แตงกวาเป็นหนึ่งในพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดเป็นที่รู้จักกันเมื่อประมาณ 6,000 ปีที่แล้ว มันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเรา: เรากินมันดิบเตรียมสลัดจากมันรักษาและใส่เกลือ การทำเกลือมีสองวิธี: ร้อนและเย็น เราจะพูดถึงวิธีที่เย็นชา
คุณสมบัติของการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์
เพื่อให้แตงกวาอร่อยก่อนอื่นคุณต้อง เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม:
- ผักจะต้องมีความสดและทั้งหมด (ไม่มีความเสียหายและเน่า)
- มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันและขนาด - มุมมองจะสวยงามมากขึ้นแตงกวาจะถูกเค็มอย่างสม่ำเสมอและมันจะแน่นกว่าที่จะใส่ไว้ในขวด
- สีของผักจะต้องเป็นสีเขียวไม่ใช่น้ำตาล - เป็นผลไม้ที่สุกเกินไป
- ผิวเปลือกไม่ควรเรียบ แต่มีสิวสีเข้ม - สีขาวแสดงว่าผลไม้เป็นเรือนกระจกและพวกมันจะนิ่มในเกลือ
- เป็นการดีถ้าผักนั้นมาจากสวนเท่านั้น แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้เฉพาะพันธุ์ดองเช่น "ฤดูใบไม้ผลิ", "Zozulya", "Vodogray"
สิ่งที่คุณต้องการในห้องครัว: เครื่องใช้และเครื่องใช้
คุณย่าของเราใช้ถังสำหรับถังเหล็กเพื่ออนาคตถังไม้โอ๊กก็ดีเป็นพิเศษ แต่ทุกวันนี้ไม่มีพนักงานต้อนรับทุกคนที่มีพวกเขาและคุณสามารถวางเธอไว้ในบ้านของคุณไม่ใช่ในอพาร์ตเมนต์ ดังนั้นเราจึงใช้ธนาคาร และแน่นอนว่าเราต้องมีปลอกไนล่อน
ส่วนผสมที่จำเป็น
เพื่อให้แตงกวาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ พนักงานต้อนรับแต่ละคนใช้ชุดของตัวเอง เราจะใช้รุ่นคลาสสิค 
บนขวดสามลิตรเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงกวา;
- กระเทียม 3 กลีบ
- โอ๊คลูกเกดและเชอร์รี่ 5-6 แผ่น
- พืชชนิดหนึ่ง 4 แผ่น;
- 4 ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 6 พริกไทยดำ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
เรียนรู้วิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาวรวมถึงเตรียมฤดูหนาวจากกระเทียมและมะรุม (พร้อมหัวบีท)
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
เราจะใช้ประสบการณ์ของบรรพบุรุษของเรา เราจะแบ่งกระบวนการเกลือออกเป็นหลายขั้นตอน:
- ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดปลอดเชื้อเราใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ทิ้งมะรุม 2 แผ่น) ตัดกระเทียมครึ่ง
- ผลไม้ทั้งหมดของฉันและวางไว้ในขวดแน่น ในแถวแรกเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน
- เกลือละลายในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทใส่ขวด
- ถัดไปเพิ่มน้ำสะอาดเย็นปกติ
- ที่ด้านบนสุดของสแต็ค 2 แผ่นที่เหลืออยู่ของพืชชนิดหนึ่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่แม่พิมพ์จะไม่เกิดขึ้น
- วางขวดไว้ในจานขนาดใหญ่คลุมด้วยฝาขึ้น น้ำเกลือจะหมักค่อยๆและของเหลวบางส่วนจะไหลลงสู่จาน ทิ้งไว้ 3 วัน
- หลังจากสามวันให้เติมน้ำเกลือลงในขวดและปิดฝา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ยิ่งอุณหภูมิในห้องสูงขึ้นเท่าไหร่กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ต้องใช้ความระมัดระวังว่าผักไม่ได้เปอร์ออกไซด์
วิดีโอ: สูตรสำหรับทำอาหารแตงกวาดองเย็น
วิธีเก็บชิ้นงาน
ผักดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น มันอาจเป็นชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น เมื่ออุณหภูมิสูงกว่าศูนย์กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและธนาคารจะบวม เก็บที่จำเป็นที่อุณหภูมิประมาณศูนย์
