เฉพาะผักที่ดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับการอบแห้ง ค่าปรับล่าช้าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้มากกว่าค่าธรรมเนียมต้น สำหรับการอบแห้งใช้เฉพาะส่วนที่เป็นอาหารเท่านั้น ทำความสะอาดพื้นจากพื้นแล้วล้างให้สะอาด พืชที่มีกลิ่นหอมจะรวมกันเป็นกลุ่มที่ไม่ใหญ่ ก่อนการอบแห้งผักผลัดใบจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในตะกร้าหวายแช่ในน้ำอุ่นจากนั้นนำไปต้ม ความพร้อมของผักสามารถตัดสินได้จากน้ำหนัก แห้งดีพวกเขาสูญเสีย 80 ถึง 90% ของน้ำหนักปกติ
ผักแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งในกล่องไม้ ก่อนรับประทานควรแช่ผักแห้งในน้ำ (เย็น - ในฤดูร้อนอุ่น - ในฤดูหนาว) จนกว่าจะได้ปริมาณตามธรรมชาติ สำหรับใช้ในบ้านผักหลากหลายประเภทจะถูกอบแห้งการอบแห้งจะดำเนินไปเมื่อสุก ผักสดที่ดีกว่าสำหรับการอบแห้ง ผักนึ่งควรทำในจานทุกชนิดเพื่อให้ความร้อนในน้ำเดือด น้ำนี้จะต้องสะอาด ผักลวกดังต่อไปนี้: มันฝรั่ง, ลูกแพร์บด, ทุกชนิดของกะหล่ำปลี, ถั่ว, ถั่ว, ผักกาด, ผักกาด, มะเขือเทศ, แครอทและหัวบีทในขณะที่ส่วนที่เหลือจะไม่ถูกลวก
ผักที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งจะกระจัดกระจายบนหน้าจอตะแกรงในบางแม้กระทั่ง; ผักที่ยังไม่ได้กินจะเติบโตขึ้นราได้ง่าย การเก็บเกี่ยวความเขียวขจีจะดำเนินการเป็นระยะเมื่อใบเติบโต เมื่อพืชมีก้านเมล็ดใบจะไม่ถูกปล้นเพราะในเวลานี้พวกเขาจะหยาบและไม่มีรส ถ้าผักมีขนาดเล็กพอจะไม่ถูกบดขยี้ แต่ถ้าใบไม้มีขนาดใหญ่ก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เมื่อการอบแห้งตำแยหนุ่มให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดใช้สำหรับ borsch กับมะเขือเทศในขณะที่มันแตกในขณะที่พัฒนาขึ้นกรีนเนอรี่ใหม่จะปรากฏบนจุดของตำแยฉีกขาดเสมอ ผักโขมได้รับการปลูกในสวนและเก็บเกี่ยวเมื่อใบอ่อนและสดเก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกับตำแย ผักโขมอบแห้งด้วยใบทั้งหมด สีน้ำตาลเจริญเติบโตในสภาพป่าและพืชถูกรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิหลังจากนั้นมันจะทิ้งก้านเมล็ดและทำให้แข็ง ผักชีฝรั่ง - ปรุงรสในซุป, Borscht และจานอื่น ๆ ซึ่งเขาให้รสชาติ
ผักชีฝรั่งเก็บเกี่ยวโดยการถอนกิ่งสีเขียวขณะที่เติบโต พืชดอกไม่หยุดการรวบรวมกิ่งผักชีฝรั่งสำหรับการอบแห้ง ใบผักชีฝรั่งจะถูกเก็บมาจากรากของผักชีฝรั่งยอดของผักชีฝรั่งใบใหญ่จะถูกตัดออกด้วยจำนวนเล็กน้อยจากพืชแต่ละต้นเพื่อไม่ให้ยุ่งเกี่ยวกับโภชนาการและการพัฒนาของราก การรวบรวมใบไม้ที่สำคัญกว่านั้นมีอยู่แล้วเมื่อทำความสะอาดรูต
