สูตรด่วนแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีแดงดอง

กะหล่ำปลีแดงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย มันสามารถปรุง, ตุ๋น, สลัดสดปรุงหมักและเค็ม นี่คือผักที่อร่อยมากซึ่งยังมีสุขภาพดีมากและมีแคลอรี่ต่ำ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยจะได้รับกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองที่ปรุงแล้วสามารถทำได้หลายวิธี

ในบทความของเราเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผักแสนอร่อยนี้โดยการดอง คุณสามารถดูวิดีโอที่มีประโยชน์และน่าสนใจในหัวข้อนี้

การหมักคืออะไร

คุณสมบัติการหมักรวมถึงการเติมกรดลงไปในผลิตภัณฑ์โดยตรง. ในขณะที่การหมักและการทำเกลือกรดผลิตโดยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกระบวนการหมัก

ประโยชน์และอันตราย

กะหล่ำปลีแดงเกือบจะเหมือนกับกะหล่ำปลีสีขาวในองค์ประกอบทางเคมี สีแดง - ม่วงและสีฟ้าของแอนโธไซยานินส์ทำให้ใบของมัน ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจึงมีรสชาติที่คมชัดกว่า ผลประโยชน์มันมีดังนี้:

• ผลบวกต่อสถานะของผนังหลอดเลือดเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของพวกเขา;
• ค่อยๆปรับความดันโลหิตให้ปกติเพราะกะหล่ำปลีแดงมีประโยชน์ในการรักษาผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
• ส่งเสริมการขับถ่ายของอนุมูลอิสระส่วนเกินมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเด่นชัด;
• ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง

นอกจากนี้ ซีลีเนียมที่มีอยู่ในใบจะทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อด้วยออกซิเจนกำจัดสารพิษ. ไฟเบอร์มีประโยชน์ทุกประการมีมากกว่ากะหล่ำปลีสีขาวธรรมดาเกือบ 1.5 เท่า

ไฟโตไซด์ซึ่งไม่มีกะหล่ำปลีธรรมดามีสีแดงเป็นจำนวนมาก น้ำผักกาดขาวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืด เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นขององค์ประกอบฆ่าเชื้อแบคทีเรียมีผลต่อการรักษาบาดแผล

เนื้อหาของวิตามินซีสูงกว่าสีขาวมากกว่า 4 เท่า! นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำเป็นประวัติการณ์เพียง 26 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัมนำกะหล่ำปลีแดงสำหรับตัวบ่งชี้นี้ตั้งแต่แรกในบรรดาผักทั้งหมดที่เรารู้จัก

• โปรตีน - 3 kcal (12%)
• ไขมัน - 3 kcal (12%)
• คาร์โบไฮเดรต - 20 กิโลแคลอรี (76%)

การรับประทานกะหล่ำปลีแดงในอาหารจำไว้ว่า - ความเสี่ยงที่จะดีขึ้นเกือบเป็นศูนย์! อย่างไรก็ตามนักโภชนาการไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ปริมาณรายวันโดยประมาณจะถูกคำนวณในช่วง 200-300 กรัม

ข้อห้าม

• เหตุผลหลักสำหรับการปฏิเสธกะหล่ำปลีสีแดงเป็นเพียงการแพ้ของแต่ละบุคคล
• นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคลำไส้ควรระวังด้วยว่าเส้นใยสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ในกรณีนี้ควรนำกะหล่ำปลีมาต้มกิน
• ใบและก้านส่วนบนจะถูกเอาออกได้ดีที่สุดเนื่องจากมักจะสะสมไนเตรทที่ใหญ่ที่สุด

ในน้ำดองที่ร้อนแรง

โดยปกติแล้วดองดองจะใช้กะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้คุณยังสามารถทำอาหารอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มพริก, บีทรูทและเครื่องเทศต่างๆเพื่อกะหล่ำปลี พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดในรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีแดง - 5-6 กก. (3 หัว)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 1 st.lozhka (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ลิตร

ด้วยกะหล่ำปลีสีแดงรวมกันอย่างลงตัวกลีบไม่ร้อนเกินไปใบกระวานยี่หร่าผักชี

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ก่อนอื่นเอาใบด้านบนออกและเอาก้าน เพื่อความสะดวกเราได้ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน
2. กะหล่ำปลีฉีกประณีตจำได้ว่าเส้นใยมีความหนาแน่นมากขึ้น ความกว้างของแถบไม่ควรเกิน 0.5 ซม. เราใส่กะหล่ำปลีสำเร็จรูปลงในชาม
3. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่เกลือกระเทียมสมุนไพรพริกไทยลงในกะหล่ำปลี (ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น) ผสมให้เข้ากัน

สภา: กะหล่ำปลีแดงแข็งกว่ากะหล่ำปลีขาว อย่างไรก็ตามมันเป็นน้ำ 90% หากคุณต้องการรักษาความกรอบในขณะรับประทานอาหาร - ห้ามลดริ้วรอยอย่าพยายามกดเมื่อวางในภาชนะเพื่อให้พอดีกับมากที่สุด จากนั้นโครงสร้างตามธรรมชาติของมันจะถูกเก็บรักษาไว้

น้ำดองทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนเติมน้ำส้มสายชูโยนเครื่องเทศ (เช่นกลีบ) นำไปต้ม
2. หนาแน่น แต่ไม่มีแรงกดดันเราใส่กะหล่ำปลีในธนาคาร
3. เติมน้ำดองร้อน
4. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแช่ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
5. ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ไหในที่เย็น

