วิธีการแช่แข็งไข่ไก่

ในบรรดาอาหารแช่แข็งส่วนใหญ่มักพบผักและผลไม้ แต่ไข่ดิบหรือไข่ต้ม - หายาก หลายคนสงสัยในความถูกต้องของการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์นี้พวกเขากล่าวว่ารสชาติแย่ลง ในทางตรงกันข้ามคนอื่น ๆ พูดถึงการใช้เหตุผลของอาหาร: ถ้าคุณไม่มีเวลาบริโภคก่อนที่จะหมดระยะเวลาของการออกกำลังกาย - แช่แข็ง คุณสามารถตรึงไข่ไก่จริงๆและวิธีการที่ถูกต้อง - เราจะบอกในภายหลังในบทความ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะตรึงไข่ไก่?

ข้อพิพาทเกี่ยวกับเรื่องนี้ไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากอาหารสดในระหว่างการแช่แข็งมีแนวโน้มที่จะขยายตัวในปริมาณมากเนื่องจากมีส่วนประกอบของน้ำ เป็นผลให้เปลือกแตกและอนุภาคของมันสามารถเข้าไปในอาหารติดเชื้อกับแบคทีเรียทุกประเภท นั่นคือข้อโต้แย้งทั้งหมดที่สนับสนุนความจริงที่ว่าไข่ไม่สามารถถูกแช่แข็งได้

คุณรู้หรือไม่ ไก่ไข่ถือว่าเป็นนกที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด สำหรับปีนี้เธอสามารถบรรทุกไข่ได้มากกว่า 300 ฟอง และเพื่อตอบสนองความต้องการประจำปีของมนุษยชาติในผลิตภัณฑ์นี้พวกเขาจะต้องการ 567 พันล้าน

หากคุณตรึงช่องว่างนี้โดยไม่มีเปลือกในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทหรือในถุงพลาสติกที่มีตัวยึดแบบสุญญากาศจะไม่มีข้อห้ามใด ๆ เพื่อความสะดวกในการใช้ผลิตภัณฑ์ไข่ต่อไปสิ่งสำคัญคือการระบุวันที่แช่แข็งและจำนวนชิ้น ในรูปแบบนี้ไข่สามารถเก็บไว้ได้นาน 12 เดือน แต่สำหรับช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับสำเนาที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น

เพื่อตรวจสอบความสดของไข่เราแนะนำให้ใช้เครื่องตรวจดูไข่ วิธีที่ง่ายกว่าคือการจุ่มไข่ลงในน้ำ

การสูญเสียรสนิยมของพวกเขาเช่นเดียวกับความสอดคล้องของพวกเขาเป็นไปได้เฉพาะกับการละเมิดขั้นต้นของเทคโนโลยีการแช่แข็ง หากทำอย่างถูกต้องสารอาหารและรสชาติทั้งหมดจะยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม

วิธีการแช่แข็ง

มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจะตรึงไข่ได้อย่างไรเพราะนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดมากที่สุดซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ นอกจากนี้ต้มชีสและปอกเปลือก มาดูรายละเอียดกันดีกว่า

ไข่ต้มสุกแข็ง

โดยปกติแล้ววิธีการนี้ให้แยกไข่แดงและไข่ขาวแช่แข็งที่แยกต่างหาก แต่พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้เก็บไข่แดงในลักษณะคล้ายกันเนื่องจากเนื้อโปรตีนไม่เปลี่ยนให้ดีขึ้นหลังจากแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่ ในโลกนี้จีนถือเป็นผู้นำในการผลิตไข่โดยมีการรวบรวมชิ้นส่วนประมาณ 160,000 ล้านชิ้นต่อปี และการแข่งขันชิงแชมป์การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแก้ไขที่ญี่ปุ่นซึ่งผู้อยู่อาศัยทุกคนกินไข่วันละหนึ่งฟอง

นี่คือคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง:

