หากไม่มีเครื่องเทศหลากหลายมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานต่าง ๆ อย่างไรก็ตามมีบางคนที่รู้ว่าบางคนใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์หรือเครื่องสำอาง ผักชีเป็นเพียงเช่นเครื่องเทศองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งทำให้มันเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของสูตรอาหารยอดนิยมต่างๆ มันเป็นพืชชนิดใดมันมีรสชาติอย่างไรและใช้อย่างไรเพื่อจุดประสงค์ที่ดีที่สุด - อ่านต่อ
ผักชีคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร
การปลูกหรือผักชีเป็นพืชสมุนไพรประจำปีซึ่งเป็นของครอบครัวอัมเบรลล่า กลิ่นที่รุนแรงของเมล็ดวัฒนธรรมได้กลายเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับความนิยมในด้านการทำอาหารและน้ำหอม แต่กลิ่นของส่วนสีเขียวเหนือพื้นดิน (ผักชีสด) ในทางตรงกันข้ามสามารถผลักสวนออกไป ด้วยอายุพืชที่อ่อนแอลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่คุณสามารถกำจัดมันได้เฉพาะในกระบวนการอบแห้งพืชที่เก็บรวบรวม 
ผักชีความสูงถึง 70 ซม. และคุณสามารถรับรู้ได้ด้วยใบหยิกบางอย่างเช่นใบผักชีฝรั่ง ดอกไม้ - สีชมพูหรือสีขาวขนาดเล็กหลังจากผลไม้ดอกของพวกเขาจะเกิดขึ้นกับเมล็ด
พวกเขาทั้งหมดจะถูกนำเสนอในรูปแบบของเครามัสสุและในความเป็นจริงจะเรียกว่าผักชี ปรากฎว่าผักชีและผักชีเป็นพืชชนิดเดียวในกรณีแรกที่เราพูดถึงส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชและส่วนที่สองเกี่ยวกับผลไม้ที่มีเมล็ดมักใช้ในการปรุงอาหารและยาทางเลือก ในด้านความงามและน้ำหอมทุกส่วนของวัฒนธรรมได้ถูกนำมาใช้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อัตราการบริโภคผักชีสดต่อผู้ใหญ่ต่อวันไม่เกิน 35 กรัมในขณะที่จำนวนเมล็ดหรือรากที่บริโภคไม่ควรเกิน 3-4 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชี
เมล็ดผักชีมีความโดดเด่นด้วยฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาหลายแง่มุมซึ่งอธิบายประสิทธิภาพของพืชในด้านต่างๆของกิจกรรมของมนุษย์
คุณสมบัติของยาหลักจะแสดงในความสามารถดังต่อไปนี้:
- ฟื้นฟูสมรรถภาพของอวัยวะย่อยอาหารความสามารถในการทำงานเนื่องจากการปรับปรุงความอยากอาหาร, การกำจัดก๊าซที่สะสมในลำไส้อย่างมีประสิทธิภาพ, การรักษาเสถียรภาพของการผลิตและผลผลิตน้ำดี, ยาระบายง่าย;
- กำจัดริดสีดวงทวารและความรู้สึกไม่สบายที่เกี่ยวข้อง
- เสมหะเหลว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สำคัญสำหรับอาการไอแห้งและโรคหลอดลมอักเสบ);
- น้ำยาฆ่าเชื้อและผลการรักษาบาดแผล;
- ผลต้านการอักเสบและไวรัส
- การกำจัดสารพิษ, การกำจัดอาการไม่พึงประสงค์ของอิจฉาริษยา;
- ลดอุณหภูมิของร่างกายลดความรู้สึกแสบร้อนระหว่างการอักเสบของผิวหนัง
- ผลประโยชน์ในไตและระบบทางเดินปัสสาวะทั้งสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย;
- กระจายสม่ำเสมอของไขมันในร่างกายซึ่งมีความเหมาะสมในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคอ้วน
องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องปรุงรส
ผักชีส่วนใหญ่มีน้ำมันหอมระเหยโปรตีนสารแป้งและสเตอรอลจำนวนมาก
นอกจากนี้ยังมี:
- วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B (B1 และ B2);
- แคลเซียมแร่ธาตุแมกนีเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสไอโอดีนและธาตุเหล็ก
- ลคาลอยด์;
- น้ำตาล
- โพลีฟีน;
- กรดอินทรีย์
- แทนนิน;
- รูติน;
- แคระติน
นอกจากนี้ผักชีที่สุกแล้วยังมีน้ำมันหอมระเหย 0.7-1.4% ซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
คุณรู้หรือไม่ รัสเซียอันดับหนึ่งในรายชื่อผู้ส่งออกผักชีทั่วโลก จากการประมาณการโดยประมาณในปี 2561 มีการส่งออกเครื่องเทศมากกว่า 30,000 ตันจากประเทศ
วิธีใช้ผักชี
ผักชีใช้สำหรับทำอาหารแพทย์และเครื่องสำอางทั้งในรูปธัญพืชและในรูปแบบพื้นดินอย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะใช้ที่ใดก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกี่ยวกับการเตรียมและบริโภควัตถุดิบ
ในการแพทย์พื้นบ้าน
ในสูตรการแพทย์ทางเลือกตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือน้ำผลไม้ยาต้มและน้ำมันจากพืชบนพื้นฐานของการเตรียมการเยียวยารักษาที่ง่ายขึ้น ผลไม้ทั้งสามารถนำมาใช้ในการผลิตค่าธรรมเนียมเพื่อทำให้ปกติสุขภาพของกระเพาะอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการ choleretic ผงของพวกเขาเหมาะสำหรับการเตรียมยาระบายและยารักษาโรคริดสีดวงทวารโดยผสมผสานกับดอกไม้ของใบ Immortelle และ mint อย่างสมบูรณ์แบบ 
น้ำมันผักชีมักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของการรักษาบาดแผลและขี้ผึ้งต้านการอักเสบหรือเตรียมบนพื้นฐานของหยดพิเศษและโลชั่นของพวกเขา Cilantro เป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับสูตรการต่อต้านยาแก้ปวดยาแก้ปวดและขับลม แต่แนะนำให้สมุนไพรแห้งก่อนเตรียมยา
เมื่อใช้ร่วมกับน้ำผึ้งการแช่เมล็ดสามารถทำให้สภาวะทางอารมณ์และจิตใจของคนปกติปกติช่วยเขาจากฮิสทีเรียและความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าด้วยปัญหาร้ายแรงการเยียวยาชาวบ้านบางอย่างจะไม่เพียงพอ แต่เมื่อใช้ร่วมกับการบำบัดด้วยยาผลของผักชีก็ไม่สามารถปฏิเสธได้
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างผักชีกับผักชี
ในด้านความงาม
ในกิจกรรมอื่น ๆ ของมนุษย์มีทางเลือกมากมายสำหรับการใช้ผักชีในเครื่องสำอางค์ เมล็ดมักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของยาชูกำลังและโลชั่นเพื่อฟื้นฟูและรักษาความงามตามธรรมชาติของผิวของใบหน้าและยังใช้ในการเตรียมการรักษามาสก์สำหรับผมอ่อนแอหรือเลี่ยน 
ในกรณีหลังส่วนผสมนี้มีประโยชน์เป็นพิเศษเพราะไม่เพียงทำให้กิจกรรมของต่อมไขมันทำงานปกติ แต่ยังขจัดรังแค มาสก์ที่มีผักชีบำรุงอย่างดีและเสริมสร้างเส้นผมที่เสียหายจากรากถึงเคล็ดลับ
หากต้องการบนพื้นฐานของธัญพืชหรือใบไม้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดูแลผิวสำหรับร่างกายได้ทั้งหมดซึ่งจะช่วยในการปรับโทนสีและกำจัดสิว สำหรับผิวหน้าทางออกที่ดีสำหรับปัญหานี้คือยาบำรุงจากใบพืชซึ่งต้องเช็ดผิววันละสองครั้งคือเช้าและเย็น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อใช้ใบผักชีเราไม่ควรลืมน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากในการประกอบ หากผสมกับน้ำและส่วนผสมอื่นอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้ผิวหนังไหม้ดังนั้นก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ขอแนะนำให้ตรวจสอบผลกระทบของข้อพับที่ข้อศอก
แยกเป็นมูลค่า noting ความสำเร็จของการใช้น้ำมันหอมระเหยผักชีในอุตสาหกรรมน้ำหอมและอโรมาซึ่งที่บ้านเอาสัญญาณของความเหนื่อยล้าอย่างสมบูรณ์แบบช่วยในการฟื้นฟูร่างกายหลังจากทุกข์ทรมานจากโรคไวรัสและโรคหวัด สำหรับช่วงเวลาการบำบัดก็เพียงพอที่จะหยดสารสองสามหยดลงในตะเกียงอโรม่าหรือเตรียมอ่างอาบน้ำด้วยการเติมผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมัน
ในการปรุงอาหาร
ผักชี (เมล็ดพืช) มักจะใช้สำหรับการทำอาหารมากขึ้นและสลัดที่เตรียมจากส่วนสีเขียวหรือใบจะถูกเพิ่มลงในซุป
ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศเครื่องเทศจะมีความเหมาะสมในกรณีต่อไปนี้:
- เมื่อ stewing กะหล่ำปลีและการปรุงอาหารบนพื้นฐานของมัน
- เมื่อสร้างอาหารจานแรกบนพื้นฐานของพืชตระกูลถั่ว (ถั่วและถั่ว);
- สำหรับปรุงรสผักดอง, ปลา (เช่นปลาเฮอริ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง);
- เมื่อสร้างของหวานให้ใส่เมล็ดผักชีกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
- สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว (adjika, satsibeli, tkemali หรือซอส cornel)
นอกจากนี้ผักชียังเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักของเครื่องเทศสำเร็จรูปเช่นเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ (ประมาณ 20-30% ของยอดรวม), ไฝเม็กซิกันหรือเครื่องปรุงรสจอร์เจียน - เซเนลีแบบจอร์เจีย
เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและผักชี
เครื่องเทศอะไรเพิ่มมากขึ้น
