วิธีการเก็บกะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง?

แม้จะมีความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำแล้งและไม่ยากที่จะเติบโตเป็นตัวอย่างเช่นกะหล่ำดอกคือการเก็บรักษา ทำให้เกิดปัญหามากที่สุด

เธอเร็วเกินไป เหี่ยวเฉา และไม่ชอบความชื้นมากเกินไป บรอกโคลีเป็นของผลิตภัณฑ์ที่มีมาก อายุการเก็บสั้น. แต่มีวิธีกินกะหล่ำปลีเช่นนี้ตลอดทั้งปี

การเลือกที่หลากหลาย

ผักกาดขาวชนิดหนึ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษา? สายพันธุ์บรอกโคลีสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ที่แรกก็คือ พันธุ์ต้นสุกฤดูปลูกจาก 75 ถึง 90 วัน กลุ่มนี้รวมถึง พันธุ์ต้นสุก - จาก 70 ถึง 75 วัน

กลุ่มที่สองคือ พันธุ์กลางฤดู กับฤดูปลูก 95-100 วัน และกลุ่มสุดท้าย - พันธุ์สุกปลายฤดูปลูกซึ่งมากกว่า 105 วัน

พันธุ์สุกปลาย ทนมากขึ้น สภาพอากาศไม่สบายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะผักที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศอย่างฉับพลันเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา

และข้อได้เปรียบอีกข้อหนึ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ - โดยปกติแล้วในช่วงเก็บเกี่ยวพันธุ์ที่สุกแล้วมันเย็นแล้วและควรกำจัดบรอกโคลี ในวันที่อากาศเย็น.

กฎพื้นฐาน

วิธีเก็บบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว เพื่อรักษาบรอกโคลีในช่วงระยะเวลาหนึ่งควรเก็บกะหล่ำปลีไว้อย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งไม่เพียง แต่ต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา

มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกผักเช่นนั้น แน่ใจว่ามันจะอยู่รอด.

จากนั้นรวบรวมพวกเขาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียการเก็บเกี่ยวที่ดีซึ่งจะทำให้ไม่สามารถบันทึกได้

ไม่มีทาง คุณไม่สามารถปล่อยให้กะหล่ำปลี overripe เล็กน้อยในขณะที่การกินกะหล่ำปลีสุกเกินไปไม่ได้เป็นเพียงรสจืด แต่ยังไม่มีจุดหมาย บร็อคโคลี่เริ่มผลิบานทันทีจะได้รับรสขมความแข็งแกร่งและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่

เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสุกเกินไปควรตรวจสอบเล็กน้อย ก่อนกำหนดเนื่องจากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไข เพื่อตรวจสอบว่ากะหล่ำปลีสุกเพียงพอสัญญาณง่าย ๆ จะช่วย:

• บร็อคโคลี่สดดิบมีสีเขียวเข้ม
• เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม.
• ไม่มีจุดสีเหลืองบนช่อดอก;
• หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นและแข็งแรง
• ช่อดอกส่วนกลางมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยมาก

โดยสัญญาณเหล่านี้คุณสามารถ เลือกกะหล่ำปลีสดในร้าน - อย่าไปผิด และถ้าคุณมีบร็อคโคลี่ของคุณเองและสุกพอแล้วก็ถึงเวลาที่จะเริ่มการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม

การเก็บเกี่ยว

วิธีทำความสะอาดบรอกโคลีสำหรับการจัดเก็บ? การทำความสะอาดกะหล่ำปลีบรอกโคลีที่เหมาะสม - กุญแจสู่ความสำเร็จในการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของตู้เย็นที่คุณมีและกะหล่ำปลีอยู่ที่นั่นอย่างไร

กะหล่ำปลีเช่นนี้ไม่มีคุณค่าแก่การกินอีกต่อไปเนื่องจากคุณค่าการทำอาหารลดน้อยลง คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยปฏิบัติตามกฎสำคัญเมื่อทำความสะอาด:

1. ใส่บรอกโคลีเข้าไป นาฬิกาที่เจ๋งที่สุด วันเพื่อให้เธออบอุ่น กะหล่ำปลีมีความไวต่อเขามากและเริ่มเหี่ยวเฉาทันที
2. บรอกโคลีตัดไม่ตรงใต้หัว แต่ ลดลง 10-12 ซม.
3. อย่าฉีกหัวและตัดออกอย่างระมัดระวัง อย่าทำลายลำต้นใครจะอยู่ในสวน! เขายังต้องการ
4. บรอกโคลีทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ แต่ ไม่ต่ำกว่า -2 ° c. มิฉะนั้นกะหล่ำปลีก็จะหยุด

หลังการเก็บเกี่ยวคุณต้องซ่อนการเก็บเกี่ยวโดยเร็วที่สุดในตู้เย็นเพื่อที่ ลดความร้อน. ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในไม่เกิน 30 นาที ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกวิธีการเก็บรักษาไว้ล่วงหน้าและถ้าเป็นไปได้ให้เตรียมทุกอย่างที่จำเป็นเพื่อนำกะหล่ำปลีออกทันที

ดังกล่าวข้างต้นที่ก้านตัดในสวนจะเป็นประโยชน์ในภายหลัง ความจริงก็คือพวกเขายังสามารถได้ถึง 6 ครั้ง ให้หน่ออ่อน มีช่อดอกเล็ก ๆ ที่จะให้ การปลูกพืชเพิ่มเติม. หัวอ่อนเหมาะสำหรับเก็บในตู้เย็นและตู้แช่ นี่เป็นบาปที่ไม่ควรใช้

คุณสามารถดูวิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีขาวกะหล่ำดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องบนเว็บไซต์ของเรา

สภาวะที่เหมาะสมที่สุด

บร็อคโคลี่ไม่สามารถเพิ่มความอบอุ่นได้ในนาทีเดียวและยังต้องการค่าคงที่ ความชื้นสูง. ดังนั้นพื้นที่เก็บข้อมูลที่เหมาะสมเท่านั้นคือตู้เย็น (หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง)

แต่ถึงแม้จะมีการปฏิบัติตามเงื่อนไขและกฎของการเตรียมและการเก็บรักษาผักชนิดหนึ่งสามารถมีอายุการใช้งานใหม่ได้สูงสุดสองสัปดาห์บ่อยขึ้น - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์. วิธีเดียวที่บรอกโคลีจะให้คุณ สำหรับ 6-12 เดือน หลังการเก็บเกี่ยว - มันเยือกแข็ง

วิธี

บร็อคโคลี่ทำอย่างไรที่บ้าน

ในตู้เย็น

วิธีเก็บบรอกโคลีในตู้เย็นให้ถูกวิธี มีหลายวิธีในการเก็บบรอคโคลี่ในตู้เย็น

วิธีแรกในการบันทึกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5-9 วัน ในถังเก็บน้ำ:

1. ใช้ภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำ 1-2 ซม.
2. วางหัวบรอกโคลีในภาชนะเพื่อให้ช่อดอกอยู่ด้านนอก
3. หุ้มช่อดอกด้วยถุงพลาสติก
4. ทำรูสองสามรูเพื่อให้อากาศสามารถไหลไปยังกะหล่ำปลี
5. ใส่บรอกโคลีในตู้เย็น

น้ำดังต่อไปนี้ เปลี่ยนทุกวัน.

วิธีที่สอง - การเก็บบรอกโคลี ในกระดาษเช็ดปาก. ดังนั้นกะหล่ำปลีจะอยู่ประมาณ 3-4 วัน:

1. เทน้ำลงในขวดสเปรย์และฉีดพ่นดอกย่อย
2. ห่อกะหล่ำปลีในผ้ากระดาษเพื่อให้ดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. ผ้าขนหนูไม่ควรพอดีอย่างอบอุ่น
4. ใส่ในตู้เย็น

วิธีที่สามเหมาะสมกว่าสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาติดตามสถานะของกะหล่ำปลี แต่มันก็ยังคงความสดใหม่ของบรอกโคลี เพียง 2-3 วัน:

1. นำถุงพลาสติกแล้วทำหลายรูเพื่อให้อากาศสามารถไหลไปสู่กะหล่ำปลี
2. กระจายกะหล่ำปลีในถุงแต่ละหัว - ถุงของตัวเอง
3. ใส่ในตู้เย็น

ความจริงก็คือการอยู่ในถุงอย่างสมบูรณ์แม้จะมีรูก็ตามกะหล่ำปลีก็ยังเร็วอยู่ เน่าและเริ่มเน่า. ดังนั้นวิธีการนี้จึงไม่สำเร็จทั้งหมด

มีคำถามหนึ่งข้อ: ฉันจำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีหรือไม่ ก่อนที่คุณจะเก็บมัน? บร็อคโคลี่ไม่ชอบความชื้นมากเกินไปดังนั้นควรล้างทันทีก่อนใช้งาน แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆคุณสามารถล้างกะหล่ำปลีและก่อนการเก็บรักษาได้เพียงแค่ต้องการ แห้งดี มัน

ในช่องแช่แข็ง

หนึ่งหรือสองสัปดาห์เป็นช่วงเวลาสั้น ๆ เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้องการที่จะออกจากบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว?

น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาความสดใหม่ แต่สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการแช่แข็ง

ด้วยกะหล่ำปลีแช่แข็งที่เหมาะสมเกือบจะไม่สูญเสีย ลักษณะที่น่ารับประทานและคุณภาพที่เป็นประโยชน์.

คำแนะนำ:

1. ก่อนอื่นผักที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับการจัดเก็บ ล้าง.
2. ละลาย 2-3 ช้อนชาในน้ำอุ่นในถ้วย น้ำส้มสายชูหรือเกลือ และวางบรอกโคลีดอกย่อยประมาณ 15-20 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยลดกะหล่ำปลีจากดินและแมลงอย่างแน่นอน
3. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดในน้ำเย็นที่สะอาดและ แห้ง.
4. ถอดบรอกโคลีออก ช่อดอกมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม และความยาวเท่ากัน
5. ในการกำจัดเอนไซม์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้องใช้กะหล่ำปลี พุ่งไปรอบ ๆ.
6. ต้มน้ำหนึ่งช่อแล้ววางช่อที่นั่น สามนาที.
7. เตรียมถ้วยด้วย น้ำน้ำแข็ง และทันทีหลังจากการปรุงอาหารจุ่มช่อดอกลงไปเพื่อหยุดกระบวนการทันที
8. ระบายและทำให้กะหล่ำปลีแห้ง
9. บรรจุในถุงปิดผนึก พยายามกำจัดอากาศส่วนเกินทั้งหมด ลงตัวสมบูรณ์แบบ ถุงสูญญากาศและภาชนะบรรจุ.
10. ใส่ใน ตรึงลึก และเพลิดเพลินกับบรอกโคลีตลอดทั้งปี

วิธีการตรึงกะหล่ำปลีประเภทนี้เช่นสีกะหล่ำปลีบรัสเซลส์หรือกะหล่ำปลีขาวคุณสามารถเรียนรู้จากบทความของเรา

บรอกโคลีถือว่าเป็น กะหล่ำปลีประเภทที่มีประโยชน์มากที่สุด. มันมีสารและวิตามินที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับการป้องกันการเกิดโรคมะเร็งซึ่งทำให้เกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทรงคุณค่า

บร็อคโคลี่เป็นอาหารเสริมที่เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากช่วยกำจัดเซลลูไลท์ ดังนั้นบรอคโคลี่จึงควรค่ากับความพยายามในการปลูกและเก็บรักษา

ดูวิดีโอ: เกบผกสวนครวไทยแชแขงไวกนนานๆ (อาจ 2024).