แครอทตากแห้งในเตาอบและบนอากาศ: สูตร

ในฤดูหนาวการรับประทานวิตามินเป็นประจำนั้นมีความสำคัญมาก

แน่นอนคุณสามารถใช้วิตามินสังเคราะห์เพื่อรักษาสุขภาพ แต่ มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้ธรรมชาติซึ่งพบมากในผักและผลไม้สด

แต่จะหาที่ไหนในฤดูหนาว ของขวัญที่ดีสดจากธรรมชาติ?

คุณจะได้รับผลไม้ที่ไม่ผ่านการใช้สารเคมีเพื่อการเก็บรักษานานขึ้นและไม่ปลูกในสภาพเรือนกระจกด้วยการใช้ปุ๋ยหลายชนิด (และไม่ปลอดภัยต่อร่างกาย)

คำตอบนั้นง่าย: ผักและผลไม้ มีความจำเป็นต้องกักตุน คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการเก็บแครอทสดในห้องใต้ดินและวิธีการเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวในสวนบนพื้นในเว็บไซต์ของเรา

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี แต่หลายวิธีสามารถลดและบางครั้งก็กีดกันผลิตภัณฑ์ทั้งหมด องค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามิน. เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเราได้บอกไปแล้วในบทความของเรา

หนึ่งในวิธีการที่ผักและผลไม้ รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขาคือการทำให้แห้ง - การทำให้แห้งและการทำให้แห้งต่อไปของผลิตภัณฑ์

ข้อมูลทั่วไป

แครอทเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและ microelements โดยการเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาวด้วยการทำให้แห้งคุณสามารถรับเต็มได้ในช่วงฤดูหนาวทั้งหมด วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับการจัดเก็บแครอท

อ่านในบทความของเราเกี่ยวกับวิธีและเวลาที่ดีกว่าในการเก็บเกี่ยวแครอทจากสวนเพื่อให้วิตามินและสารอาหารทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้

แครอทอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีการอบแห้งในระหว่างที่ การคายน้ำและการอบแห้ง ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำซึ่งก่อให้เกิดการเก็บรักษาโปรตีน

กว่าแครอททำให้แห้ง แตกต่างจากการอบแห้งปกติ? แครอทแห้งซึ่งแตกต่างจากแครอทแห้งมีลักษณะที่สวยงามมากขึ้นเนื้อยืดหยุ่นและรสชาติและกลิ่นหอมสดใส

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาวิธีอบแห้งแครอทในฤดูหนาวที่หลากหลายได้จากเว็บไซต์ของเรา

ประโยชน์ที่จะได้รับ

แครอทแห้งมีประโยชน์อย่างไร ตามที่กล่าวมาแล้วผลิตภัณฑ์ตากแห้งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง องค์ประกอบทางเคมี. แครอทที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ประกอบด้วย:

กรดอะมิโน
แคโรทีน;
เกลือและน้ำตาล
เอนไซม์และฟลาโวนอยด์
ใยอาหาร
วิตามิน (A, B, B2, C, PP, กรดโฟลิก);
ธาตุ (แคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมไอโอดีนเหล็ก)

ข้อได้เปรียบหลัก แครอทแห้งมากกว่าผลไม้อื่น ๆ คือเนื้อหาของแคโรทีนในองค์ประกอบของมันซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่ออวัยวะของการมองเห็น

ตัวอย่างเช่น การบริโภคประจำวัน แครอทช่วยเพิ่มความแข็งแรงของจอประสาทตาช่วยกำจัดเยื่อบุตาอักเสบช่วยคนที่ทุกข์ทรมานจากสายตาสั้นและเกล็ดกระดี่ การบริโภคแครอทแห้งเป็นประจำมีผลดีต่อสุขภาพและการทำงานของอวัยวะของระบบทางเดินหายใจ

มีประโยชน์ของแครอทแห้งในพลังของบุคคล ความเร่งของกระบวนการฟื้นฟู ในร่างกาย แครอทแห้งส่วนน้อยที่รับประทานในตอนเช้าจะช่วยต่อสู้กับอาการง่วงนอนและอ่อนเพลีย

รวมอยู่ในวิตามินและแร่ธาตุช่วยเพิ่ม ความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อ. แครอทแห้งเหมาะสำหรับผู้ที่มี dysbiosis และลำไส้ atony

เนื้อหาแคลอรี่: แครอทแห้ง 100 กรัมมี 132 กิโลแคลอรี

การเตรียมผัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวแครอทจะต้องเตรียมรากผัก

มันควรจะสังเกตว่าแครอทมีความเหมาะสมสำหรับการอบแห้ง พันธุ์ตารางทั้งหมด.

แครอทสดจำเป็นต้องใช้ ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากดินและฝุ่น (ล้างด้วยน้ำไหล) ถอดเสื้อคลุมออก ปอกเปลือกรากอีกครั้ง ล้างแต่น้ำต้มแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย แห้ง ผ้าเช็ดตัว

ฝน บนวงกลมหนาประมาณ 2.5 ซม. หรือเป็นลูกบาศก์ความหนาต้องอยู่ในช่วง 2-2.5 ซม. และมีความยาวไม่เกิน 5 ซม.

ตัดผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้วลงในภาชนะที่ลึก เทน้ำตาล (สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมน้ำหนักน้ำตาลทราย 150-170 กรัม) กดลงที่ด้านบนของแอก ในรูปแบบนี้แครอท ถูกเก็บรักษาไว้ 12-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนดแครอทแยก น้ำผลไม้ระบายออกเติมด้วยปริมาณเท่ากันและ ยืนอีกครั้ง ที่ 18 องศาอีก 15 ชั่วโมง หลังจากแยกน้ำผลไม้อีกครั้งแครอทจะถูกวางในภาชนะที่มี น้ำเชื่อมน้ำตาลร้อน (ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมแครอท 250 กรัมในน้ำ 350 มล.) และบ่มใน 10-15 นาที

มีความสำคัญ: อุณหภูมิของน้ำเชื่อมไม่ควรต่ำกว่า 90 องศา

กระบวนการ

วิธีทำแครอทแห้ง การอบแห้ง:

แครอทที่ผลิตในระหว่างกระบวนการดังกล่าวจะถูกยกเลิก กระชอน (เพื่อการขจัดความชื้นได้สูงสุด)
กระจายออกไป ถาดอบ 1 ชั้น
ใส่กะทะ ที่แห้งและมืด มีการระบายอากาศที่ดี
หลังจาก 2-3 วันจำเป็นต้องมีรากผัก พลิกกลับ และออกเดินทางต่ออีก 7-10 วัน

การเตรียมความพร้อม ผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยความสอดคล้อง - แครอทที่มีความอ่อนนุ่มปานกลางยืดหยุ่นได้หนาแน่น

ในเตาอบ

วิธีการเตรียมแครอทแห้งในเตาอบ? หลังจากเตรียมรากแล้วจะมีการตัดวางลงบนแผ่นอบ อุ่นถึง 85 ° c เตาอบประมาณ 20-25 นาที

หลังจากปล่อยให้แครอทเย็นตัวมันจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้ง แต่แล้ว เป็นเวลา 40 นาทีโดยลดอุณหภูมิเป็น 70 ° C

สุดท้าย การอบชุบด้วยความร้อนใช้เวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส

สูตร

แครอทกับก้านบีท

มันจะใช้เวลา:

700 กรัมแครอทที่เตรียมและสับ;
ก้านผักกาด 300 กรัม
น้ำตาล 350 กรัม

ผสมแครอทและสโคปใส่ในภาชนะที่ลึกและ เทน้ำตาล. วางภาชนะบรรจุในห้องมืดโดยมีสภาพอุณหภูมิ 3-6 องศา. หลังจาก 72 ชั่วโมง, ระบายน้ำที่เกิดขึ้นเท น้ำเชื่อมน้ำตาลร้อน (อัตราส่วนน้ำตาล / น้ำ 1: 1) เป็นเวลา 15 นาที ถัดไปจะทำให้แห้งด้วยวิธีธรรมชาติหรือประดิษฐ์

แครอทวนิลา

มันจะใช้เวลา: