หัวไชเท้ามีความเกี่ยวข้องกับชนบทของรัสเซียความยากจนและกลิ่นเปรี้ยวความขมขื่น แต่ความนิยมของผักในอาหารญี่ปุ่นเกาหลีคาซัคและอาหารรัสเซียสมัยใหม่เป็นเครื่องพิสูจน์ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์มาก
เพื่อให้หัวไชเท้าอยู่ในมือคุณต้องเรียนรู้วิธีเก็บรักษาและวิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือการหมัก ในบทความของเราเราจะให้คุณบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่สวยงามนี้และแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดของหัวไชเท้าเปรี้ยว เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อนี้
ดอง
ผักต้มด้วยการหมักเอง. กรดแลคติกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สำหรับกระบวนการหมักจะใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน เช้าและเย็นคุณต้องใช้มีดจิ้มหรือช้อนแล้วเทน้ำส่วนเกิน การหมักจะมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ดังนั้นอย่าลืมดูแลชิ้นงาน
หัวไชเท้าสามารถ sourd ในน้ำเกลือ:
- เกลือสำหรับน้ำเกลือจะได้รับ 5% ของปริมาณน้ำ
- เพื่อแยกน้ำผลไม้ของคุณเองผลิตภัณฑ์จะต้องบด (ตะแกรงสับด้วยสับ)
- เกลือปรุงสุกผสมเพิ่ม 1.5-2% โดยน้ำหนักของผักคุณสามารถใช้ทะเลสีเทาข้อควรระวัง: เกลือไม่ใช่องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการหมัก ช่วยเพิ่มรสชาติและชะลอกระบวนการเกิดโรค หากคุณเปรี้ยวผักรากสำหรับทำอาหารสลัดแล้วคุณไม่สามารถเพิ่ม
- ในวันแรกให้ใส่หัวไชเท้าสองหัวในที่อบอุ่นจากนั้นส่งหัวไชเท้าไปยังตู้เย็น เลือกถ้วยชามที่เหมาะสม ถังควรเป็นไม้หรือแก้ว
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ประกอบขึ้นเพื่อไชโป้วปาฏิหาริย์ที่มีพลังมาตั้งแต่สมัยโบราณ. ผู้สร้างปิรามิดแห่งอียิปต์ได้รับผักเป็นยาต้านจุลชีพ นานตั้งแต่น้ำของหัวไชเท้ารักษาโรคหลอดลมอักเสบ วิธีการใช้งานและไม่เป็นอันตราย?
- ในบรรดาผักทั้งหมดหัวไชเท้าอันดับแรกในแง่ของโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส เกลืออัลคาไลน์ของร่างกายของเรานั้นบริสุทธิ์จากผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม
- แต่คุณไม่สามารถมีส่วนร่วมในการกินผักสำหรับคนที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารกระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ ข้อห้ามสำหรับโรคเกาต์โรคตับและไต
สูตร
ในภาษาเกาหลี
หัวไชเท้าเกาหลีและอาหารญี่ปุ่นปรุงหัวไชเท้าสีขาวหรือ daikonซึ่งไม่ได้มีน้ำมันมัสตาร์ดในทางตรงกันข้ามกับสีดำและสีเขียว มันไม่คุ้มค่าที่จะมาแทนที่ผักรากเพื่อทำกิมจิสีเมื่อปรุงอาหารจานยอดนิยมในเกาหลี
เรานอนบนโต๊ะ:
- Daikon - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - อันดับ 1 ช้อน
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
- พริกไทยป่นร้อนแดงหรือพริกขี้หนู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอมสีเขียว
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เราเคลียร์และตัดเป็นก้อน daikon
- ในชามที่ใส่เกลือและน้ำตาล
- ผสมตั้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อดองและน้ำตาล
- ถูกระเทียมและขิง
- หัวหอมไม่ถูกสับ
- ในชามอื่นเทน้ำผลไม้
- เพื่อก้อนเพิ่มพริกไทยกระเทียมขิง ซอสถั่วเหลืองและน้ำหัวไชเท้าประมาณ 30 มล.
- ผสมทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถรักษาได้ในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่อาหารเกาหลีแท้ๆของหัวผักกาดดองเกาหลี kakdugi จะอยู่ใน 5 วัน อย่าลืมในตอนเช้าและตอนเย็นเพื่อเจาะเนื้อหาของขวดด้วยมีดเพื่อให้อากาศออก ระบายน้ำคั้น
ดูวิดีโอเกี่ยวกับการปรุงหัวไชเท้า Daikon ในภาษาเกาหลี 6
ด้วยกะหล่ำปลี
คาซัคอาหารชอบที่จะหมักหัวไชเท้าสีดำ แต่ไม่แยกกัน แต่กับผักอื่น ๆ. ทำอาหารสำหรับจานอร่อย:
- หัวไชเท้าสีดำ - 1 ผักรากกลาง
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง (โดยเฉพาะข้าวไรย์) - 2.5-3 ช้อน
- เมล็ดผักชีฝรั่ง (เรื่องของรสชาติ)
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
- โรยแป้งด้านล่างของจานที่สะอาดและแห้งด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้กระบวนการหมักจะช้าลงและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย
- ใบกะหล่ำปลีแข็งอยู่ด้านในของภาชนะ
- ฉีกกะหล่ำปลี
- ตัดหัวไชเท้าและแครอทเป็นก้อน
- ผัดผักโรยด้วยเมล็ดผักชีลาวเพิ่มเกลือ
- ถูมือบิลเล็ตแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับเชื้อ
- ใส่ฝาที่มีโหลดอยู่ด้านบน (กดขี่)
- หลังจากสองวันวางบิลเล็ตไว้ที่ธนาคารเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม
Daikon โดยไม่ต้องเติมแต่ง
สูตรที่ง่ายที่สุดคือหมัก daikon ด้วยเกลือ:
- Daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่นหรือสีขาว) - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำครึ่งถ้วย
- รากทำความสะอาดเป็นอย่างดีด้วยแปรงตัดผิวและเคล็ดลับการล้างออก หาก daikon ยังเด็กและผิวหนังอ่อนนุ่มก็สามารถทิ้งไว้ได้
- ขูดหรือสับละเอียด จากนั้นใส่ชาม
- ใส่เกลือลงในหัวไชเท้าขูดและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมน้ำครึ่งแก้วและอีกครั้ง
ผสมขึ้น
สภา: คุณสามารถเปรี้ยวหัวไชเท้าและสารพัน รวมกันแครอทหัวไชเท้าและแอปเปิ้ล อย่าเพิ่งใส่กระเทียมลงไปในส่วนผสมนี้: มันจะทำให้รสชาติของว่างเปล่าเสีย
จำเป็นต้องเก็บบิลเล็ตไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน. ไชโป้วเปรี้ยวเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระ สลัดกับหัวไชเท้าจะเผ็ดมีประโยชน์และน่ารับประทาน
ข้อสรุป
การปลูกและเก็บรักษารากผักเป็นเรื่องง่าย ควรเก็บผักสดไว้ในกล่องที่มีช่องเปิดระบายอากาศในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็นในช่องเก็บผัก หัวไชเท้าแห้งในชิ้นและหมัก สลัดแสนอร่อยพร้อมหัวไชเท้าและพริกไทยหวานเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
ในญี่ปุ่นหัวไชเท้าถือเป็นพืชสวนหลัก. ในอียิปต์โบราณมีการเสิร์ฟบนจานทองคำและชาวโรมันใช้น้ำเป็นยาแก้พิษ ในรัสเซียหัวไชเท้าพวกเขาหัวเราะและกินด้วยความยินดีเสมอ
