ในตระกูลพืชตระกูลถั่วมีผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเช่นถั่วชิกพีหรือถั่วแกะตามที่คนเรียกกัน ถั่วเหล่านี้เป็นที่รู้จักในวัฒนธรรมมานานกว่า 7,000 ปี - ลูกเจี๊ยบถั่วลันเตา และ แป้งจากมัน ใช้โดยคนโบราณในการปรุงอาหารและยา วันนี้เรามาพูดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ แป้งถั่วเขียว และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของแป้งถั่วเขียว
องค์ประกอบของแป้งกรัม:
- วิตามิน: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- ธาตุ: ซิลิคอน, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี, เหล็ก;
- ธาตุอาหารหลัก: ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียม;
- กรดอะมิโน: เมทไธโอนีน, ไลซีน, ทริปโตเฟน;
- สาร purine;
- เส้นใย
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัว
ค้นหาถั่วที่ดีต่อสุขภาพและวิธีการปลูกในทุ่งโล่ง
คุณค่าทางโภชนาการ:
- โปรตีน - 20 กรัม
- ไขมัน - 5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 60 กรัม
- เนื้อหาแคลอรี่ - 330-360 kcal / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
วิธีการรับแป้งถั่วเขียว
แป้งที่ผลิตโดยการบดถั่วชิกพี ในอินเดียจะทำในโรงงานพิเศษ 
ผลิตภัณฑ์มีหลายชื่อ: ทำจากแป้งที่ยังไม่ได้ร่อน, garbanzoแต่ส่วนใหญ่ที่ใช้ทั้งหมด - Besa.
เราแนะนำให้คุณค้นหาว่าตัวแทนอื่น ๆ ของพืชตระกูลถั่วมีประโยชน์อย่างไร: ถั่วหน่อไม้ฝรั่งถั่วดำถั่วแดงและขาว
แป้งอาจมีคุณภาพแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปลายทาง - ในการอบขนมหวานหรือการเตรียมของว่าง ทั้งถั่วเองและแป้งจากมันมีรสชาติที่น่าหลงใหลและไม่ได้มีแป้งที่แข็งแกร่งที่พืชตระกูลถั่วอื่นมี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งถั่วเขียว
แป้งถั่วชิกพีไม่มีส่วนผสมของกลูเตนซึ่งมีอยู่ในธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีคุณค่าสำหรับผู้ที่มีความอดทนต่อสารนี้ (โรค celiac) Besan สามารถแทนที่แป้งปกติในการอบโดยไม่มีผลกระทบด้านลบ
ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (35 หน่วย) จึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง GI เป็นตัวบ่งชี้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มระดับกลูโคสในเลือดในระหว่างการดูดซึมและสลายน้ำตาล
เบซานมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปของไฟเบอร์
ในกระบวนการย่อยอาหารจะทำให้การดูดซึมน้ำตาลในร่างกายช้าลง แต่ยังให้พลังงานที่จำเป็นและความรู้สึกอิ่มตัว คุณภาพดังกล่าวช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้งถั่วเขียวและสำหรับการแก้ไขน้ำหนัก 
การปรากฏตัวของเส้นใยในร่างกายทำหน้าที่ทำความสะอาด: ใยอาหารยังไม่ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และเมื่อนำออกจากร่างกายตามธรรมชาติ "กวาด" เศษอื่น ๆ ของอาหารที่ไม่ได้แยกแยะผลิตภัณฑ์สลายตัวของยาตะกรันและสารพิษ
คุณสมบัติของเส้นใยที่ใช้ในการรักษาอวัยวะในทางเดินอาหาร: มันห่อหุ้มเยื่อเมือกเบา ๆ จึงช่วยกำจัดการอักเสบหรือการระคายเคือง
อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ได้แก่ ลูกแพร์, พิสตาชิโอ, ราสเบอร์รี่, อาติโช๊ค, กะหล่ำปลีสีขาว, เมล็ดแฟลกซ์, อะโวคาโด
กรดอะมิโนมีบทบาทสำคัญในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เมไทโอนีนมีส่วนในการเผาผลาญไขมันช่วยในการดูดซึมวิตามิน สารควบคุมการส่งของแรงกระตุ้นเส้นประสาทปรับปรุงการทำงานของสมอง (หน่วยความจำความเข้มข้นความเร็วปฏิกิริยา)
