ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงธรรมชาตินำเสนอเราด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้และผักมากมายและเพื่อเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพวกเขาในฤดูหนาวผู้คนต่างคิดหาวิธีเก็บรักษาพวกมันไว้มากมาย
วิตามินและสารอาหารจำนวนมากประกอบด้วยผลเบอร์รี่มะเฟืองซึ่งจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม มะเฟืองมีคุณค่าในเรื่องของประโยชน์และรสชาติที่ดีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นสูตรจากมะยมสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นข้อมูลที่ได้รับความนิยมมาก เตรียมผลไม้เล็ก ๆ สำหรับการจัดเก็บระยะยาวสามารถในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ทำแยมปิดผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้ดอง เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการต่าง ๆ และจะดำเนินต่อไป
วิธีการเลือกผลเบอร์รี่สำหรับการจัดเก็บ
มะยมเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกันตามลำดับรสชาติอาจแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะของมัน ภายนอก Gooseberries สามารถเป็นสีแดงสีขาวและสีเขียวและผลเบอร์รี่ของบางพันธุ์เมื่อสุกจุดปรากฏ
ผลเบอร์รี่ที่หอมหวานคือสีแดงและมีประโยชน์มากที่สุด - สีเขียว
ในการเลือกมะเฟืองสำหรับเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาคุณภาพของผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องเป็นผู้ใหญ่และไม่เสีย ในการกำหนดวันครบกำหนดของมะเฟืองคุณต้องแตะมัน ถ้ามันยากเกินไปก็หมายความว่ามันยังไม่สุก ความนุ่มนวลที่มากเกินไปอาจบ่งบอกถึงความสุกเกินหรือแม้แต่ความซีด เงื่อนไขที่ดีที่สุดของผลเบอร์รี่ไม่แน่น แต่ยืดหยุ่นและยังคงรูปร่าง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผลเบอร์รี่มะเฟืองสามารถนำมาใช้กับก้านมันจะไม่นำอันตรายใด ๆ ต่อสุขภาพ ผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้กับก้านรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกต่อไปมะเฟืองคุณภาพต้องแห้งไม่เช่นนั้นกระบวนการสลายตัวอาจเริ่มต้นขึ้น Gooseberries แห้งจะถูกเก็บไว้นานโดยเฉพาะถ้าพวกเขาอยู่ในที่เย็นและมืดที่มีการระบายอากาศดี
ในตู้เย็นสามารถเก็บมะยมเบอร์รี่ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการได้นานถึงสองเดือน ยิ่งระดับความสุกแก่ของมะเฟืองยิ่งสูงเท่าไรก็ควรใช้ให้เร็วขึ้น
วิธีการแช่แข็งมะเฟืองสำหรับฤดูหนาว
แฟน ๆ ของผลเบอร์รี่รสชาติที่ได้จากการเก็บเกี่ยวจะใกล้เคียงกับความสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอาจถามคำถามว่า "เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเฟืองสำหรับฤดูหนาว" มันเป็นไปได้และจำเป็นเพราะ gooseberries แช่แข็งไม่เพียง แต่รักษารสชาติของมันและที่สำคัญที่สุดคือไม่สูญเสียวิตามินส่วนใหญ่
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผลเบอร์รี่มะเฟืองถูกแช่แข็งในส่วนที่ดีที่สุด - ในภาชนะเดียวเพื่อวางส่วนสำหรับใช้ครั้งเดียวโดยทั่วไปการแช่แข็งเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเก็บเกี่ยวมะเฟืองสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่ต้องการโดยผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับการเตรียมแยม
คำถามที่พบบ่อยอีกข้อหนึ่งคือ“ เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บมะยมแช่แข็งไว้ในฤดูหนาวเพื่อให้ซากยังคงร่วน?” เนื่องจากแม่บ้านบางคนสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้เพียงก้อนเดียว วิธีนี้มีอยู่และเกี่ยวข้องกับการนำไปใช้งานของหลายวิธีง่าย ๆ
เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงร่วนหลังจากแช่แข็งพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึง หากไม่มีน้ำผลไม้จะถูกวางในชั้นหนึ่งบนถาดซึ่งวางในช่องแช่แข็ง หลังจากหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับพลังของช่องแช่แข็ง) จะต้องนำมะยมออกและเทลงในถุงหรือภาชนะที่เก็บ