1. ใส่ไข่ลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนเตา หลังจากเดือดให้ตั้งไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยและเก็บผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดต่อไปอีก 7 นาที
2. เทน้ำร้อนแล้วเติมน้ำเย็น ความแตกต่างนี้ช่วยให้ไข่ต้มอย่างสม่ำเสมอและเย็นอย่างรวดเร็ว
3. ปอกเปลือกและลบโปรตีน
4. ใส่ไข่แดงในหม้อหนึ่งชั้นแล้วเติมด้วยน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุม 2.5 เซนติเมตร
5. ปิดฝาหม้อและต้มเนื้อหา หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากไฟทันทีมิฉะนั้นไข่แดงจะสูญเสียความยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 10 นาทีในน้ำ หลังจากนั้นคลายเครียดหรือถึงด้วยพาย
6. วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะพลาสติกอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาให้แน่น ตอนนี้เรือสามารถใส่ในช่องแช่แข็ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาของภาชนะพอดีพอดีมิฉะนั้นไข่แดงจะตกผลึกและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค.

ไข่ดิบ

วิธีนี้ประกอบด้วยการเตรียมส่วนผสมไข่แดงโปรตีน

ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แคลอรี่และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับไก่ห่านเป็ดไข่นกกระทา

มันเป็นดังนี้:

1. แตกเปลือกอย่างระมัดระวังนำเนื้อหาออกในชามที่สะอาดและแห้ง
2. คนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันพยายามเข้าสู่ด้านในของอากาศให้ไกลที่สุด
3. ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (คุณสามารถทดแทนน้ำผึ้งได้) ผัดอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าหลังจากการแช่แข็งไข่จะไม่กลายเป็นเม็ดเล็ก ในการใช้การเตรียมนี้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารคาวคุณสามารถ จำกัด เกลือโดยนับจำนวนส่วนผสมแต่ละแก้วครึ่งช้อนชา
4. หากต้องการให้สม่ำเสมอต้องผสมผ่านตะแกรง
5. หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่แห้งสำหรับการแช่แข็งเพื่อให้พื้นที่ประมาณ 2 เซนติเมตรยังคงขึ้นไปบนพื้นผิวปิดอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยด้านบนไข่เมื่อแช่แข็งจะขยายและยกฝาซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อลักษณะพื้นผิวและรสชาติของมัน

คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นจากสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรมขั้นสูงแห่งชาติ (AIST) มีการดัดแปลงพันธุกรรมไก่ที่มีไข่ที่มีโปรตีนเบต้าอินเตอร์เฟอรอน สารสมุนไพรสามารถพบได้ในร้านขายยา แต่ราคาเริ่มต้นที่ 100,000 ดอลลาร์สหรัฐ เมื่อมันปรากฏออกมาส่วนประกอบนี้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการก่อตัวของมะเร็งเช่นเดียวกับโรคตับอักเสบเส้นโลหิตตีบหลายเส้นและโรคร้ายแรงอื่น ๆ.

แยกโปรตีนและไข่แดง

หากคุณต้องการโปรตีนหรือไข่แดงเท่านั้นสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมคุณสามารถแยกพวกมันออกและแช่แข็งแยกต่างหากได้ทันที ทำเช่นนี้:

1. ตีไข่และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกันอย่างระมัดระวัง
2. เพิ่มในภาชนะที่มีไข่แดงสำหรับเกลือครึ่งช้อนชาสำหรับมวลดิบแต่ละถ้วย (สำหรับอาหารรสเค็ม) หรือหนึ่งน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ (สำหรับหวาน)
3. คนให้เข้ากันและเทเนื้อหาลงในภาชนะปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ ตอนนี้ไข่แดงสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็ง อย่าลืมที่จะติดสติกเกอร์กับ sudoch ด้วยวันที่แช่แข็งจำนวนไข่แดงที่ใช้และสารเติมแต่งเพื่อไม่ให้สับสนกับองค์ประกอบที่หวานและเค็ม
4. ตอนนี้ไปที่กระรอก พวกเขาต้องการที่จะกวนอย่างรวดเร็ว (หลังจากยืนพวกเขาจะดีกว่าที่จะคล้อยตาม) หากองค์ประกอบมีอนุภาคเหมือนไหมให้ส่งผ่านตะแกรง
5. เทสารโปรตีนลงในช่องแช่แข็งปิดฝาให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง

ในรูปแบบนี้ไข่ขาวและไข่แดงสดสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ห้ามแช่แข็งอาหารที่แช่แข็งครั้งเดียว - สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียในพวกเขาและการใช้งานของพวกเขาเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพ.