ทริปโตเฟน - กรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยให้ระบบประสาทส่วนกลางทำงานได้ปกติ: สารนี้มีหน้าที่ในการนอนหลับตามปกติไม่มีความวิตกกังวลและซึมเศร้าช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ทริปโตเฟนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซโรโทนิน "ฮอร์โมนแห่งความสุข" เช่นเดียวกับวิตามินบี 3 ซึ่งช่วยปกป้องตับ ไลซีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเซลล์การผลิตฮอร์โมนปกติ
กรดอะมิโนนี้เป็นวัสดุก่อสร้างของเซลล์เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกล้ามเนื้อ ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ร่างกายผลิตคอลลาเจนในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจะช่วยให้มั่นใจว่าหลอดเลือดและผิวหนังมีความยืดหยุ่น 
ร่างกายต้องการแคลเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเพื่อความแข็งแรงของกระดูกกล้ามเนื้อฟันเพื่อการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาของอวัยวะทั้งหมด วิตามินอี, กลุ่ม B, ธาตุเหล็กมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเลือด, ป้องกันโรคโลหิตจาง, สนับสนุนคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย ซีลีเนียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจและป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล
คุณรู้หรือไม่ ตัวละครในสตาร์วอร์สตัวละคร Nout Gunray เป็นชื่อของหนึ่งในวัฒนธรรมที่ชื่นชอบของผู้สร้าง George Lucas ผู้กำกับมุ่งมั่นที่จะกินเจ
คุณสมบัติเหล่านี้มีประโยชน์ต่อทั้งร่างกายที่กำลังเติบโตและผู้สูงอายุเนื่องจากลดความเสี่ยงของโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, โรคหัวใจ, โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
วิตามินอี, กรดโฟลิก, สังกะสี, เหล็ก, ซีลีเนียม - สารเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์ของผู้ชายและผู้หญิง พวกเขาช่วยควบคุมการผลิตฮอร์โมนเพศเพิ่มโอกาสในการตกไข่ในสตรีปรับปรุงคุณภาพของน้ำอสุจิในผู้ชายและลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับอวัยวะสืบพันธุ์
ใช้ในยาแผนโบราณ
อาหารจาก Besan จะมีประโยชน์สำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด:
- จังหวะ;
- กล้ามเนื้อหัวใจตาย;
- จังหวะ;
- โรคโลหิตจาง;
- ความดันโลหิตสูง;
- ขาดเลือด;
- หลอดเลือด
แนะนำให้กินแป้งชิกพีให้กับผู้สูงอายุเพื่อรักษาระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเพื่อป้องกันโรคของสมองและระบบประสาทส่วนกลางต่อไปนี้:
- โรคกระดูกพรุน;
- radikuoit;
- โรคไขข้อ
- พายุดีเปรสชัน
ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับการออกแรงอย่างหนักช่วยคืนความแข็งแรงฟื้นฟูเนื้อเยื่อในกรณีที่มีการบาดเจ็บ - ฟกช้ำ, เคล็ดขัดยอก, โรคผิวหนังซุปและสตูว์มีประโยชน์สำหรับการรักษาอวัยวะระบบทางเดินหายใจ, urolithiasis, โรคตับและอวัยวะระบบทางเดินอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยจะช่วยฟื้นฟูการมองเห็นเพิ่มความแข็งแรงในผู้ชายรักษาสุขภาพในช่วงวัยหมดประจำเดือนของผู้หญิง
การให้อาหารจานมารดาจากผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงให้พลังงานที่จำเป็นสงบระบบประสาท
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผู้หญิงหลังมีประจำเดือนรับประทานอาหารจากเบซานจะช่วยเติมธาตุเหล็กให้ขาด