รากผักชีฝรั่งควรหนาเพราะบางจะมีขยะเยอะ ผิวจะไม่ถูกคัดลอกออกและรากจะถูกล้างอย่างดี ใบคื่นฉ่ายเป็นบางครั้งเก็บเกี่ยวจากรากผักชีฝรั่งเช่นใบผักชีฝรั่ง คื่นฉ่ายผลัดใบให้สีเขียวที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง รากผักชีฝรั่งให้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่แข็งแกร่ง กะหล่ำปลีสีขาวอบแห้งในรูปแบบสดและดอง เมื่ออบแห้งกะหล่ำปลีสดกะหล่ำปลีจะได้รับการทำความสะอาดจากสุนัขจิ้งจอกที่ไม่ดีและเน่าเสียใบของมันจะแห้งทั้งใบก่อนที่จะทำการอบแห้งกะหล่ำปลีจะต้องต้มต่อไปอีกสองถึงสามนาที กะหล่ำปลีจะถูกบีบออกเร็ว ๆ นี้มันจะแห้งกะหล่ำปลี Savoy จะถูกประมวลผลสดเช่นกะหล่ำปลีสีขาวเมื่อแห้งกะหล่ำดอกจะถูกลวกและแห้งที่อุณหภูมิปานกลางเฉพาะหัวจะแห้งส่วนที่เหลือ มันถูกทิ้งทิ้งไว้ที่หัวของหมวกสีเข้มขึ้นคุณภาพของมันจะสูงกว่ามันแห้งที่อุณหภูมิปานกลางต้นหอมเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้งหัวหอมจะต้องถูกเอาออกจากเตียงเมื่อมันครบเต็มที่แล้ว (สีเขียวแห้ง) แห้งในอากาศและจากนั้นในห้องอุ่นเมื่อแห้งหัวหอมจะแตกและตัดออกด้านบนแห้งเช่นเดียวกับรากที่มีชิ้นบาง ๆ ของเนื้อสัตว์และหัวหอมและแบ่งออกเป็นหลายส่วน Rutabaga แห้งที่อุณหภูมิปานกลางและแห้งรักษาคุณภาพไม่นาน (ไม่เกิน 5 - 6 เดือน) หัวผักกาดจะแห้งแบบเดียวกับชาวสวีเดน พืชชนิดหนึ่งสำหรับการอบแห้งจะถูกบดบนจานบดแห้งหรือโขลกเป็นผง
ในการเตรียมถั่วเขียวแห้งฝักจะถูกถอนออกเมื่อถั่วเขียวและหวาน หากถั่วเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าไม่เหมาะสมสำหรับการทำให้แห้งอีกต่อไป ฝักถั่วนั้นถูกปล้นในตอนต้นของวันและพวกเขาควรถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง จากเตียงสำหรับรับเมล็ดฝักไม่ได้ปล้น ฝักที่เก็บรวบรวมได้ทันทีปอกเปลือกและธัญพืชแห้งได้รับอนุญาตให้รีไซเคิล ถั่วแกลบและตากแห้ง ถั่วที่แก่และใหญ่กว่าก็ยิ่งถูกลวกและในทางกลับกัน ถั่วลวกที่แช่อยู่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วนี้จะแก้ไขสีเขียว ถั่วที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีสีเขียวเข้มมีรูปร่างเป็นรอยย่นมีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์มีรสหวานถั่วที่สุกแล้วออกมาเป็นสีเขียวอ่อนและเมล็ดที่ย่อยแล้วจะมีจุดสีน้ำตาล
หน่อไม้ฝรั่งสำหรับการอบแห้งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่ลงในเชือก (ไม่แน่นจนเกินไป) แล้วแขวนไว้ในเตาอุ่น ในระหว่างการอบแห้งจะต้องเปิด หน่อไม้ฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วก่อนการใช้งานมันจะเปียกในน้ำเย็นและต้มใน หน่อไม้ฝรั่งแข็งส่วนถูกตัดก่อนที่จะทำให้แห้ง
