ในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมลายเย็บเส้นปรากฏขึ้นในป่า พวกเขาสามารถเป็นเหยื่อที่สมกับค่าและได้รับการยกย่องจากนักเลง "เงียบล่าสัตว์" วิธีและสถานที่ที่จะมองหาเส้นวิธีการเตรียมความพร้อมและไม่ได้รับพิษเช่นเดียวกับสูตรอาหาร - ในบทความนี้
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
เส้นที่อ้างถึงประเภทของ marsupial fungi ของตระกูล Discinaceae (Discinaceae).
คุณรู้หรือไม่ ห้ามมิให้จำหน่ายสินค้าในอิตาลีมีพันธุ์ดังกล่าว:
- สายสามัญ
เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้และมีพิษซึ่งเห็ดที่ปลูกในเดือนพฤษภาคมรวมทั้งเรียนรู้วิธีตรวจสอบเห็ดเพื่อการบริโภคได้ด้วยวิธีที่นิยม
ขายาว 2-3 ซม. และมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-6 ซม. เรียบกลวงภายใน แต่หนาแน่นขยายตัวในส่วนบนเบากว่าหมวก - สีขาวหรือสีชมพูเกือบ เนื้อเป็นข้าวเหนียวเปราะบางมีกลิ่นผลไม้มีรสชาติที่ถูกใจ
- สายยักษ์
- สายของฤดูใบไม้ร่วง
มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะอ่านเกี่ยวกับความแตกต่างของเห็ดมอเรลและวิธีการที่พวกเขามองที่พวกเขาเติบโตและไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะกินเส้นฤดูใบไม้ร่วง
จะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวม
เส้นของสายพันธุ์ต่าง ๆ เติบโตในที่ต่าง ๆ :
- ปกติชอบที่จะเติบโตในป่าสน (โดยเฉพาะต้นสน) บนหินทรายและดินร่วนปน บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกพบในการล้างไหม้และสามารถพบได้ใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง ชอบสถานที่ที่มีแดด
- มโหฬารมีแนวโน้มที่จะผสมและป่าผลัดใบมักเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชใกล้ต้นไม้ล้มและตอไม้เก่าชอบพื้นที่อบอุ่นของดวงอาทิตย์;
- ฤดูใบไม้ร่วงก็เติบโตในป่าผสมและป่าสน แต่ชอบดินหรือเศษไม้ที่เน่าเสีย
การกินและรสชาติ
ทุกบรรทัดกินได้ตามเงื่อนไข ตาม GOST เก่าการเก็บเกี่ยวอุตสาหกรรมได้รับอนุญาตในสหภาพโซเวียต พวกเขามี hyromitrins ที่ทำลายระบบย่อยอาหารตับระบบประสาทส่วนกลาง 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เส้นดิบมีพิษ! ปริมาณที่ร้ายแรงสำหรับผู้ใหญ่ประมาณ 1 กิโลกรัมของเห็ด.
สารพิษเหล่านี้ถูกทำให้เป็นกลางในสองวิธี:
- ยาต้ม เส้นปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและควรครึ่งชั่วโมง คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 3 ลิตรต่อกิโลกรัมของเห็ด น้ำซุปจะต้องระบายน้ำเห็ดล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นคุณต้องต้มให้เดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างอีกครั้ง และตอนนี้พวกเขาก็สามารถทอดไขมัน สารพิษส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในน้ำซุป และคุณก็ไม่ควรใช้เห็ดในทางที่ผิดเพราะมันก่อให้เกิดอาการปวดในกระเพาะอาหารและลำไส้ สายพิษมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย;
- การอบแห้ง นี่เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด พวกเขาจะแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 55 ° C และสูงกว่าเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือในอากาศเป็นเวลา 6 เดือน ในระหว่างกระบวนการดังกล่าว Gyromitrin ที่เป็นพิษจะระเหยออกไปอย่างสมบูรณ์และเห็ดก็พร้อมปรุงอาหารจานเห็ด
คุณค่าทางโภชนาการ
เช่นเดียวกับเห็ดทุกเส้นมีองค์ประกอบที่หลากหลายและมีคุณค่า พวกเขามีแคลอรี่ต่ำมีเพียง 22-23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต:
- โปรตีน: 2.9 กรัม (~ 12 กิโลแคลอรี);
- ไขมัน: 0.4 กรัม (~ 4 กิโลแคลอรี);
- คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม (~ 8 กิโลแคลอรี)
อัตราส่วนพลังงาน (b / w / s): 51% / 16% / 35%
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของเส้น:
- เถ้า - 1 กรัม
- โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ - 0.2 กรัม
- น้ำ - 92 กรัม
- ใยอาหาร - 0.7 กรัม
- PP (NE) - 0.4814 มก.;
- C - 8 มก.;
- B2 - 0.1 มก.;
- B1 - 0.01 มก.
ค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดเช่น govorushki, เห็ดป่า, boletus, volnushka, goatlings, boletus, greenfinchs, เห็ดแอสเพน, เม่นเรณู, เห็ดแอสเพนสีดำและแอสไพริน, raincoats, พอคกรอ
มันเป็นไปได้ที่จะสร้างความสับสนให้สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
ลายเส้นค่อนข้างมีเอกลักษณ์ในรูปลักษณ์ของพวกเขา เห็ดชนิดเดียวที่ดูเหมือนพวกมันคือมอเรล แต่แม้กระทั่งคนที่มีความรู้จะไม่สับสนพวกเขา เพียงแค่ดูที่บรรทัดรูปภาพและ morel การทำผิดพลาดที่นี่ไม่ใช่เรื่องที่อันตรายอะไรเพราะมอเรลนั้นไม่ใช่เห็ดพิษและเห็ดอันละเอียดอ่อน 
เห็ดโมะเรล
คุณรู้หรือไม่ เห็ดปรากฏตัวขึ้นเมื่อ 400 ล้านปีก่อนพร้อมกับไดโนเสาร์ และยังไม่ทราบจำนวนเห็ดที่แน่นอน
gyromitraสิ่งที่พวกเขาสามารถปรุงอาหาร
ดังนั้นถ้าคุณไม่กลัวข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นพิษของเส้นเราให้สูตรอาหารจานด้านล่างกับเห็ดเหล่านี้ พวกเขาสามารถแห้ง, ทอด, เค็ม, ต้มและดอง การเย็บแผลแห้งเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด
พวกเขาจะแห้งทั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาขึ้นไปเป็นเวลา 30-40 วัน มันสามารถทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 180-200 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาทั้งหมดจะระเหยพิษ เส้นผัดอร่อยมาก แต่คุณสามารถทอดได้หลังจากทำอาหารอย่างระมัดระวังเท่านั้น
วิธีการปรุงอาหาร
เห็ดต้มในน้ำประมาณ 25-30 นาที น้ำซุปผสาน หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย
เส้นในครีม ส่วนผสม:
- เส้น - 1-2 กิโลกรัม
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เส้นทอดในครีม ส่วนผสม:
- เส้น - 1-2 กิโลกรัม
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งสำหรับบี้
- น้ำมันพืช
- เกลือ
คุณอาจสนใจอ่านเกี่ยวกับการดองการทำให้แห้งการดองและการแช่แข็งเห็ด
วิธีการดอง
การเย็บแผลด้วยเกลือสามารถทำให้ร้อนและเย็นได้
เกลือร้อน:
- เส้นสด - 1 กิโลกรัม
- เกลือ - 0.5 กิโลกรัม
- กานพลู, พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบลูกเกดดำบางใบ
ล้างเห็ดและต้มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงล้างด้วยน้ำเย็นถ้าจำเป็นหั่นเป็นชิ้นเติมน้ำ 0.5 แก้วใส่เกลือใส่ไฟกลางสูงแล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ หลังจากต้มเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนบางครั้ง เห็ดที่พร้อมจะตกลงด้านล่างและผักดองควรได้รับพื้นผิวที่โปร่งใส
หลังจากเย็นเห็ดจะกระจายในภาชนะบรรจุที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยน้ำเกลือและอุดตัน เก็บไว้ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนเห็ดก็พร้อมกิน
วิธีที่ยอดเยี่ยม:
- morels สด - 10 กิโลกรัม
- ใบกระวาน;
- เปลือกไม้โอ๊ค;
- สมุนไพรรสเผ็ด
- สาขาเชอร์รี่;
- กลีบ;
- allspice;
- พืชชนิดหนึ่ง;
- เกลือ - 0.5 กก.
เส้นดิบไม่ได้รับความมันเนื่องจากความเป็นพิษ ดังนั้นคุณต้องต้มให้เดือด 30 นาทีก่อน 
ล้างภาชนะสำหรับล้างเกลือด้วยน้ำเดือดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ชั้นของเห็ด (ไม่หนามาก - 5-6 ซม.) แล้วโรยด้วยเกลือ ด้านบนอีกครั้งหนึ่งชั้นของเครื่องเทศชั้นของเห็ดและชั้นของเกลือ ดังนั้นทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็ม เห็ดจะพร้อมใน 2-3 เดือน
สูตรนี้ไม่ค่อยใช้ในการเย็บเนื่องจากวิธีการแช่เกลือแบบเย็นเหมาะสำหรับเห็ดขาวเห็ดนมเห็ดและคลื่น
วิธีการดอง
ก่อนที่จะเริ่มเห็ดหมักในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นแล้วแยกขา เรากำลังจะหมักหมวก
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- เห็ด - 1 กก.
- น้ำ - 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 90% - 130 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ - พริกไทย (สีดำและถั่ว), ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ใบกระวาน, กระเทียม, แผ่นมะรุม
เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทเห็ดออกมาและคนตลอดเวลาต้มไฟอ่อนจนเห็ดตั้งตัวที่ด้านล่างและดองให้สว่างเราขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีการหมักเห็ดฤดูหนาว agarics น้ำผึ้ง chanterelles และ ryadovki
เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดดำเชอร์รี่ได้ นำไปต้ม วางเห็ดในขวดเทลงในน้ำดองและปิดผนึก หมุนเหยือกและวางในที่อุ่นก่อนที่จะเย็นลง เก็บที่ดีที่สุดในห้องใต้ดิน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! สิ่งสำคัญคือการสังเกตความสมดุลของเครื่องเทศเพราะเห็ดดูดซับกลิ่นได้ดีและเครื่องเทศส่วนเกินจะทำให้รสชาติของจานเสียไปเท่านั้น
อย่างที่คุณเห็นเส้นเหล่านี้ค่อนข้างกินได้และเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ สิ่งสำคัญ - ปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการของพวกเขาเพื่อไม่ให้พิษ
