มะเขือเทศเป็นผลไม้ของพืชมะเขือเทศจากตระกูล Solanaceae พืชสามารถปีหรือยืนต้นเติบโตทั้งในภาคเหนือและภาคใต้ มะเขือเทศปลูกในเรือนกระจกในทุ่งโล่งบนระเบียงหรือแม้แต่ที่ขอบหน้าต่าง มะเขือเทศมีหลายพันธุ์เนื่องจากมะเขือเทศเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปและใช้ในอุตสาหกรรมการทำอาหารเครื่องสำอางและยา
ประวัติเล็กน้อย
บ้านเกิดของมะเขือเทศที่เรียกว่าอเมริกาใต้ ยังคงมีรูปแบบป่าและกึ่งวัฒนธรรมของพืช ในศตวรรษที่ 16 มะเขือเทศถูกนำไปใช้กับสเปนโปรตุเกสอิตาลีฝรั่งเศสและประเทศในยุโรปอื่น ๆ
คุณรู้หรือไม่ ชื่อของมะเขือเทศมาจากอิตาลี pomo d'oro (ในการแปล - "แอปเปิ้ลสีทอง") ใน Aztecs ผลไม้เหล่านี้ถูกเรียกว่า "matles" ในขณะที่ฝรั่งเศสเปลี่ยนชื่อเป็น tomate - มะเขือเทศ
ในยุโรปมะเขือเทศได้รับการอบรมว่าเป็นพืชที่แปลกใหม่ อาหารจานแรกที่ใช้มะเขือเทศพูดถึงในสูตรอาหารสเปน
แหล่งข้อมูลอื่นอ้างว่าบ้านเกิดของมะเขือเทศคือ เปรู อย่างไรก็ตามความจริงนี้ไม่เป็นที่รู้จักอีกต่อไปเนื่องจากความรู้ที่หายไป นอกจากนี้ยังมีรุ่นเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมะเขือเทศ (ทั้งพืชเองและคำ) จากเม็กซิโกที่พืชเติบโตป่าและผลไม้มันน้อยกว่ามะเขือเทศที่ทันสมัยที่เรารู้จัก ต่อมาในศตวรรษที่ 16 มะเขือเทศในเม็กซิโกก็เริ่มถูกนำเข้าสู่การเพาะปลูก
ในศตวรรษที่สิบแปดมะเขือเทศถูกส่งไปยังรัสเซีย (ผ่านตุรกีและโรมาเนีย) เป็นครั้งแรกที่เขาพิสูจน์ว่าพืชเช่นมะเขือเทศสามารถรับประทานได้โดยนักปฐพีวิทยา A.T. Bolotov เป็นเวลานานมะเขือเทศถือเป็นไม้ประดับที่มีพิษ การเพาะปลูกผักมะเขือเทศแล้วปรากฏในแหลมไครเมีย ในบรรดาชื่อต่าง ๆ เช่น "มะเขือม่วง", "รักแอปเปิ้ล" และแม้แต่ - "wolfberry"
ในฤดูร้อนปี 2323 จักรพรรดินีแคทเธอรีนพยายามเป็นครั้งแรกที่มะเขือเทศมีผลไม้ชนิดใด พวกเขากลายเป็นมะเขือเทศที่นำมาจากกรุงโรมเป็นผลไม้ ในเวลาเดียวกันในพื้นที่ห่างไกลของจักรวรรดิผลไม้นี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วมันถูกปลูกในภาคใต้ของรัสเซียใน Astrakhan, จอร์เจียและ Tavrida และกินเป็นผัก ในภาคเหนือของรัสเซีย "แอปเปิ้ลรัก" ทำหน้าที่เป็นไม้ประดับที่มีผลไม้ที่สวยงาม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! มะเขือเทศช่วยย่อยอาหารและเผาผลาญ ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในพวกเขาแสดงผลต้านเชื้อแบคทีเรียของมะเขือเทศ
มะเขือเทศ: มันเป็นผักผลไม้หรือผลไม้?
