ทำที่บ้านไม่ใช่แค่บิลเล็ตสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นประเพณีทั้งหมด สูตร "บิด" มักจะผ่านลงมาจากรุ่นสู่รุ่น แม้จะมีลักษณะของหลากหลายของผักดองบนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ ที่เคารพตัวเองมีส่วนร่วมในการเตรียมดองสำหรับอาหารทานเล่นเหล่านี้
มะเขือเทศกระป๋องเป็นที่นิยมอย่างมากในเวลาของเราดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบผักดองทุกปีพยายามที่จะหาสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ น่าเสียดายที่คำแนะนำจากอินเทอร์เน็ตไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดีเสมอไป
มะเขือเทศสามารถกลายเป็นไม่ใช่กินไม่ได้ แต่ยัง "ยิง" ก่อนที่พวกเขาจะถูกบริโภค พิจารณาสูตรตำรับที่ถูกต้องทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผักแปลงสภาพจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษมีภาชนะฝาและช่างเย็บเพียงพอ สำหรับผลิตภัณฑ์กระป๋องใช้ภาชนะที่แตกต่างกันส่วนใหญ่เป็นแก้ว
มันราคาถูกไม่เป็นอันตรายเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทนทานและราคาไม่แพง ปริมาณของกระป๋องใด ๆ สำหรับมะเขือเทศขอแนะนำให้เลือกภาชนะตามขนาดของมัน ดังนั้นถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กเช่นเชอร์รี่สามารถเก็บรักษาไว้ในภาชนะขนาด 0.5 ลิตร
เรียนรู้วิธีการทำแยมมะเขือเทศวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพราะจำนวนเงินดังกล่าวจะเพียงพอสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่ดีและธนาคารที่เปิดมะเขือเทศจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน
สำหรับผักขนาดใหญ่เลือกปริมาณ 1-1.5 ลิตร ในกรณีนี้มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดหนึ่งลิตรจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด แน่นอนว่ามันได้รับอนุญาตให้เก็บรักษาไว้แม้ในภาชนะขนาด 10 ลิตร แต่มันค่อนข้างไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากธนาคารที่เปิดอยู่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว 
ระมัดระวังการเตรียมขวดหมัก มีความจำเป็นต้องล้างมันให้สะอาดก่อนใช้งาน
คุณรู้หรือไม่ สำหรับการคิดค้นวิธีการบรรจุผลิตภัณฑ์สำหรับกองทัพจักรพรรดินโปเลียนในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 พ่อครัวชาวปารีสนิโคลัสฟรองซัวส์อัพได้รับรางวัล "ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ" และ 12,000 ฟรังก์
มะเขือเทศหมักเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีกรดในปริมาณมากและต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมไม่ครอบคลุมทั้งหมดเหมาะสำหรับการเก็บรักษาไว้
ทันทีที่จำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคลือบดีบุกออก เพราะพวกเขามีความไวต่อการเกิดออกซิเดชัน (มันสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยามากมายที่จะเปลี่ยน "การบิด" เป็นสารอันตราย) เช่นเดียวกับเอทิลีน - สามารถละลายได้ที่อุณหภูมิสูง
หยุดสองแบบกันเถอะ: ฝาครอบแก้วและดีบุกเคลือบ ตัวเลือกแรกมีข้อเสียเปรียบซึ่งเป็นความบอบบางของแก้ว แต่ด้วยความระมัดระวังการใช้ฝาจะยังคงเหมาะสำหรับการหมักต่อไป
ประเภทที่สองเป็นสากล แต่ใช้แล้วทิ้งและต้องใช้กุญแจปิด ไม่ว่าในกรณีใดมันก็ขึ้นอยู่กับคุณที่รักที่จะตัดสินใจ 
ชะตากรรมของผักดองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกช่างเย็บ. ก่อนที่จะทำการหมักมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในธนาคารอย่าลืมเลือกอุปกรณ์นี้ ตามวิธีการให้อาหารองค์ประกอบการจีบปุ่มเย็บจะแบ่งออกเป็นแบบอัตโนมัติแบบกึ่งอัตโนมัติและแบบแมนนวล
แน่นอนประเภทแรกถือว่าง่ายที่สุดและสะดวกที่สุดในการใช้ แต่ผู้หญิงหลายคนยังคงชอบวิธีกึ่งอัตโนมัติ ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมะเขือเทศ แต่อย่างใด แต่ที่สำคัญคืออุปกรณ์นี้มีประโยชน์และคุณภาพสูงมันจะม้วนฝาให้แน่น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อาหารว่างกระป๋องมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตโรคตับและโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงและมีปริมาณเกลือสูง
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับสูตรมะเขือเทศแสนอร่อยที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ!" คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ
- หัวหอม
- Allspice สีดำ (ถั่ว)
- ใบกระวาน
- น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน
- น้ำตาล
- หินเกลือ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
คุณสมบัติของการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์
สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศขนาดเล็กสุก แต่ไม่นิ่มเกินไปเสมอกับผิวที่เรียบเนียนและไม่บุบสลาย มะเขือเทศที่เริ่มเน่าและเสื่อมสภาพ - ในกรณีที่ไม่สามารถใช้!
อุดมคติที่เรียกว่า "ครีม" ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือพวกเขามีรสชาติที่หวาน, ผิวหนังที่บางและยืดหยุ่น, เนื้อแห้งและเมล็ดจำนวนเล็กน้อย รูปทรงที่ยาวของมะเขือเทศเหล่านี้ทำให้พวกเขามีลักษณะที่สวยงามเป็นพิเศษ
ขึ้นอยู่กับความหลากหลายผลไม้สามารถเป็นสีแดงสีเหลืองสีส้มและสีชมพู มะเขือเทศที่มีสีต่างกันจะดูสดใสในขวดเดียวและทุกคนก็อยากลองความงามแบบนี้
คุณรู้หรือไม่ แม้จะมีการเติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆไปยังมะเขือเทศบรรจุกระป๋องถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาคือประมาณ 15 กิโลแคลอรี / 100 กรัมผัก
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับหัวหอม: รูปร่างที่ถูกต้องขนาดกลาง มักจะเลือกหัวหอมตามปกติคุณสามารถใช้ "Red Baron" ซึ่งเป็นสีฟ้าอมม่วงซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำให้ผลิตภัณฑ์สดได้รับอนุญาตให้ใช้และไม่ได้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แต่แล้วรสชาติของมันจะค่อนข้างแข็งแกร่ง ในกรณีนี้ใครบางคนตามที่คุณต้องการ
ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับสควอช, สีน้ำตาล, กระเทียม, แตงโม, บวบ, พริกไทย, กะหล่ำปลีแดง, ถั่วเขียว, มะเขือ, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำดอก, มะเขือเทศ, แอปริคอต .
"โกหกคุณด้วยนิ้วของคุณ!": สูตรทีละขั้นตอน
พิจารณาการเรียนการสอนที่สมบูรณ์เกี่ยวกับสูตรสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ!" ซึ่งรวมถึงกระบวนการหลายอย่าง
ขั้นแรกอย่าลืมหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างส่วนผสมทั้งหมดของผักดองในน้ำเย็น ระวังเพราะถ้าทรายหรือสิ่งอื่นเข้าไปในกระป๋องการเก็บรักษาจะถูกทำลายและแรงงานทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์
มะเขือเทศฝาน
ขั้นแรกให้ตัดก้านมะเขือเทศจากนั้นหั่นครึ่งตามผัก 
ตัดหัวหอมเป็นวง
สำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องการหัวหอมมากขึ้น แต่ไม่ใช่กระเทียมตามสูตรอื่น ๆ มันถูกตัดเป็นวงแหวนบางแบบธรรมดา หัวหอมสามชิ้นแพร่กระจายไปยังด้านล่างของขวดทิ้งไว้อีกหนึ่งขึ้นเพื่อความงามและดีกว่าการแช่มะเขือเทศ 
คั่นหน้ามะเขือเทศ
ที่ด้านบนของหัวหอมเทน้ำมัน 1 ช้อนชา (ต่อ 1 ลิตรของว่าง) จากนั้นวางมะเขือเทศ มะเขือเทศควรวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาในขวดที่ตัดขึ้นมา แต่อย่าผลักมันลงไปด้วยแรง
หากคุณสร้างความเสียหายแก่ผิวของมะเขือเทศผักดองจะสูญเสียรสชาติน้ำเกลือจะขุ่นมัวความสวยงามของขนมจะทำให้คุณอยากกินมากและธนาคารในอีกหนึ่งหรือสองสัปดาห์ก็กลายเป็น "ป่อง"
นี่เป็นสัญญาณแรกของผลิตภัณฑ์โบทูลิซึ่ม - โรคที่อันตรายซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้
นอกจากแหวนหอมใหญ่แล้วคุณควรใส่ใบกระวานหนึ่งใบและพริกไทยเม็ดหนึ่งลงบนมะเขือเทศในขนมขบเคี้ยวแต่ละขวด 
การเตรียมน้ำเกลือ
มะเขือเทศ "เลียนิ้ว" จะต้องเทดอง ที่มะเขือเทศ 4 ลิตรจะมีของเหลวเพียงพอ 2 ลิตร ในการเตรียมน้ำเกลือเพื่อทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ
- เพิ่มน้ำตาล 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 80 มล. และเกลือ 100 กรัม
- ผัดส่วนผสมจนละลายสนิท
- ต้มนาน 10 นาที
ก่อนที่จะเทผักดองแนะนำให้ชิมผักดอง เป็นไปได้ว่าคุณต้องเพิ่มน้ำตาล / เกลือ / น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเกลือที่คุณต้องการ
หากทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถเติมมะเขือเทศด้วยผักดองที่ร้อนไม่ต้องเติมไม่กี่เซนติเมตรจนถึงส่วนบนของขวด 
การทำหมัน
ตอนนี้เราดำเนินการฆ่าเชื้อมะเขือเทศกระป๋อง นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญมากซึ่งไม่ควรพลาด เนื่องจากการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
ดังนั้นเราจึงนำหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทน้ำเย็นที่นั่น (ระดับน้ำควรถึง 5 เซนติเมตร) และวางลงบนกองไฟ หากด้านล่างของกระทะบางก็จะดีกว่าที่จะใส่บางสิ่งบางอย่างเพื่อที่ธนาคารจะไม่ระเบิด
เราใส่เหยือกที่ใส่ผักดองลงไปในกระทะแล้วปิดด้วยฝาซึ่งเราจะพับเก็บได้ในอนาคต เติมน้ำลงในถาดเพื่อให้ขวดปิดเกือบ ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด
เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดและทำเครื่องหมาย 10-15 นาที หลังจากนั้นสามารถไปถึงและสะสมผักดองได้
หากโหลมีขนาดใหญ่กว่า 1.5 ลิตรจะมีขนาดเล็กกว่า 15 นาทีถ้าหากขยายขนาดการฆ่าเชื้อเป็น 20 นาทีจะเป็นการดีกว่า ระวังอย่าเผาเองดีกว่าถ้าใช้คีมคีบพิเศษหรืออุปกรณ์อื่นเพื่อถอดกระป๋อง 
กลิ้งขึ้น
กระบวนการ seaming ต้องใช้ทักษะบางอย่างกับเครื่อง ที่นี่จะแนะนำไม่ให้ทำการทดลองเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ควรทำการฝึกอบรมล่วงหน้าเกี่ยวกับกระป๋องเปล่าหากคุณไม่มั่นใจในทักษะของคุณ
หลังจากทำตามขั้นตอนต่าง ๆ แล้วให้ตรวจสอบว่าน้ำเกลือรั่วหรือไม่ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้หมุนขวดด้วยผ้าขนหนูและตรวจสอบอย่างดี ธนาคารของฝาควรจะเท่ากันและแน่นไปที่คอขวด
ขวดร้อนมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะครอบคลุมด้านบน การกระทำนี้จะช่วยพวกเขาจากการลดลงของอุณหภูมิและความเสียหายของกระจก 
การจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสม
การเก็บของว่างเป็นตัวเลือกในตู้เย็น มันควรจะเป็นสถานที่ที่เงียบสงบและมืดสนิทที่เด็กหรือสัตว์เลี้ยงไม่สามารถเข้าถึงได้และไม่ทำลายกระจก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรเก็บผักหมักไว้ที่อุณหภูมิ 0 ... +20 ° C เป็นเวลาไม่เกิน 2 ปี
ก่อนใช้ควรคำนึงถึงการอนุรักษ์ไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศ "ยอมแพ้" น้ำผลไม้เพื่อดองและดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณต้องการนำผักไปใช้บนโต๊ะจริงๆให้รออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และเพลิดเพลินไปกับผลงานชิ้นเอกของคุณอย่างมีความสุข
ทำตามอย่างเคร่งครัดตามสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศกระป๋องและผักดองของคุณจะพิชิตแม้แต่แขกที่ไม่แน่นอนที่สุด ทานเล่น!
