สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - สำหรับพนักงานต้อนรับ

กะหล่ำปลีดอง - จานที่ไม่ซับซ้อนซึ่งทำให้ทัศนคติของตัวเองเคารพมากที่สุด ตำรับอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดอง - นับไม่ถ้วน

เธอหมักแบบคลาสสิกด้วยเกลือหรือน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : เห็ดแอปเปิ้ลลูกพลัม

ที่นิยมมากและเป็นต้นฉบับคือการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

พืชรากนี้ให้ผักดองสีเบอร์กันดีที่สวยงามและยังก่อให้เกิดค๊อกเทลวิตามินที่ไม่ซ้ำกันซึ่งเป็นจานเสร็จ

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในเรื่องวิตามินซีจำนวนมากมันเป็นหนึ่งในวิตามินที่ไม่เสถียรที่สุด แต่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมันใช้เวลานานถึงแปดเดือนในขณะที่สังเกตสภาพการเก็บรักษา

นอกจากเขาแล้วกะหล่ำปลีและหัวผักกาดยังมีวิตามินอื่น ๆ อีกหลายกลุ่มในกลุ่ม B, E, PP, K, H, U โดยที่ผ่านมาคิดว่ามันเป็นกะหล่ำปลีเท่านั้น เร่งการหายของแผลมีฤทธิ์ในการต่อต้านอาการแพ้

ในกะหล่ำปลีดองมีชุดของแร่ธาตุที่เป็นของแข็ง: ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมแคลเซียมสังกะสีกำมะถันไอโอดีนและอื่น ๆ

บีทมีสารที่เป็นเอกลักษณ์ - เบทาอีนซึ่งไม่พบในผักและผลไม้อื่น ๆ Betaine ช่วยในการย่อยโปรตีนทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ

แครนเบอร์รี่ซึ่งมักใช้ในสูตรเริ่มต้นของกะหล่ำปลีนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่น้อย

แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีหน้าที่ในการหมักต่อสู้กับแบคทีเรียที่เน่าเสียที่อาศัยอยู่ในลำไส้

เนื่องจากส่วนประกอบนี้กะหล่ำปลีดองกับบีทช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำความสะอาดร่างกายทำให้การเผาผลาญปกติลดปริมาณของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เพิ่มการสร้างเลือดและยังมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง

ตามธรรมชาติเนื่องจากมีปริมาณกรดสูงจึงควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

อาหารไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยด้วยเหตุผลต่าง ๆ มีโรคกระเพาะและแผล นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ป่วยด้วยโรคตับอ่อนความทุกข์ทรมานจากภาวะไตวายและโรคนิ่ว

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมตามที่เห็นได้จากจำนวนของสูตรสำหรับการเตรียม อย่างไรก็ตามมีพื้นฐานที่ต้องพิจารณาโดยไม่คำนึงถึงสูตร

ดังกล่าวข้างต้นสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองมีมากมาย ที่นิยมมากที่สุดด้วยความแน่นอนสามารถเรียกว่ากะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลหรือแครนเบอร์รี่ สำหรับผู้เริ่มต้นปฏิคมสูตรค่อนข้างง่ายสำหรับกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

เมื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ:

สำหรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องมีอาหารและการกดขี่ซึ่งไม่ได้ออกซิไดซ์ ที่บ้านมันเป็นภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
กะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพันธุ์ปลายเนื่องจากมีน้ำตาลมากขึ้น เขาคือการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเป็นสาเหตุของกระบวนการหมักและการปรากฏตัวของกรดแลคติค
กะหล่ำปลีจะต้องเก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างเหมาะสม
กะหล่ำปลีแช่แข็งหรือแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการกัดกรด;
บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือคุณไม่จำเป็นต้องออกกำลังกายอย่างแรงกล้ามิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มและไม่กรอบ
การหมักกะหล่ำปลีต้องใช้อุณหภูมิห้อง หากการหมักไม่เริ่มต้นในสามวันโดยไม่มีการหมักให้เพิ่มน้ำหนักของแอกและเติมน้ำเค็มลงในกะหล่ำปลี เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน (เพื่อเร่งการหมัก) บางครั้งเปลือกของข้าวไรย์จะถูกวางไว้ที่ก้นภาชนะบรรจุไว้ด้วยใบกะหล่ำปลีจากด้านบน
เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้นก๊าซที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้นในกะหล่ำปลี ควรปล่อยเป็นประจำ เพื่อจุดประสงค์นี้จะสะดวกในการใช้เข็มถักไม้หรือเหล็กกล้าไร้สนิม - เพื่อเจาะและหมุนกะหล่ำปลีในหลายแห่ง
เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 2 ° C ในขณะที่มั่นใจได้ว่ากะหล่ำปลีถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ หากไม่มีมันก็จะเสียรสชาติและวิตามิน

ในเวลาเดียวกันกับกะหล่ำปลีเค็มพนักงานต้อนรับเริ่มดองหรือดองเห็ด เกี่ยวกับวิธีทำสิ่งที่มีอยู่และกระบวนการทั้งหมดของการกระทำนี้อ่านบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับเว็บไซต์ของเรา:
วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว?

