การฆ่าวัวในบ้านและในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์: กฎและข้อบังคับ

เจ้าของวัวไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับคำถามที่ต้องการฆ่าสัตว์

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถเชิญบุคคลที่เป็นเจ้าของเทคนิคการฆ่ามอบวัวให้กับโรงงานโรงฆ่าสัตว์หรือหากจิตใจและเงื่อนไขอนุญาตให้ดำเนินการตามขั้นตอนด้วยตนเอง

วิธีการทำอย่างถูกต้องอ่านในบทความของเรา

ฆ่าวัวที่บ้านอย่างเหมาะสม

เพื่อไม่ให้ทรมานสัตว์และทำโดยไม่มีปัญหาและปัญหาที่ไม่จำเป็นเมื่อฆ่าใครควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง ขั้นตอนการฆ่าจะต้องดำเนินการหลังจากที่วัวได้รับการตรวจสอบจากสัตวแพทย์และได้รับอนุญาต เขาสามารถให้การปฏิเสธได้หากเขาเปิดเผยอาการของโรคในวัวหรือหากสัตว์ได้รับการฉีดวัคซีนหลายวันก่อนที่จะฆ่าและไวรัสอาจยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์

ตัวอย่างเช่นหากมีการฉีดวัคซีนป้องกันโรคแอนแทรกซ์วัวจะถูกฆ่าเพื่อให้ได้เนื้อหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์เท่านั้น: ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์จะเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์ และด้วยการแนะนำวัคซีนต่อต้านพยาธิวิทยาวัวจะไม่ถูกฆ่าอย่างน้อยอีกหนึ่งเดือน

รอเวลาที่ต้องการในกรณีที่รักษาด้วยยาปฏิชีวนะ

การสังหารวัวประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การเตรียมการก่อนสังหาร
• ที่สวยงาม;
• มีเลือดออก;
• zabelovku;
• ที่น่าสนใจ;
• การระบายความร้อน

คุณรู้หรือไม่ เนื้อวัวที่แพงที่สุดในโลกมาจากวัวญี่ปุ่น Wagyu เนื่องจากชาวญี่ปุ่นชื่นชอบสัตว์ของพวกเขาและให้อาหารที่ดีที่สุดแก่พวกเขาพวกเขาจึงให้เนื้อนุ่มและอร่อย ค่าใช้จ่ายต่อ 100 กรัมสูงถึง 50 ยูโร

การเตรียมวัว

จำเป็นต้องเตรียมวัวสำหรับการฆ่าหนึ่งวันก่อนขั้นตอน พวกเขาหยุดให้อาหารเธอและดื่มน้ำอุ่นจำนวนมาก การโจมตีด้วยความหิวโหยรวมถึงการดื่มบ่อยครั้งและมาก ๆ ทำให้สัตว์สามารถล้างระบบทางเดินอาหารที่มีอุจจาระส่วนเกินจำนวนมากซึ่งต่อมาสามารถทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนที่น่าสนใจและการตัดซากสัตว์ นอกจากนี้สัตว์จะต้องล้าง - ล้างออกด้วยน้ำจากท่อเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกจากขนซึ่งต่อมาได้รับเนื้อ

ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการฆ่า - สถานที่เครื่องมือเครื่องใช้ - จะต้องเตรียมเพื่อไม่ให้วัวเห็น ผู้เลี้ยงปศุสัตว์ที่มีประสบการณ์อ้างว่าเธอเริ่มคาดการณ์ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเธอ

ดังนั้นค่อนข้างบ่อยในบางครั้งก่อนที่การสังหารจะเริ่มมีพฤติกรรมก้าวร้าวและดื้อรั้น

สำหรับการฆ่าคุณต้องเตรียมเครื่องมืออุปกรณ์และอุปกรณ์ต่าง ๆ ดังต่อไปนี้:

• คานสำหรับแขวนซากเพื่อวัตถุประสงค์ในการแต่งตัว;
• เบ็ด;
• เชือก;
• มีดคมหรือขวาน
• ซากมีด;
• ภาชนะเก็บเลือด
• อ่างด้วยน้ำอุ่น
• ผ้าขนหนู;
• ฟิล์มพลาสติกซึ่งจะถูกวางไว้บนผิวหนัง

คุณรู้หรือไม่ ในช่วงต้นยุคหินใหม่คนโบราณเชื่องวัวป่าทัวร์เซบู ฯลฯ เพื่อให้ได้เนื้อและนม ดังนั้นมันจึงเป็นวัวป่าที่กลายเป็นบรรพบุรุษของวัวในประเทศซึ่งเป็นที่รู้จักของเกษตรกรในทุกวันนี้

สำหรับการฆ่าจะต้องมีสถานที่พิเศษห่างจากสถานที่ที่สัตว์อื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ ควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ในสถานที่แห่งนี้วัวถูกมัดด้วยเชือกโดยเขาและคอ จากนั้นให้เวลาเธอสงบสติอารมณ์ การสังหารสามารถเริ่มได้ก็ต่อเมื่อวัวอยู่ในสภาวะที่สมดุล มิฉะนั้นจะเกิดจากคุณภาพไม่ดีและจะส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน

ในขณะที่ความเครียดในสิ่งมีชีวิตของสัตว์การบริโภคสารอาหารเพิ่มขึ้นและการผลิตกรดแลคติกซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติลดลง เป็นผลให้เนื้อจะอร่อยน้อยลงและเก็บไว้น้อยลง

นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการทำความคุ้นเคยกับกายวิภาคของวัว และดูว่ากระเพาะอาหารหัวใจฟันดวงตาและเต้านมถูกจัดเรียงในวัวอย่างไร

วิธีการทำให้มึนงง

สัตว์ที่ถูกล่ามและสงบจะต้องถูกทำให้มึนงง อันน่าทึ่งจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าสัตว์จะหมดสติชั่วคราวในขณะที่หัวใจของมันจะทำงานและสิ่งนี้จะทำให้ง่ายขึ้นสำหรับการสืบเชื้อสายของเลือดในภายหลัง ในการทำให้งงงวยวัวหรือวัวมีหลายวิธี

ค้อนทุบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเก่าแก่ที่สุด คนที่ถูกสังหารจะต้องตีอย่างแรงที่ทางแยกของกระดูกคอที่หนึ่งและกระดูกท้ายทอย

ถ้าแรงพัดนั้นแรงพอสัตว์จะตกที่ขาหน้า หลังจากนั้นคุณจะต้องไปยังขั้นตอนต่อไปของการสังหาร - เลือดไหล

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้การเป่ามีประสิทธิภาพจำเป็นต้องเลือกค้อนที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กิโลกรัม

นอกจากค้อนด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้ขวานค้อนขนาดใหญ่ stylet

ปัจจุบัน

ในวันนี้เพื่อทำให้ตกใจที่สุดมักจะใช้กระแสไฟฟ้า การคายประจุไฟฟ้าทำให้เป็นอัมพาตวัวชั่วคราว

ในการทำให้สตันบุคคลที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีจะต้องมีการปล่อย 80–90 V เป็นเวลา 3-5 วินาที ในการทำให้มึนงงวัวตามอายุตั้งแต่หนึ่งปีถึงสามปีจะต้องมีแรงดันไฟฟ้า 90-100 V ซึ่งมีผลต่อสัตว์เป็นเวลา 9-12 วินาที บุคคลที่มีอายุมากกว่าจะตกตะลึงด้วยการปล่อย 100-120 โวลต์ซึ่งควรมีอายุ 15–20 วินาที

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อทำการไฟฟ้าช็อตที่น่าทึ่งบุคคลควรยืนบนแผ่นยาง

ความพ่ายแพ้ของระบบประสาทของสัตว์ที่มีกระแสไฟฟ้าเป็นวิธีการอัมพาตของมันถูกมองว่าเป็นวิธีล้าสมัยที่จะต้องถูกทิ้งร้าง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเมื่อมันเป็นไปได้ที่การแตกหักของกระดูกสันหลังซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพของการนำเสนอเนื้อและการสูญเสียคุณภาพ