มะเขือเทศเป็นพืชที่แพร่หลายอย่างแพร่หลายดังนั้นในประเทศและวัฒนธรรมที่แตกต่างกันมักมีคำถามเกี่ยวกับ ผักผลไม้ หรือ ผลไม้เล็ก ๆ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้มะเขือเทศ
ทำไมมะเขือเทศถือว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ
เราลองมาดูกันว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้เล็ก ๆ หรือผัก
ผลไม้เล็ก ๆ เป็นผลไม้ของพืชสมุนไพรหรือพุ่มไม้ที่มีเนื้อฉ่ำและเมล็ดภายใน มะเขือเทศมีคุณสมบัติตรงตามคำนิยามนี้อย่างสมบูรณ์เป็นผลไม้ของพืชสมุนไพรที่มีผิวบางเยื่อกระดาษฉ่ำและเมล็ดจำนวนมากอยู่ข้างใน
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจในการอ่านเกี่ยวกับผลเบอร์รี่เช่นโยชต้า, ด๊อกวู้ด, บลูเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, ข้าวโพด, บารเบอรี่, บลูเบอรี่, แบล็กเบอร์รี่ผลไม้เบอร์รี่แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- แบล็กเบอร์รี (รวมถึงมะเขือเทศบลูเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ลูกเกดมะเฟือง)
- แอปเปิ้ล (นี่คือแอปเปิ้ลลูกแพร์เถ้าภูเขา)
- ใบหู (ส้ม - ส้มแมนดาริน)
- Granatina (นี่เป็นผลไม้ทับทิม)
- ฟักทอง (ประเภทนี้รวมถึงแตงโม, แตงโม, บวบ, ฟักทอง)
นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังแบ่งเป็นของจริงและของปลอม คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลเบอร์รี่นี้จากมุมมองของพฤกษศาสตร์คือการมีเมล็ดอยู่ภายในเปลือก มันเป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือเทศสอดคล้องกับคุณสมบัตินี้ ดังนั้นคุณสามารถตอบคำถามในเชิงบวกว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้เล็ก ๆ หรือไม่คุณรู้หรือไม่ ผลเบอร์รี่ที่เป็นนิสัยในความเข้าใจของเราเช่นสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ปลอมเนื่องจากเมล็ดอยู่นอก ราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ไม่ได้อยู่ในผลเบอร์รี่เลยในผลไม้พวกเขาเป็นชาวนาหลายคน
มะเขือเทศ - ผัก
ระบบเทคโนโลยีอธิบายว่าตามวิธีการเพาะปลูกคล้ายกับผักอื่น ๆ มะเขือเทศเป็นผัก นี่เป็นพืชผลประจำปีและการเก็บเกี่ยวพืชผลของมะเขือเทศนั้นเป็นผลมาจากการแปรรูปและการคลายดินซึ่งใช้เวลาสั้น ๆ
ผักเช่นแครอท, แตงกวา, กระเทียม, หัวหอม, พริก, กะหล่ำปลี, กระเจี๊ยบแดง, บวบ, สควอชและ lagenaria เป็นแหล่งที่มาหลักของวิตามินจากมุมมองของการทำอาหารผลไม้มะเขือเทศยังจัดเป็นผักโดยวิธีการแปรรูปและการรับประทาน ส่วนใหญ่มักจะรวมกับปลาและเนื้อสัตว์และยังใช้อย่างอิสระในของว่างอาหารจานแรกและมื้อที่สองและไม่ใช่ของหวาน
ทั้งหมดนี้ให้คุณเรียกมะเขือเทศได้แค่ผัก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผลไม้ของมะเขือเทศสามารถเรียกได้ว่าเป็นยากล่อมประสาทจากธรรมชาติ มะเขือเทศมีสารเสริมสร้างอารมณ์ฮอร์โมนแห่งความสุขคือเซโรโทนินเช่นเดียวกับไทโรนซึ่งกลายเป็นเซโรโทนินในร่างกายแล้ว
ทำไมมะเขือเทศถึงเรียกว่าผลไม้
เนื่องจากรูปทรงสีความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศทำให้เกิดคำถามขึ้นไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือผัก
คำจำกัดความของ "ผลไม้" อธิบายว่ามันเป็นส่วนที่แข็งหรืออ่อนนุ่มของพืชในรูปแบบของผลไม้ที่มีเมล็ด ผลไม้เกิดขึ้นจากการผสมเกสรดอกไม้จากรังไข่ ผักเป็นพืชล้มลุกหรือระบบรากของพืช จากนี้จึงเป็นผลไม้ที่มีเมล็ดสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมะเขือเทศจึงถูกเรียกว่าเป็นผลไม้
นอกจากนี้ยังมีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ตามที่ผลไม้เป็นส่วนที่สืบพันธุ์กินได้ของพืชที่มีเมล็ดซึ่งพัฒนาจากรังไข่ของดอกไม้ อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารใช้มะเขือเทศเป็นผัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่ามะเขือเทศเป็นผักหรือไม่
คุณรู้หรือไม่ มะเขือเทศมีไลโคปีน - สารที่ชะลอความชราของเซลล์ร่างกายปกป้องจากอิทธิพลที่เป็นอันตราย ไลโคปีนไม่ได้ถูกทำลายโดยการรักษาความร้อน
เพื่อสรุป: ผลไม้เล็ก ๆ ผักหรือผลไม้?
