กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ในอาหารของเราเป็นประจำ เมื่อมองแวบแรกมันง่ายมากที่จะเตรียมมันและนี่เป็นความจริงบางส่วนสิ่งสำคัญคือการรู้ความลับที่จะทำให้อาหารอันโอชะอร่อยและมีประโยชน์อย่างแท้จริง หนึ่งในความแตกต่างของการทำอาหารคือความหลากหลายที่เลือกอย่างถูกต้องสำหรับการเติมเกลือและชนิดใดที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เราจะดูในบทความนี้
กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับการดอง: สีแดงหรือสีขาว
ตามเนื้อผ้าสำหรับ salting และเชื้อใช้กะหล่ำปลีสีขาว สีแดงนั้นดีมากในการอนุรักษ์ แต่สูตรที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงถูกนำมาใช้เพื่อให้มัน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองและเค็มจะดีกว่าที่จะชอบพันธุ์ดั้งเดิมมากกว่าลูกผสม
การกำหนดส่งผลกระทบต่อกระบวนการอย่างไร
ความจริงก็คือยิ่งผักสุกนานเท่าไหร่วิตามินและแร่ธาตุก็จะสะสมอยู่ในนั้นและในกรณีของกะหล่ำปลีก็จะมีน้ำตาลมากขึ้นซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมัก
ค้นหาว่ากะหล่ำปลี Aggressor, Megaton f1 สำหรับ sourdough หรือไม่
พันธุ์ต้น
พันธุ์ต้น มีน้ำตาลน้อยมาก นอกจากนี้ใบของพวกเขามีเนื้อนุ่มและละเอียดอ่อนมาก วัตถุประสงค์หลักของพันธุ์ดังกล่าวคือการบริโภคสดเช่นในสลัด
กะหล่ำปลีอ่อนอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยและการมีอยู่ในอาหารในช่วงต้นและกลางฤดูร้อนมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา แต่อนิจจามันไม่ได้เก็บไว้เลยและไม่ได้ใช้สำหรับช่องว่าง 
เรียนรู้เกี่ยวกับลักษณะของกะหล่ำปลี Romanesco, ผักคะน้า, pak choi, kohlrabi, กะหล่ำดอก, ซาวอย, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำปลีสีขาว, กะหล่ำปลีประดับ, กะหล่ำปลีประดับ
พันธุ์กลางฤดูและปลายสุก
พันธุ์กลางฤดู สุกภายในสิ้นเดือนกันยายน - ต้นเดือนสิงหาคมและมีเวลาที่จะสะสมสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ ผักประเภทนี้มีรสชาติดีกว่าต้นและมีการเก็บรักษา
เป็นที่เชื่อกันว่า พันธุ์ปลายเหมาะที่สุดสำหรับการดองและการหมัก. เนื้อของพวกมันมีความคมชัดและหนาแน่นมากขึ้นพวกมันถูกเก็บไว้อย่างดีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้ความชอบกับพวกเขาเมื่อพูดถึงช่องว่าง
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีดองมีสุขภาพที่ดีกว่าความสดใหม่มากนอกจากนี้วิตามินที่อยู่ในนั้นยังคงเป็นเวลา 10 เดือนนับจากช่วงเวลาของการหมัก
ลักษณะของกะหล่ำปลี: เกณฑ์การคัดเลือกหลัก
ดังนั้นเรามาดูกันว่ากะหล่ำปลีในอุดมคติควรเป็นอย่างไรสำหรับการเก็บเกี่ยว:
- ยิ่งหัวเรื่องยิ่งใหญ่ ในผักขนาดใหญ่น้ำผลไม้มากขึ้น
- ไม่มีใบสีเขียว แต่มีเพียงสีขาว ความจริงก็คือแผ่นขาวมีน้ำตาลเพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก
- ลงด้วยความขมขื่นความหวานเท่านั้น! คุณไม่ควรใช้ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีซึ่งมีรสขมต้องลองชิ้นส่วนในระหว่างการหั่นย่อย
- ความหนาแน่นและความกรอบ - กุญแจสู่ความสำเร็จ! หนาแน่นขึ้นและเร็วขึ้นมุ่งหน้าไปรสชาติที่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเป็น
- วิธีทดสอบที่ดีที่สุด - บีบใบ หากผลิตน้ำผลไม้จำนวนมากแล้วความหลากหลายที่เหมาะสม
พันธุ์ที่ดีที่สุดของกะหล่ำปลีช่วงกลางฤดูสำหรับดองและดอง
ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีบางพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองและการหมัก เราจะตรวจสอบรายการที่ได้รับความนิยมสูงสุด
Glory-1305
ความได้เปรียบของพันธุ์นี้เป็นฤดูที่ค่อนข้างสั้นเพียง 90 - 95 วันและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม "Glory - 1305" - หวานฉ่ำและหนาแน่น ส้อมขนาดเล็ก (4-5 กก. แต่ละตัว) ค่อนข้างจะใช้ทั้งสดและช่องว่าง
เมล็ดถูกหว่านในเดือนมีนาคม - เมษายนและในช่วงปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคมต้นกล้าจะถูกย้ายไปปลูกในที่โล่ง เมื่อปลูกไม่แนะนำให้ลึกลงไปในดินคอรากควรจมลงไปในดินไม่เกิน 4 ซม.
