แครอทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เขาเป็นแขกที่มาเยี่ยมบ่อยๆบนโต๊ะของนักชิมและฟันหวานนายหญิงที่กระตือรือร้นและหญิงสาวผู้ติดตามร่างของเธอ แต่คนที่เป็นโรคเบาหวานดูเขาด้วยความระมัดระวัง: จะไม่เจ็บใช่ไหม
บทความนี้กล่าวถึงคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของแครอทสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานและยังให้สูตรอาหารแสนอร่อยจากรากนี้
คุณค่าทางโภชนาการและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของแครอทดิบและต้ม
การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมด้วยโรคเบาหวานนั้นเต็มไปด้วยผลที่ตามมา. ผู้ป่วยจะต้องปฏิบัติตามอาหารที่ออกแบบมาสำหรับเขาตามระดับน้ำตาลในเลือด การมีคาร์โบไฮเดรตในแครอท (6.9 กรัม) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเท่ากับน้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้ง (0.2 กรัม) สำหรับ 100 กรัมเหมือนกันสงสัยในประโยชน์ของผักนี้สำหรับอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
แต่อย่าลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ขององค์ประกอบของใยอาหารแครอท (2.4 กรัมต่อ 100 กรัมของราก) พวกเขาชะลอการดูดซึมของกลูโคสเข้าสู่เลือด
เป็นไปได้ไหมที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะทานอาหารในรูปแบบใดและทำไม?
ด้วยโรคเบาหวานแครอทไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็นเท่านั้นภายใต้ขอบเขตที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าส่วนใหญ่จะต้องบริโภคดิบเนื่องจากดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ
แครอทสามารถและควรเพิ่มสลัด. มันรวมกับ:
- หัวหอม;
- สีเขียว;
- ฟักทอง;
- บวบ;
- หัวไชเท้า;
- มะเขือเทศ;
- กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีสีขาว
สลัดต้องเต็มไปด้วยน้ำมันพืช
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่า ในโรคเบาหวาน, แครอทเกาหลีเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเครื่องเทศรวมอยู่ในจานนี้ น้ำซุปข้นแครอทดิบบริโภคได้ถึงสองครั้งต่อสัปดาห์
แต่อย่ายอมแพ้กับรากรักษาความร้อนที่ผ่านมา แครอทสามารถต้มตุ๋นอบและทอดในน้ำมันพืชได้ ในเวลาเดียวกันปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคควรจะลดลงเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของดัชนีน้ำตาลในเลือด แต่ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น 35%
ผู้ปรุงอาหารที่เป็นโรคเบาหวานควรฟังคำแนะนำของนักกำหนดอาหารและทำตามกฎของแครอทปรุงอาหารเพื่อให้อาหารอันโอชะส้มไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์
- รากผักต้องสด
- ต้มหรืออบพวกเขาควรจะอยู่ในเปลือก
- แครอทผัดและตุ๋นควรนำมารวมกับเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทลีน
- ระยะเวลาของการรักษาความร้อนน้อยที่สุด
- สำหรับการเคี่ยวและทอดไม่ควรขูดแครอทเพราะผักจะเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- ด้วยโรคเบาหวานประเภท 1 คุณสามารถกินแครอททุกวันดิบ 100 กรัมต่อวัน หากมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารจานรากผักควรลดปริมาณลงเหลือ 75 กรัม
- ด้วยโรคเบาหวานประเภท 2 ขอแนะนำให้กินแครอทไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน 80% ของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานชนิดนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีต่ำ แครอท 100 กรัมมี 32 กิโลแคลอรี
ประโยชน์และโทษของผัก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของแครอทสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภท:
- โรคเบาหวานที่พบบ่อยทั้งสองประเภท
- ขึ้นอยู่กับชนิดของโรคเบาหวาน
โดยไม่คำนึงถึงชนิดของโรค
- ปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญ
- การมองเห็นเพิ่มขึ้น
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
- แยกเงินฝากคอเลสเตอรอล
- การทำให้อุจจาระเป็นปกติสำหรับอาการท้องผูกหรือท้องเสีย
- ลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็ง
- รักษาแผลบนผิวหนัง
การบริโภคผักมากเกินไปจะเต็มไปด้วยผลกระทบเชิงลบ:
- อารมณ์เสียในกระเพาะอาหาร;
- โหลดในตับซึ่งเป็นอันตรายสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน
ด้วยประเภท 1 และ 2
ด้วยโรคเบาหวานประเภทหนึ่งการบริโภคในระดับปานกลางของแครอท:
- ช่วยลดความเหนื่อยล้า
- ควบคุมการเผาผลาญไขมันในเซลล์
- เสริมสร้างร่างกายด้วยโพแทสเซียม, ซีลีเนียม, สังกะสี, แคลเซียมและแมกนีเซียม, วิตามินของกลุ่ม B, PP, C, E, K.
