หลังจากที่นำเข้าถั่วขาวครั้งแรกในรัสเซียมันไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารทันที ในตอนแรกพืชชนิดนี้ได้รับการพิจารณาเพื่อการตกแต่งเท่านั้น แต่หลังจากนั้นไม่นานเมื่อมันกลับกลายเป็นว่าเมล็ดนั้นง่ายต่อการเจริญเติบโตและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ และไม่ไร้ประโยชน์เพราะวัฒนธรรมนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีค่าพลังงานสูง
ลักษณะ
ถั่วขาวเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลตระกูลถั่ว ประจำปีปีนเขาหรือช่างฝีมือบางสายพันธุ์ซึ่งบางครั้งมีความยาวเกือบ 3 เมตร
ดอกไม้ที่สวยงามซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยต้นกำเนิดในรูปแบบที่แขวนฝักหอย แต่ละฝักดังกล่าวประกอบด้วยถั่วสองถึงแปดตัว
ถั่วมีรูปร่างแบบดั้งเดิมในรูปแบบของเสี้ยว oblate จากด้านข้าง แต่พันธุ์ขนาดเล็กมีโครงสร้างหนาแน่นและรูปไข่ปกติ สีของถั่วมักจะเป็นสีขาวขุ่น ถั่วถูกปกคลุมด้วยเปลือกเรียบมันวาวซึ่งมีแนวโน้มที่จะหดตัวในระหว่างการแช่ 
ตัวแทนคนอื่น ๆ ของพืชตระกูลถั่วยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย: ถั่วลิสง, ถั่ว, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วหนู
ตั้งแต่นี้เป็นวัฒนธรรม thermophilic ถั่วที่ปลูกในดินในปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน และจากเวลาที่แตกหน่อครั้งแรกไปจนครบกำหนดทางเทคนิคของผลไม้มันใช้เวลาประมาณ 65 วันบางครั้งน้อยกว่าขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การเก็บเกี่ยวมักจะตกในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม
พืชนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยมีรสชาติที่ดีและยังสามารถทำหน้าที่เป็นตัวสนับสนุนการรักษาหลักสำหรับโรคหลายชนิด
คุณรู้หรือไม่ นโปเลียนโบนาปาร์ตมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในถั่ว เขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้สามารถเพิ่มจำนวนความคิดในหัวและความแข็งแรงในกล้ามเนื้อถั่วคือ:
- จานมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนจากผักจำนวนมาก
- จานของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและอยู่ในอาหารเนื่องจากวัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วนี้ช่วยทำความสะอาดร่างกายของของเหลวและสารพิษส่วนเกิน;
- นักกีฬาและผู้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานหนักเพราะมันมีคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมาก
- เช่นเดียวกับผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพต่าง ๆ - ทุกข์ทรมานจากโรคของหัวใจและหลอดเลือด, ตับ, ตับอ่อนและไต
โครงสร้าง
คุณค่าทางโภชนาการต่อถั่วขาว 100 กรัมมีค่าประมาณ 300 kcalซึ่ง:
- คาร์โบไฮเดรต - 47 กรัม (~ 188 กิโลแคลอรี);
- โปรตีน - 21 กรัม (~ 84 กิโลแคลอรี);
- ไขมัน - 2 กรัม (~ 18 กิโลแคลอรี)
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับถั่วเขียวประเภทอื่น ๆ และหลากหลายนอกจากนี้ถั่วมีองค์ประกอบเช่น:
- แป้ง - 43.8 กรัม
- น้ำ - 14 กรัม
- ใยอาหาร - 12.4 กรัม
- เถ้า - 3.6 กรัม
- โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ - 3.2 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.2 กรัม
นอกจากนี้ ถั่วขาวอุดมไปด้วยวิตามินดังกล่าว: - วิตามินพีพี NE (เทียบเท่าไนอาซิน) - 6.4 มก.;
- วิตามินพีพี (ไนอาซิน) - 2.1 มก.;
- วิตามิน B5 (กรด pantothenic) - 1.2 มก.;
- วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 0.9 มก.;
- วิตามินอี (โทโคฟีรอ) - 0.6 มก.;
- วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.5 มก.;
- วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.18 มก.;
- วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) - 90 มก.
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ปริมาณกรดโฟลิกในถั่วขาวคือ 91% ของความต้องการของมนุษย์ทุกวัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีความต้องการกรดโฟลิกเพิ่มขึ้นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ยังรวมถึงธาตุอาหารหลัก:
- โพแทสเซียม - 1100 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 480 มก.;
- กำมะถัน - 159 มก.;
- แคลเซียม - 150 มก.;
- แมกนีเซียม - 103 มก.;
- ซิลิกอน - 92 มก.;
- คลอรีน - 58 มก.;
- โซเดียม - 40 มก.