ถ้ามันไม่ดีที่จะแห้งผลเบอร์รี่หลังจากล้างแล้วพวกเขาก็แช่แข็งเมื่อแช่แข็ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดเท่านั้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ต้องใช้มะยมแช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งมิฉะนั้นมันจะแย่ลง Berry ไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกครั้ง
มีวิธีการแช่แข็งมะเฟืองด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่ต้องเรียงลำดับล้างและแห้ง สำหรับการทำมะยม 1 กิโลกรัมน้ำตาล 300 กรัมส่วนผสมจะถูกผสมและนำไปวางในภาชนะเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษาวิธีที่สามในการตรึง gooseberries คือการแช่แข็งในน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเชื่อมหนา ๆ ซึ่งเทผลเบอร์รี่ที่แห้งและสะอาด ช่องว่างเหล่านี้ยังอยู่ในช่องแช่แข็ง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ต้นมะยมสามารถถูกแช่แข็งในภาชนะเปิด แต่สำหรับสองวันแรกนั้นจะต้องบรรจุให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นี่จะช่วยเก็บผลเบอร์รี่จากการดูดซับกลิ่นภายนอก
วิธีทำมะยมอบแห้ง
ผลเบอร์รี่มะยมเป็นน้ำ 85% ในขณะที่ผลไม้เล็ก ๆ มีวิตามินและองค์ประกอบหลายอย่าง. เมื่อแห้งคุณสมบัติเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์
สำหรับแม่บ้านหลาย ๆ คนการอบแห้งมะยมเป็นวิธีที่ผิดปกติเพราะมันไม่ธรรมดา แบล็กเบอร์รีมีความชื้นจำนวนมากและไม่มีเครื่องมือพิเศษในการทำให้แห้งมันค่อนข้างยาก
คุณรู้หรือไม่ นานนับตั้งแต่ในหมู่บ้าน Gooseberries แห้งโดยใช้เตา กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและได้รับการพิจารณาว่าเป็นชิ้นงานที่ค่อนข้างเรียบง่ายทุกวันนี้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าใช้สำหรับอบแห้งผลมะยม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขากระบวนการจัดซื้อจัดจ้างเป็นไปอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายมาก เร่งกระบวนการอบแห้งและการใช้เตาอบ คุณสามารถอบแห้งมะยมในที่โล่งภายใต้ดวงอาทิตย์ได้ แต่จะนานกว่ามาก
สรรพคุณของมะเฟืองอบแห้ง:
- รักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์
- ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ
- ผลเบอร์รี่แห้งแคลอรี่มากขึ้น;
- ใช้พื้นที่น้อยลงเนื่องจากสูญเสียทั้งปริมาณและมวล
คุณรู้หรือไม่ ผลเบอร์รี่แห้งจะมีรสเปรี้ยวถึงแม้ว่าคุณจะอบแห้งผลไม้ที่มีรสหวานมากที่สุดคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแห้งมะยม:
เลือกสุก แต่ไม่ผลไม้สุกเกินไป (เป็นที่ต้องการเก็บจากพุ่มไม้ในสภาพอากาศแห้ง) ผลเบอร์รี่สำหรับการอบแห้งมีความเหมาะสมเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อย กลีบเลี้ยงและกลีบเลี้ยงจะถูกลบออกจากพวกมัน- เทกระทะลงในหม้อต้มให้เดือด ใส่ผลเบอร์รี่ลงบนกระชอนโลหะและลวกในแบทช์ขนาดเล็กในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที อันเป็นผลมาจากขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่กลายเป็นนุ่ม
- ผลไม้อ่อนจะถูกวางไว้ในเครื่องเป่า เปิดอุปกรณ์ที่ใช้พลังงานต่ำ หากใช้เตาอบแห้งแทนจะต้องตรวจสอบอุณหภูมิและเปิดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้น้ำระเหยออก
- สำหรับการอบแห้งผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอควรอบให้แห้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ชั้นบนพื้นผิวในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบมีน้อยที่สุด หลังจากนั้นสองสามชั่วโมงอุณหภูมิของเครื่องเป่าหรือเตาอบจะเพิ่มขึ้น
เลือกสุก แต่ไม่ผลไม้สุกเกินไป (เป็นที่ต้องการเก็บจากพุ่มไม้ในสภาพอากาศแห้ง) ผลเบอร์รี่สำหรับการอบแห้งมีความเหมาะสมเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อย กลีบเลี้ยงและกลีบเลี้ยงจะถูกลบออกจากพวกมันมันเป็นสิ่งสำคัญ! เป็นไปได้ที่จะเพิ่มอุณหภูมิภายในเตาอบหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการอบแห้งดำเนินไปอย่างถูกต้อง หากคุณใส่ความร้อนในตอนแรกผิวของผลไม้จะแห้งเร็วและกระบวนการระเหยของความชื้นจะซับซ้อนมากขึ้น5. กระบวนการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง 6. gooseberries แห้งวางบนพื้นผิวและอนุญาตให้เย็น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกรวบรวมในถุงผ้าและส่งไปยังที่เก็บ
