เห็ดกระทง (ไก่): รูปถ่ายและรายละเอียด

ในบรรดาเห็ดนานาชนิดบนโลกของเรามีหนึ่งสายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น พบ - มันเป็นค็อกเกอร์ พวกเขาได้รับชื่อดั้งเดิมดังกล่าวเนื่องจากพวกเขาลิ้มรสเหมือนเนื้อสัตว์ปีก ต่อไปเราจะบอกคุณว่าไก่ตัวผู้มีลักษณะอย่างไรพวกเขาเติบโตได้อย่างไรเก็บสะสมพวกมันอย่างไรและเตรียมตัวให้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

ชื่ออื่น

ชื่อวิทยาศาสตร์ของค็อกเกอร์คือวงแหวนรูปวงแหวน มันเป็นเพียงตัวแทนของเชื้อราสายพันธุ์ยุโรปจากสกุล Rozites ซึ่งบางครั้งก็รวมอยู่ในเว็บสกุล ในภาษาละตินชื่อของมันถูกเขียน Rozites caperatus

นอกจากนี้ยังมีคำพ้องความหมาย - เห็ดไก่และชื่อเล่นยอดนิยมที่ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคต่าง ๆ ให้:

• นักรบสีขาว
• เว็บไซต์ที่น่าเบื่อ
• เติร์ก
• หมวก
• Greenfinch,
• แซนด์บ็อกซ์สีเทา
• podzelonka

มันมักจะเรียกว่า "แถวสีเทา" แต่ในความเป็นจริงมันเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง สีเทา (Tricholoma portentosum) เป็นของตระกูล Ryadovkov และมีสีเทาเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อน นอกจากนี้ขาของมันไม่มีแหวน

คุณรู้หรือไม่ ในอุทยานแห่งชาติสวิสแห่งเมือง Ofenpass ปลูกเห็ดเห็ดที่มีสนามฟุตบอลหลายแห่ง - ยาว 800 ม. และกว้าง 500 ม. โดยทั่วไปพื้นที่ทั้งหมดนี้จะถูกครอบครองโดยเส้นใยของมันที่ซ่อนอยู่ใต้พื้นดินและประกอบด้วยเครือข่ายที่กว้างขวางของ hyphae หนา (เส้นใย)

ใช้กินได้

ค็อกเกอร์เป็นเห็ดที่กินได้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติอร่อย ในยุโรปตะวันตกถือว่าเป็นอาหารที่อร่อย

คำอธิบายทางชีวภาพ

เพื่อให้คุณมีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับของขวัญจากป่านี่คือคำอธิบายเกี่ยวกับลักษณะทางชีวภาพของร่างกายผลไม้ของผู้ชาย

ทำความคุ้นเคยกับเห็ดชนิดที่กินได้

หัว

หมวกหน้าตาแบบนี้:

1. ในการพัฒนาครั้งแรกมันเป็นครึ่งซีกเหมือนไข่ไก่ที่มีขอบและคว่ำ
2. เมื่อโตขึ้นจะมีลักษณะนูนแบนมีขอบนูนขึ้นมีโคกเล็ก ๆ อยู่ด้านบน หากฤดูร้อนขอบของหมวกก็จะแตก
3. ในกระทงที่โตเต็มที่ผิวจะมีรอยย่นและเป็นเส้น ๆ ปกคลุมไปด้วยดอกในรูปแบบของผงสีขาว
4. ในขณะที่มันโตขึ้นสีของฝาอาจแตกต่างจากสีเงินสีขาวเป็นสีเหลืองสีชมพูสีน้ำตาล
5. เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวกระทงจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 12 เซนติเมตร

เนื้อ

ชั้นในของร่างกายผลไม้มีลักษณะดังนี้:

1. ความหนาแน่นที่หนาแน่นน้ำมีเส้นใย
2. สีเหลืองหรือขาว
3. ที่สีตัดจะไม่เปลี่ยนแปลง
4. กลิ่นเป็นที่พอใจ, เห็ด
5. รสชาติเหมือนไก่
6. อาจได้รับผลกระทบจากเวิร์ม

แผ่น

เมื่อหมุนเชื้อราและมองไปที่ใต้หมวกคุณจะเห็นแผ่นบาง ๆ ของอุปกรณ์สปอร์ติดอยู่กับขา สีของแผ่นเปลือกโลกเปลี่ยนแปลงตามเวลา:

1. สีขาวหรือสีเหลือง - ในเชื้อราหนุ่ม
2. หลังจากการเปิดเผยของฝาครอบแผ่นเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
3. ในระหว่างการทำให้สุกของสปอร์สีของแผ่นเปลือกโลกจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีสนิม
4. เป็นสีเหลืองสนิมของแผ่นเห็ดที่กินได้ซึ่งแยกความแตกต่างจากสารพิษซึ่งแผ่นยังคงขาวอยู่เสมอ

ผงสปอร์

สปอร์เป็นรูปไข่หรือรูปวงรี ผงจากสปอร์เห็ดสุกใบสีสดบนมือ

ขา

ขาเห็ดนี้เป็นส่วนที่มองเห็นได้ดี

1. มันมีรูปทรงกระบอก หนาที่ฐานมันคล้ายกับขาของ Amanita
2. มีเยื่อหุ้มสมอง (พังผืด) ซึ่งเมื่อหักจะก่อให้เกิดแหวนที่พอดีกับขา
3. พื้นผิวเรียบที่ฐานและมีเกล็ดบาง ๆ ในส่วนบน
4. สีที่ด้านบนของขาด้านบนจีบมีสีเหลืองอ่อนส่วนล่างของสีที่เข้มกว่า

คุณรู้หรือไม่ ในระหว่างการเจริญเติบโตที่ใช้งานอยู่เชื้อราเนื่องจากความดัน turgor (เซลล์) ที่พวกเขาไปถึง ช่วงเวลานี้ 7 ชั้นบรรยากาศสามารถเจาะทะลุผิวคอนกรีตไม่ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหล็กหรือหินอ่อน ระดับความดันเดียวกันถูกฉีดเข้ากับยางของรถบรรทุกสิบตัน

ที่จะเติบโตและเมื่อคุณสามารถรวบรวม

หมวกแหวน - เห็ดที่แพร่หลาย มันสามารถพบได้ในทวีปยุโรปและเอเชียเช่นเดียวกับในแคนาดาสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น เห็ดเหล่านี้ชื่นชอบสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงของ Lapland เช่นเดียวกับทุนดรารัสเซียซึ่งพวกเขาอาศัยอยู่ในต้นเอลลินเบิร์ชและที่บึง (จากชื่ออื่นสำหรับพวกเขาคือผู้พิทักษ์) หนองน้ำของเบลารุสก็เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน

มันจะน่าสนใจที่จะรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่เติบโตในโวลโกกราด, ซาราตอฟ, เลนินกราด, คาลีนินกราดและบาชเคียร์

บ่อยครั้งที่พวกเขาอยู่ในพื้นที่ภูเขาที่พวกเขาพบที่ระดับความสูงถึง 2,000 เมตร ดินโปรดของพวกเขาคือเปรี้ยวชื้นพอซโซลินซึ่งป่าสนและป่าเบญจพรรณเติบโต นอกจากนี้ในบริเวณเหล่านี้มักพบ lingonberries และ blueberries ดังนั้นหากคุณสะดุดบนพุ่มไม้หนาทึบเช่นนี้หมายความว่าไก่โต้งอยู่ใกล้ ๆ พวกเขาเติบโตสวนกว้างขวางกลุ่มหลายกะทัดรัด เวลาของการสะสมของพวกเขา - จากวันแรกของเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็งแรก ที่ดีที่สุดคือการรวบรวมเจื้อยแจ้วมาพร้อมกับตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ที่จะสามารถแยกแยะเห็ดเหล่านี้จากคู่หูที่มีพิษที่คล้ายกันมาก เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างกระทงที่กินได้และเชื้อราที่เป็นพิษ - อ่านด้านล่าง

เห็ดอะไรจะสับสน

หมวกวงแหวนอาจสับสนกับเห็ดที่กินไม่ได้ของแมงมุมชนิดนี้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่กินได้นั้นมีความแตกต่างที่สำคัญมาก - มีวงแหวนที่เต็มไปด้วยต้นขาอยู่เสมอซึ่งไม่มีพิษมีอยู่ พวกเขาสามารถมองเห็นได้บนขาเหลือเพียงเล็กน้อยของผ้าคลุมเตียง บางครั้งผู้ชายก็สับสนกับเห็ดมีพิษหรือเห็ด

ค้นหาคุณสมบัติของยาที่ agaric แมลงมี

เพื่อให้คุณสามารถแยกแยะพวกเขาออกจาก analogues ที่อันตรายนี่คือสัญญาณที่สำคัญบางประการ:

Amanita

วิธีใช้ในการปรุงอาหาร

เพศชายในแผนการกินเป็นสากลพวกเขาสามารถกินได้ทุกชนิด

ลิ้มรสคุณภาพ

เห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนเฉพาะสำหรับพวกเขาเท่านั้น ต้องขอบคุณรสชาติที่อร่อยของพวกเขาจานจากไก่จึงชวนให้นึกถึงไก่ที่อ่อนโยน ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาพวกเขาจะไม่ด้อยกว่าแม้แต่กับแชมเปญ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเพาะเห็ดในบ้านและการใช้ประโยชน์จากเห็ดได้อย่างไร

สิ่งที่เหมาะสมสำหรับ

ความเป็นสากลของค็อกเกอร์เป็นที่ประจักษ์ในความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน:

1. หมักในฤดูหนาว
2. ให้แห้ง
3. ทอด
4. ต้มบางครั้ง
5. ดอง
6. ต้มในน้ำซุป
7. ใช้เป็นส่วนผสมในโซลียาน

พวกเขารวมกันอย่างกลมกลืนกับผักเนื้อสัตว์เครื่องเทศ สิ่งที่ดีที่สุดในการลิ้มรสคือหมวกเห็ดรา หากเชื้อรามีอายุมากและมีขาที่แข็งขึ้นก็จะดีกว่าที่จะปฏิเสธมันแม้ว่ามันจะไม่ใช่หนอนก็ตาม

วิธีการปรุงอาหาร

นักชิมบางคนชอบต้มหอยแครงก่อนนำไปทอดหรือต้ม คนรักป่าคนอื่นชอบทอดสด ตัวเลือกทั้งสองเป็นที่ยอมรับได้หากเห็ดมีการปลูกในพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หากคุณเลือกตัวเลือกแรกจากนั้นคุณต้องทำใน 3 ขั้นตอนในแต่ละครั้งที่เทน้ำและเทใหม่ และอย่าต้มพวกเขาเป็นเวลานาน - 5 นาทีก็เพียงพอในแต่ละครั้ง หนึ่งในเหตุผลที่แนะนำให้ต้มเห็ดหลาย ๆ ครั้งคือทรายติดอยู่ระหว่างแผ่นเปลือกโลก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดใกล้ถนนและโรงงานที่ทำงาน แม้จะมีลักษณะที่น่ารับประทาน แต่รับประกันว่ามีสารที่เป็นอันตรายในตัวมัน

วิธีการดอง

เราให้คุณเลือกสองสูตรสำหรับ saler cockerels:

1. วิธีเย็น - จะช่วยให้คุณลองจานไม่เกิน 40 วัน
2. วิธีที่ร้อนแรงที่สุดคือการกินหลังจากผักดองเย็นลง

ทั้งสองวิธีนี้จะทำให้คุณมีเห็ดหนาแน่นและกรุบกรอบซึ่งจะเป็นอาหารว่างหรือส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

เห็ดเค็มเย็น

รายการส่วนผสมและเครื่องใช้ที่จำเป็น:

• ผู้ชาย 10 กิโลกรัม
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• ถั่วหวาน 1 ถุง
• ดอกกานพลู 20 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่งหลายเมล็ด
• น้ำเย็น - ตามต้องการ
• ถังไม้โอ๊กกับวงกลมใต้แอก
• การกดขี่
• จูนิเปอร์สาขา

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณพบในขวดเห็ดแม้กระทั่งจำนวนเล็กน้อยของเชื้อราเห็ดเหล่านี้ในกรณีใด ๆ ไม่สามารถรับประทานได้ มันเป็นการดีกว่าที่จะโยนพวกเขาออกไป

สูตรแบบเป็นขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นถังไม้โอ๊กถูกนึ่งด้วยจูนิเปอร์เพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ
2. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการล้างเห็ดและเทในชั้นในถังก่อนเกลือในแต่ละชั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ 2/3 ของเกลือทั้งหมด
3. เทเห็ดด้วยน้ำเย็น
4. ครอบคลุมเนื้อหาของกระบอกด้วยวงกลมไม้
5. ใส่ในวงกลมของการกดขี่
6. โฟมจะปรากฏขึ้นในช่วงสัปดาห์ที่จะถูกลบออก
7. หลังจากล้างเกลือสัปดาห์ละครั้งน้ำควรจะระบายหมดแล้วใส่เห็ดลงในภาชนะที่ว่างและล้างกระบอก
8. ที่ด้านล่างของถังผักชีฝรั่งวาง
9. ใส่เห็ดในชั้นอีกครั้งและครอบคลุมด้วยเกลือที่เหลือ เครื่องเทศและสมุนไพรจำเป็นต้องอัพเกรด
10. เทน้ำเย็นที่สะอาดคลุมด้วยวงกลมแล้ววางการกดขี่
11. เกลือควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวเย็นหรือห้องเก็บไวน์

ค็อคเคอเรลร้อน (เร็ว) ทาง

ส่วนผสมและเครื่องใช้:

• เห็ด 10 กก.
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ถั่วลันเตา 4-6 ชิ้น
• ช่อดอก 3-5 กานพลู
• พริกไทยดำ 7-10 เม็ด
• ใบกระวาน (1 ชิ้นต่อขวด)
• กระเทียม 3-5 กลีบ (ส่วนต่อ 1 ขวด)
• 5 วงแหวนหอมใหญ่ (1 ส่วน)
• กระป๋อง (1 ลิตร, 0.5 ลิตร)
• ครอบคลุมโลหะ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่แนะนำให้ต้มใบกระวานในน้ำดองมิฉะนั้นแทนที่จะปรุงแต่งจะเพิ่มความขมให้ผักดองทั้งหมด

สูตรว่างเปล่า:

1. ล้างเชื้อราให้ทั่วจากทรายภายใต้น้ำไหล
2. ใส่ในกระทะและต้ม 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแทนที่ด้วยน้ำใหม่
3. โยนกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล
4. ต้มน้ำ 3 ลิตรเทเกลือและเครื่องเทศลงไปจากนั้นคลุกเคล้าเห็ด
5. ต้ม cocks ในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
6. ในขวดฆ่าเชื้อใส่กระเทียมหัวหอมและใบกระวานที่ด้านล่าง
7. กระจายค็อคเทลสำเร็จรูปใส่กระป๋องราดน้ำหมัก
8. ม้วนฝาผักดอง
9. อนุญาตให้เย็นแล้วทำความสะอาดในที่เย็น

เรียนรู้วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวของเห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการรวบรวมและเก็บเกี่ยวเห็ดที่ไม่คุ้นเคยนั้นเป็นอันตรายไม่เพียง แต่ต่อสุขภาพ แต่ยังสำหรับชีวิตด้วย เพื่อป้องกันความผิดพลาดร้ายแรงในการเก็บรวบรวมลูกไก่ให้ใช้มือจับเห็ดที่ปรุงรสด้วยการปีนเขา

ดูวิดีโอ: ผดโหงวกวย เครองแนนจดเตม อรอยระดบเหลา l กนไดอรอยดวย (เมษายน 2024).