และองค์ประกอบการติดตาม:- เหล็ก - 5.9 มก.;
- สังกะสี - 3.21 มก.;
- แมงกานีส - 1.34 มก.;
- อลูมิเนียม - 640 mcg;
- ทองแดง - 580 mcg;
- โบรอน - 490 ไมโครกรัม
- นิกเกิล - 173.2 ไมโครกรัม
- วานาเดียม - 190 ไมโครกรัม
- ไทเทเนียม - 150 mcg;
- ฟลูออรีน - 44 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 39.4 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 24.9 mcg;
- โคบอลต์ - 18.7 mcg;
- ไอโอดีน - 12.1 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 10 ไมโครกรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
โปรตีนผักที่มีอยู่ในถั่วขาวมีลักษณะคล้ายเนื้อวัวและมีคุณภาพสูงในขณะที่ไม่มีไขมันจากสัตว์ซึ่งขัดขวางการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ใยอาหารที่ย่อยไม่ได้ (เซลลูโลส) เป็นจำนวนมากทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติควบคุมอุจจาระและช่วยในการขับสารพิษตะกรันและสารอันตรายต่าง ๆ ที่ถูกขับออกจากร่างกายได้สำเร็จ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่น้อยและถั่วหน่อไม้ฝรั่ง
ถั่วขาวลดคอเลสเตอรอลเพิ่มความแข็งแกร่งของกระดูกระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้การไหลเวียนของระบบประสาทเป็นปกติลดระดับน้ำตาลในเลือดและมีผลเสริมความแข็งแรงและการรักษาทั่วไป
ขิงกระเทียมผักโขมหลังมะเขือเทศมะเขือเทศผักชีดาวเรืองจะช่วยลดคอเลสเตอรอล
แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีส่วนประกอบมากมายจึงสามารถทำให้ระดับกลูโคสในเลือดเป็นปกติลดน้ำตาลปรับปรุงสภาพของผู้ป่วย องค์ประกอบทางเคมีของถั่วมีความโดดเด่นและเทียบเท่ากับอินซูลินในผลของมันซึ่งทำให้พืชตระกูลถั่วชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ควบคุมการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพลดความดันและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ถั่วขาวมีส่วนช่วยในการรักษาความขาวของฟัน มันช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเหงือกและเคลือบฟันรักษาสีตามธรรมชาติของฟันและนี่คือถั่วชนิดเดียวที่เป็นส่วนหนึ่งของ "อาหารสีขาว" ซึ่งตามมาด้วยผู้ที่ได้รับขั้นตอนการฟอกสีฟันด้วยโรคนี้พืชตระกูลถั่วชนิดนี้สามารถรับประทานได้ง่ายในรูปแบบของซุปเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือเป็นจานอิสระ ผลิตภัณฑ์รวมกับเนื้อสัตว์และผัก
ตัวอย่างเช่นซุปถั่วซุปข้นสามารถลิ้มรสเหมือนเป็นโรคเบาหวาน เพื่อให้คุณจำเป็นต้องใช้:
- ถั่วขาว 400 กรัม
- หัวหอมหนึ่ง;
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- กะหล่ำดอก 200 กรัม;
- น้ำซุปผักสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
หัวหอมและกระเทียมควรเคี่ยวจนหอมนุ่ม จากนั้นเติมน้ำซุปผักถั่วและดอกกะหล่ำสับและต้มให้หมดประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารส่วนผสมที่เสร็จสมบูรณ์แล้วจะถูกเทลงในเครื่องปั่นและชงสับจนคลุกเคล้าแล้วกลับไปที่กระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือและต้มอีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มสับละเอียดและตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การใช้ถั่วที่ไม่สุกนั้นเป็นที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากถั่วดิบมีสารฟินซึ่งเป็นพิษและเป็นพิษอย่างรุนแรงนอกจากประโยชน์ที่ชัดเจนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแล้วถั่วขาวยัง:
- เสริมสร้างกระดูกปรับปรุงสภาพของฟันและสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุนเนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วย;
- มีประโยชน์สำหรับหัวใจและหลอดเลือดทำให้กล้ามเนื้อหัวใจยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีขึ้นควบคุมระดับเสียงของหลอดเลือด
- ก่อให้เกิดการสร้างเลือดเนื่องจากเหล็กที่ย่อยง่ายกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง - เซลล์เม็ดเลือดจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง);
- ในระหว่างตั้งครรภ์มันเกือบจะเป็นไปตามความต้องการประจำวันของกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษและเพิ่มความแข็งแกร่งให้ตับและไตเพราะสิ่งที่พวกเขาดีกว่ารับมือกับฟังก์ชั่นการกรอง;
- ก่อให้เกิดการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของร่างกายมากขึ้นหลังจากได้รับบาดเจ็บการผ่าตัด
- รองรับระบบประสาททำให้การทำงานของมันเป็นปกติในช่วงความเครียดเฉียบพลันหรือเรื้อรัง
- ช่วยในการลบก้อนหินออกจากไตและถุงน้ำดี;
- ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของเล็บผมและผิวหนัง