Gooseberry: สูตรการทำแยม
ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร สูตรมะเฟืองยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวคือสูตรแยม มีจำนวนมากและพวกเขาเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันวิธีการประมวลผลผลเบอร์รี่และอื่น ๆ สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับแยมผลไม้ชนิดหนึ่งนำเสนอด้านล่าง
แยมของซาร์
สำหรับแยมมะยมจากรอยัลจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- วอดก้า - 50 มล.;
- วานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
- ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
ในขั้นตอนต่อไปควรล้างใบเชอร์รี่ลงในหม้อเทน้ำ 5 ถ้วยและเติมกรดซิตริก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนและทำอาหารเป็นเวลา 5 นาที ความเครียดยาต้มลงในภาชนะ
ในการต้มใบเชอร์รี่ให้ใส่น้ำตาลใส่ผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วคนให้น้ำตาลละลาย หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดวอดก้าจะถูกเพิ่มเข้าไปวานิลลาและผสม
ผลเบอร์รี่มะเฟืองเทน้ำเชื่อมและยืนยัน 15 นาที ผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมควรอยู่ในกระทะนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ต้มแยมและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท
มะยมในน้ำผลไม้ของมันเอง
สูตรง่ายมากในขณะที่เก็บเกี่ยวดังนั้นมะยมจะมีรสชาติสูง มันสามารถใช้สำหรับอาหารทารกในฤดูกาลเมื่อไม่มีผลไม้สด
สำหรับแยมนี้คุณต้องใช้มะเฟืองสุกและน้ำตาลทรายแดง การเตรียมการของผลเบอร์รี่จะดำเนินการในวิธีมาตรฐานหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวด ธนาคารที่มีผลเบอร์รี่ควรใส่ในอ่างน้ำและเมื่อผลไม้เริ่มผลิตน้ำผลไม้พวกเขาจะถูกบีบอัด ผลเบอร์รี่จะต้องเพิ่มในขวดจนกว่าระดับน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้นถึงความจุ "ไม้แขวนเสื้อ"
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะต่อครึ่งลิตรลิตร จากนั้นจึงปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นฝาก็จะม้วนและกระป๋องจะกลับหัวกลับด้านทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
วิธีทำแยมมะยม
ในปัจจุบันการทำมะเฟืองหมากฝรั่งเป็นเรื่องง่ายมาก สะดวกและรวดเร็วในการทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของผู้เล่นหลายคน
ผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะมีอัตราส่วน 1: 1 ผลเบอร์รี่จัดทำขึ้นในแบบมาตรฐานหลังจากนั้นเทใส่ลงในชามมัลติแอกเกอร์เติมน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมง เหลือเพียงการเปิดหม้อหุงช้าไปที่โหมดดับเพลิงและเตรียมการติดขัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แยมร้อนต้องบดในเครื่องปั่นและกระจายไปตามธนาคาร แบ๊งส์ม้วนและปล่อยให้เย็น แยมเยลลี่มะยมพร้อมแล้ว
มะเฟืองกับส้มเตรียมแยมมรกต
ในการทำแยมมะเฟืองด้วยส้มคุณต้องมีผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, 1-2 ส้ม, น้ำตาล 1-1.3 กิโลกรัม
มะเฟืองจัดทำขึ้นตามปกติ ส้มถูกปอกเปลือกและปอกเปลือก จากนั้นพวกเขาควรจะบดด้วยกันในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลาย
ในไหที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้แยมแผ่ออก แยมมะเฟืองพร้อมส้ม
การเตรียมดินมะยมด้วยน้ำตาล
มีประโยชน์มากและการเตรียมวิตามินของมะยม - ผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาล นี่เป็นวิธีการอนุรักษ์ที่เรียบง่ายซึ่งใช้เวลาไม่นาน การเตรียมการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องต้มและต้มซึ่งช่วยประหยัดเวลาและไม่จำเป็นต้องยืนที่เตา
