ตัวเลือกสำหรับการรักษาพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวสูตร

หากคุณเบื่อกับการเตรียมแตงกวามะเขือเทศและเผือกในฤดูหนาวแบบดั้งเดิมเราขอแนะนำให้คุณลองบรรจุกระป๋องและพริกเผ็ด ตัวเลือกสำหรับชุด seaming และแน่นอนว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเมนูของคุณในช่วงฤดูหนาวและให้อาหารมันด้วยวิตามินที่จำเป็น กับบางคนที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดเราจะแนะนำคุณในบทความนี้

เครื่องครัว

สำหรับการอนุรักษ์ผักขมจะต้อง:

• กระทะ;
• พาย;
• จาน;
• ภาชนะแก้วครึ่งลิตร
• ปก

การอนุรักษ์ฤดูหนาว

หมักผักที่คมชัดไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สูตร 2 สูตรที่นำเสนอสำหรับคุณนั้นเรียบง่ายและรวดเร็วมาก พวกเขาแตกต่างกันในกรณีที่สองผักต้มในน้ำหมักเพราะสิ่งที่มันจะกลายเป็นอ่อน

เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับพริกไทยร้อนสำหรับร่างกาย

สูตร 1

ส่วนผสม:

• พริกไทยร้อน (แดง, เขียว) - 100 กรัม
• allspice - 3 ถั่ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักร้อน
2. เราใส่ไว้ในภาชนะแก้วขนาด 700 มล.
3. เติมน้ำเดือด
4. หลังจาก 15 นาทีระบายน้ำ
5. ใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงไป
6. นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง ไฟไหม้ประมาณ 5-7 นาที
7. เทลงในน้ำส้มสายชู
8. ลบจากความร้อน
9. ค่อยๆเทน้ำดองร้อนลงในขวดที่สะอาด
10. เราม้วนฝาซึ่งเราต้มไว้ล่วงหน้า
11. คว่ำขวดคว่ำลง
12. ปกป้องผ้าห่ม
13. หลังจากวันที่เราส่งไปเก็บ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ใบกระวาน, ผักชี, เมล็ดผักชีผสมผสานอย่างลงตัวกับพริกไทยขม ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้สามารถเพิ่มลงไปใน seamers ตามที่ต้องการ

สูตร 2

ส่วนผสม:

• พริกแดงร้อน - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 และครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักร้อน
2. ปอกเปลือกกระเทียม
3. หมักเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเพิ่มลงในน้ำเย็น หมักนำไปต้ม ใส่ฝักพริกไทยและกระเทียมลงไป
4. ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อนจนผักที่กัดแล้ว
5. ลบส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำดองโดยใช้ skimmers
6. วางฝักพริกไทยกับกระเทียมในภาชนะ
7. เติมน้ำดองร้อน
8. ม้วนฝา
9. พลิกคว่ำและห่อผ้าห่มหรือผ้าห่ม
10. หลังจากวันที่เราส่งไปเก็บ

วิดีโอ: การเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการ seaming สามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องทำหมัน พริกไทยปรุงตามสูตรนี้ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์จานผักซึ่งจะทำให้พวกเขามีเสน่ห์

ส่วนผสม:

• พริกไทยขม (สีแดง, สีเขียว);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณมีผักร้อนไม่พอที่จะเติมเต็มขวดคุณสามารถใส่พริกหวานลงไป - มันจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและยังกลายเป็นเผ็ดและอร่อย คุณสามารถเพิ่มความจุและมะเขือเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ในน้ำส้มสายชูใส่เกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำมันดอกทานตะวัน
2. คนให้ละลายน้ำผึ้งและเกลือ
3. ใส่ผักที่ล้างไว้ในขวด 0.5 ลิตรแน่น
4. เทน้ำดอง
5. ปิดฝาขวดไนล่อน
6. ส่งไปเก็บในที่เย็น

วิธีการหมัก

อีกวิธีหนึ่งสำหรับการเก็บรักษาผักร้อนในระยะยาวก็คือการดอง เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับตัวเลือกการทำอาหารของอาหารโมร็อกโก

ทำความคุ้นเคยกับสูตรการเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: พริกไทยร้อนในอาร์เมเนียเพื่อการบรรจุเช่นเดียวกับพริกหยวกและคั่ว

ส่วนผสม:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักร้อนและผักชีฝรั่ง
2. มะนาวล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ที่ด้านล่างของกระป๋องผักชีฝรั่งวาง
4. จากนั้นเราก็ใส่ผักร้อนและมะนาวฝาน
5. น้ำเกลือปรุงจากน้ำตาลเกลือและน้ำ นำน้ำไปต้มให้เย็น
6. ผักดองแช่เย็นเทลงในขวด
7. ปิดฝาของฝั่ง (หลวม)
8. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 สัปดาห์
9. เขย่าความจุเป็นระยะ

   คุณรู้หรือไม่ ครั้งแรกที่กล่าวถึงของผักวันกัดกลับไปกว่า 3,000 ปีที่ผ่านมา พวกเขามีอยู่ในแหล่งที่พบในอินเดีย ประเทศนี้ถือเป็นบ้านเกิดของพริกไทยร้อน.