นอกจากสูตรตามปกติสำหรับการใช้ผักชีแล้วยังไม่มีตัวเลือกมาตรฐานสำหรับการใช้งาน ดังนั้นในบางประเทศเครื่องเทศรวมอยู่ในองค์ประกอบของเหล้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ รวมถึงการเตรียมกาแฟร้อนและเย็น
บ่อยครั้งที่เมล็ดผักชีจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ (คุกกี้หรือขนมปังขิง) พวกเขาโรยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และพวกเขายังรวมกันได้ดีกับฟักทองและหัวผักกาดจานสามารถนำมาใช้ในการผลิตไส้กรอกปลากระป๋องและผัก บางทีการรวมกันของเครื่องเทศกับเครื่องเทศอื่น ๆ แต่การรวมกันของผักชีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - ด้วยยี่หร่า
ส่วนสีเขียวของพืชถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ภายในประเทศซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากกลิ่นที่รุนแรง ความจริงก็คือพืชพันธุ์ดังกล่าวขับไล่หนูอย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงมีการวางในห้องใต้หลังคาและในสถานที่อื่น ๆ ของการรวมสัตว์ที่เป็นไปได้ เมล็ดไม่ได้มีคุณสมบัติที่สดใสเช่นนี้ แต่พวกเขาสามารถเทลงในถุงผ้าและใส่ในตู้เสื้อผ้าด้วยเสื้อผ้าที่จะทำให้แมลงเม่า
วิธีเก็บผักชี
ผักชีเป็นของพืชผักซึ่งแม้หลังจากการอบแห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นหอมในทางตรงกันข้ามพวกเขาเปลี่ยนไปในทิศทางที่น่าสนใจยิ่งขึ้น เพื่อให้บรรลุถึงการเปิดเผยสูงสุดของลักษณะทั้งหมดของผลไม้มันเป็นที่พึงประสงค์เพื่อให้พวกเขาทั้งหมดบดทันทีก่อนการใช้งาน
คุณรู้หรือไม่ ผักชี 100 กรัมมีวิตามินเอ 225% ต่อวันและวิตามินเค 258% ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูกและรักษาสุขภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดไม่มีนัยสำคัญ - ไม่เกิน 25 กิโลแคลอรี
ด้วยผักชีทุกสิ่งมีความซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากผักใบเขียวไม่สามารถรักษาคุณสมบัติและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของมันได้เป็นเวลานาน หากไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมแผ่นใบก็จะจางหายไปอย่างรวดเร็วดังนั้นการเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะไม่สามารถใช้งานได้ ในสภาพห้องและไม่มีน้ำอายุการเก็บรักษาจะยิ่งสั้นและเพียง 2-4 วัน
เพื่อที่จะรักษาประโยชน์ของความเขียวขจีและรสชาติของมันไว้เป็นเวลานานคุณจะต้องใช้การแช่แข็งหรือการทำให้แห้งก่อนที่จะทำการล้าง, แห้งและสับผักชี มันสะดวกที่สุดที่จะเก็บไว้ในถุงปิดผนึกแยกต่างหาก หากต้องการคุณสามารถเก็บผักและต้นอ่อนได้โดยไม่ต้องกรีด แต่ในกรณีนี้มันยังคงแตกและคุณจะได้กรีนสับแบบเดียวกัน
ข้อห้ามและอันตราย
ข้อห้ามผักชีที่เกี่ยวข้องเช่นเดียวกับการใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเมื่อใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เพราะไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เขาสามารถทำร้ายความเจ็บป่วยเช่นนี้:
- โรคหัวใจขาดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจตาย;
- โรคไตวายเรื้อรัง
- ความดันโลหิตสูงและ thrombophlebitis
- โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารที่เกี่ยวข้องกับเงื่อนไขทั้งหมด;
- โรคเบาหวาน
- แผลเปิดและมีเลือดออก
เราแนะนำให้คุณอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของผักชี
ด้วยการใช้เครื่องเทศที่ไม่สามารถควบคุมได้หรือเกินปริมาณที่แนะนำให้ใช้อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้ การละเมิดที่พบบ่อยที่สุดในกรณีนี้คือการรบกวนการนอนหลับความผิดปกติในระบบย่อยอาหารปฏิกิริยาการแพ้ต่าง ๆ และความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ของเพศชายและเพศหญิง (ตัวอย่างเช่นการละเมิดวงจรการมีประจำเดือน) แม้ว่าหลังจะค่อนข้างหายาก
หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมและการใช้เครื่องเทศไม่มีสิ่งใดที่กล่าวมาข้างต้นไม่ควรรบกวนคุณและการประยุกต์ใช้ของพืชที่อธิบายไว้จะนำผลลัพธ์เชิงบวกที่เกี่ยวข้องกับการเปิดเผยสูงสุดของฟังก์ชั่นทั้งหมดเท่านั้น
