วิธีทำสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ในความปรารถนาของพวกเขาที่จะสำรองวิตามิน "ฤดูร้อน" สำหรับฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนคิดสูตรที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่กฎการอนุรักษ์ที่สำคัญที่สุดคือจำเป็นต้องเตรียมสลัดอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุด สูตรง่าย ๆ ราคาไม่แพงและรวดเร็วสำหรับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นการอนุรักษ์แบบคลาสสิกและเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับทุกโต๊ะ

เกี่ยวกับรสชาติของสลัด

รสชาติของสลัดที่จัดทำขึ้นตามสูตรนั้นสดใสมาก น้ำส้มสายชูเล็กน้อยให้ผักรสเปรี้ยวหวานและกรอบและยืดหยุ่น เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะทำให้สลัดมีความหลากหลายและคุ้มค่ากับรสชาติที่ไร้ที่ติของนักชิม

เครื่องมือห้องครัว

สำหรับการเตรียมและการเตรียมคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ครัวดังกล่าว:

• เขียง;
• มีด;
• ชามหรือภาชนะผสมอื่น ๆ ที่สะดวก
• ขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่มีความจุ 0.5 ลิตร
• ดีบุกครอบคลุมสำหรับการเก็บรักษา;
• กระทะ;
• กุญแจเครื่องซีล
• ผ้าขนหนูเทอร์รี่ที่อบอุ่นหรือสิ่งที่อบอุ่นอื่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมการเก็บรักษา

อุปกรณ์ครัวดังกล่าวมีอยู่ในบ้านทุกหลังดังนั้นกระบวนการอนุรักษ์จึงไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายทางการเงินเพิ่มเติม

เราแนะนำให้คุณเรียนรู้สูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ: สีเขียวเค็มในแบบเย็นและหมัก สลัดกับมะเขือเทศ, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, น้ำมะเขือเทศ, พาสต้า, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศกับมัสตาร์ด, "ยำนิ้ว", adjika

ส่วนผสม

ในการเตรียมสลัดตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 600 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) - 4 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (ส่วนราก) - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม

แตงกวาขนาดใหญ่และสุกเกินไปเหมาะสำหรับสลัดนี้ แต่ลูกอ่อนก็จะอร่อย จากส่วนผสมมากมายผักกาดหอม 4 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะถูกปล่อยออกมา

คุณรู้หรือไม่ เพื่อเตรียมความพร้อมมะเขือเทศสลัดจะดีกว่าที่จะใช้ underripe เล็กน้อย ความหนาแน่นสูงจะช่วยให้พวกเขาเก็บรูปแบบเมื่อปรุงอาหาร

สำหรับขวดแต่ละขวดในกระบวนการเก็บรักษาจะต้องใช้เครื่องเทศดังกล่าว:

• น้ำตาล - 5 มก. (หรือ 1 ช้อนชา);
• เกลือ - 2.5 มก. (หรือ 0.5 ช้อนชา);
• พริกไทยดำป่น - 1.2 มก. (หรือ 0.25 ช้อนชา)
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอก;
• ผักชี - 1 มก. (หรือที่ปลายมีด);
• น้ำมันพืช - 10 มล. (หรือ 1 ช้อนขนม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล. (หรือ 1 ช้อนขนม)

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้าไว้ล่วงหน้าคุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมการได้

เรียนรู้วิธีการเตรียมความพร้อมสำหรับหัวหอมฤดูหนาว, กระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนเบื้องต้นและเริ่มต้นคือการเตรียมส่วนผสมหลัก:

1. ต้องล้างแตงกวา (ถ้าสุกเกินไป) ก่อนเพื่อกำจัดความขมที่มากเกินไป จำเป็นต้องตัดเคล็ดลับ
2. ล้างมะเขือเทศอย่างดีและเอาก้านมันก็จำเป็นที่จะต้องตัดด้านในของสถานที่ที่มีการติดก้าน ขอแนะนำให้ตัดสถานที่ "ไม่สมบูรณ์" ทั้งหมดออกจากผัก
3. ปอกหัวหอมและล้างใต้น้ำไหล
4. ล้างพาร์สลีย์ในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. เปลือกกระเทียม
6. ลอกรากพืชชนิดหนึ่งและล้างออกด้วยน้ำไหล

คุณรู้หรือไม่ แตงกวาขมให้สาร cucurbitacin ที่ผลิตในการตอบสนองต่อสภาวะความเครียดของการเจริญเติบโต (ความร้อนและความแห้งแล้ง) ซึ่งมีผลกระทบทางชีวภาพในร่างกายมนุษย์ - ต้านการแก้ปวดแก้ปวดต้านการอักเสบ

ฐานสลัดทำอาหาร:

1. แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นด้วยวิธีมาตรฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้แตงกวาจะถูกตัดตามยาวแล้วข้ามความกว้างของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ 3-4 มม. เมื่อตัดคุณไม่ควรตัดอย่างประณีตมากเพื่อให้กระบวนการแตงกวาไม่สูญเสียความยืดหยุ่น

2. มะเขือเทศที่เตรียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เสียรูปทรง ความกว้างของชิ้นงานไม่สำคัญมากและอาจมีความยาว 1 ซม.