เรียนรู้ว่าแตงกวาสดดองและดองดีต่อสุขภาพได้อย่างไรรวมถึงการปรุงแตงกวาดองกรอบและแตงกวาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
เคล็ดลับและเทคนิค
ความจริงที่ว่าคุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะสายพันธุ์ดองเราได้กล่าวแล้ว แต่ยังมีเทคนิคบางอย่างที่จะทำหน้าที่เป็นหลักประกันว่าจะได้รับแตงกวาแสนอร่อย:
- เกลือจะดีกว่าที่จะเอาหินและไม่ได้ดีหรือเสริมไอโอดีน
- เพื่อความยืดหยุ่นและความแข็งแรงที่มากขึ้นขอแนะนำให้แช่ผลไม้สักสองสามชั่วโมงก่อนที่จะใส่เกลือ
- เกลือสูตร หากคุณทำมากเกินไปการหมักก็จะอ่อนแอ
- น้ำควรสะอาดปราศจากสารฟอกขาว เหมาะ - ฤดูใบไม้ผลิหรือดี
- รากหรือใบของพืชชนิดหนึ่งวางไว้ใต้ฝาครอบจะเป็นยาที่ดีสำหรับการปั้น
- หยิกมัสตาร์ดจะรับประกันได้ว่าธนาคารจะไม่ "ระเบิด" การดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งครั้งหรือวอดก้าที่เติมลงในผักดองก็ช่วยได้เช่นกัน
- เปลือกไม้โอ๊คจะทำให้แตงกวากรอบ
- เพื่อเร่งกระบวนการเค็มผลไม้สามารถเจาะด้วยส้อมหรือหางตัด
รสชาติของเกลือขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องเทศ:
- น้ำมันหอมระเหยผักชีฝรั่งจะให้รสชาติที่สดชื่น
- พืชชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ มันจะไม่เพียงยืดอายุการเก็บ แต่ยังจะทำให้ผลไม้กรอบ
- กระเทียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมการเนื่องจากการกระทำของแบคทีเรีย
- ใบโอ๊กและเปลือกไม้จะเพิ่มความกรอบ
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
คุณรู้หรือไม่ หากวางใบเชอร์รี่ไว้ถัดจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ความสดของมันจะนานขึ้น
สิ่งที่ต้องนำแตงกวามาไว้ที่โต๊ะ
ทางที่ดีที่สุดคือให้บริการแตงกวาเย็น เครื่องเคียงใด ๆ ที่จะเหมาะกับพวกเขา: มันอาจเป็นมันฝรั่งและโจ๊กและเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ด้วยการมีส่วนร่วมของผักดองเตรียมสลัดและแน่นอนสลัด "โอลิเวียร์" 
แต่ด้วยผลิตภัณฑ์บางอย่างมันไม่ได้รวมกัน - ร่วมกับนมก็สามารถทำให้เกิดอาการท้องเสีย
ในผักดองมีแบคทีเรียนมหมักมากมายที่ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ปกติ เยื่อกระดาษเนื่องจากการปรากฏตัวของเส้นใยช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
คุณรู้หรือไม่ หมู่เกาะแปซิฟิกเพื่อรักษาแตงกวาห่อไว้ในใบตองและฝังไว้ในดิน บรรพบุรุษของเราออกมาด้วยวิธีอื่น: พวกเขาเค็มผักอย่างเย็นชา
เราต้องการเสนอให้คุณ สลัดที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ.
มันจะต้อง:
- ตับ 400 กรัม
- 5 มันฝรั่ง
- 3 หัวหอม;
- แตงกวาดอง 3 ลูก
- แครอท 200 กรัมในภาษาเกาหลี;
- มายองเนสซอสมะเขือเทศน้ำมันพืชและแอลกอฮอล์
ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้: ล้างและต้มมันฝรั่งปรุงตับและ spasserovat ในน้ำมันพืช ใส่สลัดในรูปแบบของกรวย ป้ายแต่ละชั้นด้วยมายองเนส:
- 1 ชั้น - มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
- 2 ชั้น - ตับสับละเอียด;
- 3 ชั้น - หอมใหญ่สับ;
- 4 ชั้น - แครอท;
- แตงกวาขูด 5 ชั้น
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของแครอทและน้ำแครอท
เลเยอร์หากต้องการสามารถทำซ้ำได้ ด้านบนด้วยมายองเนสซอสมะเขือเทศจากด้านบนลงไปที่แถบใส่จุกโลหะที่ด้านบนเทแอลกอฮอล์ลงในนั้นและวางลงบนกองไฟก่อนเสิร์ฟ 
ทานเล่น!
หากคุณต้องการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวให้ใช้สูตรง่ายๆของเรา ข้อดีของเกลือคือไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่กระบวนการหมักตามธรรมชาติเกิดขึ้น - มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น
