มะเขือเทศมีสุขภาพดีมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมของเตียงของเรา พวกเขามีวิตามินและธาตุอาหารหลักจำนวนมากที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาวและหนึ่งในนั้นคือการหมัก
ประโยชน์ของมะเขือเทศดอง
นานมาแล้วที่คุณย่าของเราทำงานผักในฤดูหนาว วันนี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการหมักเป็นหนึ่งในช่องว่างที่มีประโยชน์ที่สุด ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวผักนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับกรณีของการบรรจุกระป๋อง
ทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำมะเขือเทศเค็มอร่อยสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศเค็มในขวดมะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาวในกระบวนการหมักวิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งจะถูกทำลายเกือบทั้งหมดเมื่อเกลือหรือบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ในกระบวนการหมักเชื้อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ก็ถูกผลิตขึ้นซึ่งมีประโยชน์ในทางเดินอาหาร
มะเขือเทศดองขับถ่ายโลหะหนักและสารพิษ สำหรับผู้ที่กำลังดูรูปของพวกเขาการเตรียมการนี้ยังสมบูรณ์แบบเพราะแคลอรี่ต่ำ
คุณรู้หรือไม่ มะเขือเทศดองมีไลโคปีนซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
การอบรม
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ คุณสามารถเลือกความหลากหลายและวุฒิภาวะใดก็ได้ มันมีค่าเมื่อพิจารณาจากความจริงที่ว่ามะเขือเทศสีเขียวจะใช้เวลานานในการเปรี้ยวดังนั้นหากคุณปลูกผลไม้ที่มีวุฒิภาวะที่แตกต่างกันในภาชนะเดียวควรใส่มะเขือเทศสุกน้อยลงที่ด้านล่าง
- ธารา หากคุณมีถังไม้โอ๊ก - นี่เป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุด ส่วนใหญ่ไม่มีถังดังกล่าวดังนั้นขวดแก้วจึงค่อนข้างเหมาะ ถ้ามีขวด 5 ลิตรขึ้นไป แต่คุณสามารถใช้ความจุสามลิตรได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเปรี้ยวในกระทะเคลือบฟัน
- น้ำเค็ม
สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง
คุณสามารถต้มมะเขือเทศครบกําหนด มะเขือเทศสีเขียวที่เตรียมในลักษณะที่อธิบายด้านล่างนั้นค่อนข้างแปลก
ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารของมะเขือเทศที่ปรุงอย่างรวดเร็ว, แยมมะเขือเทศ, มะเขือเทศกับมัสตาร์ด, มะเขือเทศดองกับหัวหอม, มะเขือเทศดอง, มะเขือเทศในน้ำผลไม้, มะเขือเทศแห้ง, ผักกาดหอมกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม
สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:
- มะเขือเทศสีเขียว
- เกลือสินเธาว์
- น้ำ
- ผักชีฝรั่ง;
- คื่นฉ่าย;
- ใบเชอร์รี่;
- tarragon;
- พืชชนิดหนึ่ง;
- เมล็ดผักชี;
- เมล็ดมัสตาร์ด
- กระเทียม;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน
คุณรู้หรือไม่ มะเขือเทศเริ่มใช้เป็นอาหารในศตวรรษที่สิบสามเท่านั้น
กระบวนการทำอาหาร
- ที่ด้านล่างของถังคุณควรใส่กิ่งผักชีฝรั่งใบพืชชนิดหนึ่ง, สาขา tarragon, ใบอ่าว 5-6, ใบเชอร์รี่ 10 ใบ, ตัดเป็นกลีบและใส่กระเทียมไม่กี่หัว, ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ 10-15 ใบ เมล็ดถั่ว
- จากนั้นใส่มะเขือเทศให้แน่น ควรวางผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าที่ด้านล่างและผลไม้เล็ก ๆ ที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรีนระหว่างเลเยอร์ได้
