คุณค่าทางโภชนาการของผักกาดเป็นอย่างมาก ผักรากไม้กางเขนนี้มาจากทางใต้ของประเทศเป็นแหล่งรวมของวิตามินและ microelements ผักกาดจะกินสด, ตุ๋น, นึ่ง, ต้ม, ยัด, ใช้เป็นกับข้าวและทำหน้าที่เป็นจานแยก - ครั้งแรกที่สองและสาม น้ำผลไม้ถูกบีบออกมาและบริโภคทั้งในรูปแบบที่บริสุทธิ์และใช้ร่วมกับผักและน้ำผลไม้อื่น ๆ
ผักกาดสามารถอบแห้งและยืนยัน kvass บนมันจากมันฝรั่งบดน้ำซุปข้น - ทำขนมปัง ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่งหัวผักกาดเป็นสถานที่หลักในอาหารของมนุษย์ ผักมีคุณสมบัติในการรักษาและแนะนำโดยนักโภชนาการ แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ผักกาดมีข้อบ่งชี้และข้อห้าม
ทำไมคุณต้องรู้องค์ประกอบทางเคมีของผักนี้
หลังจากที่หัวผักกาดไปทางมันฝรั่งพวกเขาก็เริ่มลืมมัน อย่างไรก็ตามในการเชื่อมต่อกับนักวิทยาศาสตร์การวิจัยล่าสุดที่ค้นพบคุณสมบัติต้านการกลายพันธุ์ของ turnips เธอก็เริ่มที่จะยึดตำแหน่งของพวกเขาค่อยๆ
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสารใดที่มีอยู่ในผักนี้เพื่อให้การรับประทานนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และในทางกลับกัน: การใช้พืชรากอย่างแข็งขันมากขึ้นหากมีการขาดองค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นในปัจจุบันหรือวิตามินซึ่งสามารถหาได้จากผักกาด นอกจากนี้ข้อมูลนี้มีประโยชน์สำหรับการทำความเข้าใจความเข้ากันได้ของ turnips กับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ไม่เพียง แต่เพื่อลิ้มรส แต่ยังโดยองค์ประกอบทางเคมี
แคลอรี่และ BJU
หัวผักกาดมีหลายพันธุ์ บนเคาน์เตอร์ของร้านค้าและตลาดหัวผักกาดสีเหลืองส้มคลาสสิกส่วนใหญ่มักจะปรากฏ แต่ผักนี้ยังสามารถมีสีขาวและสีดำและสีม่วงสีของความเข้มที่แตกต่างกัน หัวผักกาดที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันในรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีและพารามิเตอร์ของ BZHU และแคลอรี่
เปรียบเทียบตัวชี้วัดเหล่านี้ในสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
| ชนิดของหัวผักกาด | แคลอรี่ต่อ 100 กรัม, kcal | โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรต ก. |
| ขาว | 28 | 0,9 | 0,1 | 6,43 |
| สีเหลือง | 30 | 1,5 | 0,1 | 6,2 |
| สวีเดน (ม่วงหรือดำ) | 37 | 1,08 | 0,16 | 8,62 |
หัวผักกาดขาวเป็นรสชาติที่บอบบางที่สุดและ ขอแนะนำให้เด็ก.
คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผักต้ม
หลังการปรุงอาหารผักกาดมีแคลอรี่มากกว่าสดเล็กน้อย แต่ปริมาณของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมีการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัด:
| ชนิดของหัวผักกาด | แคลอรี่ต่อ 100 กรัม kcal | โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรตกรัม |
| ต้ม | 33 | 3,8 | 0,5 | 4,3 |
| คนที่แต่งตัวประหลาด | 30 | 2,5 | 0,1 | 5,5 |
| ตุ๋น | 29 | 2,2 | 0,4 | 6,1 |
| แช่แข็ง | 25 | 2,1 | 0,3 | 4 |
อย่างไรก็ตามมีคนเพียงไม่กี่คนที่ชั่งน้ำหนักเทิร์นนาเป็นทวีคูณของ 100 กรัม เพื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่อย่างสมบูรณ์แบบและในสูตรอาหารมักวัดเป็นชิ้น ๆ. หนึ่งหัวผักกาดน้ำหนัก 60 ถึง 200 กรัมในสายพันธุ์สุกต้นและสูงถึง 700 ในสายพันธุ์ที่ใหญ่
บนชั้นวางของในร้านขายของชำพวกเขามักจะขายพันธุ์กลางฤดูของผักนี้ซึ่งเป็นตัวอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กรัมดังนั้นตัวเลขข้างต้นซึ่งสะท้อนให้เห็น BJU และปริมาณแคลอรี่ของหัวผักกาดสามารถคูณสองครั้งก่อนปรุงอาหาร เครื่องชั่งครัวและเครื่องคิดเลข
เป็นสิ่งสำคัญ: ก่อนปรุงอาหารผักกาดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-10 นาทีในน้ำร้อนเค็มเพื่อลบความขมขื่น
องค์ประกอบของวิตามิน
ผักนี้ถือเป็นบันทึกสำหรับเนื้อหาของวิตามินซีข้างหน้าของส้มและกีวี่และที่สองเท่านั้นที่กุหลาบป่า แต่มีวิตามินอื่น ๆ อีกมากในนั้น
| วิตามินต่อ 100 กรัม | B1 | B2 | B3 | B5 | B9 | C | E | PP | K | |
| เนื้อหามก | 17 | 0,05 | 0,04 | 0,4 | 0,2 | 15 | 20 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
อย่าเก็บผักกาดต้มนานกว่า 3 ชั่วโมงมิฉะนั้นวิตามินซีจะถูกทำลาย นอกเหนือจากสารวิตามินแล้วผักยังมีองค์ประกอบของไมโครและมาโคร:
| ติดตามองค์ประกอบต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ | เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ดิบมก | เนื้อหาในหัวผักกาดที่ได้รับความร้อน |
| ฟอสฟอรัส | 34 | 82 |
| โพแทสเซียม | 238 | 343 |
| แคลเซียมคาร์บอเนตTH | 49 | 118 |
| แมกนีเซียม | 17 | 27 |
| โซเดียม | 17 | 56 |
| มาโครองค์ประกอบต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม | เนื้อหาในหัวผักกาดสด mcg | เนื้อหาในหัวผักกาดที่ได้รับความร้อน, mcg |
| เหล็ก | 0,9 | 1,27 |
| สังกะสี | - | 0,55 |
| ทองแดง | - | 75 |
| แมงกานีส | - | 0,38 |
เช่นกัน หัวผักกาดมีไอโอดีนเล็กน้อยเกลือซัลเฟอร์ฟรุคโตสซูโครส. สารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในหัวผักกาด:
- กรดอินทรีย์ - 0.1 มก.
- น้ำ - 86 มก.
- เถ้า - 0.7 มก.
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
การรวมกันของวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ให้ผลกระทบกว้างในร่างกายมนุษย์:
- ต้านการอักเสบ;
- เม็ดเลือด;
- protvorahiticheskoe;
- เป็นยาขับปัสสาวะ;
- ยาระบาย;
- antipodagricheskoe;
- ส่งเสริมการสูญเสียน้ำหนัก
- เสริมสร้างกระดูกข้อต่อและกระดูกสันหลัง
- ควบคุมการทำงานของหัวใจ;
- เสริมสร้างความแข็งแรงเคลือบฟันและยับยั้งจุลินทรีย์จุลินทรีย์ที่ใช้งานไม่ได้;
- ช่วยในการเอาชนะ;
- ปรับปรุงการมองเห็นผิวหนังผมเล็บ
- normalizing จุลินทรีย์ของอวัยวะสืบพันธุ์เพศหญิง;
- การเผาผลาญไขมัน
- เร่งการเผาผลาญ;
- ลดน้ำตาลในเลือด;
- ผ่อนคลายได้ง่าย
นอกจากคุณสมบัติข้างต้นแล้ว หัวผักกาดสามารถป้องกันกระบวนการเนื้องอกในร่างกายเนื่องจากเนื้อหาของ glucoraphaninซึ่งในระหว่างการเคี้ยวกลายเป็น sulforaphane
ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะใช้เพื่อป้องกันการเกิดมะเร็งและในระหว่างการรักษา
ข้อห้ามในการใช้งาน
ไม่ใช่ทุกคนและไม่สามารถมีหัวผักกาดได้เสมอไป การใช้งานมีข้อห้ามสำหรับโรคดังกล่าว:
- โรคทางเดินอาหารเฉียบพลัน
- พยาธิวิทยาของไตและตับ
- ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
- แนวโน้มที่จะท้องอืด;
- ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
- อาการลำไส้แปรปรวน;
- urolithiasis;
- การหยุดชะงักของต่อมไทรอยด์;
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
ด้วย หัวผักกาดมีข้อห้ามในระหว่างการให้นมบุตร หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก๊าซและอาการปวดท้องในทารก
คำเตือน: หัวผักกาดไม่สามารถใช้กับนมและแตงโม
ส่วนผสมที่ดีที่สุดของ turnips กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ :
เนื้อ;- เห็ด (ป่าเค็มที่ดีที่สุด);
- แครอท;
- หัวหอม;
- พริกหวาน
- ฟักทอง;
- สีเขียว;
- ชีส;
- ชีสแปรรูป
- แอปเปิ้ล;
- ลูกเกด;
- น้ำผึ้ง
เนื้อ;ผักที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นของที่มีประโยชน์มากมายมีแคลอรี่ต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รู้องค์ประกอบทางเคมีแคลอรี่และหัวผักกาด BJU คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยมากมายที่จะทำให้ร่างกายฟื้นตัวด้วยการใช้อย่างสมเหตุสมผล
