ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุง: เครื่องเทศนี้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร? อันตรายและผลประโยชน์

ในโลกสมัยใหม่ผู้คนไม่นึกถึงการปรุงอาหารอีกต่อไปโดยไม่ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรทุกประเภท

พวกเขาบางคนรู้จักเราตั้งแต่วัยเด็กและเรากำลังค้นพบบางอย่างเพื่อตัวเราเองในตอนนี้เท่านั้น ดังนั้นในรัสเซียยี่หร่าปรุงรสใหม่กำลังเริ่มได้รับความนิยม

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ชนิดของเครื่องเทศสิ่งที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย อ่านเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของยี่หร่าเกี่ยวกับคุณสมบัติของการใช้ในอาหารและการใช้ในยาแผนโบราณ

เครื่องเทศนี้คืออะไร?

ยี่หร่าปรุงรสประกอบด้วยเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกันซึ่งตั้งอยู่ในช่อดอก พวกเขามีรสเผ็ดหวานและกลิ่นหอมรวมกลิ่นของผักชีฝรั่งและโป๊ยกั๊ก เมล็ดมีลักษณะขนาดเล็กรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและสีเขียวอมน้ำตาล

นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าการกล่าวถึงยี่หร่าครั้งแรกที่พบในหนังสือของอินเดียโบราณ ถึงแม้ว่ามันจะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับจานซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของพวกเขา แต่ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ ในกรีซโบราณและโรมโบราณพืชนี้ใช้หลังอาหารเพื่อสูดอากาศสดชื่นและปรับปรุงการย่อยอาหาร ในยุคกลางเครื่องเทศมีการแพร่กระจายในยุโรปและเริ่มที่จะเติบโตในสนาม

การใช้งานและองค์ประกอบทางเคมี

• องค์ประกอบของเครื่องปรุงรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง
• ยี่หร่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• การใช้เครื่องปรุงรสในอาหารประจำวันมีประโยชน์ในการรักษาโรคปอดบวมหลอดลมอักเสบและตับอักเสบ
• ยี่หร่าเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในความปรารถนาที่จะรักษาความตื่นตัวของดวงตาเสริมสร้างรากผมและปรับปรุงความจำ
• คุณสมบัติที่น่าพึงพอใจของเครื่องเทศคือความสามารถในการเร่งการเผาผลาญรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ซึ่งจะช่วยลดความปรารถนาที่จะกินของหวานและแป้ง นั่นคือเหตุผลที่รสจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าคุณสมบัติของยี่หร่ายังมีประโยชน์สำหรับการดูแลผิวที่เป็นผู้ใหญ่ ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการกำจัดริ้วรอยและผิวคล้ำที่ผิดปกติ
• เครื่องเทศนี้สามารถรักษาพิษแอลกอฮอล์ในขณะที่มันแก้พิษและสารก่อมะเร็งในเลือด

เครื่องเทศนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุซึ่ง ได้แก่ แคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีและโครเมียม มันมีวิตามินของกลุ่ม A, B และ C เช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก

อันตรายและข้อห้าม

ความเสี่ยงของการใช้เม็ดยี่หร่ามีอยู่ในกรณีที่ร่างกายแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ มันมีข้อห้ามในสตรีมีครรภ์เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการชักที่ไม่พึงประสงค์ ไม่แนะนำให้รวมเม็ดยี่หร่ากับยาขับปัสสาวะอื่น ๆ เนื่องจากมันจะช่วยเพิ่มผลกระทบซึ่งส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ของมนุษย์

ส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยของยาเกินขนาดยี่หร่าเป็นอันตราย: พวกเขาทำให้เกิดปัญหาการหายใจ, ใจสั่นหัวใจและมีเลือดออก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้เครื่องปรุงในปริมาณที่พอเหมาะ

การรับประทานอาหาร

เครื่องเทศยี่หร่ามีรสหวานและเผ็ด แต่มีความขมเล็กน้อย เป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาหรับอินเดียและจีน ยี่หร่ายังเป็นที่นิยมในหมู่ลูกกวาด โดยทั่วไปจะมีการเพิ่มเมล็ดที่บดเข้าไปในแป้งและตกแต่งด้วยขนมปังและคุกกี้ทั้งหมด

มักใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามักใช้ในซุปและสลัดน้อยกว่า เครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดจะใช้ในการเตรียมเนื้อหมูปลาคาร์พและหอก. หากต้องการเปิดเผยรสชาติของเครื่องปรุงก็สามารถอุ่นในกระทะหรือใช้นิ้วลูบเบา ๆ เป็นที่น่าจดจำว่าเมล็ดจะใช้ในอัตราส่วน 3-4 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

ในประเทศอินเดียเป็นเรื่องปกติที่จะให้อาหารเม็ดยี่หร่าหลังจากมื้ออาหารหนักเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มความสดชื่น เนื่องจากเครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ จึงรวมอยู่ในส่วนผสมเช่นแกงยุโรปและมะกอก

ใช้ในยาแผนโบราณ

เมล็ดยี่หร่าเป็นที่นิยมใช้ในบ้านเนื่องจากเป็นยารักษาโรคหลายชนิด เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามันมีประโยชน์ในการเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารในงานเลี้ยงอันอุดมสมบูรณ์เนื่องจากช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ผลของเฟนเนลที่เป็นที่รู้จักและผ่อนคลาย. กลิ่นหอมช่วยลดความหงุดหงิดและทำให้เส้นประสาทสงบ ขอแนะนำให้ใช้และแอปพลิเคชันสำหรับผู้ที่มีความเครียดในที่ทำงานทุกวัน

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเครื่องปรุงนี้ยังขาดไม่ได้เพราะมันทำให้รู้สึกหิวและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเร็ว นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงร่างกายด้วยธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งบุคคลขาดสารอาหารที่ จำกัด

เตรียมตัวอย่างไร

เพื่อให้เมล็ดยี่หร่าแห้งมันเป็นสิ่งที่จำเป็น:

1. ตัดช่อดอก (เรียกว่าร่ม)
2. วางไว้ในที่มืดและแห้ง (ประมาณ 2-3 วัน)
3. ช่อดอกแห้งถูระหว่างฝ่ามือด้านบนของหนังสือพิมพ์เพื่อให้เมล็ดแยกออกจากลำต้น
4. ปอกเปลือกเมล็ดจากแกลบ
5. เทเมล็ดยี่หร่าในขวดที่มีฝาปิดแน่น

วิธีการเลือกและการซื้อ

เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสในรูปแบบของเมล็ดควรใส่ใจกับลักษณะของพวกเขา พวกมันควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน, โครงสร้างหนาแน่น, มีริ้วรอยเด่นชัด

คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสแห้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้เช่นเดียวกับในตลาดผลิตภัณฑ์ ราคาสำหรับ 100 กรัมของเครื่องเทศก่อตั้งขึ้นในช่วงเวลาระหว่าง 80 ถึง 120 รูเบิลในมอสโกและ 70 ถึง 100 รูเบิลในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ดังนั้นยี่หร่าสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยที่ขาดไม่ได้ในครัวของพนักงานต้อนรับ มันให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับอาหารและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนทุกวัยทุกคนจะได้พบกับการรักษาโรค

ดูวิดีโอ: ประโยชนของโปยกก 12 สรรพคณ ปรงอาหาร ตานหวด แกปวดเมอยชวยแกอาการหนาวสน นานาสาระ (เมษายน 2024).