วิธีฆ่าเชื้อกระป๋องที่บ้าน

ในช่วงเวลาของการเตรียมฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวคำถามของการฆ่าเชื้อของกระป๋องจะกลายเป็นเฉียบพลันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความสะอาดและการฆ่าเชื้อของอาหารที่เก็บรักษาจะถูกเก็บไว้เป็นกุญแจสำคัญในรสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นและความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

การทำหมันกระป๋องคืออะไร

ผิดปกติพอสมควร แต่แม่บ้านหลายคนเพิกเฉยต่อกระบวนการฆ่าเชื้อกระป๋องและมันก็ไร้ประโยชน์ การทำหมัน - เป็นวิธีการทำลายของจุลินทรีย์ทุกชนิดโดยการรักษาความร้อนของภาชนะบรรจุ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ช่องว่างปลอดเชื้อและสามารถเก็บไว้ได้นาน มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวด:

• สำหรับคู่;
• ใช้ไมโครเวฟ
• ในเตาอบ;
• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
• ผ่านการพาสเจอไรซ์

แต่ละวิธีมีข้อดีและคุณสมบัติของตัวเอง บ่อยครั้งที่พนักงานหญิงเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมโดยพิจารณาจากความเป็นไปได้และความเรียบง่ายสูงสุด

ทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำแยม: แยมเชอร์รี่กับก้อนหินและแยมเชอร์รี่สีขาว แยมแอปเปิ้ลมะตูมสตรอเบอร์รี่ป่าลูกเกดแดงและดำสตรอเบอร์รี่แตง

การเตรียมกระป๋อง

ก่อนที่คุณจะเริ่มการอนุรักษ์คุณต้องเตรียมภาชนะบรรจุและตรวจสอบอย่างรอบคอบ เริ่มการตรวจสอบด้วยการตรวจสอบด้วยภาพเพื่อดูว่ามีรอยแตก, ชิป, รอยขีดข่วนหรือไม่ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอเพราะเศษบนมันสามารถนำไปสู่การทำให้ซึมเศร้าของเนื้อหาและเป็นผลให้การบริโภคของแบคทีเรียและการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของการเก็บรักษา อะไรก็ตามแม้แต่ข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถทำให้เกิดในระหว่างการบรรจุของภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ร้อนมันก็จะระเบิดในมือ เพื่อให้มั่นใจว่าภาชนะบรรจุปลอดเชื้อควรระวังการทำความสะอาดอย่างละเอียด สำหรับการซักให้ใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดาหรือสบู่ซักผ้า ไม่แนะนำให้ใช้สารเคมีที่ทันสมัยเนื่องจากมีการชะล้างออกมาไม่ดีและอาจยังคงอยู่ในปริมาณเล็กน้อยบนกระจกซึ่งจะส่งผลเสียต่อทั้งการอนุรักษ์และสุขภาพของบุคคลที่จะใช้มัน

ในระหว่างการต่อท่อจำเป็นต้องใช้ผ้าคลุมใหม่โดยไม่มีการกัดกร่อนและรอยขีดข่วนมิฉะนั้นอาจส่งผลต่อคุณภาพของชิ้นงานและอายุการใช้งาน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อการอนุรักษ์ขอแนะนำให้ใช้ธนาคารที่เคยใช้มาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง กระจกนิรภัยในบรรจุภัณฑ์มีความทนทานมากขึ้นไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและทนต่อความร้อน หากธนาคารเป็นธนาคารใหม่พวกเขาจำเป็นต้องพักสักครู่ภายใต้กระแสน้ำอุ่น

การเตรียมผักและผลไม้

ในหลักสูตรการอนุรักษ์มีความสำคัญเท่าเทียมกันในการเตรียมผักและผลไม้ที่เหมาะสม ในการเริ่มต้นคุณควรจัดเรียงผลิตภัณฑ์กำจัดของเสียที่เน่าเสียและวัตถุดิบที่ซบเซา ผลไม้ที่แตกต่างกันมากทำให้กระบวนการ seaming ยุ่งยากเนื่องจากผักขนาดใหญ่ต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่าผักเล็ก ควรกำจัดผักและผลไม้ออกใบกิ่งไม้ราก

คุณรู้หรือไม่ การตัดและปอกเปลือกผักเป็นช่องว่างจำเป็นต้องใช้มีดสแตนเลสเนื่องจากวัสดุอื่นจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอาหาร ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของช่องว่าง