10. เมื่อผักมีขนาดลดลงควรย้ายธนาคารไปเก็บในที่เย็นหรือตู้เย็น

เราเกลือสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยออกมาจากพริกไทยร้อนเค็ม โดยเฉพาะเหยือกที่น่ารับประทานซึ่งวางผักสีแดงและสีเขียวพร้อมกัน

เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับการเตรียมสควอชสีน้ำตาลกระเทียมบวบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งถั่วเขียวมะเขือมะเขือมะรุมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีดอกกะหล่ำดอกกะหล่ำขาวและกะหล่ำปลีแดงในฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผักร้อนของฉัน
2. ลบหางและเมล็ด
3. เราทำแผลตามยาวด้วยความยาว 2 ซม.
4. ใส่ผักในชามหรือหม้อขนาดใหญ่
5. น้ำเกลือปรุงอาหาร - ต้มน้ำและเจือจางเกลือในนั้น
6. เติมด้วยพริกไทยดองร้อนๆ
7. เราวางสินค้า
8. คลุมหม้อด้วยผ้า
9. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
10. หลังจากช่วงเวลานี้ผสานน้ำเกลือ
11. การทำอาหารดองสด และอีกครั้งเราเติมด้วยผัก
12. ออกจากกระทะปกคลุมด้วยผ้าเป็นเวลา 5 วัน
13. หลังจากเวลานี้ผสานน้ำเกลือ
14. การปรุงสารละลายเกลือสด
15. ใส่ผักในเหยือกที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
16. เติมน้ำเกลือ
17. ม้วนฝา

มันเป็นสิ่งสำคัญ! พริกไทยขมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีการวินิจฉัยของ "โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ", "ความดันโลหิตสูง", "เต้นผิดปกติ", "โรคกระเพาะ", "แผลในกระเพาะอาหาร" เช่นเดียวกับการมีปัญหากับไตตับ.

พริกไทยขมในน้ำมัน

ฝักพริกไทยในน้ำมันมะกอกสามารถใช้เป็นอาหารว่างและเป็นฐานสำหรับอาหารและซอสต่าง ๆ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้สูตรนี้รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม - ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีจึงจะเกิดขึ้น

ส่วนผสม:

• พริกไทยแดงร้อน - 6-7 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 250 มล.;
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2-3 ก้าน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ฝักพริกไทยและกระเทียมล้างให้สะอาดและแห้ง
2. กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งเป็นชิ้น ๆ ชิ้นไม่สะอาด
3. แทงแต่ละชิ้นด้วยเข็มหรือมีด ทำแบบเดียวกันกับผักร้อนๆ
4. โรสแมรี่หั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม.
5. กระเทียมครึ่งโรสแมรี่และใบกระวานใส่ในกระทะโลหะ
6. เติมด้วยน้ำมันมะกอก
7. เราใส่ไฟและนำไปยังจุดเริ่มต้นของการต้ม
8. เราทำไฟให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือด
9. ในสถานะนี้ทิ้งกระเทียมไว้ประมาณ 15-30 นาที การเจาะทะลุเล็กน้อยของกลุ่มจะบ่งบอกความพร้อม
10. เอากะทะออกจากความร้อน
11. เอากระเทียมใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งด้วยปริมาตร 0.4-0.5 ลิตร
12. เพิ่มโรสแมรี่ที่เหลือลงในขวด
13. จากน้ำมันเราสกัดโรสแมรี่และใบกระวาน
14. วางหม้อเนยลงบนกองไฟอีกครั้ง
15. ใส่ฝักพริกไทยลงไป
16. เรานำไปต้มและยึดไฟให้น้อยที่สุด
17. หลนผักร้อนในน้ำมันนาน 10 นาที
18. เอากะทะออกจากความร้อน
19. เราเปลี่ยนผักที่คมชัดในขวดกระเทียม
20. เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมัน
21. ปิดฝา
22. หลังจากระบายความร้อนแล้วเราจะส่งตู้คอนเทนเนอร์ไปเก็บในตู้เย็น

วิดีโอ: วิธีการปรุงพริกร้อนในน้ำมัน ผักสามารถบริโภคได้ทันที น้ำมันที่เหลือสามารถใช้ทำอาหารจานต่าง ๆ ได้

การเก็บรักษา

เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวใด ๆ สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บพริกดองเค็มหรือเปรี้ยวคือห้องมืดและแห้งที่มีอุณหภูมิเย็น นี่อาจเป็นตู้เย็นชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ค้นหาพริกไทยรสขมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้งและสภาพในร่ม

ในกระป๋องพาร์ทเมนต์สามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าบนระเบียงหรือชาน หากเป็นไปไม่ได้ควรวางไว้ในที่ห่างไกลจากเครื่องทำความร้อนและแบตเตอรี่ - บนชั้นลอยในห้องครัวในตู้ครัว อายุการเก็บรักษาของซีลคือ 1-2 ปี หลังจากเปิดกระป๋องควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน เราหวังว่าสูตรที่เรานำเสนอจะครอบครองสถานที่ในตำราอาหารของคุณ หมักพริกดองและหมักใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่น่าสนใจ

คุณรู้หรือไม่ อัลคาลอยด์แคปไซซินให้รสชาติที่เผ็ดร้อนของพริกไทย มันอยู่ในผักประมาณ 0.03% มันระคายเคืองเยื่อเมือกทางเดินหายใจและผิวหนัง ใช้ในตลับบรรจุก๊าซและปืนพก

มันถูกเพิ่มลงในจานเนื้อต้มผักครบครันด้วยเคบับ, ซอส, ซุป นอกจากนี้ยังใช้เป็นของว่างได้อีกด้วย ผักร้อนหมักและเค็มช่วยเพิ่มการย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร

ดูวิดีโอ: พรกไทยขาวพรกไทยดำ (เมษายน 2024).