- ตอนนี้คุณต้องทำอาหารดอง คุณต้องการเท่าไหร่มันยากที่จะพูดล่วงหน้า คุณสามารถปรุงเป็นชิ้นส่วน ในการเตรียมใช้เกลือสินเธาว์ 3.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดิบเย็น 1 ลิตร คนให้เข้ากัน
- เทมะเขือเทศ กดที่ด้านบนของแอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้จานรองวางบนผลไม้แล้ววางขวดน้ำ 3 ลิตรลงบนจานรอง ในสองสัปดาห์มะเขือเทศสีเขียวดองจะพร้อม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อหมักผักจะเทเฉพาะกับน้ำดิบ
มะเขือเทศดองในกระทะ
หากคุณต้องการหมักมะเขือเทศจำนวนมากให้ใช้สูตรบีบสำหรับกระทะ
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสุก
- ใบมะรุม;
- ใบเชอร์รี่;
- ใบลูกเกดดำ
- เมล็ดยี่หร่า
- น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือ - 1⁄2 ถ้วย;
- ผงมัสตาร์ด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร
- ล้างภาชนะออกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบกระทะเพื่อดูว่ามีชิปอยู่หรือไม่เพราะหากเป็นเช่นนั้นห้ามมิให้มีรสเปรี้ยวในภาชนะ
- ถัดไปที่ด้านล่างของกระทะวางส่วนที่เป็นสีเขียวไว้ล่วงหน้า
- ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดมากขึ้นใส่สมุนไพรหลากหลายสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดเพิ่มกระเทียมและพริกไทย
- วางมะเขือเทศไว้ในภาชนะที่แน่นหนาแล้วสำหรับดองด้วยผักใบเขียวที่เหลือ
เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผัก
กดด้วยแอก
- หลังจากมะเขือเทศสุก (มันจะเกิดขึ้นใน 1-2 สัปดาห์) เอาการกดขี่
เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผัก
กดด้วยแอก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในกระบวนการหมักจะเกิดตัวกลางที่เป็นกรดขึ้นซึ่งจะกัดกร่อนโลหะในบริเวณที่เคลือบฟันแตก โลหะหนักสะสมอาจทำให้เกิดพิษ
มะเขือเทศดองลูกพลัม
Kvass ไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกมากมาย และถ้าคุณรวมในภาชนะเดียวกันหลายผลไม้ที่แตกต่างกันคุณจะได้รับการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ เราให้คุณลองสูตรมะเขือเทศดองกับลูกพลัม
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสุก
- ลูกพลัมสุก
- ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง -100 กรัม
- เกลือ - 80 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
- ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
- คื่นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่งบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ ล้างผักด้วยน้ำไหล
- ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุสำหรับดองวางส่วนหนึ่งของสีเขียวและผักชีฝรั่งขูดหรือรากผักชีฝรั่ง มะเขือเทศและลูกพลัมผสมพยายามนอนให้แน่น ด้านบนที่มีสีเขียวที่ยังคงอยู่
- เทน้ำหมักสำหรับการเตรียมที่คุณต้องการผสมน้ำผึ้งและเกลือในน้ำให้เดือดและเย็นเล็กน้อย ใส่ด้านบนของการกดขี่และทำความเย็น
- หลังจาก 2-3 สัปดาห์มะเขือเทศดองกับลูกพลัมจะพร้อม
เกลือมะเขือเทศกับลูกพลัม: วิดีโอ
การเก็บรักษา
ควรเก็บมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็น ๆ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +5 ... +7 ° C ที่อุณหภูมินี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นทีละน้อยมะเขือเทศมีเวลาแช่สมุนไพรอย่างเต็มที่และเปิดเผยรสชาติของมันอย่างเต็มที่
สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ได้นานถึง 8 เดือน
ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศดองจะรู้สึกเหมือนอยู่ในตู้เย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดเก็บบนระเบียงหรือชานจนน้ำค้างแข็งแรก
ค้นหาว่าทำไมมะเขือเทศเชอร์รี่ถึงมีประโยชน์และใครควรงดทานมะเขือเทศ
ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณตัดสินใจที่จะเก็บตัวว่างไว้ในอพาร์ตเมนต์แล้วอายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าที่อุณหภูมิห้องมะเขือเทศจะถูกบีบให้เร็วขึ้นและจะมีรสเปรี้ยวมาก
มะเขือเทศดอง - เตรียมง่ายมาก แต่เป็นของว่างที่มีประโยชน์ เนื่องจากความพร้อมและราคาถูกของส่วนผสมทั้งหมดนี้เป็นอาหารว่างสากลที่เหมาะสำหรับทุกฝ่าย
สูตรสำหรับมะเขือเทศดอง: ความคิดเห็น
มันหมายถึง:
- มะเขือเทศขนาดเล็ก 4 กก. (ดีกว่าครีม - มันสำคัญและแข็ง)
- กระเทียม 8 กลีบ (4 ชิ้นต่อขวดสามลิตร)
- พริกไทยดำ 10 เม็ด (5 ต่อขวด)
- ใบกระวาน (2 ชิ้นต่อขวด)
- เกลือ 210 กรัมต่อน้ำเย็นสามลิตร (ขนาด 7 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ )
- พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งมีความยาวประมาณ 4 ซม. (เราหั่นครึ่งครึ่งและครึ่งหนึ่งใน 1 ขวด)
- ในโถที่สะอาดเราโยนใบกระวาน 1 ใบ
- ถึงครึ่งหนึ่งเราวางมะเขือเทศ
- บีบกลีบกระเทียม 4 กลีบบนกระเทียม
- เราโยนพริกไทยดำ 5 ถั่ว
- มีครึ่งขมพริกไทย
- ถัดจากด้านบนคือมะเขือเทศ
- ลอเรลมะเขือเทศชั้นนำ
เทเกลือสับลงในน้ำ - น้ำสามลิตรสามารถใช้ได้กับมะเขือเทศสามขวดสองขวด
ภายใต้ฝาครอบไนลอนและหนึ่งเดือนครึ่ง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
และในอีกหนึ่งเดือนครึ่งคุณจะได้รับมะเขือเทศนิวเคลียร์จากขวดซึ่งไม่มีวอดก้าที่ดีกว่า
แต่เสน่ห์หลักของสูตรนี้ไม่ได้อยู่ในมะเขือเทศ ในช่วงพัก !!! เขาฟื้นคืนชีพคนตาย)))
ตรวจสอบความซื่อสัตย์ของตัวเอง)))
มันเป็นไปได้ที่จะทำให้เปรี้ยวในจานต่าง ๆ ทนต่อผลกระทบของกรด (สแตนเลส, แก้ว) ตัวเลือกที่เหมาะแน่นอน - ถังไม้โอ๊ค แต่เราจัดการไหสามลิตร ฆ่าเชื้อขวด, ขโมยรากพืชชนิดหนึ่ง 2 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด, หัวกระเทียม, หัวหอม, พริกหยวก, กานพลู, allspice, paprika เป็น 4 กระป๋องมะเขือเทศและเทลงในน้ำดอง เพื่อเตรียมน้ำดอง: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตรต้มให้เย็น
เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเก็บมะเขือเทศหนึ่งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในตอนแรกเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นธนาคารจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจาก 2-3 สัปดาห์มะเขือเทศดองก็พร้อม
มะเขือเทศสุกซ้อนในขวดหรือถัง
มะรุม +
หัวกระเทียม
+ ร่มผักชีฝรั่ง
+ ใบลูกเกด, เชอร์รี่ (สำหรับมือสมัครเล่น)
เทความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ถ้วย, น้ำตาล 2 ถ้วย, พริกไทยดำ, allspice, peasolons หลายแห่ง = เดือดและเย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเติมมัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม) มะเขือเทศจะต้องทำให้สุกมากกว่า 1-1.5 เดือนในที่เย็น (ชั้นใต้ดิน) เลียนิ้วของคุณ!