มะเขือเทศถูกลวกก่อนอบแห้งสองสามวินาที ผิวหนังจะถูกลบ; การอบแห้งใช้เวลานาน ผลไม้ที่สะอาดและแห้งของมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้นและนำเมล็ดออก ผลไม้สุกค่อนข้างไม่ถูกเลือกสำหรับการอบแห้ง; มะเขือเทศทั้งหมดยังไม่แห้ง มะเขือเทศที่หั่นแล้วจะถูกทำให้แห้งในอากาศก่อนจากนั้นพวกเขาจะผ่านตะแกรงที่ดีมากและมันฝรั่งบดที่ได้รับจึงถูกแสงแดดอีกครั้ง มันควรจะสังเกตว่ามีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่ใช้สำหรับมันฝรั่งบดซึ่งจะไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีพอเมื่อแห้งในรูปแบบของชิ้นซึ่งด้วยการอบแห้งที่ดีรักษาสีแดงตามธรรมชาติของพวกเขา เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจะแห้งก่อนในดวงอาทิตย์และแห้งในเตาอบ มะเขือเทศพร้อมเมื่อไม่รู้สึกว่าเป็นของเหลวเมื่อใช้แรงกด เพื่อรักษามันฝรั่งบดไว้ดีกว่ามะเขือเทศจะถูกเค็ม (1 ชั่วโมง. เกลือเป็นเวลา 16 ชั่วโมงจากมันฝรั่งบด)
สำหรับการอบแห้งมันฝรั่งใช้พันธุ์ส่วนใหญ่เป็นตาราง มันฝรั่งที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงนำไปหั่นเป็นแท่ง ก่อนการอบแห้งมันฝรั่งจะถูกต้มและแช่อยู่ในรองเท้าส้นรองเท้าเป็นเวลาสามนาทีเพื่อให้มันฝรั่งนิ่มเล็กน้อย แต่รสชาติที่เปียกชื้นจะยังคงอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งได้มาจากมันฝรั่งที่ยังไม่ปอกเปลือก แต่ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณห้าถึงหกนาทีมันฝรั่งแห้งเป็นเวลานานยังคงรักษาคุณภาพทั้งหมดของดิบ
คุณภาพที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งแครอทที่หลากหลาย - ปราศจากความผิดปกติของหัวใจสีเหลือง, สีแดงที่สวยงามและรสชาติที่หวาน obvarkoy แก้ไขสีของมัน Pasternak แห้งในลักษณะเดียวกับคื่นฉ่าย ในพาร์สนิปแห้งควรคงสีและรสชาติไว้ สำหรับศักดิ์ศรีของหัวผักกาดมันเป็นสีของมัน; ผลิตภัณฑ์บีทรูทที่ดีที่สุดทั้งในรูปลักษณ์และคุณภาพได้มาจากพันธุ์ที่มีเนื้อสีแดงเข้มโดยไม่มีแถบสีขาว บีทรูทเมื่ออบแห้งต้องใช้อุณหภูมิสูง พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการตากแห้งเป็นทรงกลมมีผิวบางอาจมีสีเหลืองและเนื้อนุ่ม ลอก rutabaga เพื่อทำความสะอาดให้เนื้อสีเหลืองมากในขณะที่การอบแห้งมีความจำเป็นต้องเผามัน ดอกแห้งดีเป็นสีเหลืองสวยงามมีกลิ่นหอม
อ่านต่อ: อบแห้งเห็ดที่บ้าน ทำอย่างไรให้เห็ดแห้งที่บ้าน? และคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสวนผลไม้ในส่วนพิเศษของเว็บไซต์ของเรา: //rusfermer.net/sad/plodoviy