พืชต้องการให้แน่ใจว่าการรดน้ำปกติวัชพืชบนดินโดยรอบจากวัชพืชและยังกิน 2 ถึง 3 ครั้งในช่วงฤดูปลูก
คุณรู้หรือไม่ น้ำกะหล่ำปลีดองช่วยลดอาการเมาค้างและถ้าคุณดื่ม 200 มล. ก่อนงานฉลองอาการไม่พึงประสงค์ในวันถัดไปสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์
ของขวัญ
ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับทั้งช่องว่างและสำหรับการจัดเก็บสดในระยะยาว "ของขวัญ" ง่ายต่อการแยกความแตกต่างจากกะหล่ำปลีอื่น ๆ เนื่องจากคุณลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือการเคลือบแว็กซ์บนใบไม้ ส้อม "ของขวัญ" มีขนาดเฉลี่ยน้ำหนักอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 5 กิโลกรัม
ความหลากหลายนี้แนะนำให้ปลูกบนดินที่อุดมสมบูรณ์และหลวม มันสำคัญมากที่พืชจะได้รับแสงสว่างเพียงพอ ต้องมีการหว่านเมล็ดพันธุ์สำหรับต้นกล้าในเดือนเมษายน - พฤษภาคมและหลังจาก 50-55 วันมันก็พร้อมสำหรับการย้ายลงดิน
“ ของขวัญ” ตอบสนองได้ดีต่อการรดน้ำและใส่ปุ๋ยเป็นประจำและให้การเก็บเกี่ยวอย่างอุดมสมบูรณ์ 115-140 วันหลังจากปลูก
เรียนรู้วิธีการเลือกเมล็ดพันธุ์วิธีการประหยัดพื้นที่ในการปลูกต้นกล้าวิธีการฆ่าเชื้อโรคในดินไม่ว่าจะคุ้มค่ากับการใช้เทปคาสเซ็ตสำหรับต้นกล้าแท็บเล็ตพีทกระดาษชำระเมื่อหว่านกะหล่ำปลีลงบนต้นกล้า
Dobrovodskaya
พันธุ์นี้มีลักษณะโดยส้อมขนาดใหญ่ (5-6 กก.) มีใบหนาแน่นและฉ่ำ ผักมีรสหวานกับบันทึกเผ็ด หัวของกะหล่ำปลีนี้ไม่แตก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่สำหรับการดองและเค็มกะหล่ำปลี "Dobrovodskaya" ดีมาก
ต้นกล้าจะเติบโตจากเมล็ดและหลังจาก 50-55 วันพวกเขาจะถูกย้ายไปยังพื้นดินเปิด สำหรับการปลูกมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและให้แน่ใจว่าการรดน้ำของพืชเป็นประจำ ความหลากหลายมีความทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชสูง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อที่จะเติบโตส้อมกะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่มากมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเลี้ยงพืชด้วยไนเตรตตลอดฤดูปลูก ปุ๋ยทำจากการคำนวณ: 20 กรัมต่อเตียงในสวนขนาด 1 ตร.ม.
