เห็ดหอยนางรม: รูปถ่ายและรายละเอียดของสายพันธุ์เมื่อใดที่พวกเขาเติบโตต้นไม้

เห็ดหอยนางรมได้รับความนิยมมานานโดยทุกคนที่ปฏิบัติตามกฎของโภชนาการอาหาร เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ดังนั้นวันนี้เราจะมาเล่าเกี่ยวกับคุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาว่าพวกมันเติบโตอย่างไรและใช้อย่างไร

Oyster Oak

Pleurotus dryinus

ชื่อพ้อง: แห้ง, pleurotus, เห็ดโอ๊ค
ใช้กินได้: ใช่
ดู. ฝาเป็นรูปครึ่งวงกลม, รูปไข่หรือภาษา, เนื้อ, ขนาด 4-10 ซม. ในเห็ดหนุ่มมันเป็นครีมหรือสีเหลืองปกคลุมด้วยเกล็ด, นูนเล็กน้อย เมื่อมันโตขึ้นมันจะยืดและกลายเป็นเว้า ขอบเป็นคลื่นผ่าด้วยรอยแตกเล็ก ๆ และร่องรอยของผ้าคลุมเตียง ก้านมีความนุ่มทรงกระบอกมีเศษฟอยล์ที่มองเห็นได้ แผ่นเปลือกโลกเป็นประจำให้เลื่อนก้านลงมาเกือบถึงฐาน ในตัวอย่างหนุ่ม - ขาวอายุ - ครีมหรือสีเหลืองสกปรก เนื้อแข็งกระด้างและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ที่กำลังเติบโต: ในสภาพธรรมชาติมันจะเติบโตในเขตยุโรปด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นและในทวีปอเมริกาเหนือ ชอบลำต้นของต้นไม้ใบกว้าง (โอ๊คเอล์ม)
เวลารวบรวม: ช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนกันยายน
ใบสมัคร: สากล คุณสามารถเคี่ยวต้มเกลือทอดทอดดองปรุงซุปและซอส

คุณรู้หรือไม่ หอยนางรมเป็นสัตว์กินเนื้อที่สามารถทำให้เป็นอัมพาตและย่อยหนอนต่าง ๆ ได้ นั่นคือเหตุผลที่เห็ดหอยนางรมตัวหนอนเกือบเป็นไปไม่ได้ที่จะพบ

มะนาวหอยนางรม

Pleurotus citrinopileatus ข้าวโอ๊ตนี้เรียกว่าเอล์ม ในธรรมชาติพบได้ในตะวันออกไกล แต่ยังปลูกที่บ้านอย่างมีประสิทธิภาพ สายพันธุ์นี้เรียกว่ามะนาวเนื่องจากมีสีเหลืองสดใสแปลก ๆ ของลำต้นและลำตัวผลไม้และถูกเรียกว่าเอล์มเนื่องจากการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจง - มันถูกพบในธรรมชาติในเอล์ม (ชนิดของเอล์ม) ไม้แอสเพนป็อปและเบิร์ชถูกนำมาใช้ปลูกบ้านของเอล์มหอยนางรม

เห็ดนางรมสามารถปลูกที่บ้านได้ ความเรียบง่ายของเทคโนโลยีให้ผลผลิตและพิถีพิถันในเห็ดเหล่านี้ทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้

ชื่อพ้อง: ทอง, เหลือง, ilmak
ใช้กินได้: ใช่
ดู. เส้นผ่านศูนย์กลางมาตรฐานของหมวก ilmak คือ 3-6 ซม. แต่ยังมีชิ้นงานที่มีขนาดถึง 10 ซม. ในเห็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหมวกนั้นมีกระดูกและในที่สุดก็กลายเป็นหลุมลึก ในเห็ดที่โตเต็มที่มันจะถูกเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองมะนาวเปลี่ยนเป็นรูปกรวยโดยมีขอบปีกและมีรูปร่างที่ผิดปกติ ในวัยชราหมวกก็จางหายไปและเกือบจะไม่มีสีเลย แผ่นเปลือกโลกมีขนาดบาง, บ่อย, ชมพู, กว้าง 3-4 ซม., วางลงบนขา เนื้อนั้นเหมือนกับหอยนางรมสายพันธุ์อื่น: หนาแน่นขาว ก้านใบมีขนาดบาง (2-2.5 ซม.), ยาว 6-9 ซม. ในตัวอย่างที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมันตั้งอยู่เกือบตรงกลางในตัวอย่างที่แก่เต็มที่มันจะผิดปกติและมีสีครีม

