การปลูกผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว: วิธีการบันทึกผัก

ด้วยรสชาติที่ผิดปกติรูบาร์บได้รับแฟน ๆ จำนวนมาก จากพืชพรรณ 40 ชนิดที่ได้รับความนิยมมีเพียง 6 ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการเพาะปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารสิ่งที่พบมากที่สุดคือ: หยัก, petiolate และผักขนาดเล็ก วิธีที่ดีที่สุดในการบันทึกรูบาร์บและรับวิตามินบางส่วนสำหรับฤดูหนาวคือทำที่บ้าน

วิธีการเลือกผักชนิดหนึ่งที่มีคุณภาพสูงสำหรับการจัดเก็บ

รูบาร์บอยู่ในอันดับแรกในเนื้อหาเส้นใยตามด้วยแอปเปิ้ลและมะนาว ผักนี้มีวิตามินบี 9 รวมถึงกรดโฟลิกจำเป็นสำหรับฮีโมโกลบินในการสร้างและสังเคราะห์ดีเอ็นเอ

ผักชนิดหนึ่งไม่ควรเซื่องซึมลำต้นควรจะแบนแข็งแรงและหนาแน่นและเลือกต้นอ่อนที่ดีกว่าเพื่อที่จะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด โดยปกติผักจะถูกแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นผักชนิดหนึ่งสามารถบันทึกเป็นเวลาหนึ่งปี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ ใบของพืชไม่สามารถปรุงและบริโภคได้ พวกเขามีกรดออกซาลิกซึ่งเป็นพิษมาก

การแช่แข็ง

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการแช่แข็งจะเปลี่ยนพื้นผิวของผักเมื่อการทำแยมและการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับการอบการเปลี่ยนแปลงเช่นนี้ไม่ค่อยมีปัญหา มีหลายวิธีในการเตรียมผักสำหรับเก็บสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในวิธีการดังต่อไปนี้:

1. วางชิ้นส่วนที่ตัดแล้วลงในตู้แช่แข็ง
2. เว้นช่องว่างไว้ประมาณ 1 ซม. แล้วเขียนหมายเลขและวันที่ปัจจุบันเพื่อความสะดวก
3. หากคุณใช้ถุงไม่ใช่ถาดให้นำอากาศส่วนเกินออกก่อนที่จะปิด
4. บางคนเติมน้ำตาลลงในผักก่อนที่จะแช่แข็ง

คุณสามารถตรึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์โดยไม่สูญเสียคุณค่าของพวกเขา: บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เห็ดนม, มะเขือ, แอปเปิ้ล, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ลูกแพร์, พาร์สนิป

วันนี้จานที่แตกต่างด้วยการเพิ่มของผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อในช่วงฤดูหนาวเพราะการแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีในการบันทึก มี 3 วิธีหลักในการรักษา: น้ำเชื่อมน้ำผลไม้ที่เก็บแห้ง

ในน้ำเชื่อม

ในการทำน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อนคุณต้องละลายน้ำตาล 2 ถ้วยในน้ำเปล่า 6 ถ้วย สำหรับน้ำเชื่อมเฉลี่ยคุณสามารถทานน้ำตาล 3 ถ้วยและน้ำตาลหนึ่งแก้วหนา 4 ถ้วยสำหรับน้ำในปริมาณเท่ากัน จากนั้นก็ต้อง ทำดังต่อไปนี้:

• เมื่อน้ำตาลละลายน้ำเชื่อมจะต้องถูกลบออกจากไฟ
• ปล่อยให้มันเย็น
• วางผักที่หั่นไว้ในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อมเย็น ๆ
• อย่าลืมที่จะลบอากาศส่วนเกิน;
• เก็บในช่องแช่แข็ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อทดแทนน้ำเชื่อม คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ใดก็ได้ สำหรับรูบาร์บแช่แข็งนี่เป็นรสชาติพิเศษ

ในน้ำผลไม้

อะไร จำเป็นสำหรับน้ำผลไม้:

• ผักโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 4 ต่อ 1 (ตัวอย่างเช่นผักชนิดหนึ่ง 4 แก้วจำเป็นต้องใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว)
• น้ำตาลควรละลาย
• วางชิ้นผักชนิดหนึ่งในภาชนะและลบอากาศส่วนเกิน;
• ใส่ในช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 12 เดือน แต่ถ้าคุณชอบผักสดต้องแน่ใจว่าแช่แข็งอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยตลอดทั้งปี