3. หัวหอมใหญ่จะถูกตัดครึ่งแรกแล้วจากนั้นก็เป็นแถบความกว้างของชิ้น 0.2-0.3 ซม.

4. ผักชีฝรั่ง (ทั้งพวง) สับละเอียดและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ของสลัด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในกระบวนการเตรียมฐานและบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมน้ำเดือดล่วงหน้า 1.5 ลิตรและหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่สำหรับกระบวนการฆ่าเชื้อ

ฐานผลลัพธ์จะต้องผสมเบา ๆ ในชามด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

การเตรียมสลัด:

1. ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้ล่วงหน้ากระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ในอัตราส่วน 1 กลีบของกระเทียมทุก ๆ 0.5 ลิตร โถ ยังใส่ในพีซี 1 เครื่อง ใบกระวาน 1 ชิ้น ช่อดอกเฟนเนล (ถ้ามีเมล็ดผักชีฝรั่งก็สามารถบีบได้) ตัดและใส่ในรากแต่ละขวด 2 ซม. ของรากของพืชชนิดหนึ่ง

2. กระป๋องครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยผักรวมจำนวนหนึ่ง มันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบสัดส่วนเพื่อที่จะไม่ได้รับการส่งออกขององค์ประกอบที่แตกต่างกันของผักกาดหอมในธนาคาร

3. เครื่องเทศสำหรับการเก็บรักษาจะถูกเพิ่มเข้าไปในบิลเล็ตที่เกิดขึ้น (ตามสัดส่วนที่แสดงด้านบน): น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชี, กานพลู, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

4. ในช่วงครึ่งหลังของขวดไปที่ "ไม้แขวน" เต็มไปด้วยส่วนผสมผัก

เมื่อกระบวนการบรรจุขวดเสร็จสมบูรณ์ (เช่นเดียวกับ“ ไม้แขวน”) ทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและวางในหม้อต้มน้ำเพื่อทำหมัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ธนาคารเดือดกับผนังของหม้อหรือระหว่างตัวเองในระหว่างกระบวนการเดือดควรวางเศษผ้าที่ทำจากผ้าธรรมชาติที่ด้านล่างของภาชนะ

หลังจากวางธนาคารทั้งหมดไว้ในกระทะแล้วปริมาตรของของเหลวเดือดที่อยู่ในนั้นควรถูกนำไปที่ระดับ 75% ของความสูงของกระป๋องนั่นคือ เพียงครึ่งหนึ่ง แบ๊งส์สำหรับทำหมันจะถูกวางไว้ในกระทะวางบนฝากระป๋องและเก็บไว้ 10 นาทีหลังจากต้มน้ำในหม้อ เมื่อกระบวนการทำหมันเสร็จสมบูรณ์ธนาคารจะนำออกและปิดกุญแจเพื่อเก็บรักษาทันทีจากนั้นจึงพลิกกลับและตั้งให้คว่ำลงให้เย็นภายใต้ฝาครอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 วัน

วิดีโอ: การปรุงแตงกวาฤดูร้อนและสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกหรือวิธีการกระจายรสชาติ

รู้สูตรคลาสสิคสำหรับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศคุณสามารถสร้างความแตกต่างอื่น ๆ ได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติที่สว่างและอิ่มตัวมากขึ้น

ด้วยพริกหยวก

การเพิ่มของพริกหยวกลงในสลัดสามารถเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ความหลากหลายและขนาดใด ๆ );
• แตงกวา (ความหลากหลายและขนาด)
• พริกไทยบัลแกเรีย
• หัวหอมหลอดไฟ;
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร) คุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการปรุงอาหารประกอบด้วยการบรรจุกระป๋องพร้อมชั้นผัก ความกว้างและจำนวนชั้นขึ้นอยู่กับความสูงของโถและการตั้งค่าของพนักงานต้อนรับ (หรือครัวเรือน)

ชั้นที่ 1 - ที่ด้านล่างของธนาคารจะมีการวางแตงกวาหั่น หากผักมีขนาดใหญ่เกินไปพวกเขาสามารถตัดก่อนตามยาวเป็น 2 ชิ้น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ความกว้างของแหวนไม่ควรน้อยกว่า 0.5 ซม. ดังนั้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารพวกเขาจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่น

2- พริกไทยดำเพิ่มจำนวน 8-16 ถั่วในแต่ละขวด 3 - มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา) 4 - หัวหอมหั่นแหวน อันดับที่ 5 - พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นกว้าง 1-2 ซม.

