บร็อคโคลี่เป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณมากมายและรสชาติที่น่าสนใจจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม มันยากที่จะหาคนที่ปฏิเสธประโยชน์ของบรอกโคลี ไม่น่าแปลกใจเลยว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้เรียกว่ารอยัล ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมากและซุปผักที่ทำจากผักนี้อุ่นได้ดีในฤดูหนาว ซุปบร็อคโคลี่สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีโดยเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับแต่ละฤดูกาล และทั้งหมดเป็นเพราะผักชนิดหนึ่งไปได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาเช่นเดียวกับผักจำนวนมาก: แครอทและกะหล่ำปลีอื่น ๆ มันฝรั่งและผักใบ จากผักนี้คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับสูตรที่หลากหลายรวมถึงซุปแสนอร่อยและมันฝรั่งบดสูตรที่คุณจะอ่านในบทความของเรา
ประโยชน์ของพืชผักชนิดนี้
บร็อคโคลี่เหมาะสำหรับอาหาร มันเป็นแคลอรี่ต่ำมากดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของซุปจากกะหล่ำปลีนี้จะน้อยกว่า 200 kcal ต่อ 100 กรัมอาหาร ในเวลาเดียวกันอาหารดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการแม้จะมีความเบา
บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามิน:
- Cซึ่งใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของผิวทำให้ยืดหยุ่นและกระจ่างใส
- Eปกป้องผิวจากอิทธิพลภายนอกที่เป็นอันตรายและริ้วรอยให้เรียบ
- B6สนับสนุนการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท
ซุปจากกะหล่ำปลีดังกล่าวมีส่วนทำให้การย่อยอาหารดีขึ้นเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง โพแทสเซียมและไขมันเพียงเล็กน้อยในอาหารช่วยรับมือกับปัญหาหัวใจ
เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของบรอกโคลี:
- ในแป้ง;
- ในเตาอบ
วิธีการปรุงอาหารจานแรก: รายการสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
กับไก่
ครีมซุปครีม:
- ไก่ 400 กรัม
- บรอกโคลี 400 กรัม
- แครอท: สองชิ้น
- มันฝรั่ง: สามชิ้น
- หัวหอม: หนึ่งชิ้น
- ครีม 200 มล.
- Croutons ชีสเพื่อลิ้มรส
- ใส่ไก่ในหม้อน้ำปล่อยให้มันเดือดและทิ้งไว้ในความร้อนต่ำอีก 40 นาที
- หัวหอมและแครอทบดทอดเกลือและพริกไทย
- ดึงไก่ออกมาใส่แครอทและหัวหอมทอด, กะหล่ำปลีและมันฝรั่งจำนวนหนึ่งใส่ในน้ำซุป
- ต้มประมาณ 15 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างไว้ในเครื่องปั่น
- หลังจากถ่ายโอนส่วนผสมไปยังกระทะเทครีมและปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีบนไฟอ่อนโยน
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและชีสขูดตามต้องการ
ซุปผักกับไก่:
- ไก่ 300 กรัม
- บรอกโคลี 400 กรัม
- หัวหอม: หนึ่งชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย: หนึ่งชิ้น
- มันฝรั่ง: สองชิ้น
- มะเขือเทศ: สามชิ้น
- ฮาร์ดชีสมีขนาดประมาณ 100 กรัม
- หนึ่งช้อนโต๊ะ แป้ง
- ปรุงไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ
- ผัดผัดหอมใหญ่และมะเขือเทศด้วยการเติมแป้ง
- ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงไปในน้ำเดือดหลังจาก 5 นาที - กะหล่ำปลีและพริกไทยเล็กน้อยในภายหลัง - หัวหอมและมะเขือเทศ
- เทชิ้นไก่และชีสสับลงในพิมพ์ให้ละลาย
- เกลือและพริกไทยตามต้องการ
ด้วยข้าว
ซุปพร้อมข้าวและผัก:
- ข้าวครึ่งถ้วย
- บรอกโคลี 200 กรัม
- แครอท: สองชิ้น
- Bow: อย่างหนึ่ง
- พริกไทยบัลแกเรีย: สองชิ้น
- มะเขือเทศ: อย่างหนึ่ง
- ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์", สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน
- หุงข้าวทิ้งไว้ในกระทะ ทอดหอมใหญ่ในส่วนผสมของน้ำมันโรยด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่แครอทหั่นฝอยในที่เดียวกันทอดประมาณ 5 นาที
- เพิ่มพริกไทยเก็บไว้ไม่กี่นาทีภายใต้ฝาปิดใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะและปรุงอาหารผักด้วยกันสักครู่
- โอนผลการคั่วไปยังกระทะเพื่อข้าว
- ถัดไปส่งกะหล่ำปลีและเครื่องปรุงรส
- นำไปต้มและปรุงอาหารอีกเล็กน้อยผ่านความร้อนต่ำ
- จากนั้นให้น้ำซุปยืนสักพัก
- เพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรและให้บริการ
ซุปข้าว:
- น้ำซุปเนื้อหนึ่งลิตร
- แครอท: สิ่งหนึ่ง
- หัวหอม: หนึ่งชิ้น
- ข้าวสองแก้ว
- ผักชนิดหนึ่ง
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชใด ๆ
- ผัดแครอทและหัวหอมเทน้ำซุปร้อนในกระทะ
- เพิ่มข้าวเกลือและต้มที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่บร็อคโคลี่และเครื่องเทศลงในกระทะต้มประมาณสิบนาที (อ่านว่าคุณต้องการทำอาหารประเภทกะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพที่ดีและมีสุขภาพดีอ่านที่นี่)
- ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมเป็นน้ำซุปข้นแล้วต้มและต้มในเวลาสั้น ๆ
- เสิร์ฟพร้อม croutons หรือ croutons ตามต้องการ
ซุปครีม
สูตรเชฟมาร์ธาสจ๊วต:
- เนย
- หอมหัวใหญ่: หนึ่งชิ้น
- แป้งโฮลมิล
- ประมาณน้ำซุปไก่หนึ่งลิตร
- บรอกโคลี 500 กรัม
- ครีมไขมันต่ำ
- เกลือและพริกไทย
- ความร้อนน้ำมันในกระทะเทต้นหอมสับและทอดประมาณ 8 นาที
- ปกคลุมแป้งทอดต่อไปผัดต่อ
- เทน้ำซุปค่อยๆเทส่วนผสมลงในพิมพ์
- เพิ่มน้ำหนึ่งแก้วปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีจนข้นคน
- เพิ่มกะหล่ำปลีหลังจากปรุงอาหารอีกหนึ่งในสามของชั่วโมง
น้ำซุปที่ได้ควรบดในเครื่องปั่นผสมกับครีมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ
เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซุปครีมบร็อคโคลี่:
พร้อมแชมเปญ
ซุปบร็อคโคลี่และเห็ด:
- บรอกโคลี 800 กรัม
- Champignons 200 กรัม
- Bow: อย่างหนึ่ง
- กลีบกระเทียม: หนึ่งชิ้น
- ครีม 200 มล.
- ทอดหัวหอมสับจากนั้นใส่เห็ดและกระเทียมสับลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 7 นาที
- ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรให้วางกะหล่ำปลีทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นจึงนำกะหล่ำปลีที่ต้มแล้วไปต้มในเครื่องปั่น
- เทครีมและเพิ่มการทอดเสร็จในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมความร้อนและการบริการ
ด้วยชีส
ซุปครีมชีส:
- ผักชนิดหนึ่ง
- น้ำซุปสองแก้ว
- Bow: อย่างหนึ่ง
- ชีส 300 กรัม
- สองศิลปะ ล. เนย
- เกลือพริกไทย
- หอมใหญ่สับใส่เนย
- ในน้ำซุปที่ต้มให้วางกะหล่ำปลีทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- น้ำซุปข้นผสมที่เกิด
- เพิ่มชีสละลายแบ่งออกเป็นก้อนในน้ำซุปข้นปรุงอาหารจนละลายอย่างสมบูรณ์
เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำบร็อคโคลี่และชีสซุป:
ด้วยบลูชีส:
- ผักชนิดหนึ่ง
- Bow: อย่างหนึ่ง
- กลีบกระเทียม: หนึ่งชิ้น
- ชีสกับราบลู 100 กรัม
- นม 750 มล.
- ครีม 200 มล.
- เนย
- เกลือพริกไทย
- เปิดเนยที่ด้านล่างของกระทะทำหอมใหญ่และกระเทียมผัด
- เทนมและผักชนิดหนึ่งลงไป สตูว์ครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มชีสและครีม, เกลือ, พริกไทย ต้มต่อไปอีก 10 นาที
- บดซุปในเครื่องปั่น
- โรยหน้าด้วยชีสก่อนเสิร์ฟ
ด้วยเนื้อวัว
ซุปลูกชิ้นเนื้อ:
- เนื้อ (ต้ม)
- ผักชนิดหนึ่ง
- ถั่วฝักยาว
- มันฝรั่ง: สองชิ้น
- Bow: อย่างหนึ่ง
- เนย
- ม้วนลูกชิ้นจากเนื้อวัวต้มต้มในเวลาอันสั้น
- เพิ่มมันฝรั่งสับบร็อคโคลี่และถั่วลงไปในเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- หัวหอมสับพร้อมกันเพิ่มไปยังซุปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
ชิ้นเนื้อ:
- ผักชนิดหนึ่ง
- Bow: อย่างหนึ่ง
- ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- เนื้อวัวบาง ๆ
- ช้อนชาครึ่งลูก โหระพา
- บรอกโคลี, หัวหอม, ผักใบเขียวและใบโหระพาต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด
- ในเวลาเดียวกันเริ่มที่จะทอดเนื้อชิ้นในกระทะ
- เทน้ำซุปผักลงในถ้วยแยกต่างหาก
- บดบร็อคโคลี่ในมันฝรั่งบดผสมกับน้ำซุป
- วางเนื้อย่างในมันฝรั่งบดเสิร์ฟซุปร้อนๆ
ผัก
ซุปบร็อคโคลี่กับนม:
- น้ำมันพืช
- หอมแดง: ชิ้นเดียว
- กานพลูกระเทียม: สองชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย: หนึ่งชิ้น
- มันฝรั่ง: สองชิ้น
- สองช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
- นมสองถ้วยครึ่ง
- น้ำซุปผักหนึ่งแก้วครึ่ง
- ผักชนิดหนึ่ง
- ข้าวโพดกระป๋อง
- เชดดาร์ชีส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่กระทะหัวหอมสับพริกไทยกระเทียมและมันฝรั่งไว้ไฟประมาณ 3 นาที
- เทแป้งผสม เทนมน้ำซุป
- เพิ่มบรอกโคลีและข้าวโพดนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
- เพิ่มชีสขูดน้ำซุปเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม
- โรยซุปด้วยชีสขูดและเสิร์ฟ
อาหารมังสวิรัติ
ซุปบร็อคโคลี่:
- หัวหน้าบรอกโคลี: ชิ้นเดียว
- มันฝรั่ง: สองชิ้น
- แครอท: สิ่งหนึ่ง
- พริกหวาน: หนึ่งชิ้น
- ถั่วฝักยาว
- ถั่วเขียว
- เกลือใบกระวาน
- หั่นผัก
- ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งและบรอคโคลี่ในน้ำเดือดต้มเล็กน้อยแล้วใส่แครอทหลังจากนั้นผักที่เหลืออีกสองสามนาที
- เกลือใส่ใบกระวาน นำไปต้มปรุงอาหารจนพร้อมส่วนผสมทั้งหมด
กับมันฝรั่ง
ต้มยำนม:
- มันฝรั่ง: สามชิ้น
- ผักชนิดหนึ่ง
- นมครึ่งแก้ว
- เนย
- หนึ่งช้อนชา พริกไทยป่น
- ช้อนชาที่สาม ผงยี่หร่า
- พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ต้มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 7 นาทีจากนั้นเพิ่มบรอกโคลีปรุงอาหารให้พร้อม
- เพิ่มนมเนยและเครื่องเทศ
- ปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีจากนั้นให้บริการ
ซุปมังสวิรัติกับน้ำมันพืช:
- บรอกโคลีหลายดอก
- มันฝรั่ง: หนึ่งชิ้น
- สองช้อนโต๊ะ ผักไม่ได้กลั่นน้ำมัน
- เกลือพริกไทย
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ในน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นเพิ่มบรอกโคลีปรุงอาหารอีกครั้ง
- เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำมันผสมและให้บริการ
ด้วยบวบ
ซุปในบอยเลอร์คู่กับบวบ:
- บวบ: สองชิ้น
- น้ำซุปไก่สองแก้ว
- หัวบรอกโคลี: 1 ชิ้น
- ชีสแพะ 100 กรัม
- ห้าช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะบรรจุของหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 4 นาที
- สควอชปอกเปลือกหั่นใส่ในภาชนะที่สองปรุงด้วยผักชนิดหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
- นำน้ำซุปไก่ไปต้ม
- บดผักในเครื่องปั่น แต่ไม่ใช่มันฝรั่งบด
- ผสมกับน้ำซุปนำไปต้มอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟเพิ่มชิ้นชีสแพะ
ซุปบวบและแชมเปญ:
- บวบ: ชิ้นเดียว
- หัวหน้าบรอกโคลี: ชิ้นเดียว
- เห็ด
- ครีม 200 มล.
- น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทย
- ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอก
- ตัดแชมเปญเป็นชิ้นสีน้ำตาลในกระทะ
- บวบวงกลมทอดจนนิ่ม
- บดผักทั้งหมดในเครื่องปั่นเพิ่มครีมเพื่อให้น้ำซุปข้นหนา
- ต้มส่วนผสมในกระทะเพิ่มเครื่องปรุงรส
ด้วยน้ำมันมะกอก
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปบร็อคโคลี่จากเชฟกอร์ดอนแรมเซย์:
- ผักชนิดหนึ่ง
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย
- กะหล่ำปลีวางอยู่ในน้ำเดือดและต้มประมาณห้านาที
- จากนั้นบดในเครื่องปั่นเติมน้ำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- โรยด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ
ด้วยโยเกิร์ต
ซุปโยเกิร์ตดั้งเดิม:
- กระเทียมหอม
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชนิดหนึ่ง
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- โยเกิร์ต (หรือครีม)
- คื่นฉ่ายและผักชีหยาบหั่นผักกาดขาวลงในช่อดอก
- ใส่ในกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งหลังจากต้มประมาณ 10 นาที
- ผักต้มสับปั่นให้ได้ความหนาที่เหมาะสม
- เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหนึ่งตัวหรือครีมเปรี้ยว
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน
มันจะดีกว่าที่จะวางจานเหล่านี้บนโต๊ะทันทีหลังจากทำอาหารร้อนและไม่อนุญาตให้มีการอุ่น
ซุปสามารถโรยด้วยสมุนไพรหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพิ่มชีสครีมและครีมเปรี้ยว
บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ช่วยให้เชฟและมือใหม่มีประสบการณ์ในการสร้างการรักษาที่จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก ซุปจากมัน - ส่วนผสมที่หายากของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและความเรียบง่ายของสูตรอาหารส่วนใหญ่จะสร้างความพอใจให้กับผู้ที่ไม่ชอบยืนอยู่ที่เตา