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว: buckthorn ทะเล viburnum, gooseberry, chokeberry, เชอร์รี่, แอปริคอต, Hawthorn, แครนเบอร์รี่, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, physalis, พริกไทย, กระเทียมสีเขียว, porcini, มะรุม, มะขาม

ที่เก็บของแห้ง

สำหรับวิธีนี้เราต้องการ การกระทำดังต่อไปนี้:

• ควรใส่ผักสดที่ล้างแล้วในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ
• กำจัดอากาศส่วนเกิน
• ปิดภาชนะให้แน่น
• วางเนื้อหาลงในช่องแช่แข็ง
• สำหรับการเก็บรักษาสีคุณสามารถล้างผักชนิดหนึ่งก่อนที่จะแช่แข็ง

การปลูกผักชนิดหนึ่งที่มีน้ำตาลและเปลือกส้ม

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: 1 กิโลกรัมชิ้นผักเปลือกส้ม 100 กรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม

เปลือกส้มแห้งเทลงในน้ำจนนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักที่ปรุงแล้วและเปลือกส้มโรยด้วยน้ำตาล ส่วนผสมที่พร้อมนี้มีอายุจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดแล้วปรุงด้วยความร้อนต่ำจนสุกประมาณ 40 นาที บิลเล็ตบรรจุอยู่ในกระป๋องร้อนและปิดอย่างแน่นหนา ไม่จำเป็นต้องพาสเจอไรซ์เนื่องจากแยมมีความเป็นกรดสูง

คุณรู้หรือไม่ ป่า ผักชนิดหนึ่งสามารถพบได้ในป่าภูเขาของภาคกลางของจีน และรากและใบของพืชดังกล่าวจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

การอนุรักษ์

ผักประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคน้ำตาลรูตินกรดมาลิคสารเพคตินและองค์ประกอบอื่น ๆ การเก็บเกี่ยวจะถูกรวบรวมและการเก็บรักษามักจะทำจนถึงกลางเดือนมิถุนายน: มันไม่คุ้มค่าที่จะกระชับกระบวนการนี้ - เมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงขึ้นก้านใบเริ่มที่จะหยาบคายพวกเขาสะสมกรดออกซาลิกซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะเด็ก ๆ จากพืชยังปรุง kissel, ผลไม้แช่อิ่ม, เติมสำหรับเค้ก, แยม สูตรใด ๆ ที่จะโปรดรสชาติและในแต่ละของพวกเขาส่วนผสมหลักคือผักชนิดหนึ่ง

น้ำผลไม้

ส่วนผสมที่จำเป็น: ก้านใบ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 150 กรัม

สำหรับน้ำผลไม้ในอนาคตจำเป็นต้องใช้ก้านอ่อนซึ่งมีกรดมาลิกและกรดออกซาลิกเล็กน้อย ก้านใบดังกล่าวมีขนาดเล็กกว่าและมีเส้นใยน้อยกว่า เพื่อเตรียมความพร้อมก้านไม่ได้ถูกตัดออก แต่เบา ๆ ออกมา ใบใบจะถูกลบออกเนื่องจากมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก

ถัดไปทำความสะอาดก้านใบล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ (1 ซม.) วางในกระชอนเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นในน้ำเดือดและจากนั้นทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นและน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากพวกเขาด้วยการกด ในการกำจัดกรดออกซาลิกส่วนเกินคุณต้องเพิ่มชอล์คที่สะอาดเล็กน้อย (ในร้านขายยาขายแคลเซียมคาร์บอเนต)

คนผสมและกวนให้ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากกรองเนื้อหาแล้วให้ผ่านผ้าขาว ทุกอย่างผสมกับน้ำตาลถูกทำให้ร้อนที่จะละลาย บรรจุน้ำผลไม้พร้อมบรรจุในเหยือกอุ่น

มันฝรั่งบด

ส่วนผสมที่จำเป็น: มวลบด 700 กรัม, น้ำตาล 280 กรัม

ก้านใบสดจะถูกปอกเปลือกออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถึง 3 ซม. ซึ่งวางไว้ในจานเคลือบโรยน้ำตาลในชั้นวางไว้ในเตาอบและเก็บไว้จนนิ่ม