จากนั้นคุณสามารถเริ่มล้างผลิตภัณฑ์ มันคุ้มค่าที่จะ shaltur เล็กน้อยที่นี่ในขณะที่กระบวนการ seaming ทั้งหมดไหลลงท่อระบายน้ำ ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดในน้ำที่ไหลหลายครั้ง โดยเฉพาะผลไม้ที่ปนเปื้อนควรแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างออก แนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กล้างด้วยขนแปรงแข็งธรรมชาติ

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว: หัวหอม, กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีสีขาว, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีแดง, บร็อคโคลี่), ถั่วเขียว, พริกไทย, บวบ, ถั่วฝักยาว, ผักดอง

ครอบคลุมการฆ่าเชื้อ

การทำหมันของผ้าคลุมเป็นบรรทัดฐานที่จำเป็นระหว่างการเตรียมอาหารที่มีคุณภาพสูงสุดสำหรับการถนอมอาหาร มีการตรวจสอบฝาปิดอย่างละเอียดเพื่อหาข้อบกพร่องความเสียหายรอยบุบหรือการกัดกร่อน สำหรับช่องว่างผลิตภัณฑ์ดีบุกที่เหมาะสมที่มีพื้นผิวเรียบซึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของเหงือกด้านในนั้นสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบอย่างเคร่งครัด มีหลายทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อฝาครอบ:

1. การต้ม. วิธีที่ง่ายที่สุดและเก่าแก่ที่สุดที่ช่วยให้คุณฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มีความจำเป็นต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะนำไปต้มและปิดฝาสักครู่ ผลิตภัณฑ์พลาสติกต้มจาก 2 ถึง 5 นาที, ขาตั้งโลหะ 10 ถึง 15 นาที
2. ตุ๋น. เหมาะสำหรับหุ้มยางซีล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะบรรจุน้ำตั้งด้านบนของตะแกรงหรือตะแกรงแล้ววางฝา ผลิตภัณฑ์ดับไอน้ำเป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นนำออกและแพร่กระจายบนผ้าขนหนูสะอาด
3. ในเตาอบ. ฝาเหล็กที่ไม่มียางในสามารถอุ่นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการบิดผลิตภัณฑ์
4. ด้วยความช่วยเหลือของ ทางออกพิเศษ. หลายคนชอบที่จะฆ่าเชื้อหมวกวางไว้ 10-15 นาทีในสารละลายที่เตรียมมาเป็นพิเศษซึ่งขึ้นอยู่กับแมงกานีสแอลกอฮอล์หรือ furatsilin วิธีนี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับหมวกทุกประเภท แต่ไม่ค่อยได้ใช้ตอนนี้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ห้ามมิให้มีการทำหมันฝาโลหะในเตาไมโครเวฟเพราะอาจทำให้เกิดการแตกหักได้ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์ไนลอนเท่านั้นที่สามารถฆ่าเชื้อได้

ฆ่าเชื้อผ่านไอน้ำ

หนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมอาหารเพื่อถนอมอาหารคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในการเก็บมันคุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่เช่นกระทะและตะแกรงที่มีรูซึ่งจะใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์:

1. หม้อเต็มไปด้วยน้ำ 2/3 และมีการติดตั้งกริด (ในกรณีที่ไม่มีกริดพิเศษมันสามารถถูกแทนที่ด้วยกระชอนหรือตะแกรง)
2. แบ๊งส์ตั้งอยู่บนคอกริดลง
3. หลังจากน้ำเดือดพวกเขาสังเกตเวลา: ภาชนะบรรจุ 1 ลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที 2-3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที
4. ทำความสะอาดภาชนะวางบนคอผ้าเช็ดตัวลง

การบำบัดด้วยไอน้ำถือว่าสมบูรณ์ในกรณีที่หยดน้ำเริ่มไหลไปตามผนังด้านในของกระป๋อง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการที่นิยมในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ: มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, น้ำมะเขือเทศ, ผักกาดหอมกับมะเขือเทศ, มะเขือเทศสีเขียว, "นิ้วมือยำ", แยมมะเขือเทศ

การฆ่าเชื้อในเตาอบ

วิธีนี้สะดวกในการที่จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อย่างมากและในเวลาเดียวกันก็มีการบรรจุจำนวนมาก:

1. ในเตาอบเย็นบนตะแกรงวางคอภาชนะลง
2. เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 150 องศา
3. ยืนจานประมาณ 10-15 นาที

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรติดตั้งโถที่เปียกบนตะแกรงคว่ำเพื่อให้น้ำระเหยได้

ไมโครเวฟฆ่าเชื้อ

วิธีการฆ่าเชื้อของกระป๋องที่ใช้เตาไมโครเวฟนั้นเร็วที่สุด แต่ก็ต้องใช้การย่อยอย่างละเอียด ห้ามมิให้ใส่ในภาชนะแก้วเปล่าและเตาอบใด ๆ ที่เป็นโลหะดังนั้นจึงต้องดำเนินการผลิตกระป๋องโดยไม่มีฝาปิด:

1. แบ๊งส์เต็มไปด้วยน้ำ 1/3 ตั้งอยู่ในไมโครเวฟ
2. เปิดเตาอบไว้อย่างเต็มกำลัง 2-3 นาที

เพื่อให้ธนาคารในระหว่างการรักษาความร้อนจะไม่ระเบิดคุณไม่สามารถเทน้ำในพวกเขา แต่เพียงแค่ใส่แก้วน้ำบนจานหมุน

การฆ่าเชื้อในหม้อไอน้ำสองครั้ง

หากมีหม้อต้มน้ำสองตัวในบ้านคุณสามารถใช้เป็นหม้อนึ่งฆ่าเชื้อในจานได้ สำหรับสิ่งนี้:

1. น้ำถูกเทลงในถัง
2. ด้านบนของตารางตั้งภาชนะคว่ำลงคลุมด้วยฝาปิด
3. ยืนธนาคารเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับการทำหมันคุณสามารถใช้หม้อหุงช้า การประมวลผลของภาชนะแก้วในอุปกรณ์นี้เหมือนกัน

พาสเจอไรซ์

การรักษาความร้อนของบรรจุภัณฑ์แก้วและเนื้อหาที่อุณหภูมิ ต่ำกว่า 100 องศา เรียกว่าการพาสเจอไรซ์ เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ - การทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมด - ธนาคารควรได้รับความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 85 องศาเป็นเวลานาน

คุณรู้หรือไม่ การทำหมันและการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนจะแตกต่างกันโดยเฉพาะจากผลของอุณหภูมิที่แตกต่างกันสภาพกระบวนการอื่น ๆ ทั้งหมดจะคล้ายกัน

วิธีการที่ดีที่สุดของอาหารพาสเจอร์ไรส์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิที่กำหนดถือเป็นการให้ความร้อนในเตาอบ หลังจากการล้างภาชนะบรรจุอย่างละเอียดแล้ววางในเตาอบให้ความร้อนถึง 80-90 องศาและให้ความร้อนจนของเหลวระเหยออกจากพื้นผิว

คำแนะนำ

ก่อนที่คุณจะสามารถฆ่าเชื้อขวดได้ คำแนะนำที่สำคัญ:

• สำหรับการเก็บรักษาให้ใช้เฉพาะฝาครอบแบบใหม่ที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นโดยไม่มีรอยขีดข่วนความเสียหายการโค้งงอพร้อมกับปะเก็นยางที่ติดกับขอบ
• ตรวจสอบเครื่องแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อดูความเสียหาย, ชิป, รอยขีดข่วนหรือรอยแตก
• ในระหว่างการรักษาความร้อนของจานในเตาอบควรเปิดประตูเฉพาะหลังจากที่อุณหภูมิจะลดลงถึง 80 องศา;
• สำหรับการทำความสะอาดฝาและกระป๋องใช้วิธีการประหยัด - เบกกิ้งโซดา, เกลือ, สบู่ซักผ้า;
• เมื่อล้างภาชนะบรรจุให้ใช้ฟองน้ำใหม่ที่สะอาดเท่านั้น
• ห้ามหมุนขวดคว่ำลงหลังการรักษาความร้อน
• หลังการรักษาอย่าสัมผัสคอด้วยมือของคุณเนื่องจากผลของขั้นตอนจะลดลงเหลือศูนย์

เรียนรู้วิธีการบันทึกแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม, เชอร์รี่, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, chokeberries, sunberry, yoshtu, buckthorn ทะเลสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้การฆ่าเชื้อโรคของเครื่องแก้วมีประสิทธิภาพมากที่สุดและป้องกันความเสียหายจากการเน่าเสีย มีวิธีการมากมายในการทำหมันกระป๋องที่บ้านดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกให้ตัวเองพอใจที่สุดและลำบากน้อยที่สุด สิ่งสำคัญในกระบวนการเก็บรักษาคือต้องจำไว้ว่าคุณภาพของการรักษาความร้อนของภาชนะบรรจุและฝาปิดจะเป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านจะอยู่รอดได้จนถึงจุดที่พวกเขาต้องการกินหรือไม่

ดูวิดีโอ: หลกการหมอนงฆาเชอ (เมษายน 2024).