พนักงานต้อนรับแต่ละคนฝันว่าผักดองของเธอจะโปรดและมีความสุขและเธอเองก็ได้ยินคำวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับการทำอาหารของเธอ เพื่อทำให้ทุกคนรอบตัวคุณพอใจและพอใจกับงานที่เพียรและน่าเบื่อคุณต้องรู้สูตรของผักดองที่คุณกำลังจะปรุง ในบทความนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงความแตกต่างและกฎของการทำแตงกวาดองที่ยอดเยี่ยมกับมัสตาร์ดหอมกรุ่นซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส ดังนั้นมาทำความเข้าใจกัน
การเตรียมแตงกวา
การเตรียมมีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง แตงกวาที่ได้มาที่ซื้อในตลาดสดหรือรวบรวมในสวนของตัวเองควรล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้พวกเขามีความชื้นและเตรียมความพร้อมสำหรับการกลิ้ง หลังจากแช่แตงกวาประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดและจัดเรียงพวกมันได้
คุณรู้หรือไม่ การหมักผักที่มนุษย์รู้จักกันดีกว่า 6 พันปี และถึงแม้ว่าวิธีนี้จะไม่ดีที่สุดจากมุมมองของการมีประโยชน์ แตงกวาดองต่อ 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรี่และไม่มีไขมันเลย
ผลไม้ทุกชนิดที่คุณพบว่าเป็นคราบรอยบุบรอยบาดหรือความเสียหายทางกลไกหรือทางธรรมชาติอื่น ๆ พวกเขาจะไปที่สลัดหรือเพียงเพื่ออาหาร แต่เฉพาะที่ดีที่สุดและทั้งหมดจะเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง 
มีความจำเป็นต้องกำจัดแตงกวาที่มี "ไม่ใช่ตลาด" นั่นคืองอโค้งและมีข้อบกพร่อง พวกเขายังจะไปสลัด แต่ไม่อยู่ภายใต้ฝาครอบ
เราแนะนำให้รู้จักกับวิธีการอนุรักษ์แตงกวาสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมกระป๋องและฝาปิด
ในขณะที่แตงกวาของคุณกำลังอิดโรยในน้ำเย็นและชุ่มไปด้วยความชื้นถึงเวลาแล้วที่จะทำการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยโซดาทุกภาชนะแก้วที่คุณตั้งใจจะใช้
เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมภาชนะบรรจุมากกว่าที่คุณต้องการ: คุณไม่มีทางรู้ว่าอะไร หลังจากทำหมันด้วยโซดาล่วงหน้าแล้วก็จำเป็นต้องต้มน้ำและลวกกันทุกครั้ง 
เทน้ำเดือดลงในเซรามิกเขย่าขวดน้ำเดือด 2-3 วินาทีลวกกำแพงแล้วหมุนภาชนะคว่ำลงแล้วระบายน้ำเดือดกลับไปที่กระทะ วางขวดด้วยคอบนผ้าขนหนูเพื่อให้ไอน้ำไม่ระเหยทันทีและฆ่าเชื้อต่อไป
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรทำด้วยความร้อนลวกกระป๋องอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่เผาตัวเองและไม่ทำให้เกิดการระเบิดของแก้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ก้นขวดและดำเนินการอย่างรวดเร็ว
หากคุณกลัวที่จะปฏิบัติตามขั้นตอนดังกล่าวคุณสามารถใช้วิธีการทำหมันดั้งเดิมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่และตั้งบนตะแกรง เมื่อน้ำเดือดให้วางกระป๋องบนที่กรองแล้วรอจนกระทั่งน้ำเริ่มไหลลงมาตามผนัง
ซึ่งหมายความว่าสามารถหยุดการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้ ผ้าคลุมยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรต้มในน้ำอย่างน้อย 2 นาที เพื่อประหยัดเวลาสามารถทำได้อย่างแน่นอนเมื่อธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อ
วิดีโอ: การทำหมันกระป๋อง
ลองดูสูตรการทำแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว
เครื่องมือห้องครัว
จากอุปกรณ์ครัวคุณจะต้อง:
- ขวดขนาด 3 ลิตร
- กระทะสำหรับน้ำเกลือ;
- ชามสำหรับแตงกวา
- มีด;
- เขียง;
- ถ้วยตวง
- ช้อนชา;
- ทัพพี;
- ผ้าเช็ดตัว
ส่วนผสมที่จำเป็น
เตรียมความพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง (ขึ้นอยู่กับขวด 3 ลิตร):
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- 6 ร่มผักชีฝรั่ง;
- 6 ใบลูกเกด;
- 6 ใบเชอร์รี่;
- 1 พริกไทยสดร้อน (ขนาดกลางเพียงพอสำหรับ 6 วง);
- กระเทียม 6 กลีบ
- 3 ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ 15-18 เม็ด
- 1.5 ช้อนชามัสตาร์ด
- เกลือ 6 ช้อนชา
- 6 ช้อนชาน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
