก็ดปอกเปลือกและหลุดออกเป็นชิ้น ๆ
- ทำอาหารสำหรับ 45-50 นาที (แต่ดีกว่าที่จะทนต่อชั่วโมง)
เทคนิคเหล่านี้ถูกนำมาใช้ก่อนปรุงอาหารทอดและต้มกับการมีส่วนร่วมของพ่อค้าเช่นเค้กและสลัด หากการสะสมมีไว้สำหรับการดองแล้วการลวกจะไม่เกิดขึ้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ความถี่ที่ปลอดภัยในการรับประทานอาหารเห็ดใด ๆ - สูงสุด 2 ครั้งต่อสัปดาห์ คนที่มีแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเช่นเดียวกับเด็กทารกมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์
ส่วนใหญ่มักจะใช้เห็ดเหล่านี้เป็นส่วนผสม ซุป. อัลกอริทึมการปรุงอาหารมีดังนี้:
- ลอยที่ทำความสะอาดจะถูกล้างและวางในหม้อขนาดใหญ่
- ต้มน้ำในอ่าวเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที
- หลังจากนั้นเห็ดจะถูกลบออกล้างอีกครั้งแล้วบี้
- จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแครอทสับละเอียดและก้อนเห็ดในกระทะ
- ทั้งหมดนี้ถูกเทลงในน้ำเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติและต้มจนมันฝรั่งสุก
- ในจานสุดท้ายที่เต็มไปด้วยครีมไม่ลืมเกี่ยวกับสีเขียวสับ
ไม่เลวเชื้อราเหล่านี้และเป็นสารเติมแต่งให้ มันฝรั่งทอด. ที่นี่ไม่มีการปรุงอาหาร หากคุณพลาดจุดนี้สารก่อมะเร็งปริมาณมากจะเข้าสู่ร่างกายและผลที่ตามมาอาจร้ายแรงมาก 
โดยทั่วไปความถูกต้องและความระมัดระวังเมื่อรวบรวมข้อมูลจากเห็ดและทำงานร่วมกับพวกเขาควรจะอยู่ในสถานที่แรก
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคนผลักคืออะไรพวกเขาอยู่ที่ไหนและจะมองหาพวกเขาได้อย่างไร เราหวังว่าผู้อ่านของเราจะแสดงความระมัดระวังอย่างสูงสุดและความคุ้นเคยกับของขวัญจากป่าดังกล่าวจะปลอดภัย ดูแลตัวเองและให้ทุกวันนำมาซึ่งสิ่งที่ดีเท่านั้น!