วันครบรอบ F1
แม้ว่าความจริงแล้วความหลากหลายจะเป็นลูกผสม แต่ก็มักใช้เป็นช่องว่าง เค็มหรือกะหล่ำปลีดอง "Jubilee F1" สามารถเก็บไว้ได้นาน 5-6 เดือน
เมล็ดสำหรับต้นกล้าจะต้องหว่านในเดือนเมษายนและในปลายเดือนพฤษภาคมพืชจะถูกปลูกลงในเตียง การดูแลกะหล่ำปลีของพันธุ์นี้ประกอบด้วยขั้นตอนปกติคือการรดน้ำปกติการใส่ปุ๋ยและการกำจัดวัชพืชจากวัชพืช
โดยการเก็บเกี่ยวคุณสามารถเริ่มต้นใน 100-120 วันนับจากวันที่ปลูก
เรียนรู้วิธีการดูแลกะหล่ำปลีวิธีการใส่ปุ๋ยเพื่อการปลูกกะหล่ำปลีขนาดใหญ่วิธีการให้อาหารกะหล่ำปลีจากการเยียวยาชาวบ้านวิธีรดน้ำไม่ว่าจะเลือกใบไม้วิธีเก็บรักษา
Menza F1
กะหล่ำปลีแสนอร่อยฉ่ำและฉ่ำ "Menza F1" มีทั้งแบบสดและเค็ม ข้อดีของพันธุ์นี้คือหัวขนาดใหญ่ 7 - 9 กก. สดสามารถเก็บไว้จนถึงเดือนมีนาคมและหมักหรือเค็มนานกว่า
ต้นกล้าที่ปลูกที่อุณหภูมิ 16 - 20 องศา ในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายนจะมีการปลูกถ่ายในพื้นที่เปิด ความหลากหลายนี้สามารถทนต่อสภาพอากาศที่เลวร้ายและไม่ใส่ใจอย่างสมบูรณ์ในการดูแล
เรียนรู้วิธีกำจัดกะหล่ำปลีจากศัตรูพืชและโรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากกระดูกงูเพลี้ยกะหล่ำปลีหมัดเหี้ยม
พันธุ์ที่ดีที่สุดของกะหล่ำปลีสุกปลายสำหรับการดองและดอง
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเค็มและการดองถือว่าเป็นการสุกของกะหล่ำปลีตอนปลาย จนถึงสิ้นเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคมเป็นเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผลดังกล่าวสารที่มีประโยชน์มากมายสะสมอยู่ในนั้น
Amager 611
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองและเกลือ หัวสีเขียวมีแวกซ์เคลือบสีเงิน น้ำหนักของหัวหนึ่งแตกต่างกันไป 2.5 ถึง 5 กิโลกรัม
เมล็ดของ "Amager 611" ถูกหว่านในเดือนเมษายน หลังจาก 50 - 55 วันต้นกล้าจะแข็งและปลูกบนเตียง ดินที่อุดมสมบูรณ์ดินร่วนปนหรือดินร่วนเหมาะสำหรับปลูก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงคำแนะนำเกี่ยวกับการหมุนของพืชและกะหล่ำปลีพืชหลังจากพืชตระกูลถั่ว, nighthade, พืชฟักทองและหัวหอมเพื่อรับการเก็บเกี่ยวใจกว้าง
ฤดูหนาวคาร์คอฟ
เกรดดีทุกประการมีคุณภาพการกินสูงและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือและการหมัก ส้อมสามารถอยู่บนเตียงจนกว่าจะถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและสิ่งนี้จะทำให้ดีขึ้นเท่านั้น
"คาร์คอฟฤดูหนาว" ก็ไม่โอ้อวดในการดูแล หลังจากย้ายต้นกล้าในที่โล่งก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องรดน้ำเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังมีการพิจารณาถึงความต้านทานต่อความร้อนและโรคต่างๆ
เรียนรู้วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว, วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว, วิธีการดองกะหล่ำปลีในจอร์เจีย, วิธีการทำกะหล่ำปลีกับแครอทในภาษาเกาหลี, วิธีการดองกะหล่ำปลี, วิธีการปรุงผักกาดดอง
มอสโกสาย
กะหล่ำปลีหยาบซึ่งเหมาะสำหรับช่องว่างและยังสามารถเก็บสดได้ดี หัวหน้าสายมอสโกสามารถรับน้ำหนักได้ 10-15 กิโลกรัม มันมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสูงและมีรสชาติที่หวานอย่างไม่น่าเชื่อ หัวไม่ร้าว
กะหล่ำปลีของพันธุ์นี้มีความต้องการในดินเพียงดินที่อุดมสมบูรณ์เหมาะสำหรับการปลูกมัน มันไม่ได้ทนต่อการขาดความชุ่มชื้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้พืชรดน้ำปกติและให้อาหารทันเวลา "มอสโกในภายหลัง" มีลักษณะโดยให้ผลตอบแทนสูง
ค้นหากะหล่ำปลีสีขาวสดที่มีประโยชน์และกะหล่ำปลีดองที่มีประโยชน์
Tyurkis
มันถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับ salting และ sourdough มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีของเธอมีขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. แน่นและชุ่มฉ่ำและที่สำคัญคือพวกมันไม่แตกง่าย
เมล็ดในพื้นที่เปิดหว่านในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน วัสดุปลูกลึกลงไปในดินไม่เกิน 2 - 3 ซม. แผนการปลูกคือ 60x60 การดูแลพืชเป็นรดน้ำปกติแต่งตัว เก็บเกี่ยวพืชผลในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม
เรียนรู้วิธีการดองเห็ด, เห็ด, เห็ด, แตงกวา, น้ำมันหมู, มะเขือเทศสีเขียว, มะเขือเทศสีแดง
Geneva F1
