พ่อครัวที่ไม่ได้ฝึกหัดคิดว่า Regan (โหระพา) และออริกาโนเป็นพืชต้นเดียวดังนั้นจึงง่ายที่จะแทนที่พวกมันด้วยกันเมื่อปรุงอาหาร เกี่ยวกับว่าคำสั่งนี้ถูกต้องและจะกล่าวถึงด้านล่าง
จากบทความนี้คุณจะพบว่ามีความแตกต่างระหว่างพืชเหล่านี้และถ้าเป็นเช่นนั้นพืชชนิดใด ยังบอกด้วยว่าเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนเครื่องเทศด้วยกันหรือไม่และอาหารประเภทไหนควรใส่โหระพาและออริกาโน่
โหระพาเป็นเรแกนหรือไม่?
Basil และ Regan เป็นหนึ่งเดียวกัน ชื่อที่ยอดเยี่ยมปรากฏขึ้นเนื่องจากการกระจายของหญ้าในวงกว้าง ในประเทศทรานคอเคเชี่ยนเครื่องเทศนี้เรียกว่ารีแกนหรือเรแกนซึ่งหมายถึง "มีกลิ่นหอม" ออริกาโน (ออริกาโน่หรือมิ้นต์ป่าไม้) และรีแกน - พืชที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง. พวกเขาอยู่ในสายพันธุ์ย่อยที่แตกต่างกันมีดอกยอดเยี่ยมจากกันและกันและรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างแน่นอน ความสับสนเกิดขึ้นเนื่องจากความคล้ายคลึงกันในชื่อและความคล้ายคลึงกันของลักษณะที่ปรากฏ สิ่งเดียวที่รวมเข้าด้วยกัน - เป็นของครอบครัวแลมบ์ส
ภาพถ่าย
ทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายของพืชสมุนไพร - regana และออริกาโน, ความแตกต่างที่อธิบายไว้ในบทความ
ออริกาโน (ออริกาโน):
โหระพา:
ออริกาโนต่างจากอะไร
การปรากฏ
โหระพาเป็นสมุนไพรประจำปีสมุนไพรนี้มีประมาณ 70 ชนิด Tetrahedral มีความสูงถึง 0.5-0.8 เมตรและมีหลายกิ่ง
ใบเป็นรูปไข่เป็นรูปวงรีที่มีปลายแหลมทาสีในสีเขียวเข้มหรือสีม่วงขึ้นอยู่กับชนิดย่อย ดอกไม้ในรีแกนสีขาวหรือสีชมพูอ่อนเก็บในช่อดอกในรูปแบบของดอกหรือแปรง
ออริกาโนเป็นที่รู้จักกันว่าออริกาโน่และสะระแหน่ป่า - ไม้ยืนต้นที่มีความสูงประมาณ 0.7 เมตร มันมีต้นกำเนิด tetrahedral และเช่นใบโหระพาตรงข้ามใบสีเขียวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ประวัติการเติบโตและสภาพทางภูมิศาสตร์
โหระพาและออริกาโน่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่มนุษย์และมีการนำมาใช้ในการปรุงอาหารและยามาเป็นเวลานาน จนถึงขณะนี้ยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างแน่นอนที่ไหนเป็นครั้งแรกที่ผู้คนให้ความสนใจกับ Regan ในแอฟริกาหรือในเอเชีย ในอินเดียโบราณถือว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เพรามาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 และได้รับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
ออริกาโนถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในงานเขียนของนักวิทยาศาสตร์กรีกโบราณ Dioskoridos ยังคงอยู่ในศตวรรษที่ฉันในยุคของเรา เครื่องเทศได้รับความนิยมจากชาวโรมันและถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสำหรับสุภาพบุรุษผู้สูงศักดิ์เท่านั้น ตอนนี้ใบโหระพาแพร่กระจายในประเทศยุโรปใต้ในเอเชียอาเซอร์ไบจานจอร์เจียอาร์เมเนียอาร์เมเนียไครเมียอียิปต์ บางพันธุ์เติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่เย็น
ภูมิศาสตร์ของการแพร่กระจายของออริกาโนยังเป็นที่กว้างขวางมาก: เมดิเตอร์เรเนียนเกือบทั่วทั้งอาณาเขตของรัสเซีย (ยกเว้นไกลออกไปทางเหนือ) ปลูกฝังพืชชนิดนี้ในฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา
คุณสมบัติการรักษา
และใบโหระพาและออริกาโน (ออริกาโน) มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและบำรุงกำลังช่วยการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้วัชพืชทั้งสองมีส่วนช่วยบรรเทาความเครียดและภาวะซึมเศร้า นอกเหนือจากข้างต้น ใบโหระพามีคุณสมบัติดังนี้:
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
- ช้าลงริ้วรอย;
- เสริมสร้างหลอดเลือดและลดคอเลสเตอรอล
- ป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง
- บรรเทาอาการปวดในระหว่างมีประจำเดือน
ออริกาโนภูมิใจนำเสนอคุณสมบัติการรักษาดังกล่าว:
- มีผลเสมหะ;
- ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ
- ช่วยด้วยโรคไขข้อและอัมพาต;
- อำนวยความสะดวกในการโจมตีโรคลมชัก
องค์ประกอบทางเคมี
Regan มีสารอาหารสำคัญในส่วนประกอบของวิตามิน:
- B2;
- PP;
- C;
- แคโรทีน;
- รูติน
นอกจากนี้ยังมี:
- metilhavinol;
- cineole;
- ซาโปนิน;
- ocimene
น้ำมันหอมระเหยมีองค์ประกอบหลายอย่างส่วนใหญ่เป็นการบูร
ออริกาโนยังมี:
วิตามิน:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- องค์ประกอบการติดตาม:
- ไอโอดีน;
- เหล็ก
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- ไฮโดรเจน
วิตามิน:น้ำมันสะระแหน่จากป่ามี:
- ไทมอล;
- carvacrol;
- sesquiterpenes;
- Geranyl acetate
ข้อห้ามในการใช้งาน
ทั้งใบโหระพาและออริกาโนมีข้อห้าม:
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมดลูกสามารถเพิ่มขึ้นและรสชาติของนมสามารถเปลี่ยน;
- ความดันเพิ่มขึ้น
ไม่ควรใช้ Regan หลังจากเกิดอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง, เบาหวาน, thrombophlebitis, โรคลมชักและโรคไข้สมองอักเสบ ออริกาโนเป็นสิ่งต้องห้ามในกรณีที่มีแผลในกระเพาะอาหารลำไส้ลำไส้ไตหรือตับจุกเสียด
จานอะไรเพิ่มพืช?
เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนที่ไม่มีออริกาโน่ มันให้รสชาติที่โดดเด่นกับพิซซ่าซอสมะเขือเทศผักทอด คุณจะได้รับไอศครีมแสนอร่อยและเผ็ดหากคุณใส่ออริกาโนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการชงชาจากมัน
โหระพาและสะระแหน่ป่าใช้สดแห้ง. พวกเขาจะใส่ลงในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจำนวนมากในขณะที่ปรุงอาหารปลาและเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้เพิ่มอาหารที่มีไขมันเช่น shish kebab เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร
เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม Regano จะถูกใส่ลงในช่องว่าง: แตงกวา, มะเขือเทศ, บวบ, พริกไทย ใบแห้งที่บดแล้วจะถูกเติมลงในแป้งซอสและยังใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด
เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยอันอื่น?
ชิมใบโหระพาและออริกาโนที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ. ครั้งแรกที่โดดเด่นด้วยรสหวานเล็กน้อยร้านขายยาที่มีบันทึกเด่นชัดของกลีบและใบกระวาน ออริกาโนมีรสขมและละเอียดอ่อนฝาดเล็กน้อย แน่นอนว่าเครื่องเทศทั้งสองนี้ใช้แทนกันได้เนื่องจากส่วนใหญ่จะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกัน อย่างไรก็ตามจานได้รับเฉดสีพิเศษและอาจได้รับรสชาติที่ไม่คาดคิดอย่างสมบูรณ์
ใบโหระพาและออริกาโน่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับการทำอาหารรสเลิศ
