นอกจากความจริงที่ว่าผลไม้แห้งในอนาคตจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างละเอียดเพื่อรักษาทั้งหมด วิตามินและสารอาหารมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาเทคนิคการทำอาหาร
บางคนอนุญาต เก็บสีอ่อน เยื่อกระดาษของผลไม้และอื่น ๆ - เพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอของรูปแบบและคุณภาพในทุกชิ้นหรือกลีบ
พบความหลากหลายในสูตรของการแก้ปัญหาเช่นเดียวกับวิธีการหั่นผลไม้ซึ่งทำให้การเตรียมการอบแห้งจากแอปเปิ้ลมากยิ่งขึ้น มีประสิทธิภาพและเป็นประโยชน์.
การซัก
ฉันจำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลก่อนอบแห้งหรือไม่?
วิธีนี้คุณป้องกันตัวเองและครอบครัวของคุณจาก จุลินทรีย์และแบคทีเรียที่สะสมบนเปลือก จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกทิ้งให้แห้งชั่วครู่จากนั้นจึงไปยังขั้นตอนต่อไป - ตัด
การทำความสะอาด
สิ่งที่และวิธีการลบออกจากผลไม้ก่อนการอบแห้ง?
ผลไม้ที่ถูกล้างจะต้องดูในเรื่อง ความเสียหายร่องและหลุมถูกทิ้งไว้โดยแมลง
ไม่จำเป็นที่จะต้องโยนผลไม้ออกหากพบตัวหนอนในด้านหนึ่ง - อย่างเรียบร้อย ตัดส่วนเกินเพื่อให้ส่วนที่รอดตายของแอปเปิ้ลยังคงอยู่
หากคุณวางแผนที่จะล้างผลไม้จาก เปลือกแกนและหางจากนั้นตุนอุปกรณ์พิเศษ สำหรับผิวจะมีใบมีดโกนสำหรับผลไม้
ทำหน้าที่ในหลักการเดียวกับ มีดโกนปกติ - เปลือกจากผลไม้คือ "โกนออก" ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น เครื่องมือลบแกนแอปเปิ้ลพูดเพื่อตัวเอง ผ่านจากหางไปยังส่วนอื่น ๆ ของแอปเปิ้ลมีดนี้ตัดกลางผลไม้พร้อมกับกระดูกอย่างระมัดระวัง
ฉันต้องทำความสะอาด สกิน จากแอปเปิ้ลก่อนอบแห้ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่คุณต้องการ ผลไม้ตากแห้ง. การปอกเปลือกจะไม่ยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมคอมพอสิตและเจลลี่และสำหรับชาร์ลอตต์เยลลี่และของหวานอื่น ๆ ผลไม้ที่ปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์จะเหมาะสมที่สุด
บางคนเชื่อว่าผิวจะรักษาหลัก สารอาหารจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ควรถูกตัดออก และผิวของมันเองก็อุดมไปด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน A, C อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าซื้อผลไม้ไว้ที่ใด
แอปเปิ้ลช็อปปิ้งที่มีความเรียบเนียนราวกับปกคลุมไปด้วยเปลือกขี้ผึ้งอย่างสมบูรณ์ ไม่เป็นประโยชน์เสมอไป. ผิวนี้ดีกว่าที่จะลบ
รูปแบบการตัด
จะตัดแอปเปิ้ลให้แห้งได้อย่างไร? ความหลากหลายของรูปร่างและขนาด - ความหลากหลายเริ่มต้นด้วยวงกลมชิ้นและลงท้ายด้วยก้อน ไม่ว่าคุณจะเลือกชนิดการหั่นแบบใดให้ลองทำแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เหมือนกัน.
แอปเปิ้ลตัดสำหรับการอบแห้งดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้สำรองผลไม้แห้งที่น่าดึงดูด แต่ยังรับประกันได้ว่าแอปเปิ้ล แห้งเร็วและสม่ำเสมอ.
สามารถตัดออกได้ ก้อนเล็ก ๆ จากแอปเปิ้ลทั้งหมดให้ถือมันไว้ในมือฟรี
ทยอยคุณจะตัดส่วนใหญ่ของเยื่อกระดาษพร้อมกับผิวจากผลไม้และคุณจะต้องโยนแกนและหางออก
ในกรณีที่การอบแห้งจะอยู่ที่ระเบียงห้องใต้หลังคาหรืออากาศบริสุทธิ์และแอปเปิ้ลจะมี ติดบนสตริงตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแหวนหรือก้อนกลมที่มีความหนาแน่นในรูปของเดือน
ขนาดที่เหมาะสมของเซ็กเมนต์
จะตัดแอปเปิ้ลให้แห้งได้อย่างไร? อย่าทำ lobules ผอมหรืออ้วนเกินไป. ในกรณีแรกแอปเปิ้ลจะแห้งและกลายเป็นฟิล์มที่ไม่มีรสและในขั้นตอนที่สองกระบวนการอบแห้งจะยืดออก ถ้าคุณหั่นผลไม้ บนแหวนจากนั้นทำให้แต่ละหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร หากแอปเปิ้ลมีขนาดเล็กเกินไปก็เป็นการดีที่สุดที่จะตัดมัน ไตรมาสและเวดจ์ ประมาณ 5-7 มม.
