ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นในฤดูหนาว และในเวลาเดียวกันคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้เสมอ ให้เราตรวจสอบวิธีการดองมะเขือเทศในกระทะ นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและต้องแน่ใจว่ามันจะรักษาประโยชน์ทั้งหมดของผักนี้
การหมักเป็นวิธีการเก็บรักษาผักโดยการหมักแลคติค ในกระบวนการเตรียมกรดแลกติกจะเกิดขึ้นซึ่งมีผลต่อการยับยั้ง ยิ่งไปกว่านั้นในระหว่างการอุดตันปกติการก่อตัวของกรดเดียวกันเกิดขึ้น แต่ด้วยการหมักองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นจะถูกเก็บไว้
อาหารจานไหนที่ชอบ?
ตามหลักการของการปรุงอาหารมันไม่สำคัญว่าในภาชนะที่คุณทำมะเขือเทศเปรี้ยว คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในถังโถอ่างอ่างและอื่น ๆ เลือกอาหารที่สะดวกสำหรับคุณที่จะทำ
ปริมาณที่แนะนำ
ในระดับความจุที่เลือกยังไม่มีข้อ จำกัด
คุณจะต้องใช้หม้อในการคำนวณจำนวนผักที่คุณวางแผนที่จะหมัก นั่นคือคุณไม่ควรใช้ความจุห้าลิตรหากคุณมีมะเขือเทศเพียงหนึ่งกิโลกรัมหรือในทางกลับกันเล็กเกินไปสำหรับผักจำนวนมาก
คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องวางภาชนะที่เลือกไว้กับมะเขือเทศที่หมักแล้วในห้องเย็นหรือตู้เย็น
เลือกตามขนาดของพื้นที่เก็บข้อมูลที่เลือก
คำแนะนำในการทำอาหาร
มีหลายวิธีในการหมักมะเขือเทศในกระทะ จากนั้นดูสูตรอาหารยอดนิยมด้วยการทำอาหารง่ายๆ
สำคัญ! สูตรโดยเฉลี่ยทั้งหมดจะถูกคำนวณในหม้อสามลิตร บางทีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในปริมาณมะเขือเทศที่ต้องการมันขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
ด้วยน้ำเย็น
เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 กก.
- กระเทียม - 5 กลีบ
- มะรุม - 1 แผ่น
- ช่อดอกดิลล์ - 1 ชิ้น
- ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - หยิก
เตรียม:
ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศให้สะอาด- เช็ดพวกเขาให้แห้งและรวมกันตำแหน่งของก้านเจาะ
- ถัดไปที่ด้านล่างของกระทะใส่ผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง
- ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เพื่อให้ผักมีความแน่นซึ่งกันและกัน แต่ไม่ละเมิดความซื่อสัตย์
- เพิ่มเกลือและน้ำตาล
- จากนั้นเทน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดฝาหม้อ
- และมันยังคงรอความพร้อม จะใช้เวลาประมาณสองวัน
ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศให้สะอาดตอนนี้คุณรู้วิธีการมะเขือเทศเปรี้ยวด้วยน้ำเย็น
วิดีโอรายละเอียดเกี่ยวกับ sourdough เย็น:
ด้วยมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศที่มีขนาดเดียวกัน - 2 กก.
- ดิลล์ - 25 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
สำหรับหมัก:
- เกลือ - ช้อนชา
- ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด - ช้อนชา
- น้ำ - 1 ลิตร
เตรียม:
นำมะเขือเทศที่สะอาดแล้ววางหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะ- หลังจากที่เราใส่ใบผลไม้และ lavrushka
- และวางมะเขือเทศที่เหลือ
นำมะเขือเทศที่สะอาดแล้ววางหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะเพื่อเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
- ต้มน้ำ
- ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไป
- หลังจากน้ำเกลือต้มนานห้านาทีให้เติมมัสตาร์ด
- หลังจากที่ทุกอย่างละลายหมดแล้วให้เอาน้ำเกลือออกจากความร้อน
- หลังจากเย็นแล้วให้ใส่มะเขือเทศ
- ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและตู้เย็น เวลาทำอาหารประมาณสองวัน
ทางแห้ง
ในการเตรียมตัวคุณต้องเตรียม:
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 กก.
- เกลือ - 1 กก.
- พืชชนิดหนึ่งใบ - 3 ชิ้น
- ร่มดิลล์ - 3 ชิ้น
- ใบและเชอร์รี่ลูกเกด - 6 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำแบบเดียวกันกับมะเขือเทศเช่นเดียวกับวิธีเย็น
- วางใบลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระทะ
- หลังจากวางไว้แน่นวางมะเขือเทศลงในกระทะ
- ใส่กดมะเขือเทศเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- หลังจากใส่กระทะในตู้เย็น
- ของว่างพร้อม
การเก็บรักษา
หากคุณล้างผักก่อนเปรี้ยวแล้วเมื่อเก็บภาชนะด้วยของว่างในที่เย็นพวกเขาจะไม่เสียเวลานาน ควรเก็บมะเขือเทศดองไว้ที่อุณหภูมิต่ำ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
แอพลิเคชันการทำอาหาร
หากผู้เข้าพักออกมาทันทีคุณสามารถได้รับมะเขือเทศดองหนึ่งขวดและทำให้ประหลาดใจด้วยอาหารที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจ
มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้อาจเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารใดก็ได้
- มีสูตรสำหรับดองด้วยนอกเหนือจากมะเขือเทศดอง
- นอกจากนี้เพื่อลิ้มรสมะเขือเทศเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในซุป
- มะเขือเทศดองเสริมผักสลัดอย่างสมบูรณ์แบบ
ข้อสรุป
มะเขือเทศดองเป็นของว่างทำเองที่ยอดเยี่ยมแม้แต่บนโต๊ะเทศกาล เลือกสูตรอาหารที่สะดวกสำหรับการเตรียมอาหารและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อย อย่ากลัวที่จะทดสอบด้วยเครื่องเทศ บางทีคุณอาจมีสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลกับการรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผักเพราะการหมักจะช่วยพวกเขา