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับกะหล่ำปลีแดงดองตามสูตรดั้งเดิม:

ด้วยบีทรูท

ตามสูตรคุณสามารถดองกะหล่ำปลีกับความหลากหลายของผัก - กับหัวผักกาด, แครอท, หัวหอม พวกเขาไม่เพียง แต่ให้น้ำหมักเป็นสีที่ผิดปกติ แต่ยังทำให้บันทึกที่เฉพาะเจาะจงในรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. เพิ่มเกลือไม่ให้กะหล่ำปลี แต่จะหมัก
3. ผัดผักใส่กระเทียมสับละเอียดและใส่ในเหยือก
4. เติมน้ำดองร้อน
5. คลุมด้วยผ้ากอซ
6. อีกหนึ่งวันต่อมาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถให้บริการบนโต๊ะหรือลบออกไปยังเวลาที่ดีกว่าในที่เย็น

ตัดบีทรูทและแครอทบาง ๆ คุณสามารถขูดผักด้วยเครื่องขูดหยาบ

วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีแดงกับหัวบีทในจอร์เจียอ่านในบทความนี้

เราแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับกะหล่ำปลีแดงดองกับหัวบีท:

ด้วยพริกไทย

เพื่อให้จานมีความคมชัดและเผ็ดร้อนในกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มพริกแดง. สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่หักโหมจนพริกไทยไม่รบกวนรสชาติหลัก

วิธีการปรุงอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ของเมล็ดตัดพาร์ทิชันภายในตัดก้าน
2. ตัดพริกเป็นวงเล็ก ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
3. เพิ่มลงในกะหล่ำปลีพร้อมคน

เพิ่มเติมตามปกติ - ใส่ในขวดเทน้ำดองเก็บในที่เย็น

การปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกจะเหมาะกับเราที่นี่ เรานำกะหล่ำปลีเพิ่มผักอื่น ๆ ตามต้องการเตรียมน้ำดอง สำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีในระยะยาวมักใช้น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ. บางคนแทนที่ด้วยกรดซิตริก ในกรณีนี้มีการเติมกรดหนึ่งช้อนชาไม่ใช่ของเหลว แต่จะถูกเติมลงในขวดกะหล่ำปลีสามลิตรก่อนที่จะราดน้ำดอง

ความแตกต่างระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน - ในการหมักเมื่อปรุงอาหารเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวดที่เตรียมไว้ แบ๊งส์สำหรับรุ่นฤดูหนาวของฝานึ่งฆ่าเชื้อ สะสมฝั่งและเอาออกในที่เย็น โดยหลักการแล้วกะหล่ำปลีดองพร้อมใช้งานแล้วเพื่อไม่ให้เลื่อนการถอดตัวอย่างออกได้

เรียนรู้สูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมสำหรับทำอาหารกะหล่ำปลีแดงในฤดูหนาวรวมถึงดูรูปถ่ายอาหารได้ที่นี่

โดยไม่ต้องทำหมัน

สูตรการทำกะหล่ำปลีแดงอร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเหมือนกัน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนน้ำหมักเพื่อทำเป็นฟิล์ม ธนาคารปิดด้วยพลาสติกคลุม. เราโอนธนาคารไปยังที่เย็น ๆ

รีบ 30 นาที

วิธีดองอย่างรวดเร็วและอร่อย? คุณสามารถใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีแดงแสนอร่อยนี้โดยใช้สูตรอาหารฉบับย่อนี้และคุณสามารถวางจานบนโต๊ะได้ใน 4 ชั่วโมง!

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีแดง - 2-3 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ถูแครอทสำหรับจาน "แครอทเกาหลี" - ไม้ยาวบาง ๆ
3. กระเทียมทุบกระเทียม
4. ผสมทั้งหมดเพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ - ปล่อยให้มันแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น้ำดอง:

1. ในน้ำร้อน (500 มล.) ละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มน้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
3. เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. นำไปต้มลบหลังจาก 2-3 นาที
5. ความเครียดหมักเพื่อเอาเครื่องเทศที่เลิกรสชาติของพวกเขา

เติมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำร้อน ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องใส่ในตู้เย็น หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถให้บริการ

ชิ้นใหญ่

สูตรด่วนวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีแดง:

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - หัวเล็ก 1 อัน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - ที่ปลายช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. เพิ่มผักใบเขียวเกลือน้ำตาลและพริกไทย
3. ผสมให้เข้ากันกดให้ละเอียด
4. การทำน้ำหมักดองสำหรับกะหล่ำปลีแดงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในสูตรก่อนหน้านี้อย่าเพิ่งเติมน้ำตาลลงไป - เรามีมันไว้แล้ว
5. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทกะหล่ำปลี
6. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
7. เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคอร์สแรกด้วยกะหล่ำปลีแดงรวมทั้งดูรูปถ่ายของพวกเขาที่นี่และในบทความนี้เราได้ศึกษารูปแบบต่าง ๆ ของผักทำอาหารอร่อยที่บ้านและให้คำแนะนำเกี่ยวกับการตั้งค่าตาราง

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีแดงหมักสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวและใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดูดี "ภาพตัดปะ" ซึ่งรวมกันเป็นกะหล่ำปลีสีแดงและสีขาว ด้านบนของจานสามารถตกแต่งได้โดยใส่แตงกวาดองและเพิ่มสมุนไพรสด

ดูวิดีโอ: กะหลำดอง เมนชวยยอย. สตร Food Combination EP. 18 (อาจ 2024).