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับอ่อนที่รับผิดชอบในการผลิตอินซูลิน
เป็นอันตรายจากการกินผักราก - เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในน้ำตาลในเลือดเนื่องจากการกินแครอทมากเกินไป
โรคเบาหวานประเภท 2 ทำให้เกิดปัญหาน้ำหนัก. ผู้ป่วยจะได้รับอาหารที่เข้มงวด แต่สำหรับคำถามที่ว่าคุณสามารถกินแครอทได้หรือไม่แพทย์ตอบสนองในเชิงบวก ประโยชน์ของแครอทมีความชัดเจน: ผักที่มีรสหวาน แต่แคลอรี่ต่ำจะเข้ามาแทนที่เบาหวานสำหรับอาหารที่ต้องการ แต่ต้องห้าม
ข้อ จำกัด และข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีข้อ จำกัด เรื่องโรคเบาหวานทั้งในประเภทที่หนึ่งและสองซึ่งควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เนื่องจากสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดไม่เหมือนใครเบาหวานควรปรึกษานักกำหนดอาหาร พูดคุยกับเขาทุกอย่างละเอียดของอาหาร
แต่กลับไปที่แครอท ควรเอาผักออกจากอาหารเมื่อ:
- การอักเสบของลำไส้เล็ก;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- การปรากฏตัวของนิ่วในไตและโรคกระเพาะ
นอกจากนี้การบริโภคแครอทมากเกินไปทำให้เกิดอาการมึนงงง่วงซึมง่วงปวดศีรษะและสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้
เงื่อนไขการใช้งาน
แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานรากผักดิบอบหรือปรุงสุกในหนังเคี่ยวและทอด ด้วยสิ่งนี้ แครอทส่วนใหญ่ควรรับประทานดิบ. ควรใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นที่ได้รับอนุมัติให้ใช้งาน
- ด้วยโรคเบาหวานประเภท 1 ควรบริโภคแครอทดิบไม่เกิน 100 กรัมต่อวันหรือต้ม 75 กรัม
- ด้วยโรคเบาหวานประเภท 2 รูตสามารถบริโภคได้มากถึง 200 กรัมต่อวัน
อย่ากินแครอททั้งหมดในคราวเดียว. ควรเผยแพร่ตลอดทั้งวัน
น้ำแครอทกับโรค
น้ำแครอทเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง ด้วยโรคเบาหวานชนิดแรกคุณสามารถใช้น้ำ 1 ถ้วย (250 กรัม) ต่อวัน ในประเภทที่สองก็ควรเมาด้วยน้ำ 1: 1 เจือจาง
ประโยชน์ที่จะได้รับ:
- มีวิตามินและองค์ประกอบติดตาม;
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ปรับปรุงสายตา
เมื่อเหยียดหยามน้ำแครอทผลข้างเคียงจะปรากฏขึ้น:
- คลื่นไส้ง่วงปวดศีรษะ;
- อาการกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร;
- สีเหลืองของฟัน, ผิวเท้าและฝ่ามือ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำแครอทจะเพิ่มขึ้นถ้าคุณผสมกับน้ำผักอื่น ๆ หรือผลไม้ที่ได้รับอนุญาต มันควรจะจำได้ว่า น้ำผลไม้คั้นสดจากแครอทอ่อนเยาว์และดีต่อสุขภาพคือการรักษาอย่างแท้จริง. เราถูผักรากบนกระต่ายขูดเราหมุนเยื่อกระดาษที่ได้รับในผ้ากอซแล้วบีบอย่างระมัดระวัง หากมีเครื่องปั่น - งานจะง่ายขึ้น
สูตรอาหารที่มีประโยชน์
มะนาวสด
ส่วนผสม:
- 1 มะนาว
- น้ำแครอท 200 มล.;
- น้ำ 250 มล.;
- ก้อนน้ำแข็ง
- สารให้ความหวาน
วิธีทำอาหาร:
- ตัดมะนาวครึ่งผลและบีบน้ำ
- สับเปลือกและเศษที่เหลืออยู่อย่างหยาบ ๆ ใส่ลงในกระทะที่เคลือบแล้วเทน้ำเย็นลงไป นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้เย็น
- จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซพับหลายชั้นเพิ่มแครอทและน้ำมะนาวเทลงในสารให้ความหวานและผสมให้เข้ากัน
- เครื่องดื่มพร้อมลงในถ้วยแก้วเพิ่มก้อนน้ำแข็งและให้บริการบนโต๊ะ
ด้วยคื่นฉ่ายและผักขม
ส่วนผสม:
- ผักขม 1 พวง
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
- แอปเปิ้ลเขียว 1 ผล
ล้างปอกสับผสมและบีบส่วนผสม
แตงกวาดื่ม
ส่วนผสม:
- แครอท - 5 ชิ้น
- หน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลี - 1 ส้อม
- ใบผักกาดหอม 3-4 ใบ
- แตงกวา - 2 ชิ้น
เครื่องดื่มนี้สามารถเมาในขณะท้องว่าง มันเตรียมไว้เหมือนก่อน
โปรดจำไว้ว่า: เบาหวานไม่ใช่ประโยค. หากคุณทำตามคำแนะนำของนักโภชนาการนำไปสู่การดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีและมองโลกในแง่ดี - ชีวิตของคุณจะเต็มไปด้วยความสุขและความประหลาดใจที่น่ายินดี โต๊ะอาหารสามารถและควรจะหลากหลายและอร่อย