สูตรอาหารถั่วชิกพี. ต้มถั่วบดหนึ่งแก้วครึ่งชั่วโมงในน้ำ 2 ลิตร ในจานเสร็จใส่อัลมอนด์สับรากผักชีฝรั่งขูดและน้ำมันหัวไชเท้า มีการบริโภคซุปในระหว่างวันอาหารจะช่วยให้มี urolithiasis
การแช่. เจี๊ยบถั่วบดหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่งชั่วโมงยืนยันการแช่ 50 มล. สามครั้งต่อวันก่อนอาหาร
เค้กอุ่น Besan สามารถทำหน้าที่เป็นประคบร้อนสำหรับ radiculitis มีความจำเป็นต้องนวดแป้งด้วยน้ำร้อนเย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อน สวมผ้าปิดแผลด้วยผ้าพันแผล
การประยุกต์ด้านความงาม
องค์ประกอบที่หลากหลายและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายช่วยให้คุณสามารถใช้แป้งชิกพีได้ในด้านเครื่องสำอางค์ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดรูขุมขนของผิวหนังทำให้การผลิตไขมันใต้ผิวหนังเป็นปกติช่วยบำรุงผิวบรรเทาอาการอักเสบและลอก วิธีการของ Besan ให้ความชุ่มชื้นและกระชับช่วยให้จุดด่างดำขาวขึ้นและให้สีผิวที่มีสุขภาพดี 
ด้วยการใช้เป็นประจำกับเส้นผมและหนังศีรษะแป้งจะช่วยเสริมสร้างรักษาให้ผมนุ่มและเงางาม
ขัดผิวกาย
เทนม 3 ช้อนโต๊ะเบซาน, 2 - แป้งข้าวโพดและข้าวโอ๊ตบด ปรับปริมาณน้ำนมด้วยตัวเอง: ส่วนผสมควรหนาเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน สครับจะถูกนำไปใช้กับผิวที่ชุ่มชื้นถูกับการเคลื่อนไหวนวดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและใช้ครีมให้ความชุ่มชื้นกับร่างกายเบา ๆ
หน้ากากผม
แป้งชีส 50 กรัมช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, ไข่ขาวผสมกับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หน้ากากถูกนำไปใช้กับผมที่เปียกกระจายไปทั่วความยาวทั้งหมดครึ่งชั่วโมง ถ้าผมยาวจำนวนส่วนผสมเพิ่มขึ้น ล้างหน้าโดยไม่ต้องใช้แชมพู
หน้ากากไวท์เทนนิ่ง
นมวัวโฮมเมด 1 ช้อนชา (ไม่ต้ม) ผสมกับ Besant 2 ช้อนชาและน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปใช้กับใบหน้าโดยไม่รวมบริเวณรอบดวงตาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นและใช้มอยเจอร์ไรเซอร์
แป้งถั่วสามารถใช้กับทุกสภาพผิวสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับแต่ละประเภท 
ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวของ Besan นั้นปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นม, สมุนไพรสกัด, น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ, ผักและน้ำมันหอมระเหย
ล้างออกได้ง่ายเพราะไม่มีความหนืดสูง
แอพลิเคชันการทำอาหาร
สามารถใช้แป้งชิกพีได้อย่างอิสระและผสมกับแป้งซีเรียล ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน:
- ขนมอบมีรสหวานและไม่หวาน
- ธัญพืช;
- ซุป;
- เบอร์เกอร์;
- น้ำเกรวี่และซอส
- การหาเนื้อและปลา
- ขนมหวาน
ในประเทศทางตะวันออกเบซานเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเค้กก้อนแบน ๆ Halva, ตังเม ผู้ทานมังสวิรัติอบแพนเค้กและขนมปังไข่เจียวและขนมปังจากนั้นเพิ่มธัญพืชเป็นแหล่งโปรตีน
ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศผักและผลไม้ถั่วน้ำผึ้งโกโก้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย
แพนเค้กตังฟรี:
- แป้งถั่วเขียว - 150 กรัม
- พริกเขียว -1 ชิ้น
- ผักชี - มัด 1;
- ขิงบด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำ - 200 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชเพื่อการคั่ว;
- พริกป่น - ช้อนชาที่สาม
