แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บเห็ดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร และไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ แต่ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการบำบัดด้วยความร้อนเช่นเห็ดต้มหรือของทอด เพื่อลดความซับซ้อนของการแก้ปัญหาของงานดังกล่าวในบทความเราจะอธิบายวิธีการใช้กระบวนการดังกล่าวอย่างถูกต้องเพื่อให้เห็ดหลังจากการละลายน้ำแข็งจะไม่สูญเสียรสชาติรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์
ข้อดีของวิธีการ
ในปัจจุบันมีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเห็ดเพื่อใช้ในบ้าน แต่ความนิยมมากที่สุดคือน้ำค้างแข็ง ด้วยวิธีนี้มันเป็นไปได้ที่จะรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติและรสชาติของเห็ดพิเศษและไม่ทำลายโครงสร้างตามธรรมชาติซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเห็ดหอยนางรม 
มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับพวกเขาและจะหารือเพิ่มเติม เมื่อมีการรวบรวมเห็ดจำนวนมากหรือปรากฏว่าได้รับในราคาที่เหมาะสมความรู้เกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ดนางรมสดจะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย
ในรูปแบบแช่แข็งมีความเป็นไปได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในช่วงเวลาหนึ่ง จาก 6 ถึง 12 เดือนขึ้นอยู่กับการประมวลผลครั้งแรก พวกเขาจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองเป็นส่วนผสมสำหรับการกรอกพิซซ่าพายและแพนเค้กรวมถึงการทำอาหารพาย ฯลฯ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการอบแห้งเห็ดนางรม
การเปรียบเทียบการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์กับวิธีการจัดเก็บอื่น ๆ เช่นการอบแห้งหรือการบรรจุกระป๋องวิธีแรกมี ข้อดีมากมาย:
- วิธีนี้สามารถนำมาใช้ในเวลาอันสั้นกระบวนการไม่ยากและผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน
- ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษารสชาติสีกลิ่นและโครงสร้างของเห็ด
- เนื้อหาของวิตามินน้ำตาลและแร่ธาตุในอาหารแช่แข็งเกือบจะเหมือนกับการเก็บเกี่ยวสด
เพื่อให้เข้าใจถึงคุณค่าทั้งหมดของวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดนี้ก็เพียงพอที่จะเปรียบเทียบการบรรจุกระป๋องกับการแช่แข็งตัวเลือกแรกใช้เวลาประมาณ 40% ของมูลค่าทางชีวภาพของเชื้อราและการแช่แข็งจะน้อยกว่า 20% ความสะดวกสำหรับพนักงานต้อนรับจะเป็นไปได้ของส่วนเล็ก ๆ โดยไม่มีปัญหาคุณสามารถตรึงเห็ด 100-200 กรัมเพื่อให้หลังจากนั้นมันจะสะดวกกว่าสำหรับครอบครัวที่จะปรุงอาหารหนึ่งมื้อและในกรณีของการบรรจุกระป๋องตัวเลือกนี้จะใช้ไม่ได้และทำได้ยาก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อาหารทารกไม่แนะนำให้ใช้เห็ดกระป๋องในขณะที่เห็ดแช่แข็งเป็นวิธีการที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์เช่นนี้
วิธีการเลือกเห็ดสำหรับแช่แข็ง
ก่อนส่งเห็ดหอยนางรมในช่องแช่แข็งคุณต้องระมัดระวัง เลือกเห็ดที่เหมาะสม. 
- ในช่วงเวลาของการซื้อควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำหรับการปรากฏตัวของจุดสีเหลืองบนหมวก หากสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นจากนั้นเห็ดจะไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเพราะในขั้นตอนการปรุงอาหารรสชาติและกลิ่นที่พวกเขาจะไม่เป็นที่พอใจที่สุด
- นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใส่ใจกับกลิ่นของเห็ดซึ่งจะเป็นตัวบ่งชี้ที่น่าเชื่อถือที่สุดของความสดของพวกเขา หากคุณมีกลิ่นหอมที่คมชัดและไม่เป็นที่พอใจคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์
- ยังคงต้องให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของรอยแตกบนหมวก หากเป็นเช่นนี้แสดงว่าอินสแตนซ์นั้นไม่ใหม่
- ขาของเห็ดนางรมนั้นมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์น้อยมากนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ไม่น่ากินและมักจะยาก ดังนั้นคุณต้องใส่ใจว่าเห็ดถูกตัดให้ดีแค่ไหน ขาของเห็ดนางรมคุณภาพสูงควรถูกตัดให้สั้นหรือสั้น
- อายุของเห็ดนางรมสามารถกำหนดได้ตามขนาดของฝา เห็ดที่รกไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เหมือนเด็กและนอกจากนี้พวกเขามักจะมีเยื่อกระดาษที่สดและเป็นเส้น ๆ ซึ่งหลังจากปรุงอาหารแล้วจะกลายเป็น“ ยาง” มันจะดีกว่าที่จะซื้อเห็ดหนุ่มที่มีวิตามินมากขึ้น เห็ดนางรมดังกล่าวมีความชุ่มฉ่ำและนิ่มและเนื้อของมันก็เป็นสีขาว
คุณรู้หรือไม่ ฝึกฝนและใช้ในอาหารในเห็ดนางรมจำนวนมากเริ่มขึ้นในเยอรมนีในช่วงหลังสงคราม ในเวลานั้นประเทศประสบปัญหาทางเศรษฐกิจ เห็ดเหล่านี้เป็นผู้ช่วยที่ดีในเวลาที่หิว โดยองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อมาก
วิธีเตรียมตัวก่อนแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดนางรมที่บ้านคุณต้องรู้วิธี เตรียมเห็ดให้เหมาะสมสำหรับกระบวนการดังกล่าว.
