หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องเทศสีเหลือง แต่ทุกคนไม่ได้มีโอกาสลอง - มันเจ็บราคากัด มันเป็นเครื่องเทศที่ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าแพงที่สุดในโลกซึ่งได้รับการยืนยันโดยรายการที่เกี่ยวข้องใน Guinness Book of Records ต้นทุนเหนือธรรมชาติของหญ้าฝรั่นอธิบายโดยเทคโนโลยีการผลิตที่ใช้แรงงานมาก: จำเป็นต้องรวบรวมด้วยตนเองและผลผลิตจากวัตถุดิบมีขนาดเล็กมาก (10 กิโลกรัมต่อ 1 เฮกแตร์) หากต้องการทราบว่าการซื้อเครื่องปรุงรสมีราคาแพงแค่ไหน หญ้าฝรั่นอิหร่านถือว่าถูกที่สุด - $ 460 ต่อกิโลกรัม แพงที่สุด - หญ้าฝรั่นสเปน (15,000 ดอลลาร์ / กิโลกรัม) และแคชเมียร์ (30,000 ดอลลาร์ / กิโลกรัม)
เช่นเดียวกับเครื่องเทศส่วนใหญ่หญ้าฝรั่นนั้นไม่เพียงมีรสชาติแปลกประหลาดและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย เราเสนอให้รู้จักกับเครื่องปรุงรสนี้อย่างใกล้ชิดและเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของแอปพลิเคชั่น
Saffron (Crocus): คำอธิบายของเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์
หญ้าฝรั่นยืนต้นเป็นต้นไม้ (อาหรับ. Zafaran) มาจากตะวันออกกลางอินเดียและเอเชียไมเนอร์ รวมอยู่ในตระกูลม่านตา ชื่ออื่นของเขาคือส้ม (lat. Crocus sativus) ในยุโรปเรียกว่า "ต้นพืชแห่งดวงอาทิตย์" คุณสามารถเรียนรู้ได้จากใบเชิงเส้นแคบยาวที่งอกขึ้นมาจากรากและดอกสีม่วงที่มีรูปทรงสวยงาม ระยะเวลาของการออกดอกที่ดอกดินเล็กมาก - ภายในเจ็ดวัน
ดอกคำฝอยแต่ละดอกประกอบด้วยเกสรตัวผู้สีม่วงแดงสามดอกกับแสงไฟ Stigmas แห้งที่บดเป็นเครื่องปรุงรสที่โด่งดังไปทั่วโลกซึ่งมีกลิ่นแรงและมีรสขม - น้ำผึ้งรสเผ็ด นอกจากนี้ยังใช้เป็นสีผสมอาหารในดอมและยา เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุและน้ำมันหอมระเหยหญ้าฝรั่นก้านมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ภายนอกเครื่องเทศมีลักษณะเหมือนเส้นบาง ๆ หรือเส้นเลือดที่มีสีน้ำตาลแดงหรือแดงเข้ม
คุณรู้หรือไม่ หญ้าฝรั่น - พืชที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ (ที่กล่าวถึงครั้งแรกในปี ค.ศ. 1489) ข้อมูลเกี่ยวกับมันมีอยู่ในแหล่งข้อมูลทางการแพทย์และวรรณกรรมมายาวนาน ดังนั้นใน "เพลงของเพลง" กับความงามสีเหลืองของเจ้าสาวจะถูกเปรียบเทียบ สรรพคุณทางยาของพืชมีอธิบายไว้ในบทความภาษาจีนเกี่ยวกับยาและต้นฉบับภาษาอียิปต์ ภาพวาดที่พบและภาพวาดเก่าแสดงให้เห็นถึงกระบวนการเก็บรวบรวมจระเข้ในโลกมีการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศ 300 ตันเป็นประจำทุกปี พืชส่วนใหญ่ของโลก (90%) มาจากอิหร่าน นอกจากนี้การผลิตหญ้าฝรั่นเป็นเรื่องปกติในสเปน, กรีซ, ฝรั่งเศส, สหรัฐอเมริกา, จีน, อาเซอร์ไบจาน, ญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของหญ้าฝรั่น
เพื่อให้เข้าใจว่าเครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์อย่างไรและอะไรคือคุณสมบัติการรักษาของหญ้าฝรั่น, พิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของมัน เครื่องเทศประกอบด้วยวิตามิน (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), แร่ธาตุ (เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมงกานีส, ทองแดง), แคโรทีน, สารไนโตรเจน, น้ำมันหอมระเหย (saffranol, limonene, geraniol cineol, pinene, linalool, terpinen ฯลฯ )
องค์ประกอบอาหารของหญ้าฝรั่นมีลักษณะเช่นนี้:
- โปรตีน - 11.43 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
- ไขมัน - 5.85 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 61.47 กรัม
สรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่น: ทำไมพืชมีประโยชน์?