ซากนี้ไม่เหมาะสำหรับการขายและสามารถใช้ในธุรกิจไส้กรอกเท่านั้น

ปืน

ทันสมัยกว่าและถ้าฉันจะพูดแบบนั้นวิธีอัมพาตของสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมก็น่าทึ่งด้วยปืนพกลม นี่เป็นวิธีที่มีราคาแพงที่โรงฆ่าสัตว์เท่านั้นที่สามารถใช้ได้ ด้วยมันเป็นไปได้ที่จะทำให้ตกใจ 60 คนใน 1 ชั่วโมง

ปืนงันจะแตกต่างกัน พวกเขาได้รับการคัดเลือกขึ้นอยู่กับว่าใครจะต้องฆ่า - วัววัวหรือลูกวัว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! โปรดจำไว้ว่าความสวยงามไม่ได้ฆ่าสัตว์ แต่นำไปสู่การสูญเสียสติในระยะสั้นเท่านั้นและวัวสามารถฟื้นตัวได้ทุกเมื่อ ดังนั้นการดำเนินการทั้งหมดจะต้องทำอย่างรวดเร็วและชัดเจน

การระบายน้ำของเลือด

หลังจากที่น่าทึ่งคุณต้องตัดเส้นเลือดและหลอดเลือดแดงที่คอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มีดคมขนาดใหญ่ที่ส่วนล่างของคอทำให้แผลในแนวนอนลึกพร้อมการเคลื่อนไหวที่คมชัด ถัดไปสัตว์จะต้องโยนลงบนคานอย่างรวดเร็วและแขวนในแนวตั้งคว่ำ

ภายใต้ความจุทดแทนซากซึ่งจะระบายเลือด ระยะเวลาในการส่องสว่างประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มตัด

ต้องทิ้งเลือดหรือทิ้งเพื่อให้อาหารสัตว์ปีกและสัตว์

ตัดวัว

การตัดซากเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเนื่องจากคุณภาพของผิวหนังและเนื้อสัตว์จะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพที่เหมาะสม

เริ่มต้นเมื่อไหร่

จำเป็นต้องเริ่มตัดในขณะที่เลือดหยุดไหลจากซาก สถานที่เปื้อนเลือดบนผิวหนังและเนื้อสัตว์ควรล้างออกด้วยผ้าเปียก

ก่อนอื่นวัวหรือวัวจะถลกหนังแล้วพวกเขาก็จะไปที่การแต่งกายโดยตรง

น้ำสลัด

กระบวนการของการสร้างสกินนั้นสามารถทำได้โดยใช้คำสั่งทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นเราตัดหู
2. การเคลื่อนไหวแบบวงกลมตัดผิวหนังรอบริมฝีปากและจมูก
3. การเคลื่อนไหวแบบวงกลมตัดผิวหนังรอบ ๆ เขา
4. เราดำเนินการต่อในกระบวนการของการสร้างความงามเริ่มต้นที่บริเวณหัว ขั้นแรกให้เอาแผลที่ปากมดลูกไปที่ริมฝีปาก
5. ทำให้แผลระหว่างกะโหลกศีรษะและกระดูกคอและแยกหัวออกจากร่างกาย
6. ร่างกายวางอยู่ในตำแหน่งแนวนอนบนฟิล์มปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และในลักษณะเป็นวงกลมเราจะทำแผลรอบ ๆ ทวารหนัก
7. กิจวัตรเดิมซ้ำแล้วซ้ำอีกรอบขา
8. เราทำการตัดด้านในของแขนขาโดยเริ่มจากการตัดแบบวงกลม
9. ส่วนล่างของขาหลังจะถูกตัดที่ขา
10. ส่วนล่างของขาหน้าถูกตัดตามข้อต่อ carpal
11. ลบผิวจากขา, คอ, ด้านข้าง, กระดูกอก
12. กระบวนการกำจัดจะเสร็จสิ้นในพื้นที่ของถุงอัณฑะเต้านมและพื้นที่ที่เหลือ
13. วางผิวที่เคลือบผิวไว้บนผ้าเช็ดทำความสะอาดด้วยการงีบหลับแล้วโรยด้วยเกลือและวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็นซึ่งรังสีของดวงอาทิตย์ไม่ได้แทรกซึม ในหนึ่งสัปดาห์มันจะพร้อมสำหรับการขนส่ง