เพื่อให้สีและความคิดริเริ่มของเลเยอร์สามารถสลับกัน

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวแตงกวา (เค็มเบา ๆ เค็มในแบบเย็น) และพริกไทย (ดองในอาร์เมเนียเผ็ด)

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง:

1. ในน้ำเย็นเพิ่มน้ำตาลและเกลือ

2. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป (ตามสัดส่วนทั้งหมดที่แสดงด้านบน)

3. น้ำดองที่เกิดขึ้นเทขวดที่เตรียมไว้

4. วางไว้ในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและผ้าขี้ริ้วที่ด้านล่างสำหรับกระบวนการฆ่าเชื้อ

5. ถือกระป๋องที่มีฝาปิด: 15 นาทีหลังจากเดือดสำหรับกระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตรและ 10 นาทีหลังจากเดือดสำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร

6. เมื่อเสร็จสิ้นการทำหมันให้นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนกุญแจ (หรือขันให้แน่น - สำหรับฝาครอบ "บิดออก") แล้วพลิกกลับด้านจนเย็นสนิท

1 ลิตรก็เพียงพอที่จะเติมสามกระป๋องหนึ่งลิตร

คุณรู้หรือไม่ น้ำมันดอกทานตะวันผักสำหรับการเก็บรักษาสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่บริสุทธิ์ พ่อครัวยังคงแนะนำให้ทานกลั่นเพื่อเน้นรสชาติของผัก นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำมันประเภทอื่น ๆ - ข้าวโพด, มะกอก, ลินซีด, งาและอื่น ๆ

วิดีโอ: แตงกวาและสลัดมะเขือเทศกับพริกหยวก

ในซอสมะเขือเทศ

คุณยังสามารถเสริมสูตรการถนอมอาหารโดยเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในแตงกวาและสลัดมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับทำอาหารสลัด:

• แตงกวา - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-15;
• พริกพริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบเบย์ 2-3 ใบ;
• ผักชี - 5-10 เม็ด

จำนวนของส่วนผสมสามารถเป็นได้ใด ๆ แต่เป็นพื้นฐานจะดีกว่าที่จะใช้สัดส่วนเหล่านี้

สำหรับการเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยการกระทำดังกล่าว

1. แตงกวาและหัวหอมหั่นเป็นวง

2. กระเทียม - จาน
3. บดมะเขือเทศและพริกหวานให้อยู่ในสภาวะซีดจางผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

4. ความร้อนวางมะเขือเทศที่ได้รับกับพริกหยวกในกระทะ
5. หลังจากต้มในมะเขือเทศวางกระเทียมที่เตรียมไว้, ใบกระวาน, พริกไทย (allspice และพริก), ผักชี

6. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
7. หลังจากเดือดเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ - น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู

8. น้ำหมักมะเขือเทศที่หมักไว้จะเดือดต่ออีก 10 นาที
9. ในการวางมะเขือเทศต้มเพิ่มแตงกวาในส่วนเล็ก ๆ และต้มประมาณ 15 นาที

10. กระจายออกเป็นขวดที่เตรียมไว้ก่อนฆ่าเชื้อและม้วนฝา

วิดีโอ: แตงกวาทำอาหารในซอสมะเขือเทศ

ธนาคารที่มีสลัดที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้คุณไม่สามารถพลิกคว่ำพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี

สิ่งที่ควรนำมาไว้ที่โต๊ะ

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศมีส่วนผสมของวิตามิน "ฤดูร้อน" และยังเป็นอาหารจานหลักเนื้อสัตว์และปลา

มันไม่จำเป็นต้องมีการเติมเชื้อเพลิงแยกต่างหากตั้งแต่ สูตรประกอบด้วยน้ำมันพืช แต่สำหรับผู้ที่ต้องการเน้นความน่าดึงดูดของจานเป็นไปได้ที่จะเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

คุณรู้หรือไม่ วิธีการถนอมผลิตภัณฑ์โดยเพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่สมัยอารยธรรมอียิปต์และผลิตภัณฑ์แรกสำหรับการบรรจุกระป๋องคือเนื้อสัตว์และผัก

พนักงานต้อนรับแต่ละคนพยายามเตรียมการเพื่อสุขภาพและการเตรียมอาหารที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว สลัดฤดูร้อนของแตงกวาและมะเขือเทศค่อนข้างง่ายในการเตรียมความพร้อม แต่จานอร่อยมากในฤดูหนาว

ดูวิดีโอ: เกบผกในสวนทำสลดกนจา (เมษายน 2024).