ก่อนที่จะย้ายไปยังสูตรอาหารให้ฉันเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วความลับของการหมักที่มีอยู่วิธีทำกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีและสูตรอาหารสำหรับทำอาหารในขวด

สูตร

สูตรกะหล่ำปลีนั้นมีมากมายเราจะบอกคุณไม่กี่คน แต่ที่อร่อยที่สุด

ด้วยกระเทียม

สำหรับการเตรียมการที่เราต้องการ:

กะหล่ำปลี - หัวใหญ่หนึ่งกะหล่ำปลี (ประมาณ 3-3.5 กก.)
หัวบีทและแครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
กระเทียม - หัวกลางสองหัว;
น้ำส้มสายชู (ตารางไม่สำคัญ) - 100 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ศิลปะเต็มรูปแบบ ช้อน

กะหล่ำปลีตัดตามที่คุณต้องการ บางคนชอบสับละเอียดและบางคนชอบชิ้นใหญ่

เช่นเดียวกับหัวผักกาด: ตะแกรงหั่นเป็นก้อนหรือแผ่น ขูดแครอทโดยใช้กระต่ายขูดขนาดใหญ่ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใหญ่

ใส่ผักที่เตรียมไว้ในเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, บีทรูท, แครอท, กระเทียม ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี

ชั้นผักราดน้ำดองซึ่งส่วนผสมที่เหลือจะถูกรวมกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร กะหล่ำปลีวางอยู่ใต้แอกที่อุณหภูมิห้อง การหมักมักใช้เวลา 3-4 วัน

สามารถตรวจสอบความพร้อมของรสชาติได้ - ถ้าทุกอย่างเหมาะสมแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็น

ด้วยเครื่องเทศ

ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

กะหล่ำปลี - หัวโต 1 อัน;
หัวผักกาด - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูตาราง - 100 มล.;
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เครื่องเทศ: ใบกระวานพริกไทยดำและถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีและหัวผักกาดตัดและผสม สำหรับน้ำดองต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล สิบนาทีเพื่อให้ส่วนผสมเดือดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูและอีกหนึ่งนาทีต่อมาลบจากความร้อน น้ำดองที่เกิดขึ้นเทผักถูในขวดใส่การกดขี่อยู่ด้านบนและปล่อยให้หมัก

ด้วยมะรุมและกระเทียม

ใช้:

กะหล่ำปลี - 1 หัว;
beets - 1 สื่อ;
กระเทียม - 2 หัว;
พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 30 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กะหล่ำปลีและบีทรูทสับกระเทียมสับตะแกรงพืชชนิดหนึ่งและผสมทุกอย่าง สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลและเกลือลงไปต้มจนเย็นเล็กน้อย

ผักราดน้ำเกลืออุ่น ๆ กดดันพวกเขาแล้วออกไปหมัก

ไม่มีเกลือ

ความผิดปกติของสูตรนี้คือกรดแลคติคและการขาดเกลือจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับผัก มันจะใช้เวลา:

กะหล่ำปลี - หัวโต;
beets - 1 ขนาดกลาง;
แครอท - 1 สื่อ
หัวหอม - 1 หัวหอม;
ใบกระวาน, ยี่หร่า, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลีและบีทรูทตัดแครอทขูดแหวนสับหัวหอม

ในขวดชั้นวาง: กะหล่ำปลี, หัวหอม, แครอท, ชิ้นส่วนของหัวผักกาด, เครื่องเทศ

เพื่อเสร็จสิ้นชั้นควรกะหล่ำปลี ใส่ผักที่วางและขังอยู่ในน้ำเพื่อให้เหลือประมาณ 10 ซม. ขึ้นไปด้านบนของกะหล่ำปลีน้ำหนักด้านบนและในที่อุ่น ๆ ในการหมัก

ด้วยพริกไทย

มันจะใช้เวลา:

กะหล่ำปลี - 1 ใหญ่
beets - 2 สื่อ;
พริกหวาน - 3 ขนาดกลาง
ผงกรดซิตริก - 1 ช้อนไม่มีด้านบน (ตาราง);
กระเทียม - 4-5 กลีบ
เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สับผักสับกระเทียมให้ละเอียด ล้างในขวดในชั้นเพื่อให้ด้านบนเป็นกะหล่ำปลี

ต้มน้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร) ละลายเกลือและกรดซิตริกลงในนั้นแล้วเทกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำหมักไม่ถึงด้านบนประมาณ 10 ซม. สร้างแรงกดดันที่ด้านบนแล้วเอาไปหมัก

แน่นอนว่ารายชื่อสูตรอาหารนั้นไม่มีแม้แต่ส่วนหนึ่งในร้อยของสูตรที่คิดค้นโดยแม่บ้านประดิษฐ์ แต่คุณสามารถคิดค้นสูตรของคุณเองโดยเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่

กะหล่ำปลีดองกับบีทรูทเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สวยงามและเป็นงานรื่นเริงมันจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ จะเป็นที่โปรดปรานแขกใด ๆ จะดึงดูดเด็กซนแม้จะมีลักษณะน่ารับประทาน ที่จะเป็นหรือไม่เป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในถังขยะที่บ้าน - ทุกคนตัดสินใจเพื่อตัวเอง แต่มีหลายคนแทบจะไม่สามารถปฏิเสธได้!