ผลเบอร์รี่มีการเตรียมในวิธีปกติ - มันเพียงพอที่จะล้างพวกเขาและทำความสะอาดพวกเขาจากก้านและกลีบเลี้ยง หลังจากนั้นคุณสามารถข้ามผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อและรวมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ถ้ามะเฟืองมีรสเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถทานน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ควรแยกแยมที่เป็นผลลัพธ์ออกเป็นขวดโหลที่สะอาดและแห้งหลังจากการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง ที่ด้านบนของแยมให้เทน้ำตาลสองช้อนลงในขวดและอย่าคนให้เข้ากัน ความจุปกคลุมด้วยฝาพลาสติกและทำความสะอาดในตู้เย็น น้ำตาลที่เทลงบนจะก่อให้เกิดเปลือกแข็งซึ่งจะช่วยลดปัญหาการติดขัดของแบคทีเรียและกระบวนการหมัก
วิธีการปรุงมะยมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว
วิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ก็คือการเตรียมผลไม้แช่อิ่มผลไม้สำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการบรรลุภารกิจนี้: ผลไม้แช่อิ่มกับน้ำตาลโดยไม่ต้องน้ำตาลกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อ
ผลไม้แช่อิ่มสูตรมะยมกับน้ำตาล:
- เตรียมผลเบอร์รี่มะเฟือง: ล้างปอกเปลือกกลีบเลี้ยงเรียงผลเบอร์รี่ แทงผลไม้ในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวแตก
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในไหเติมหนึ่งในสาม;
- เทเบอร์รี่น้ำเชื่อมน้ำตาล 35-40% ไม่เติม 1.5-2 เซนติเมตรที่ขอบขวด
- ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-25 นาที
หากคุณเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมะเฟืองที่เติมน้ำเชื่อมจะถูกนำไปผสมเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำเชื่อม (หรือน้ำเปล่าในสูตรที่ไม่มีน้ำตาล) ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้งเป็นครั้งที่สามเราเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อน (น้ำ) และม้วนกระป๋องด้วยผลไม้แช่อิ่มมะยมผลไม้แช่อิ่มในสูตรน้ำผลไม้เล็ก ๆ :
- ที่ 0.5 ลิตรสามารถใช้ส่วนผสมในการคำนวณต่อไปนี้: มะยม 300-325 กรัมน้ำเชื่อม - 175-200 กรัม
- เตรียมน้ำเบอร์รี่จากราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดแดงหรือสตรอเบอร์รี่
- เตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล 35-40% ความสอดคล้องในน้ำผลไม้เบอร์รี่ธรรมชาติ
- ผลไม้มะยมใส่ในไหแล้วเทใส่น้ำผลไม้ร้อนๆอย่าเทลงบนปีก
- กระป๋องฆ่าเชื้อที่มีผลไม้แช่อิ่ม: 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1l - 15 นาที;
- ตรวจสอบคุณภาพของม้วนและวางขวดคว่ำเพื่อให้ความเย็น
วิธีการดองมะยม
มะยมเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่มแยมและขนมอบมันยังใช้ในสูตรสลัดและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เกมปลา สำหรับการหมักคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และยังอ่อนอยู่เล็กน้อย เติมถูกจัดทำขึ้นจากองค์ประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดาว;
- สาระสำคัญของอะซิติก - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- อบเชยเป็นจำนวนเล็กน้อยต่อตา
สูตรมะเฟืองดอง:
- มะยมต้องเรียงลำดับล้างและทำความสะอาดก้านและถ้วยแล้วปล่อยให้น้ำที่เหลืออยู่ในกระชอน
- แทงแต่ละเบอร์รี่ด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ผิวแตก การเจาะสามารถทำได้สามแห่ง;
- นำมะยมที่เตรียมไว้ใส่ในขวดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
- ธนาคารที่มีผลเบอร์รี่ควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที;
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะม้วนและวางในที่เย็นทันที
สูตรการเก็บเกี่ยวมะยมนั้นมีความหลากหลายและแต่ละสูตรก็มีวิธีการที่ง่าย ตัวเลือกบางอย่างเกี่ยวข้องกับการได้รับความพึงพอใจในรสชาติเมื่อบริโภค แต่ช่องว่างส่วนใหญ่อนุญาตให้คุณรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์