การตรวจสอบคุณสมบัติของหญ้าฝรั่นในสมัยโบราณใช้ปรุงรสเพื่อรักษาขี้ผึ้งผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและการฉีดเพื่อสุขภาพของผู้หญิง สำหรับการบริโภคที่ยาวนานและเพื่อการรักษา ประโยชน์ของหญ้าฝรั่นเมื่อ:
- ระบบประสาท
- กิจกรรมสมอง;
- การทำงานของระบบย่อยอาหาร;
- ระบบทางเดินปัสสาวะในผู้หญิง
- ปรับปรุงการแข็งตัว;
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- การฟื้นฟูวิสัยทัศน์
- เพิ่มความต้องการทางเพศ
คุณรู้หรือไม่ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่ใช้หญ้าฝรั่นเป็นวิธีการรักษาเพิ่มเติมสำหรับโรคประมาณ 100 ชนิดSaffron ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ - สามารถทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ พิสูจน์แล้วว่าดีเป็นพิเศษในแอลกอฮอล์มึนเมา หญ้าฝรั่นยังใช้ทำความสะอาดไตและกระเพาะปัสสาวะ ใช้เป็นยาขับลม, ขับถ่าย, ขับปัสสาวะและ antispasmodic
ซัฟฟรอนเป็นยาแก้ซึมเศร้ายาแก้ปวดและยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ
การศึกษาล่าสุดในสาขามะเร็งใช้สมุนไพรนี้เพื่อหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยเฉพาะในมะเร็งตับ
แนะนำให้บริโภค Saffron สำหรับผู้ที่ทำงานในสถานประกอบการที่มีมลภาวะเนื่องจากเครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติต่อต้านการก่อมะเร็งและต่อต้านการกลายพันธุ์
วิธีการใช้หญ้าฝรั่น: สูตรของยาแผนโบราณ
ในทางการแพทย์ยาส้มเป็นส่วนหนึ่งของยาหยอดตาและเสริมทิงเจอร์ ยาพื้นบ้านยังใช้หญ้าฝรั่นในหลาย ๆ สูตรสำหรับโรคต่าง ๆ
การใช้หญ้าฝรั่นที่พบมากที่สุดคือการบริโภคหญ้าฝรั่นสดทุกวัน สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องละลาย 1-2 ชิ้นส่วนในนมอุ่นหรือน้ำ 100-250 กรัม การแช่นี้สามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยรวมเพิ่มความจำกระตุ้นสมอง
อีกสูตรสำหรับการแช่สากล: เทน้ำเดือด 15 มิลลิลิตรเป็นเวลา 3-5 นาทีความร้อนบนกองไฟเพิ่มน้ำ 300 มล. ลบออกก่อนที่จะเดือด หลังจากที่หลอดเลือดดำไปถึงด้านล่างการแช่สามารถนำ 200 มล. ก่อนมื้ออาหาร
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื่องจากหญ้าฝรั่นเป็นสมุนไพรมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาจเป็นอันตรายได้จึงต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เพื่อการรักษานอกจากนี้ยังทำให้ทิงเจอร์ของ stigmas: 1 ช้อนชาตีตราในแก้วน้ำเดือดสำหรับครึ่งชั่วโมงความเครียดและเย็น ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสามครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหาร
การแช่ด้วยน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะช้อนน้ำผึ้ง, ผงสีเหลือง 1 ช้อนชา) ใช้ในการบดหินในไตและกระเพาะปัสสาวะและเป็นวิธีการกำจัดน้ำดี ปริมาณสำหรับครั้งเดียว - 25 กรัมก่อนมื้ออาหาร นอกจากนี้ด้วยโรคนี้ยาต้มที่มีส่วนผสมของ: หญ้าฝรั่น, ไม้เลื้อย, กลีบกุหลาบชา, ใบสีม่วงมีกลิ่นหอมและใบไลแล็คถูกนำมาตลอดทั้งวัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากันชงในน้ำเดือด 2 ลิตร
สำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบแนะนำให้ผสมเส้นเลือดฝอยสีส้มลงในน้ำแครนเบอร์รี่, น้ำแครนเบอร์รี่หรือดื่มน้ำ 2-3 เส้นเลือดผสมน้ำแครนเบอร์รี่สด 100 มล. เจือจางลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว การดื่มจะเมาสามครั้งต่อวันใน 100 มล. ก่อนมื้ออาหารจำเป็นต้องรวมกับการดื่มน้ำปริมาณมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับระบบปัสสาวะในสตรี - การทำให้เป็นปกติของรอบประจำเดือน, บรรเทาอาการปวดในระหว่างมีประจำเดือน สำหรับอาการปวดท้องน้อยส่วนล่างแนะนำให้เคี้ยวเส้นเลือดฝอย (5 ชิ้น) ด้วยน้ำ หากคุณมีปัญหากับวงจรคุณสามารถลองต้มสมุนไพร: ป่าสน (25 กรัม), หญ้าฝรั่น (25 กรัม), น้ำ (500 กรัม) ใช้เวลาท้องว่าง 100 มล.
ในการทำความสะอาดร่างกายในขณะท้องว่างดื่มยาสีเหลือง 10 ต้น (3 เส้นเลือด) ลูกอ่อน 10 ชิ้นและน้ำต้มเย็นครึ่งถ้วยพักค้างคืน ระบบการปกครองเป็นสองครั้งต่อวันเป็นเวลาสองเดือน
ในบรรดาสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับผู้ชายก็สามารถสังเกตได้ว่าการปรุงรสเป็นยาโป๊ธรรมชาติโดยไม่มีผลข้างเคียง หากต้องการเพิ่มความแรงให้เพิ่มสีเหลืองขิงและพริกไทยดำลงในจานผักเนื้อสัตว์และปลา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การเยียวยาพื้นบ้านที่มีหญ้าฝรั่นในองค์ประกอบไม่ได้เป็นทางเลือกให้ยาเสพติดและไม่ได้แทนที่การรักษาหลัก นี่เป็นเพียงการบำบัดเพิ่มเติมน้ำมันหอมระเหยหญ้าฝรั่นใช้รักษาโรคหอบหืดและโรคทางเดินหายใจส่วนบน
Saffron มีผลการรักษาเมื่อนำไปใช้ภายนอก มันถูกใช้เป็นโลชั่นสำหรับปวดหัวและนอนไม่หลับ ด้วยปัญหาเดียวกันนี้แนะนำให้สูดดมกลิ่นของผงที่ผูกติดอยู่กับถุงผ้า หรือถูเข้าไปในรูจมูกของสารละลายของเส้นเลือด 3-4 เส้นผสมกับเนยละลายสามหยด
สำหรับการรักษาบาดแผลที่เป็นหนองและการถูแผลที่ผิวหนังให้ใช้ยาต้มใบส้ม: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน / น้ำ 500 มล.
หญ้าฝรั่นเป็นประโยชน์อย่างมากต่อดวงตาสรรพคุณทางยาได้รับการพิสูจน์แล้วในเยื่อบุตาอักเสบข้าวบาร์เลย์ ในกรณีของโรคเหล่านี้ให้ใช้เวลา 15 นาทีในการประคบด้วยเส้นเลือดใหญ่ 5 เส้นที่เชื่อมต่อกับการแช่น้ำกุหลาบ (ในปริมาณที่เท่ากัน)
Saffron พบการประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอางค์ มาสก์สีเหลือง 1 นาที, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชาให้ความสดชื่นและสดชื่น ยาต้ม Saffron ลูบผม
วิธีการใช้หญ้าฝรั่นในการทำอาหาร
ซัฟฟรอนสามารถให้รสชาติพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์และเฉดสีทองที่สวยงามให้กับเกือบทุกจาน ในการปรุงอาหารมักเรียกว่า "ราชาแห่งเครื่องเทศ" หรือ "หมายเลขเครื่องเทศ 1" มันเข้ากันได้ดีกับจานเนื้อปลาและผัก เครื่องเทศสำหรับสีและรสชาติจะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรของชีส, ไส้กรอก, น้ำมัน, เครื่องดื่ม, ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่, ครีม, ขนมหวาน Saffron ไม่ได้ทำอาหารอินเดียและสเปนแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นมันเกี่ยวกับจานข้าว เครื่องเทศยังใช้ในการเตรียมเหล้าและค็อกเทล
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อัตราหญ้าฝรั่นที่อนุญาตคือ 1 กรัม (400 เส้นเลือด) ต่อปีก่อนที่จะเพิ่มอาหารสีเหลืองมักจะคั่วด้วยความร้อนต่ำบดให้เป็นผงแล้วผสมกับนมอุ่นหรือน้ำหนึ่งช้อน ดังนั้นกลิ่นของเครื่องเทศจึงแสดงออกได้ดีกว่า จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมเป็นอาหาร เป็นไปได้และเพียง 15-20 นาทีก่อนการใช้งานเท 1 กรัมของเครื่องเทศกับ 120 มล. ของน้ำอุ่นหรือนม ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ยังใช้ - มลทินถูกละลายในแอลกอฮอล์ก่อนแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำ
ขอแนะนำให้เพิ่มสีเหลืองลงในจานร้อน 4-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน มันจะดีกว่าที่จะรวมเครื่องเทศในแป้งเมื่อนวดหรือก่อนที่จะอบ บรรทัดฐานคือสีเหลือง 0.1 กรัมต่อแป้งหรือจาน 1-1.5 กิโลกรัม
"ราชาแห่งเครื่องเทศ" มักจะปรากฏในอาหารของตัวเองกับเครื่องเทศอื่น ๆ จะไม่รวมกัน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื่องจากหญ้าฝรั่นมีกลิ่นแรงและรสชาติที่แหลมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามโดที่ระบุในสูตรเมื่อปรุงอาหารด้วย มิฉะนั้นอาจทำให้อาหารเสียหายและเป็นพิษได้
Saffron Harm
การรักษาใด ๆ ที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษารวมถึงหญ้าฝรั่นสามารถมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้
ห้ามใช้หญ้าฝรั่น:
- สตรีมีครรภ์;
- ผู้หญิงในช่วงให้นมบุตร
- เด็กอายุไม่เกินสองปี
- ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
- คนที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