- ในการเริ่มต้นคุณควรตรวจสอบความเสียหายของเห็ดอีกครั้งโดยให้เหลือเพียงตัวอย่างคุณภาพสูงสำหรับการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพควรมีสีเทาอมฟ้าสม่ำเสมอ
- หากไม่สามารถแช่แข็งได้ในวันที่ซื้อคุณสามารถทิ้งเห็ดไว้ในตู้เย็นชั่วคราว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตัดพวกเขาและไม่ล้างเพื่อให้พวกเขาอยู่อีกต่อไป
- ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเศษซากล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง มันไม่คุ้มค่ากับการแช่แข็งตัวอย่างเปียกเนื่องจากโครงสร้างของมันอาจเสียหายได้และคุณภาพทางโภชนาการของเยื่อจะลดลง
เรียนรู้วิธีการแช่แข็งสำหรับมิ้นต์ฤดูหนาว, สีเขียว, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, แครอท, ข้าวโพด, บรอกโคลี, ถั่วงอกบรัสเซลส์, ถั่วเขียวมะเขือมะเขือฟักทอง
วิธีการแช่แข็ง: การเรียนการสอนทีละขั้นตอน
พิจารณาวิธีการที่นิยมที่สุดในการแช่แข็งเห็ดนางรม ควรเข้าใจว่าระยะเวลาในการเก็บรักษานั้นขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์รวมถึงการดูแลรักษาล่วงหน้า ขอแนะนำให้วางสติกเกอร์บนถุงเห็ดแช่แข็งแต่ละถุงเพื่อระบุวันที่แช่แข็ง เทคนิคนี้จะช่วยในการติดตามประโยชน์ของอาหาร
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การแช่แข็งเห็ดที่ละลายซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แจกจ่ายผลิตภัณฑ์ไปยังส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ อันซึ่งแต่ละอันจะเพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารหนึ่งมื้อ
เมื่อเร็ว ๆ นี้
ตอบคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งเห็ดนางรมดิบมันมีค่าที่จะตอบว่าไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังขอแนะนำอย่างยิ่ง เห็ดดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้นาน 
กระบวนการเก็บเกี่ยวประกอบด้วยชุดของขั้นตอนง่าย ๆ :
- ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าจะเก็บเห็ดในรูปแบบใด หากจำเป็นคุณสามารถตัดมันล่วงหน้า แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งไว้ในรูปแบบองค์รวม ควรตัดชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่และเฉพาะในกรณีที่มีช่องว่างไม่มาก
- ถัดไปคุณต้องเตรียมถาดหรือแผ่นใหญ่แบน
- ถาดดิบควรกระจายบนเห็ดดิบในชั้นบางและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ระบอบอุณหภูมิในช่องแช่แข็งสำหรับช่วงเวลานี้ควรถูกตั้งค่าเป็นตัวบ่งชี้ความเย็นสูงสุด
- ในวันถัดไปคุณจะต้องได้รับผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็งและจัดเก็บไว้ในส่วน ควรผูกถุงและใส่กลับเข้าไปในห้อง แต่อุณหภูมิสามารถรักษาได้แล้วซึ่งมักจะติดตั้ง
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเห็ด: champignons, ceps, น้ำมัน agaric, เห็ดน้ำมัน, เห็ด
ต้ม
บางคนก็ชอบผู้หญิงแอร์ ต้มเห็ดนางรมก่อนแช่แข็ง. ไม่ว่าจะเป็นสิ่งจำเป็นหรือไม่ - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถป้องกันความเสี่ยงหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์เดิม นอกจากนี้วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อเห็ดด้วยเหตุผลบางอย่างทำให้แตกหรือหายไปลักษณะของพวกเขา 
- ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ
- จากนั้นต้มน้ำแล้วโยนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป เห็ดปรุงอาหารหอยนางรมไม่ควรเกิน 5 นาที
- ถัดไปปล่อยให้เห็ดเย็นตัวลงระบายน้ำส่วนเกิน
- ตอนนี้มันยังคงสลายตัวผลิตภัณฑ์ต้มลงในภาชนะบรรจุหรือถุงอาหารและส่งไปยังห้องแช่แข็ง
ทำความคุ้นเคยกับสูตรการเก็บเกี่ยวเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว (แช่แข็ง) เห็ดนมและน้ำมัน
ทอด
เห็ดหอยนางรมย่างยังสามารถแช่แข็งได้ การใช้วิธีนี้ไม่ง่ายอย่างเช่นวิธีก่อนหน้า
- ก่อนอื่นทำความสะอาดและล้างเห็ด
- จากนั้นทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืชประมาณ 20 นาที เวลาที่แน่นอนจะต้องปรับตัวเอง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดพวกเขาจนกว่าจะถึงเวลาที่ความชื้นส่วนเกินระเหยหมด
- ถัดไปเห็ดควรปล่อยให้เย็นแล้วบรรจุในกล่องและส่งไปยังห้องเย็น
เห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้จะเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทำไส้พาย, แพนเค้ก, พิซซ่าและอื่น ๆคุณรู้หรือไม่ เห็ดนางรมมักเติบโตเป็นกลุ่ม ณ เวลาปัจจุบันมีการบันทึกการสะสมสูงสุดในที่เดียวของชิ้นงานเหล่านี้ - 473 ชิ้น
อายุการเก็บรักษา
ควรเก็บเห็ดแช่แข็งไว้เฉพาะในช่องแช่แข็งเมื่อ อุณหภูมิ -18 ° c. อายุการใช้งานของชิ้นงานแช่แข็งที่สดใหม่สามารถไปถึงปีได้ในขณะที่ชิ้นงานที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะมีขนาดเล็กลง
ขอแนะนำให้ติดฉลากภาชนะบรรจุที่จะระบุวิธีการเตรียมการเช่นเดียวกับวันที่เตรียมการ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะติดตามความทันเวลาของเชื้อรา
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในการเลือกเห็ดทำความคุ้นเคยกับลักษณะของเห็ด: สีขาว, เห็ดชานเทอเรล, น้ำผึ้งเห็ด, syroezhek, เห็ดนม (แอสเพน, สีดำ), คลื่น, boletus (สีแดง), mokhovikov, podgruzhdkov โปรดจำไว้ว่าผู้ที่เสแสร้ง, เห็ดมีพิษหน้าซีด, เห็ดซาตานเป็นสิ่งที่อันตราย
วิธีการละลายน้ำแข็ง
นั่นคือ มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งเห็ดนางรม. ควรเลือกตามความพร้อมของเวลาว่างรวมถึงเริ่มจากสถานการณ์ปัจจุบัน 
- วิธีที่มีประโยชน์และถูกต้องที่สุดคือการละลายน้ำแข็งช้า ใช้เวลานาน แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษาโครงสร้างของผลิตภัณฑ์และรสชาติ จำเป็นต้องเปลี่ยนถุงเห็ดนางรมแช่แข็งเป็นตู้เย็นและในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำอาหารหลังจากละลายแล้ว ขอแนะนำให้วางไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินสามารถระบายได้และเห็ดไม่ได้เป็นน้ำ อาจใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เร็วกว่า แต่มีประโยชน์น้อยกว่าคือการละลายน้ำแข็งของเห็ดในไมโครเวฟ มีความจำเป็นต้องตั้งโหมดละลายน้ำแข็งและทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อน
- หากทำความสะอาดเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาก็สามารถโยนลงไปในน้ำเดือดและต้มที่นั่น ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ได้รับของเหลวมากเกินไป
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดหอยนางรมละลายไม่สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นและคุณต้องปรุงอาหารทันที มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากการสัมผัสกับเชื้อโรคและแบคทีเรีย
อย่างที่คุณเห็นการแช่แข็งเห็ดที่บ้านไม่ยากเลย นายหญิงคนใดจะรับมือกับภารกิจนี้ หลังจากใช้เวลาไปไม่นานก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดนี้ได้สำเร็จในช่วงฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารจานต่าง ๆ