คุณอาจสนใจอ่านวิธีทำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูที่บ้าน
คุณรู้หรือไม่ ผลไม้ซึ่งเรารู้ว่าเป็นแตงกวาตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า "ฟักทอง" - ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากประเภทแตงกวาเป็นของครอบครัวฟักทอง นอกจากพันธุ์ "แตงกวาทั่วไป" ที่รู้จักกันดีสกุลนี้ยังมี ... แตง
สูตรการทำอาหาร
กระบวนการทำแตงกวามัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่ายและใช้งานง่าย
คุณสามารถบันทึกแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ได้แก่ แช่แข็งปรุงแตงกวาหั่นปรุงแตงกวาเค็มแตงกวาเกาหลีดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและกุญแจปิดผนึกรวมทั้งเตรียมแตงกวาและสลัดมะเขือเทศ
ลองดูคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างแช่และแปรงดองเพื่อดอง
- เทน้ำเดือดเหนือร่มผักชี, ใบลูกเกดและเชอร์รี่, จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ที่ด้านล่างของแต่ละกระป๋อง (pre-sterilized) ส่งผักชีฝรั่ง 2 umbels, 2 ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ใส่พริกสดสีเขียวร้อน 2 วงและกานพลูกระเทียมละเอียด 1 ชิ้น จากนั้นใส่ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำจำนวน 5-6 ถั่ว
- สำหรับแตงกวาแต่ละตัวให้นำเคล็ดลับทั้งสองออกอย่างระมัดระวังและวางไว้ในขวด - อันดับแรกในแนวตั้งวางซ้อนกันแน่นและจากนั้นในแนวนอนเพื่อเติมเต็มพื้นที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพจนถึงคอ
- เมื่อไม่มีที่ว่างให้เพิ่มอีก 1 กลีบกระเทียมสับละเอียดด้านบน
- ตอนนี้เติมน้ำเดือดในเหยือกแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจาก 20 นาทีให้ระบายน้ำออกจากแตงกวาปิดคอขวดด้วยฝาเพื่อไม่ให้สารหกรั่วไหล ถัดไปเทน้ำที่เทลงในหม้อบนเตาและต้ม
- เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดอีกครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- ระบายน้ำออกจากกระป๋องอีกครั้งจากนั้นเทใส่มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชาเกลือ 2 ช้อนโต๊ะสไลด์ 1 ครั้งน้ำตาล 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์ จากนั้นเทใส่แก้วบรรจุน้ำส้มสายชู 50 กรัม จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดที่เทลงจากกระป๋อง
- ตอนนี้คุณสามารถหมุนขวดที่มีฝาปิดได้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! กระบวนการหมักไม่ได้กำจัดไนเตรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสำคัญที่จะต้องตัดแตงกวา (ความเข้มข้นของไนเตรตจะสูงที่สุด) และแช่ไว้ในน้ำเพื่อลดระดับของไนเตรต
วิธีการและสถานที่จัดเก็บชิ้นงาน
หลังจากที่คุณกลิ้งแตงกวาขวดสุดท้ายเสร็จแล้วคุณจะต้องพลิกคว่ำและวางฝาครอบลงบนพื้น จากด้านบนบรรจุภัณฑ์แก้วควรห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นลงอย่างสม่ำเสมอและไม่แตกเนื่องจากอุณหภูมิลดลง
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันภาชนะที่มีการถนอมอาหารสามารถถ่ายโอนไปยังห้องครัวหรือห้องเก็บไวน์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว สถานที่ที่เลือกเพื่อการอนุรักษ์ควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดแห้งและอบอุ่น
ชั้นวางที่เหมาะในการเตรียมอาหารหรือในห้องใต้ดิน หากไม่มีคุณสามารถวางเหยือกไว้ในโต๊ะข้างเตียงหรือตู้เสื้อผ้าใดก็ได้แล้วเก็บไว้บนระเบียงที่คลุมด้วยผ้าคลุมเพื่อไม่ให้แสงแดดตก อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไปจากหนึ่งปีถึงสามปี 
ตอนนี้คุณรู้รายละเอียดทั้งหมดของแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด สูตรนี้จะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวแตงกวาในฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายรสชาติที่จะทำให้ทุกคนพอใจ กรอบเผ็ดปานกลางและเค็ม, หนาแน่นและแตงกวา บริษัท จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางใด ๆ และพนักงานต้อนรับจะอาบน้ำในการสรรเสริญ ลองและสนุก!