- ช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อยและทำให้กระบวนการเผาผลาญของร่างกายเป็นปกติ
- สามารถทำให้ปกติความแรงในผู้ชายเนื่องจาก pyridoxine และกรดโฟลิกซึ่งปรับปรุงการสร้างสเปิร์มและส่งผลกระทบต่อระยะเวลาของการมีเพศสัมพันธ์;
- ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศหญิงให้เป็นปกติเนื่องจากอาร์จินีนในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
ถั่วขาวบรรจุกระป๋องแตกต่างจากรูปแบบอื่น ๆ ของการปรุงอาหารซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า: มีเพียงประมาณ 99 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:- คาร์โบไฮเดรต - 17.4 กรัม (~ 70 กิโลแคลอรี);
- โปรตีน - 6.7 กรัม (~ 27 กิโลแคลอรี);
- ไขมัน - 0.3 กรัม (~ 3 กิโลแคลอรี)
อันตรายและข้อห้าม
การบริโภคถั่วขาวมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสีย - ความหนักแน่นในกระเพาะอาหารและการเพิ่มขึ้นของก๊าซ
นอกจากนี้ มีข้อห้ามหลายประการในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหล่านี้รวมถึงโรคต่าง ๆ เช่น:
- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง (มีความเป็นกรดต่ำที่จะกินถั่วได้รับอนุญาตตามที่มันจะเพิ่มการก่อตัวของกรด);
- แผลในกระเพาะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาของการกำเริบนั้น
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
- ตับอ่อนอักเสบ;
- เกาต์
บางคนอาจมีอาการแพ้ถั่วเป็นประจำซึ่งแสดงออกโดยปฏิกิริยาการแพ้ ในกรณีนี้การใช้งานในอาหารก็ไม่เป็นที่ยอมรับมันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก๊าซมากเกินไปและอำนวยความสะดวกในการย่อยถั่วสีขาวที่ดีที่สุดที่จะไม่รวมกับผลิตภัณฑ์แป้งและขนมปัง ไม่เช่นนั้นร่างกายจะรับมือกับไฟเบอร์ส่วนเกินได้ยาก เป็นการดีที่สุดที่จะรวมพืชตระกูลถั่วเหล่านี้กับเนื้อสัตว์และผัก
การประยุกต์ด้านความงาม
ถั่วขาวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน มันถูกใช้เพื่อสร้างมาสก์หน้าต่างๆที่เหมาะสำหรับทุกสภาพผิว
สูตรการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพผิวขาวบำรุงและอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์มีผลฟื้นฟูเนื่องจากพวกเขามีคุณสมบัติในการยกและยังทำความสะอาดผิวของจุดด่างดำ, สิว, ระคายเคือง, ลบรอยฟกช้ำและถุงใต้ตา
ในการทำมาสก์หน้าคุณต้องต้มเมล็ดก่อนจนกว่าจะพร้อมและเย็น จากนั้นทำการร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวลปราศจากผิวที่แข็งและก้อน 
เรานวดด้วยส้อมและเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เช่น:
- น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวเพื่อปรับสภาพและฟื้นฟูผิว;
- แอปเปิ้ลบด, ไข่, ข้าวโอ๊ตบดและครีมสำหรับยก;
- เกลือทะเลเพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิว
คุณรู้หรือไม่ คลีโอพัตราสวยใช้สีขาวสำหรับผิวหน้าทำจากถั่วขาวแห้งและน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย แป้งนี้ครอบคลุมใบหน้าอย่างสมบูรณ์และเติมเต็มริ้วรอยทั้งหมดทำให้ผิวกระจ่างใสเรียบเนียนและอ่อนเยาว์ ทำไมเฉพาะเมื่อผิวแห้งขึ้นหน้ากากดังกล่าวก็ถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตก
วิธีการเลือก
การเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องคำนึงถึงสภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนเป็นอันดับแรกไม่ควรได้รับความเสียหายไม่ควรเป็นเชื้อราเน่าหรือมีร่องรอยของการจับเป็นก้อน
ถั่วต้องไม่เป็นอันตรายและมีขนาดเท่ากัน เปลือกบนเมล็ดควรเรียบและเงางาม 
วิธีการจัดเก็บ
หากคุณปลูกถั่วด้วยตัวเองดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:
- หลังจากที่คุณมีเมล็ดพืชครึ่งเม็ดคุณจำเป็นต้องอุ่นข้าวในเตาอบหรือบนกระทะเป็นเวลาสามนาที
- แต่เมล็ดอ่อนในฝักสามารถแช่แข็งได้
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้ต้องไม่เกิน 6 เดือน
ลองดูสูตรการทำถั่วในซอสมะเขือเทศ
แต่สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้งถั่วแห้งดีจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้ว (ขวด) และปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติก วางขวดไว้ในที่แห้งและมืดที่มีการระบายอากาศที่ดีและรักษาอุณหภูมิห้อง
ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรปล่อยให้ความชื้นและแมลงเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเก็บถั่วไว้ได้ 1 ปี 
ดังนั้นถั่วจะต้องอยู่ในอาหารตามที่เห็นได้จากวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่ปรับปรุงร่างกายจากภายใน แต่ยังช่วยให้ดูสด
