ความต้องการผลิตภัณฑ์มันฝรั่งตามฤดูกาลยังคงอยู่ในระดับสูงตลอดทั้งปี หากไม่พบพื้นที่จัดเก็บข้อมูลหัวจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพของมันกลายเป็นนิ่มนุ่มและมืด ในการปลูกมันฝรั่งที่ดีคุณต้องทำงานหนัก
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้เขามีสภาพที่สะดวกสบายสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งต้องรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของมันไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่เพราะเราใช้เป็นอาหารตลอดทั้งปี ด้วยการจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสมในสภาวะที่เหมาะสมจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะบรรลุผล ดังนั้นก่อนที่จะใส่ผักลงในที่เก็บข้อมูลทุกอย่างควรนำมาพิจารณา การเตรียมมันฝรั่ง การเก็บรักษามันฝรั่งระยะยาวในอพาร์ทเมนต์ในฤดูหนาวสามารถทำได้โดยการเตรียมการที่เหมาะสม
เงื่อนไข
อุณหภูมิ
หากอุณหภูมิสูงขึ้นหัวจะเริ่ม "ตื่น" เตรียมความพร้อมสำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ
กระบวนการของหัวมันฝรั่ง "ตื่น":
ดวงตาที่ตื่นขึ้น- ปลูกต้นกล้า
ดวงตาที่ตื่นขึ้นและในเปลือก (ในชั้นบน) เริ่มสะสม solanine (สารพิษ) หากอุณหภูมิอยู่ใกล้กับ 0 องศานี่จะส่งผลต่อรสชาติของมันฝรั่งอย่างมาก เขาจะมีรสหวานที่สามารถทำให้เสียรสชาติของอาหารใด ๆ
นี่คือสาเหตุที่แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่อุณหภูมิต่ำในขณะที่มันฝรั่งแช่แข็งเล็กน้อยเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ความชื้นในอากาศ
ข้อกำหนดสำหรับความชื้นในอากาศระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่ง:
- ความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมควรอยู่ที่ระดับ 80 - 85% ด้วยพารามิเตอร์เหล่านี้หัวจะไม่ "แห้ง" ซึ่งก็คือพวกเขาจะไม่สูญเสียมวลระหว่างการเก็บรักษา
- เมื่อมีอากาศแห้งรสชาติของมันฝรั่งจะเน่าเสียทำให้หัวพืชแห้งและเฉื่อย
- หากในทางตรงกันข้ามในคลังผักจะมีความชื้นสูงเกินไปจากนั้นการปรากฏตัวของโรคเชื้อราและการเน่าเปื่อยของพืชรากเป็นไปได้
อื่น ๆ
เงื่อนไขการเก็บรักษามันฝรั่ง:
- ต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศ
- มันไม่ได้รับอนุญาตให้ซีเมนต์ที่ด้านล่างของร้านขายผักครอบคลุมด้วยพื้นเสื่อน้ำมันและวัสดุที่คล้ายกันอื่น ๆ เพราะความชื้นจะสะสมได้ง่ายและเชื้อราจะค่อยๆปรากฏขึ้น ทางที่ดีที่สุดคือเติมทรายหรือกรวดหรือก้อนกรวด (วัสดุที่ดูดซับความชื้นได้ดี)
- สองสัปดาห์ก่อนที่จะวางในโรงเก็บผักของหัวมันจะต้องถูกฆ่าเชื้อ หลังจากการรักษาใด ๆ ก็จำเป็นต้องปิดหลุมฝังศพเป็นเวลาสองวันและจากนั้นออกอากาศอย่างทั่วถึง
- เราไม่สามารถอนุญาตให้แสงแดดตกบนมันฝรั่งโดยตรงเพราะสิ่งนี้มันจะเริ่มสะสมในตัวเองเป็นพิษ glycoside (เปลี่ยนเป็นสีเขียว) มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน
- ไม่มี "เพื่อนบ้าน" ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับการปลูกรากนี้มีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้สำหรับหัวบีท (เป็นการดีกว่าที่จะแพร่กระจายพวกเขาบนหัวมันฝรั่ง) - นี่คือ "เพื่อนบ้าน" ที่ดี
บีทรูทดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่รากนี้ไม่เป็นอันตรายต่อมัน
- หากคุณต้องเอามันฝรั่งที่ไม่ดีออกคุณต้องเอาหัวออกหนึ่งอันเท่านั้น แต่ต้องเอาหัวที่อยู่ถัดจาก (เมื่อสัมผัสใกล้ชิดหัวพืชที่อยู่ใกล้เคียงทั้งหมดจะติดเชื้อแม้ว่าจะดูดีก็ตาม)
- มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการเจาะเข้าไปในร้านจากด้านนอกของศัตรูพืชต่าง ๆ : หนูหนูและตัวบุ้ง
ความยากลำบากในการเก็บรักษามันฝรั่งเกิดจากแป้งและน้ำซึ่งพบได้ในปริมาณมากในหัว
ขั้นตอน
มีขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอนในการเก็บมันฝรั่งในการเก็บรักษาและแต่ละขั้นตอนจะต้องสร้างโหมดความชื้นและอุณหภูมิที่หลากหลาย
- ครั้งแรก - ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวมีความจำเป็นต้องแยกหัวมันฝรั่งและทำให้แห้ง ระยะเวลาของช่วงเวลานี้จะอยู่ที่ประมาณ 7 ถึง 12 วัน อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนนี้ควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 17 องศา
- ที่สอง - นี่คือระยะเวลาการรักษาที่เรียกว่านั่นคือช่วงเวลาที่การบาดเจ็บบางส่วนรักษาเช่นเดียวกับการทำให้สุกของหัว อุณหภูมิที่นี่จะต้องเพิ่มขึ้นถึง 20 องศาและความชื้นในอากาศควรอยู่ในช่วง 90-95%
- ที่สาม - นอกจากนี้ก่อนวางมันฝรั่งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจำเป็นต้องทำให้เย็นลง อุณหภูมิจะลดลงเรื่อย ๆ (ทุกวัน 0.5 องศา) และนำไปไว้ที่ 3 องศา
- ที่สี่ - ระยะเวลาการเก็บรักษาหลัก ความชื้นที่ต้องการในเวลานี้ควรได้รับการบำรุงรักษาที่ประมาณ 80 - 85% ด้วยการระบายอากาศเป็นระยะเมื่ออากาศภายในและภายนอกผสมกันมันเป็นเรื่องง่ายที่จะบรรลุประสิทธิภาพสูงสุด
- ที่ห้า - ก่อนที่จะเริ่มขุดมันฝรั่งอุ่นหัว วิธีนี้จะช่วยป้องกันความเสียหายทางกลที่ไม่จำเป็นเนื่องจากมันฝรั่งแช่เย็นค่อนข้างบอบบาง
วิธีการจัดเก็บในฤดูหนาว
เป็นกลุ่ม
วิธีการเก็บรักษานี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเพราะไม่จำเป็นต้องมีรายจ่ายฝ่ายทุนเป็นพิเศษ
โดยทั่วไปวิธีนี้ใช้ท่อระบายอากาศแบบครึ่งวงกลม
วิธีการจำนวนมากช่วยให้:
- ง่ายต่อการโหลดและขนถ่ายมันฝรั่ง;
- ใช้ประโยชน์พื้นที่ทั้งหมดอย่างเต็มที่
วิธีคอนเทนเนอร์
ข้อดีของตัวเลือกการจัดเก็บนี้คือ:
- ในห้องเดียวมีความเป็นไปได้ในการเก็บมันฝรั่งหลากหลายพันธุ์
- ความสามารถในการจัดระเบียบการจัดส่งทีละน้อยให้กับผู้บริโภค (ตลอดทั้งฤดูกาล) ท้ายที่สุดสามารถเคลื่อนย้ายตู้คอนเทนเนอร์ (ในปริมาณที่เหมาะสม) บางส่วนเพื่ออุ่นเครื่องก่อนการจัดส่งในขณะที่ที่เหลือยังคงเย็นอยู่ในขณะนี้
หุ้นสามารถอยู่ได้นานเท่าไหร่
ระยะเวลาในการเก็บรักษาของรูทนั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์:
- มันฝรั่งพันธุ์ต้นสามารถเก็บได้ไม่เกิน 5 เดือนจนถึงเดือนธันวาคมจะดีกว่าที่จะใช้
- พันธุ์กลางฤดูและกลางปลายจะถูกเก็บไว้ประมาณ 5-7 เดือน
- พันธุ์ปลายไม่สามารถสูญเสียคุณภาพของพวกเขาเป็นเวลา 10 เดือนให้เนื้อหาที่เหมาะสม
ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในเปลือกสุกเท่านั้น การเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังแนะนำให้แยกมันฝรั่งด้วยสิ่งปลูกสร้างไม้จากผนังคอนกรีตหรือผนังอิฐ
เป็นผลให้เราสามารถพูดได้ว่า หากต้องการสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ทั้งชุดและไม่ทำลายได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป. เพียงแค่ต้องใช้ความพยายามในการนี้ และด้วยร้านขายผักที่ทันสมัยสร้างขึ้นด้วยเทคโนโลยีใหม่ระบบระบายอากาศอัตโนมัติสำหรับรากสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บได้อย่างง่ายดาย