สุก

หลังจากการอบชุบความร้อนแล้วมีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกมันถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและพื้นผิวดั้งเดิม ปรุงไข่ด้วยวิธีดั้งเดิม

ค้นหาว่าคุณสามารถดื่มหรือกินไข่ดิบ

การกระทำเพิ่มเติมนั้นง่าย:

1. แยกโปรตีนออกจากแกนไข่แดง พวกเขาอาจถูกใช้อย่างรวดเร็วเนื่องจากพวกเขาสูญเสียโครงสร้างในระหว่างกระบวนการเยือกแข็ง
2. ใส่ไข่แดงที่ปอกแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ครอบคลุมและนำไปต้ม
3. หลังจาก 5-10 นาทีเอาผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเย็นสับสะดวกสำหรับคุณ
4. กระจายไข่แดงในช่องแช่แข็งน้ำแข็งและเมื่อมันแข็งตัวให้ถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกที่มี ziper หรือภาชนะ ในแบบฟอร์มนี้จะสะดวกสำหรับคุณที่จะใช้ชิ้นงาน

จะทำอย่างไรกับไข่หลังจากแช่แข็ง

ไข่แช่แข็งอาจแทนที่ไข่สด โดยทั่วไปจะใช้ช่องว่างเหล่านี้ในการทำขนมอบไข่เจียวสลัดและผลงานชิ้นเอกอื่น ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายองค์ประกอบ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณทำเช่นนี้โดยการวางภาชนะในที่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน นอกจากนี้อย่าลืมว่าไข่ในรูปแบบใดนั้นมีความไวต่อแบคทีเรียมาก เมื่ออ่านเทอร์โมมิเตอร์ที่อุณหภูมิ +4 ° C ขึ้นไปความเสี่ยงของการติดเชื้อที่เป็นอันตรายจะเพิ่มขึ้น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ห้ามมิให้มีการละลายไข่ที่อุณหภูมิห้องอย่างเคร่งครัดรวมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง.

หากคุณต้องการละลายผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วให้ใส่ถังน้ำแข็งใต้กระแสน้ำเย็นซึ่งจะช่วยให้กระบวนการละลายเร็วขึ้น คำนึงถึงคำเตือนของแพทย์และควรใช้ช่องว่างดังกล่าวเฉพาะในอาหารเหล่านั้นซึ่งหมายถึงการรักษาความร้อนในระยะยาวที่อุณหภูมิประมาณ + 71 ° C

ไข่แดงแช่แข็งที่แยกต่างหากเหมาะสำหรับทำครีมไข่กวนแพนเค้กและผ้าขาวที่มีประโยชน์สำหรับไอซิ่งและเมอแรงฟองน้ำ จากโปรตีนแช่แข็งที่แยกจากกันคุณสามารถทำเมอแรงค์ได้หากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งถูกแช่แข็งแล้วสามารถนำไปใช้กับหม้อปรุงอาหาร

เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าไก่นกกระจอกเทศไข่นกกระทามีน้ำหนักเท่าใด

แม่บ้านหลายคนไม่ต้อนรับวิธีเก็บไข่ด้วยความสับสนซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมีความจำเป็นในการวัดชิ้นส่วนที่จำเป็นของชิ้นงาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์ในกรณีดังกล่าวให้คำแนะนำโดยสัดส่วน: 1 ไข่เท่ากับ 3 ช้อนโต๊ะผสมไข่หรือ 2 ช้อนโต๊ะโปรตีนแช่แข็งและไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นวิธีการเก็บไข่นี้ไม่ใช่เรื่องใหญ่ นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายในการเตรียมช่องว่าง ทดลองและคุณจะประสบความสำเร็จ

วิดีโอ: การแช่แข็งและการเก็บไข่ไก่

ดูวิดีโอ: ไอตม ไขแขง - เอาไขไกไปแชแขง 24 ชวโมง (พฤศจิกายน 2024).