ผสมแป้งเกลือพริกไทยป่นในชามเติมน้ำแล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อน ผักชีและพริกไทยสับละเอียดแล้วเติมให้เข้ากันพร้อมกับขิงพักไว้ครึ่งชั่วโมงมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะอ่านเกี่ยวกับการปลูกผักชีจากเมล็ดวิธีการปลูกไว้บนขอบหน้าต่างวิธีน้ำผึ้งที่มีประโยชน์มาจากผักชีและวิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาว
แป้งภายใต้อิทธิพลของความชื้นควรบวมเล็กน้อย
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยควรปรับปริมาณเพื่อให้แพนเค้กไม่อ้วนจนเกินไป ทอดในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสหรือสมุนไพรสด
พายพีชชิกพี:
- ลูกพีช - 400 กรัม
- เนย - 75 กรัม
- เบซาน - 100 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 70 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 250 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
- วานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรส
ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลใส่ไข่ทีละหนึ่งใส่ซินนามอนและวานิลลา ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
ล้างผลไม้หั่นครึ่งและวางบนด้านล่างของรูปแบบ greased ด้วยเนย เทแป้งพีชและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C ประมาณ 45-50 นาที
ในขณะที่เค้กถูกอบตีชีสกระท่อมด้วยโยเกิร์ตและน้ำตาลผง ทำเค้กให้เย็นแล้วปิดด้วยก้อนนมเปรี้ยว
เค้กชิคพีผักโขม:
- แป้งถั่วเขียว - 30 กรัม
- ถั่วชิกพี - 60 กรัม
- ผักโขม (แช่แข็ง) - 100 กรัม
- น้ำ - 50 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ต้มถั่วชิกพี, ผักขมละลายและบีบน้ำ ผสมแป้งกับน้ำเพื่อให้ไม่มีก้อนเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อมวล วางในรูปแบบ parchment และอบ 40 นาทีที่ 200 ° Cคุณรู้หรือไม่ ในอียิปต์ในระหว่างการขุดโครงสร้างที่เป็นของรัฐบาล Akhenat นักวิทยาศาสตร์พบจิตรกรรมฝาผนังที่แสดงภาพฟาโรห์ที่ถือกิ่งถั่วชิกพีในมือของเขา จากกระดาษปาปิรัสที่รอดตายได้รับข้อมูลที่ชาวอียิปต์โบราณเชื่อในความสามารถของผลิตภัณฑ์ที่มีอิทธิพลในเชิงบวกต่อพลังชาย
ข้อห้าม
เนื่องจากถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แพ้คนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้จึงควรระวังแป้งจากมัน ความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์เริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ
purines จำนวนมากในองค์ประกอบของ Besan ทำให้เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเกาต์, แผล, รูปแบบเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหาร, thrombophlebitis และโรคไต โรคเหล่านี้เกี่ยวข้องกับกรดยูริคระดับสูงในร่างกายและพิวรีนเป็นสารที่เมื่อทำลายในเซลล์จะก่อให้เกิดกรดยูริคนี้ 
นอกจากนี้โปรตีนในพืชตระกูลถั่วยังไม่ได้ย่อยอย่างสมบูรณ์และอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากในโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การบริโภคพืชตระกูลถั่วมากเกินไปอาจทำให้อาหารไม่ย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพดีดังนั้นเมื่อคุณใช้มันคุณควรปฏิบัติตามมาตรการ
คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของถั่วชิกพีได้กลายเป็นที่นิยมทั่วโลก การเก็บเกี่ยวพืชที่มีประโยชน์นี้มีการเติบโตทุกปี อาหารกราวนด์สมควรได้รับความรักจากประเทศและวัฒนธรรมที่แตกต่างกันและการปรุงอาหารในโลกนั้นได้รับการเติมเต็มด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม
