อะไรคืออันตรายของกระเทียมจีน? คุณสมบัติและคำอธิบายของผลิตภัณฑ์ที่นำเข้า

บ่อยครั้งที่กระเทียมจีนสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าหลายแห่งซึ่งมีสีขาวผิดปกติและบางครั้งก็กลายเป็นที่งอกและดังนั้นจึงไม่ควรเทียบกับรสชาติของพืชผลที่ปลูกบนเตียงในสวนหรือซื้อจากร้านค้าในประเทศ

แต่ด้วยราคาที่ต่ำผู้ซื้อจึงชอบวัฒนธรรมที่นำมาให้เราจากประเทศจีน คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของผักที่นำเข้านี้และข้อควรระวังที่คุณต้องปฏิบัติตามเมื่อใช้งานดูบทความนี้

มันคืออะไร

กระเทียมจีน (dzhusay, หัวหอมจีน) - พืชที่เป็นของตระกูลหัวหอมใช้เป็นผัก (กระเทียม) และใช้เป็นดอกไม้ปรุงรสในอาหาร นอกจากนี้การใช้วัฒนธรรมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการแพทย์แผนจีน

การปรากฏ

ประเภทของกระเทียมนี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ในรูปทรงกลมและไม่มีก้านในหัวซึ่งเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิจึงเรียกว่าเช่นนี้ ฟันซึ่งหัวประกอบด้วยความโดดเด่นด้วยพื้นผิวเรียบและเรียบเนียนมีสีขาวบางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีม่วงอ่อนที่ขอบซึ่งบ่งบอกถึงความอ่อนเยาว์และความแข็งแรงของพวกเขา

ภาพถ่ายมีลักษณะเป็นอย่างไร

เราแนะนำให้รู้จักกับรูปถ่ายของกระเทียมจีน

วิธีการแยกความแตกต่างที่นำมาจากจีนจากรัสเซีย?

บนชั้นวางสินค้า วัฒนธรรมดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ที่สะอาดและสดใหม่ไม่มีสัญญาณของการเน่าหรือความเสียหายทางกลใด ๆ ในขณะที่ในประเทศไม่ได้มีลักษณะที่น่าสนใจและดังนั้นจึงมีความต้องการมันน้อย นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างวัฒนธรรมนำเข้าและรัสเซีย

ดังนั้นพันธุ์ฤดูหนาวที่เก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมแล้วในเดือนพฤศจิกายนสูญเสียความงามภายนอก: พวกเขาเริ่มหดหรืองอกค่อยๆ สถานการณ์เดียวกันกับฤดูใบไม้ผลิ: กลางเดือนมีนาคมพวกเขาสูญเสียการนำเสนอของพวกเขา รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการกระเทียมฤดูหนาวแตกต่างจากกระเทียมฤดูใบไม้ผลิอ่านที่นี่และจากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ 6 ชนิดที่ทนต่อน้ำค้างแข็งที่ดีที่สุดของผักนี้และคำแนะนำสำหรับการเพาะปลูกและการดูแล

ความน่าดึงดูดใจภายนอกของกระเทียมจีนนั้นเกิดจากน้ำมันหอมระเหยในปริมาณต่ำและสารที่อยู่ในระดับสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แห้งเร็วไม่เกิดขึ้น นอกจากนี้วัฒนธรรมนำเข้านี้สามารถหาซื้อได้ตลอดเวลาของปีและในราคาที่ต่ำซึ่งไม่สามารถพูดได้ของรัสเซียซึ่งคุณภาพของมันซึ่งเป็นที่น่าสังเกตว่าสูงกว่ามาก

ดีและไม่ดี: คุณกินได้หรือไม่?

อันตรายและอันตรายคืออะไร

กระเทียมนำเข้าจากประเทศจีนมีข้อเสียดังต่อไปนี้:

1. กระเทียมจากประเทศจีนไม่สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยเพราะเมื่อปลูกในฟาร์มของจีนมีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชอันตรายหลายชนิดซึ่งผิดกฎหมายในหลายประเทศ ทั้งหมดนี้ทำเพื่อเพิ่มผลกำไรและลดแรงงานที่ต้องใช้กับ "การผลิต"
2. ดินของฟาร์มกระเทียมในประเทศจีนเป็นสาเหตุพิเศษที่น่าเป็นห่วงเนื่องจากจากรายงานของนักวิทยาศาสตร์หลังจากทำการวิเคราะห์ที่นั่นแสดงให้เห็นชัดเจนว่ามันผสมกับสารหนูแคดเมียมและสารอันตรายอื่น ๆ
3. น้ำในแม่น้ำของจีนทำให้เกิดความกังวลอย่างหนึ่งคือมลพิษจากขยะในครัวเรือนและสารเคมีอันตรายที่เข้ามาในระหว่างการทำงานของผู้ประกอบการอุตสาหกรรม

นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ซื้อกระเทียมจากเกษตรกรในพื้นที่หรือที่ปลูกในรัสเซีย แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการปลูกไว้ในสวนที่บ้านด้วยตัวเองเพราะเมื่อนั้นคุณจะมั่นใจได้ในคุณภาพและประโยชน์ที่ได้รับจากการใช้ บอกที่นี่และจากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการดูแลกระเทียมฤดูหนาวโรคและคุณสมบัติการให้อาหาร

มีประโยชน์หรือไม่?

แม้จะมีข้อเสียที่เพิ่มขึ้นข้างต้น กระเทียมจีนมีประโยชน์ แต่น้อยกว่ารัสเซีย.

นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลป้องกันบางโรคเบาหวานและจะมีประโยชน์มากในกรณีที่มีความดันโลหิตสูง

เมื่อรับประทานกระเทียมจีนในอาหารควรระวัง. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องสังเกตอัตราการกินกระเทียมสำหรับอาหารส่วนเกินที่เต็มไปด้วยอาการคลื่นไส้ปวดศีรษะการระคายเคืองผิวหนังโดยวิธีการเช่นเดียวกับการใช้มากเกินไปของสายพันธุ์อื่น ๆ ของวัฒนธรรมนี้

ทำไมถึงเป็นสีเขียว

ในระหว่างการบรรจุหรือทำอาหารจานใด ๆ พนักงานต้อนรับจะต้องระมัดระวังว่ากระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเขียวและสีน้ำเงินแล้วจึงกำจัดผลิตภัณฑ์ที่บูดเนื่องจาก สิ่งนี้ไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับพวกเขาและแม้แต่ทำให้พวกเขากลัว แต่ในทางกลับกันนักวิทยาศาสตร์ได้พบต้นเหตุของปรากฏการณ์นี้และให้คำอธิบายง่ายๆ เมื่อกระเทียมถูกละเมิดความสมบูรณ์น้ำมันหอมระเหยของมันจะออกไปข้างนอกและทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเมื่อดองหรือผักกระป๋องซึ่งยังสามารถเปื้อน

สารหลักที่รับผิดชอบการเปลี่ยนสีคืออัลลิลซัลไฟด์ซีสเตอีนซัลออกไซด์หรือเพียงแค่ alliin ในการเกิดปฏิกิริยาเช่นนี้อัลลิอินจะแตกตัวเป็นซัลเฟตและซัลไฟด์ Thiol, กรด pyruvic และแอมโมเนียเกิดขึ้นจากเม็ดสีแรกและเม็ดสีพิเศษจะปรากฏขึ้นในลำดับที่สองเนื่องจากกระเทียมใช้สีที่ไม่ได้มาตรฐาน

ในกรณีนี้กระเทียมที่ใช้ทั้งหมดไม่จำเป็นต้องย้อมสี ความเข้มของสีหรือการมีอยู่ของมันขึ้นอยู่กับระดับของความสุกของกระเทียมอุณหภูมิที่ปฏิกิริยาเกิดขึ้นเนื้อหาของกรดอะมิโนในปริมาณสูง ดังนั้นความน่าจะเป็นของกระเทียมหนุ่มที่มีขนาดเล็กกว่าของ "รุ่นเก่า"

หากเราพิจารณาว่ากระเทียมจีนเป็นที่น่าสังเกตว่าประเทศจีนตั้งอยู่ทางทิศใต้กว่าประเทศของเราดังนั้นพืชมีเวลาที่จะทำให้สุกสูงสุดและในเวลานี้มีสารจำนวนมาก (ส่วนใหญ่ alliina) สะสมอยู่ในนั้นเนื่องจากการย้อมสีเกิดขึ้น . คำอธิบายง่ายๆนี้เป็นสาเหตุของการเปลี่ยนสีแปลก ๆ ไม่เพียง แต่กระเทียมจีน แต่ยังรวมถึงพันธุ์อื่น ๆ เมื่อนำมาใช้ในการทำอาหารการบรรจุกระป๋องและการหมัก

การปรากฏสีเขียวหรือน้ำเงินไม่ได้หมายความว่ากระเทียมกลายเป็นพิษหรือเป็นอันตรายดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ไม่ต้องสงสัย กระเทียมจีนปรากฏในร้านก่อนรัสเซียดึงดูดผู้ซื้อ. แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการใช้มันอาจเป็นอันตรายได้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องคุ้มค่าที่จะสังเกตบรรทัดฐานและดีกว่า - เพื่อปลูกพืชชนิดนี้ด้วยตัวคุณเองเพื่อความปลอดภัย

ดูวิดีโอ: เผยอาหาร 10 อยางทไมควรกนมากเกน (พฤศจิกายน 2024).