Champignons - หนึ่งในเห็ดที่นิยมมากที่สุด พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ดองดองแห้ง แม่บ้านบางคนชอบแช่แข็งพวกเขา สะดวกมากเพราะเห็ดอยู่ใกล้แค่เอื้อม ในแต่ละวันคุณสามารถละลายส่วนและเตรียมอาหารหอม
การเตรียมเห็ด
ก่อนที่คุณจะแช่แข็งเห็ดในช่องแช่แข็งคุณต้องใช้มัน เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้อย่างถูกต้อง:
- สำหรับน้ำค้างแข็งเลือกเฉพาะเห็ดที่สดใหม่สีขาวสว่างไม่มีรอยบุบและจุดขนาดกลาง
- ควรล้างเห็ดให้สะอาด แม่บ้านบางคนล้างพวกเขาในน้ำเย็นโดยไม่ต้องทำความสะอาด คนอื่น ๆ แนะนำให้ทำในน้ำอุ่นดังนั้นหมวกและเท้าจะนุ่มลงซึ่งจะช่วยให้พวกเขาทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว
- เห็ดที่สะอาดต้องอบแห้ง: วางไว้บนผ้าเช็ดปากประมาณ 20-30 นาทีจนกว่าจะถูกดูดซับโดยน้ำอย่างสมบูรณ์ มันจะเปิดออกเร็วขึ้นถ้าเห็ดแต่ละก้อนมีกระดาษชำระ
- ตัดส่วนเกิน: ระบบรากและสถานที่มืด
ตรึงแชมเปญสด
สำหรับคนที่ตัดสินใจที่จะแช่แข็งเป็นครั้งแรกคำถามที่เกิดขึ้น: เป็นไปได้ที่จะตรึงแชมเปญในรูปแบบดิบของพวกเขาหรือพวกเขาจะต้องปรุงอย่างใด? แม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บเกี่ยวเห็ดสดอย่างเต็มใจ ใช้เวลาน้อยที่สุดและหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ ในรูปแบบสดแช่แข็งพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีที่ -18 ° C
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการแช่แข็งเห็ดนางรมแช่แข็ง, ceps, agaric น้ำผึ้ง
อย่างสิ้นเชิง
ทำความสะอาดเห็ดแห้งเตรียมไว้สำหรับแช่แข็งดังนี้:
- หากมีขนาดเล็กก็สามารถส่งไปยังตู้เย็นทั้งหมด
- ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดยัดไส้สามารถตรึงได้โดยแยกออกจากขาอย่างระมัดระวัง
- เริ่มต้นด้วยการพับเห็ดในภาชนะบรรจุอาหารที่สะอาดถุงพลาสติกหรือถุงด้วยคลิป
- จากแพ็คเกจที่คุณต้องปล่อยอากาศให้ปิดให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง
- เห็ดทั้งหมดสามารถอบกับปลาหรือเนื้อสัตว์
มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับการเตรียมอาหารจานใด ๆ เช่นแชมเปญไม่จำเป็นที่จะต้องละลายน้ำแข็งมิฉะนั้นพวกเขาจะมืดลงหรือเป็นสีดำ
เป็นชิ้นบาง
โดยปกติแล้วเห็ดหั่นบาง ๆ จะถูกใช้บ่อยกว่าทั้งเห็ด เมื่อแช่แข็งเห็ดชนิดนี้คุณต้อง:
- แชมเปียนล้างหั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน
- ไม่ควรแช่แข็งเป็นกลุ่ม แต่ในชั้นบาง ๆ ชิ้นแช่แข็งนั้นบอบบางมากและสามารถแตกได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้พื้นผิวที่เรียบเช่นแผ่นอบแผ่นฟอยล์หรือเขียง
- พื้นผิวที่มีชิ้นเห็ดเรียงรายอยู่ในส่วนบนของช่องแช่แข็งดังนั้นพวกเขาจึงแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อแช่แข็งพวกเขาก็สามารถเทลงในถุงหรือภาชนะหนึ่งแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
- แชมเปญเหล่านี้เหมาะสำหรับซุปซอสเห็ดมันฝรั่งเป็นไส้สำหรับพายและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์
คุณรู้หรือไม่ เป็นครั้งแรกที่มีการปลูกฝังแชมเปญในเทียมในปี 1650 ใกล้กับปารีส หลังจาก 100 ปีได้มีการพัฒนาวิธีการเพาะปลูกตลอดทั้งปี
วิธีการแช่แข็งอื่น ๆ
คุณสามารถแช่แข็งแชมเปญที่บ้านได้อีกแล้วนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด? ต้มและทอด
ค้นหาว่าเห็ดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์คืออะไร: ขาว, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดนม
ต้ม
ต้มเห็ดเตรียมไว้ดังนี้
- เห็ดที่สดใหม่และล้างแล้วจะถูกวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำใส่เกลือและวางบนกองไฟ
- เมื่อต้มให้ต้มอีก 10-15 นาที
- จากนั้นแชมเปญที่ต้มจะถูกเทลงในกระชอนเพื่อกรองน้ำ
- เมื่อเย็นและแห้งเทเห็ดลงในภาชนะที่เก็บและใส่ในตู้เย็น
- ในรูปแบบต้มพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน
ทอด
แม้แต่แชมเปียนทอดสามารถแช่แข็ง:
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้เตรียมเห็ดต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางบนกระทะอุ่น, greased ด้วยเนย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
- ควรคั่วด้วยความร้อนปานกลางจนกระทั่งความชื้นระเหยไปหมด
- คุณสามารถอบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมัน
- ควรใส่เห็ดเย็นลงในถังเก็บและส่งไปยังช่องแช่แข็งที่สามารถพักได้ประมาณ 6 เดือน
เก็บไว้ในช่องแช่แข็งมากแค่ไหน
Champignons เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีของตัวเอง อายุการเก็บรักษาที่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บ:
- ในตู้เย็นในรูปแบบเปิดเห็ดสามารถนอน 3 วันแล้วพวกเขาก็มืดกลายเป็นแตกไม่แนะนำให้กินอีกต่อไป;
- ภายใต้ฟิล์มอาหารที่อุณหภูมิเดียวกันอายุการเก็บเพิ่มขึ้นถึง 6 วันหลังจากนั้นจะกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
แต่แชมเปียนแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ที่อุณหภูมิ -18 ° C เห็ดใด ๆ จะถูกเก็บไว้จนกว่าฤดูกาลถัดไปและที่ -20 ° C พวกเขาสามารถนอนได้นานขึ้น ในกรณีของเห็ดสิ่งนี้ไม่จำเป็นเนื่องจากพวกมันถูกปลูกแบบเทียมและมีวางจำหน่ายเกือบหนึ่งปี
ทำความคุ้นเคยกับสูตรการเก็บเกี่ยวเห็ดฤดูหนาวเห็ดนางรมเห็ดนมและเนย
ปกติเก็บเห็ดแช่แข็ง:
- สด - 1 ปี
- ต้มและทอด - หกเดือนและอีกต่อไป
วิธีการละลายน้ำแข็ง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลังจากแช่แข็งยังคงความอร่อยและมีสุขภาพดี ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง:
- คุณไม่จำเป็นต้องละลายทั้งชุดของเห็ด แต่เพียงส่วนที่จำเป็นเพราะพวกเขาไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้ง
- กระบวนการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นทีละน้อย ดังนั้นจำนวนแชมเปญที่ต้องการจะถูกถ่ายโอนจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน
- สำหรับการเตรียมอาหารหลายอย่างเช่นสำหรับซุปหรือการอบพวกเขาไม่จำเป็นต้องละลาย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้มิฉะนั้นจะสูญเสียรูปร่างไม่เพียง แต่ยังคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, มิ้นต์, เขียว, มะเขือเทศ, แตงกวา, แครอท, ถั่วลันเตา, ข้าวโพด, บรอคโคลี่, กะหล่ำปลี, บรัสเซลส์
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- ตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อที่จะตรึงแชมเปญได้อย่างถูกต้องคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
- ล้างเห็ดควรอยู่ใต้น้ำไหลและไม่แช่เพื่อให้พวกเขาไม่ดูดซับน้ำมากเกินไป
- บนภาชนะที่มีเห็ดแช่แข็งคุณควรติดสติกเกอร์พร้อมวันที่แน่นอนในการแช่แข็งเพื่อติดตามวันหมดอายุ
- มีความจำเป็นต้องเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งกระจายไว้ในส่วนที่อยู่ในถุงซึ่งปิดแน่นหรือในภาชนะพลาสติกควรดูดฝุ่น
- คุณไม่สามารถเก็บไว้ด้วยปลาและเนื้อสัตว์เช่นเห็ดเช่นฟองน้ำดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์
- อย่าเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไปเพราะอาจทำให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณรู้หรือไม่ แชมเปญที่กินได้มีกรดอะมิโน 20 ชนิดซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ ได้แก่ เมไทโอนีนซีสเตอีนซีสตีนวาลีนไลซีนฟีนิลอะลานีนทรีโอนีนทริโอเฟน ยาแก้อักเสบนั้นทำมาจากเห็ดบางชนิด.
การแช่แข็งแชมปิญองที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ลำบากและไม่ซับซ้อนเลยซึ่งช่วยให้เพลิดเพลินกับจานเห็ดหอมตลอดทั้งปี