โครงร่างการตัดซาก

หลังจากนำผิวหนังออกแล้วซากก็พร้อมสำหรับการตัด

รูปแบบของการตัดวัวหรือวัวสามารถพบได้ในภาพ:

1. เราเริ่มต้นด้วยการกำจัดอวัยวะภายใน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทำหลุมในหน้าอก เราจะเอาหลอดอาหารออกไปก่อนซึ่งเราจะต้องพันผ้าพันแผลก่อนเพื่อไม่ให้ยุ่งกับเนื้อสัตว์และลำไส้
2. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายเอาถุงน้ำดี.
3. แยกเต้านม.
4. แยกไขมันที่หุ้มอวัยวะภายในและวางไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก คุณอาจจำเป็นสำหรับการทำอาหารจานต่าง ๆ
5. เราตัดซากศพด้วยขวาน เป็นชิ้นส่วนขนาดใหญ่หลายชิ้น (ดูแผนภาพ)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! อวัยวะและระบบภายในควรถูกกำจัดออกไม่เกิน 45 นาทีหลังจากที่วัวถูกฆ่า ไม่เช่นนั้นซากจะแข็งและเอาส่วนที่อยู่ภายในนั้นจะเป็นปัญหา

การฆ่าวัวในโรงฆ่าสัตว์อย่างไร (โรงฆ่าสัตว์)

เทคโนโลยีการฆ่าวัวที่บ้านและในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ค่อนข้างแตกต่างกัน ในสถานประกอบการหลายขั้นตอนเป็นแบบอัตโนมัติดังนั้นจึงเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นง่ายขึ้นและมีคุณภาพมากขึ้น การสังหารเกิดขึ้นในการประชุมเชิงปฏิบัติการพิเศษที่มีทุกสิ่งที่จำเป็น เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกระบวนการฆ่าวัวและวัวในโรงฆ่าสัตว์โดยย่อ

ดังนั้นผลิตผลที่สวยงามส่วนใหญ่มักจะมีกระแสหรือปอดบวม วัวถูกขับไปยังภาชนะพิเศษที่พวกมันจะตกตะลึง จากนั้นพวกเขาก็ตัดคอและแขวนไว้ที่ขาเพื่อระบายเลือด เลือดไหลเข้าไปในถังพิเศษซึ่งจะถูกนำไปผลิตไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์อื่นทันที จากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกจากซาก การตัดจะดำเนินการโดยคนงานด้วยตนเอง ตามกฎแล้วกระบวนการทั้งหมดผลิตโดย 4 คน ครั้งแรกพวกเขาเอาอวัยวะภายใน จากนั้นซากสัตว์จะถูกชะล้างด้วยสายยางแห้งและถูกตีตรา ซากสัตว์อวัยวะภายในและผิวหนังถูกตรวจสอบโดยสัตวแพทย์หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังสภาพอากาศหนาวเย็น

ดังนั้นเมื่อการฆ่าวัวและบูลส์เราควรยึดมั่นกับเทคโนโลยีบางอย่าง หากคุณอนุญาตทักษะความแข็งแกร่งและจิตใจการฆ่านั้นเป็นไปได้ที่จะสร้างที่บ้าน ในกรณีที่ไม่มีปัจจัยเหล่านี้คุณต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญหรือมอบวัวให้โรงฆ่าสัตว์ ควรเข้าใจว่าแม้แต่การเดินผิดทางเพียงครั้งเดียวก็อาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าสัตว์นั้นจะตายด้วยความเจ็บปวดอย่างสาหัสและคุณจะได้รับเนื้อคุณภาพต่ำ ดังนั้นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่มีประสบการณ์สามารถกำหนดได้ด้วยสีของเนื้อวัวว่าการฆ่านั้นทำอย่างถูกต้องหรือไม่เนื้อสีซีดหรือสีเข้มเกินไปบ่งชี้ว่ามีการผิดพลาด

ดูวิดีโอ: ปศสตว ok ตอนท 2 โรงฆาสตวถกสขอนามย และโรงงานแปรรปเนอสตวไดมาตรฐานmp4 (อาจ 2024).