เป็นเวลานานที่ผู้คนไม่สามารถเข้าใจวิธีการเรียกมะเขือเทศ: มันเป็นผลไม้เล็ก ๆ , ผลไม้หรือผัก? เหตุผลหลักสำหรับความขัดแย้งเหล่านี้คือมีวิธีการทางวิทยาศาสตร์และการทำอาหารเพื่อนิยามชนิดของผลไม้และส่วนต่าง ๆ ของพืช ในแง่ของพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นผลไม้ ผลไม้มะเขือเทศเกิดจากการผสมเกสรดอกไม้ ในการปรุงอาหารและในชีวิตประจำวันมะเขือเทศเรียกว่าผักซึ่งหมายความว่าในเวลาเดียวกันการทำอาหารขั้นพื้นฐานและขนมขบเคี้ยวจากมัน ตามวิธีการเพาะปลูกพืชมะเขือเทศยังถูกเรียกว่าพืชผัก
ในภาษาอังกฤษไม่มีความแตกต่างระหว่างแนวคิดของ "ผลไม้" และ "ผลไม้" ดังนั้นจึงเชื่อว่า มะเขือเทศเป็นผลไม้ อย่างไรก็ตามในปีพ. ศ. 2436 ศาลฎีกาของสหรัฐฯได้ตัดสินว่า มะเขือเทศเป็นผัก เหตุผลนี้เป็นหน้าที่ศุลกากรซึ่งใช้เฉพาะกับผัก แต่ผลไม้สามารถขนส่งได้ฟรี ในปี 2001 คำถามที่คล้ายกันเกิดขึ้นอีกครั้งในยุโรปและตอนนี้มะเขือเทศได้รับการยอมรับไม่ได้เป็นผัก แต่เป็นผลไม้อีกครั้ง
ระบบภาษาและศุลกากรของเราไม่ได้ให้ปัญหาเราในการพิจารณาว่ามะเขือเทศเป็นของผักผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ดังนั้นแนวทางและแนวคิดทางวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมเกี่ยวกับมะเขือเทศและผลไม้จึงปลอดภัยที่จะบอกว่า มะเขือเทศเป็นผลไม้ ซึ่งใช้เป็นผัก
การใช้มะเขือเทศในอาหารเช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและแม้กระทั่งในยาเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อหาภายใน มะเขือเทศประกอบด้วย:
- น้ำ 94%
- คาร์โบไฮเดรต 4%
- โปรตีน 1%
- ไฟเบอร์
- ไขมัน
- วิตามิน A, C, K, B-B1, E, PP, ฯลฯ
- กรดอินทรีย์
มะเขือเทศเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกสมัยใหม่ เหตุผลนี้คือการปรากฏตัวของผลไม้ - มะเขือเทศรสชาติที่ยอดเยี่ยมโภชนาการอาหารและแม้กระทั่งคุณสมบัติการตกแต่ง
