การแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เป็นเวลาสองชั่วโมงพนักงานหญิงแม้จะไม่ได้รับความช่วยเหลือจากใครบางคนในครัวเรือนก็จะรับมือกับขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมการแช่แข็งบวบในฤดูหนาวทั้งหมด
สิ่งสำคัญคือต้องมีผักคุณภาพดีและตู้แช่แข็ง
บทความอธิบายถึงชิ้นงานกระบวนการของการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและการกระทำและความแตกต่างอื่น ๆ ที่คุณต้องเผชิญ
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งบวบ
แม่บ้านและชาวสวนหลายคนกังวลมากเกี่ยวกับคำถาม: มันเป็นไปได้ไหมที่แช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง? เรารีบทำให้คุณพอใจ - แน่นอนคุณทำได้และต้องการ และปริมาณของชิ้นงานถูก จำกัด โดยความจุของช่องแช่แข็งของตู้เย็น
หากคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีน้ำค้างแข็งมาก่อนและคงอยู่ตลอดทั้งฤดูหนาวโดยไม่ต้องละลายด้วยอุณหภูมิที่เป็นบวกบวบที่ผ่านการแปรรูปสามารถเก็บไว้ในส่วนต่อขยายที่ไม่ได้รับความร้อน (บนระเบียง) - หากมีผักจำนวนมาก
กฎพื้นฐาน
สำหรับการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นผักที่เหมาะกับลักษณะดังกล่าว:
- ผลไม้สุก (เป็นที่ต้องการ);
- ไม่มีสัญญาณของการเน่าสูงสุดที่มีขนาดเล็กสัญญาณเริ่มต้นแทบจะไม่ของความเสียหายให้กับผิว
ก่อนบดบวบ:
- ล้างฟรีจากลำต้นสิ่งที่แนบมาของดอกไม้;
- แห้งอย่างทั่วถึง;
- ทำความสะอาดเมล็ดและเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกันถ้าผลไม้สุกเกินไป
- ในผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ตัดชั้นบนสุดของผิวหนังถ้ามันมีความหนาแน่นสูง
ขั้นตอนการเตรียมการ
อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมบวบสำหรับการแช่แข็ง:
- ล้างผักชุดหนึ่งให้ครบเพื่อแช่แข็ง
- ผลไม้แต่ละแห้ง
- เพื่อล้างผลไม้ขนาดใหญ่จากเปลือกเมล็ดและแกลบที่อยู่ติดกับพวกเขา
- ฝน
- เพื่อลวก (ไม่จำเป็น)
- pre-heat: ทอดจนสุกเป็นวงกลมปรุงsautéและ caviar ตามต้องการ
- บีบมวลถ้าบดด้วยกระต่ายขูดหรือลวก
- แห้งเล็กน้อยกระจายมวลก้อนหนึ่งก้อนวงกลมบนโต๊ะหนึ่งแผ่นอบแผ่นแบนขนาดใหญ่
- ประกอบเข้าด้วยกัน (เป็นสุญญากาศปกติ) กระจายออกไปบนเขียงซึ่งมีขนาดน้อยกว่าพารามิเตอร์ของความกว้างและความลึกของช่องแช่แข็ง
- วางผลิตภัณฑ์ที่บรรจุไว้ในห้อง
ตัวเลือกการตัด
รูปร่างของชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะถูกกำหนดโดยการมุ่งเน้นไปที่จานที่บวบจะถูกใช้ในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นประเภทของการตัด:
- แหวน (ความหนา 0, 7-10 มม.) - สำหรับการทอดใช้ในแซนวิชคอมเพล็กซ์, พิซซ่า;
- ลูกบาศก์ / เวดจ์ - สำหรับการปรุงอาหารต้มสควอชคาเวียร์ร้านอาหาร;
- บดด้วยความช่วยเหลือของกระต่ายขูด - สำหรับฟริตเตอร์, คาเวียร์, ซุปครีมทำอาหาร, น้ำซุปข้นทารก
ปัญหาการลวก
หลังจากที่คุณจัดการกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบในฤดูหนาวมากขึ้นหรือน้อยลงประเด็นสำคัญอีกข้อหนึ่งก็ปรากฏขึ้น - ลวกมันจำเป็นไหม? มันทำตามใจ แม่บ้านบางคนไม่ชอบรสชาติของบวบหลังจากแช่แข็งถ้าก่อนที่จะส่งมวลผักไปยังตู้เย็นมันก็ไม่ลวก
ประสบการณ์ที่เรียบง่ายจะช่วยกำหนดรสนิยมของคุณเอง:
- ก่อนแช่แข็งลวกและไม่ลวกส่วนของบวบ
- ในวันถัดไปเตรียมวิธีการปกติทั้งสองช่องว่าง
- ผลลัพธ์ที่โปรดปรานที่สุดจะช่วยกำหนดวิธีการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว
จะใส่อะไรดี
สามารถบรรจุบวบที่เตรียมไว้ได้:
- ในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก / โลหะ
- ในถุงพลาสติกธรรมดา
- ในถุงที่มีระบบล็อคสูญญากาศ
- บนกระดานเรียบ (เหมาะสำหรับการเตรียมเสิร์ฟคู่)
อุณหภูมิและเวลาการเก็บรักษา
ผักแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบทั้งในตู้เย็นตู้แช่แข็งทั่วไป (-12 ° C; -18 ° C) และในช่องแช่แข็งพร้อมกล่องสำหรับอาหารแช่แข็งลึก (ที่อุณหภูมิ: -24 ° C; -26 ° C) ดังนั้นบวบแช่แข็งจะถูกเก็บไว้มากแค่ไหน? นานถึง 10 เดือน (ไม่แนะนำให้แช่แข็งบวบเมื่อนำมาแช่แข็งอีกครั้ง)
วิธีการแช่แข็ง
สควอชถูกแช่แข็ง:
- สับ;
- โดยไม่ต้องลวกล่วงหน้า
- โดยไม่ต้องทำให้แห้งก่อน (สับและใส่ในตู้เย็นทันที);
- ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที
- ผสมกับสมุนไพรสับเครื่องเทศ;
- รวมกับผักสับที่ผ่านมา / ไม่ผ่านการคั่ว (พริกไทย, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาว)
ในช่องแช่แข็ง
มาทำลายมันกันเถอะ เราต้องแช่แข็งอะไรบวบในช่องแช่แข็ง:
- ล้างผัก
- ขจัดความชื้นออกจากผลไม้โดยเช็ดด้วยผ้าขนหนูหรือปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ
- เตรียมบรรจุภัณฑ์: ภาชนะพลาสติก, ถุงพลาสติกที่มีหรือไม่มีที่หนีบสูญญากาศ
- รับเครื่องมือ: เขียงมีด
- ขลิบหาง, ลบ scuffs, จุดของความเสียหายการเจริญเติบโต
- ตัดผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เป็นครึ่งปล่อยพวกเขาจากเปลือกเมล็ดเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกัน
- บวบบด
- แห้งเล็กน้อยหากไม่ต้องการลวก
- ลวกในน้ำน้ำแข็งแช่ไว้ในเวลาสั้น ๆ จากนั้นพับตะแกรงแล้วรอให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมา
- วางมวลที่ผ่านการแปรรูปแล้วลงในภาชนะบรรจุหีบห่อบนกระดานแล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ภาชนะให้เขย่า / ผสมเนื้อหา (เพื่อให้มวลยังคงความสามารถในการไหล)
- วางบนแผ่นรองอบคณะกรรมการเก็บรวบรวมและวางแก้วในภาชนะอย่างรวดเร็ววางแต่ละชิ้นบนขอบหรือเทลงในถุง
- ลบบวบที่ผ่านการประมวลผลสำหรับการจัดเก็บ
ในตู้เย็น
บวบแช่แข็งสามารถเก็บได้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเท่านั้น อัลกอริทึมการประมวลผลของบวบเป็นเช่นเดียวกับมวลที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
การเก็บรักษามะเขือ
ตอนนี้เราหันไปถามว่ามันเป็นไปได้หรือไม่และวิธีการแช่แข็งบวบด้วยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ตอบคำถามแรกเรามั่นใจว่าใช่คุณทำได้
จำเป็นต้องลบความขมขื่นมากเกินไปจากมะเขือยาว ทำอย่างไร หากผู้รับทั้งหมดไม่ลวกบวบก่อนที่จะแช่แข็งจากนั้นเกือบทุกคนจะเปิดเผยมะเขือยาวเพื่อให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเอาความขมขื่นออกจากมะเขือยาวในลักษณะแห้ง: ถือถ้วยหรือชิ้นมะเขือยาวโรยด้วยเกลือสักพัก ยี่สิบนาทีต่อมา "การบำบัด" เกลือสีฟ้าจะถูกล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและต้องผ่านการประมวลผลต่อไปโดยใช้วิธีการเตรียมบวบสำหรับการแช่แข็ง
บวบขูด
บวบสับด้วยความช่วยเหลือของผู้ขูดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำแพนเค้กซุปบดอาหารสำหรับทารก อัลกอริทึมของการแช่แข็งมวลของบวบขูด:
- ล้างผลไม้
- ลบก้านและสิ่งที่แนบมาของดอกไม้
- เก็บเกี่ยวเมล็ดสุกจากผักขนาดใหญ่ปอกเปลือก
- ถูชิ้นบนตัวขูด (เลือกขนาดของรูโดยเน้นที่การใช้ชิ้นงานต่อไป)
- จำนวนมากบีบเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยเครื่องเทศวางไว้ในภาชนะพลาสติกถุงพลาสติก
- มวลที่บรรจุอยู่ในช่องแช่แข็ง
สูตร
มีหลายรูปแบบเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวสำหรับอาหารที่แตกต่างกันด้านล่างเราดูที่คนนิยมมากที่สุดและเป็นที่นิยม
สำหรับสตูว์อย่างรวดเร็ว
สองสควอช 200 กรัมแต่ละล้างปอกเปลือกลำต้นรองรับ แล้ว:
- บวบบด;
- ปอกสองหัวหอมตัดและทอด (น้ำมันเพื่อลิ้มรส);
- เพิ่มแครอทขูดสักสองสามตัวลงไปที่หัวหอมสีทองนำมวลออกมาเกือบจะพร้อมแล้ว
- แยกออกจากกันสี่พริกแดงบนน้ำมันจำนวนเล็กน้อย;
- ผักแปรรูปเย็นให้เย็นและผสมกับมวลบวบ
- สถานที่สำเร็จรูปในแพคเกจแล้วให้ดูแบน;
- เก็บบิลเล็ตไว้ในตู้เย็น
ด้วยผักใบเขียว
เพื่อไม่ให้บวบและผักสีเขียวในแพ็คเก็ตแยกกันพวกเขาสามารถผสมก่อนที่จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ก่อนอื่นให้ล้างผักและผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่งจากนั้นให้พ้นจากน้ำส่วนเกิน ช่องว่างที่สะอาดจะถูกบด (ก้อนบวบ, ผักตามปกติ), ผสม, บรรจุส่งไปเพื่อทำความเย็นในช่องแช่แข็ง
การใช้ความสามารถของช่องแช่แข็งคุณสามารถปรุงอาหารฤดูร้อนทั่วไปจากบวบไม่เพียง แต่ในฤดูกาล แต่ยังในวันคริสต์มาสในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักแช่แข็งมากขึ้นในเวลา