ผักชนิดหนึ่งพร้อมผ่านเครื่องบดเนื้อมวลจะถูกต้มลงไปในความสอดคล้องของครีมและวานิลลินหรืออบเชยเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ในขณะที่ยังร้อนอยู่ส่วนผสมจะถูกบรรจุในกระป๋องที่ร้อน

การจราจรติดขัด

ก้านใบที่อ่อนโยนจะถูกล้างในน้ำเย็นที่ได้รับอนุญาตให้ระบายแล้วเส้นใยเส้นใยจะถูกลบออกและก้านใบจะถูกตัดออกเป็นชิ้นส่วน 1.5 ซม. ผักชนิดหนึ่งถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีเย็นด้วยน้ำวางไว้ในภาชนะเคลือบ

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำแยมจากมะเขือเทศ, แตง, ซันเบอรี่, ดอกวูดและแอปเปิ้ล

ผักชนิดหนึ่งแยมสุกใน 2 ปริมาณ: ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาทีในความร้อนต่ำและฟักเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้นติดขัดในขวดอุ่นปิดให้สนิทและอนุญาตให้เย็นโดยไม่ต้องหมุนขวดบนฝา

คุณรู้หรือไม่ มีคำว่า "วาลลา" ที่ฝูงชนฮอลลีวูดตะโกนออกมาเพื่อสร้างเอฟเฟ็กต์ของเสียงฮัมของฝูงชน ในโรงภาพยนตร์ภาษาอังกฤษคำซ้ำ - "รูบาร์บ" ซึ่งหมายถึง "รูบาร์บ" ในภาษาญี่ปุ่น - "Gaya" แน่นอนว่าทุกวันนี้เทคนิคเหล่านี้หายากและฝูงชนมักพูดวลีปกติโดยไม่ได้ตั้งใจขณะเดินทาง

การจราจรติดขัด

มันจะใช้เวลา: 1 กิโลกรัมของผักชนิดหนึ่งและน้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม

ปอกเปลือกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือด 5 นาทีจากนั้น - ในกระชอนเพื่อให้แก้วน้ำ หลังจากนั้นมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลและต้มจนสุกกวนเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์ร้อนเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ บรรจุในขวดปิดและไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

ในน้ำเชื่อม

ผลิตภัณฑ์: พืช 2 กก., น้ำตาล 450 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำ 1 มะนาว

ผักล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น น้ำกับน้ำตาลจะถูกนำไปต้มจากนั้นเพิ่มผักชนิดหนึ่งและทั้งหมดนี้จะปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในไฟที่เงียบสงบ ผักชนิดหนึ่งถูกลูบผ่านตะแกรงและน้ำผลไม้จะถูกเก็บรวบรวมในภาชนะที่แยกต่างหาก น้ำเชื่อมวางบนไฟต้มให้สูงถึง 3/4 ของปริมาณเป็นเวลา 40 นาที ครึ่งหนึ่งของกระบวนการเพิ่มน้ำมะนาว น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดโหลปิดให้สนิท น้ำเชื่อมที่เก็บไว้ไม่เกิน 1 ปี

พุทรา

จะใช้เวลา: 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์น้ำตาล 1 กิโลกรัมเปลือกส้ม (กับ 1 ชิ้น)

ผักชนิดหนึ่งชิ้นวางอยู่ในชามขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มความสนุกสีส้มเพื่อลิ้มรส หลังจาก 48 ชั่วโมงผักชนิดนี้ควรต้มเป็นเวลา 30 นาทีตื่นเต้นเป็นประจำ หลังจากที่ทุกอย่างถูกวางไว้ในธนาคาร

ผักชนิดหนึ่งแห้ง

ส่วนผสม: ผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 290 กรัม

ล้างผักในน้ำเย็นโรยด้วยน้ำตาลใส่ของหนัก ๆ แล้วทิ้งไว้สักวัน ระบายน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นและวางก้านใบบนถาดอบให้แห้งที่ 60 ° C ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วปิดในไห ผักชนิดหนึ่งแห้งวางไว้ในถุงผ้าใบและเก็บไว้ในห้องที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ดูวิดีโอ: ชาวบาน "บรรมย" ปลกผกสวนครวสรางรายไดชวงฤดแลง - Springnews (ธันวาคม 2024).