วิธีการอะไรและจะบันทึก สีอ่อนของเยื่อกระดาษจาก "สนิม" - นี่เป็นคำถามส่วนตัว สถานะของกรดซิตริกในบ้านและสิ่งอื่น ๆ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้หรือทำให้แอปเปิ้ลแห้งทันทีหลังตัด
ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
สิ่งที่ต้องทำเพื่อทำแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ไม่มืด? พบวิธีอย่างน้อยสามวิธีในการช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้ออกซิไดซ์เหล็กในเนื้อกระดาษ สิ่งแรกและง่ายที่สุดคือ ลวก. นำหม้อที่มีขนาดกว้างขวางไปต้มแล้วนำชิ้นแอปเปิ้ลไปต้มประมาณ 2-3 นาที
วิธีที่สองคือการใช้ น้ำเกลือ. สำหรับวิธีแก้ปัญหา 1% ก็เพียงพอที่จะเจือจางเกลือไอโอดีน 100 กรัมต่อถังน้ำ (1 ช้อนชาต่อลิตร) หลังจากเก็บแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในสารละลายเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากการอบแห้งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเหลืองอ่อนที่น่ารื่นรมย์เช่นในแอปเปิ้ลสด
วิธีที่สามคือเก็บแอปเปิ้ลไว้สองสามนาทีในการแก้ปัญหา กรดซิตริกทาร์ทาริกหรือกรดอะซิติก (น้ำเย็น 2 กรัมต่อลิตร)
อีกวิธีคือ รมควัน. แอปเปิ้ลรมควันมาตรฐานไม่เกิน 10 นาทีก๊าซเปรี้ยว
ผลที่คล้ายกันจะให้สารละลายที่มีค่า 0.1 - 0.2% กรดกำมะถันซึ่งจะเกินพอสำหรับ 2-3 นาที
หากคุณแปรรูปแอปเปิ้ลด้วยการรมควันหรือกรดกำมะถันผลไม้อบแห้งแบบสำเร็จรูป ต้องลวกด้วยน้ำเดือด ก่อนการใช้งานโดยตรง
สิ่งที่จะตัด
จะตัดแอปเปิ้ลให้แห้งได้อย่างไร? เป็นธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำงาน มีดที่คมชัดมือจับของคุณนั้นง่ายและสบายในมือคุณ
พวกเขามีขนาดเล็กที่มีขอบแบนหรือโค้ง (ที่สะดวกที่สุดคือใบมีดเว้า) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของใบมีด ไม่เกิน 6-8 ซม.
เครื่องมือตัดแอปเปิ้ลสำหรับทำแห้งมีอะไรบ้าง? นอกจากวิธีการดั้งเดิมด้วยมือโดยใช้มีดธรรมดาแล้วแอปเปิ้ลตัดจะช่วยได้ เครื่องมือพิเศษและการติดตั้ง.
หนึ่งในนั้นคือ อุปกรณ์เครื่องจักรกลซึ่งล้างเปลือกและตัดแอปเปิ้ลทั้งหมดออกเป็นเกลียวบาง ๆ ต่อจากนั้นแอปเปิ้ลที่หั่นด้วยอุปกรณ์นี้จะแบ่งออกเป็นครึ่งวงได้อย่างง่ายดาย
ชิ้นแอปเปิ้ลยังได้รับการพัฒนา มีดในรูปแบบของวงกลมที่มีใบมีดวิ่งตรงกลาง. ใบมีดที่คมชัดมีวงแหวนเพิ่มเติมภายในซึ่งพร้อมกันเมื่อตัดเป็น lobules เท่ากันจะเอาแกนกลางออก
สำหรับผลไม้อบแห้งรุ่นขนมนั้นไม่จำเป็นที่จะต้องเก็บแอปเปิ้ล ในน้ำหวานหรือน้ำเชื่อม.
ทิ้งไว้ในตู้เย็นแล้วปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม สำหรับคืนนี้และในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มแห้ง
แม้จะมีเครื่องตัดผักและอุปกรณ์สำหรับตัดผลไม้เป็นจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่ก็เป็นอุปกรณ์เครื่องจักรกล แก้ไขอย่างปลอดภัยบนโต๊ะ ถ้วยดูดหรือแคลมป์
แอปเปิ้ลเลื่อนไปที่ฟันซี่พิเศษและมีใบมีดด้านข้างพิเศษกดกับขอบของมัน ด้วยความช่วยเหลือของ ลูกบิดหมุน แอปเปิ้ลเช่นเดียวกับไม้เสียบถูกปอกเปลือกออกและในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดเป็นเกลียวหรือส่วนแบ่งเท่ากัน
วิธีใช้ เครื่องพิเศษ สำหรับการตัดแอปเปิ้ลสำหรับทำให้แห้งคุณสามารถค้นหาได้จากวิดีโอ:
ดูวิดีโอสอนการใช้งาน อุปกรณ์พิเศษ สำหรับการตัดแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้ง:
ข้อสรุป
การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้งใช้เวลาไม่มากนักและจะช่วยในการเก็บเกี่ยวเท่านั้น ผลไม้อบแห้งคุณภาพดีและอร่อย.
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวให้ตัดสินใจว่าจะให้แอปเปิ้ลบริโภคอาหารและเครื่องดื่มจำนวนเท่าใดและใช้วิธีการประมวลผลที่จำเป็นซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในบทความของเรา: แอปเปิ้ลสำหรับผลไม้แช่อิ่ม