พันธุ์ลูกผสมนี้เป็นของสากลเก็บสดอย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะเก็บเกี่ยวต่อไป เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถใส่เกลือและกะหล่ำปลีเปรี้ยวในเวลาใดก็ได้: ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวในฤดูใบไม้ผลิ เธอมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
จากเมล็ดของ "Geneva F1" ต้นกล้าจะโตขึ้นเป็นครั้งแรก (เวลาที่เหมาะสมสำหรับการหว่านคือเดือนเมษายน) และในเดือนพฤษภาคมสามารถปลูกลงบนเตียงได้ ความหลากหลายสามารถต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืช
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีดองและเค็ม - ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำเป็นการป้องกันมะเร็งได้อย่างยอดเยี่ยม
กะหล่ำปลีส่งผลกระทบต่อวันเปรี้ยวหรือไม่
เพื่อที่จะได้รับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยหรือกะหล่ำปลีดองมันไม่เพียงพอที่จะเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม แต่คุณต้องคำนึงถึงสถานการณ์เพิ่มเติมอีกเล็กน้อย
เป็นที่เชื่อกันว่าไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการเตรียมช่องว่างดังกล่าวในวันพระจันทร์เต็มดวงเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของกิจกรรมการหมักพระจันทร์และกระบวนการสลายตัวที่ทวีความรุนแรง กะหล่ำปลีเค็มในวันดังกล่าวสุกอย่างรวดเร็ว แต่รสชาติและอายุการเก็บรักษาไม่ได้โปรด ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เกลือพืชผักนี้บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตนั่นคือทันทีที่เขตข้อมูลของพระจันทร์เต็มดวง 
นอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งคือวันที่หัวหมัก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยอมรับว่าสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร - "ชาย" คือวันจันทร์วันอังคารและวันพฤหัสบดี ขึ้นอยู่กับการสังเกตระยะยาวกะหล่ำปลีดองเค็มในวันนี้มีคุณภาพรสชาติที่ดีเยี่ยม
วิธีการหมักกะหล่ำปลี: สูตรทีละขั้นตอน
เราตัดสินใจเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวและเรายังพบว่าวันไหนดีที่สุดในการดองกะหล่ำปลีดอง ใส่ใจกับสูตรอาหารที่ดีและเรียบง่าย
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับการเตรียมการที่เราต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือ - 40 - 50 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 - 1 ช้อนชา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยร้อนหรือ allspice, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, แครนเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลสีเขียวเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทีละขั้นตอน
- ล้างผักทำความสะอาดแครอทเอาใบบนออกจากกะหล่ำปลี
- สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องหั่นถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- รวมผักผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่เกลือและน้ำตาล
- จากนั้นเพื่อความสะดวกก็ควรแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วนและนวดอย่างระมัดระวังก่อนที่จะทำการสกัดน้ำผลไม้
- เรายัดกะหล่ำปลีซึ่งปล่อยให้น้ำลงไปในกระทะเพราะภาชนะบรรจุแน่นมากขึ้นดีกว่า เมื่อกระทะถูกเติมเต็มคุณควรบดอีกครั้งอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของเยื่อไม้ เป็นที่พึงปรารถนาที่ขอบเริ่มที่จะโดดเด่นน้ำผลไม้
- ตอนนี้คุณต้องมั่นใจในการกดขี่ ในการทำเช่นนี้ให้นำจานหรือเขียงที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางลงบนกะหล่ำปลี ด้านบนใส่จานอีก 1 ใบและน้ำ 1-2 ลิตร
- ทิ้งกระทะไว้ใต้แอกเป็นเวลาสามวัน ในเวลาเดียวกันทุกวันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งวันละ 2 ครั้งจำเป็นต้องเจาะรูด้วยแท่งไม้ ขั้นตอนดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นในกระบวนการหมัก หากเราละเลยความแตกต่างนี้ความขมขื่นอาจปรากฏขึ้นซึ่งจะไม่ตกแต่งจานนี้เลย
- หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดก็พร้อม เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองหรือเห็ดรวมทั้งสีเขียวและหัวหอม
- เก็บกะหล่ำปลีดองพร้อมในตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 10 เดือน
กะหล่ำปลีเกรดใดที่เหมาะสมสำหรับการทำเค็ม: ความคิดเห็น
ฉันเลือกกะหล่ำปลี "Kolobok"
ไม่โอ้อวดเล็กกะหล่ำปลีหนาแน่นมากเก็บไว้อย่างดีและการหมักเป็นสิ่งที่ดีและ ...
หากไม่มีตัวหนอนทางด้านขวาและซ้ายเพื่อปลูก "Tagetes" ฉันจะทำให้มันสวยงามและมีประโยชน์