ที่กำลังเติบโต: Ilmaks เติบโตเป็นกระจุกหรือแบบ intergrowths (10-80 หมวกแต่ละใบ) บนไม้ที่ตายแล้ว (บางครั้งเป็นที่แห้งแล้ง) ต้นเอล์มเอล์มในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในดินแดน Primorsky พวกมันถูกพบบนต้นเบิร์ชทางตอนเหนือของไซบีเรียตะวันออก
เวลารวบรวม: จากกรกฎาคมถึงตุลาคม ยอดเขาตรงกับฤดูฝน
ใบสมัคร: หอยนางรมมะนาวเหมาะสำหรับการใช้งานทั้งสดและแห้งและดอง ในตัวอย่างที่สุกจะใช้เพียงหมวกเป็นอาหารเพราะขาของพวกเขามักจะหยาบ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในบางกรณีมีความจำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนของหมวกที่แข็งใกล้ขา

ปอดหอยนางรม

Pleurotus pulmonarius

ชื่อพ้อง: บีช, ขาว, ฤดูใบไม้ผลิ
ใช้กินได้: ใช่ ไม่มีตัวอย่างและฝาแฝดที่เป็นพิษ
ดู. ฝาหอยนางรมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - สูงถึง 15 ซม. รูปร่างของพัดลมค่อนข้างเบาเกือบขาว ในเห็ดสุกสีเข้มและกลายเป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อน โครงสร้างเป็นเนื้อ ขา - แข็งแรงขาวนวล แผ่นสไลด์ที่ขา เยื่อกระดาษมีลักษณะเป็นน้ำ สายพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมยี่หร่า

ที่กำลังเติบโต: ในธรรมชาติมันเกิดขึ้นที่ด้านข้างของต้นไม้ผลัดใบและต้นสนเช่นเดียวกับต้นไม้ต้นเบิร์ช, ลินเด็นและแอสเพนในพื้นที่สวนสาธารณะและสวน
เวลารวบรวม: จากกรกฎาคม - กันยายน
ใบสมัคร: วิธีการปรุงอาหารใด ๆ

จากเห็ดที่ปลูกบนต้นไม้คุณสามารถใช้เห็ด (ร่มเงาในฤดูหนาว) เชื้อจุดไฟสีเหลืองกำมะถันและเห็ดเบิร์ช chaga มีชื่อเสียงด้านคุณสมบัติการรักษา

Royal Oyster (บริภาษ)

Pleurotus eryngii

ชื่อพ้อง: สเตปป์, สเตปป์เชื้อราสีขาว, eringa
ใช้กินได้: ใช่
ดู. หอยนางรมมีความยาวเฉลี่ย (4-13 ซม.) หมวกปูด เมื่อโตขึ้นจะมีลักษณะเป็นแผ่นเรียบที่มีรูปร่างเป็น lamellar เล็กน้อย ในเห็ดที่ยังไม่สุกฝาจะมีสีขาวหรือสีเทาแดง ในขณะที่มันพัฒนามันจะกลายเป็นสีเหลือง จานมีความกว้างหลวมในเห็ดหนุ่มพวกเขาเป็นสีขาวในเห็ดผู้ใหญ่พวกเขาเป็นครีม, สีเหลือง, สีขาวและสีชมพู เนื้อมีสีนมหรือสีเหลือง, เนื้อแน่น, เมื่อสุกจะหลวม รสชาติคือเห็ดแสง ขา - ขาว, เล็ก (สูงถึง 4 ซม.) และกว้าง (สูงถึง 2 ซม.), หนาแน่น

ที่กำลังเติบโตในทางตรงกันข้ามกับส่วนที่เหลือมันไม่ได้เติบโตบนต้นไม้ แต่ชอบพื้นที่ภูเขาทุ่งหญ้าหรือเขตกึ่งแห้งแล้ง มันขึ้นอยู่กับรากเฟอร์รูที่ล้าสมัยหรือพืชชนิดอื่น ๆ ของร่ม
เวลารวบรวม: กันยายน - ตุลาคม
ใบสมัคร: สายพันธุ์นี้ถือว่ามีความละเอียดอ่อนที่สุดของหอยนางรมทุกตัว เห็ดสามารถแห้งดองหรือใช้สด ในตัวอย่างที่สุกแล้วใช้ตัวพิมพ์ใหญ่เท่านั้น

คุณรู้หรือไม่ เห็ดถูกเรียกว่าเห็ดด้วยเหตุผล แต่เพราะพวกมันพัฒนาในสภาวะ“ ห้อย” ที่เฉพาะเจาะจง

เห็ดนางรม

Pleurotus ostreatus

วันนี้มันเป็นสายพันธุ์ที่กินได้รับความนิยมมากที่สุด

ชื่อพ้อง: เห็ดนางรมหอยนางรม, ก้อน, เห็ดนางรม
ใช้กินได้: ใช่
ดู. เชื้อรามีหมวกเนื้อขนาดใหญ่ (3-25 ซม.) มีลักษณะคล้ายหอยนางรมผิวด้านนอกเรียบเป็นคลื่น สีหลักคือสีเทา อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วจะมีเฉดสีน้ำตาลเทาและเหลือง ขา - มีขนาดเล็ก แต่เห็นได้ชัดจากฝาครอบขยาย มันมีเฉดสีครีมที่เรียบใกล้กับฐานที่แข็งและมีขนดก เนื้อมีความฉ่ำนุ่มและแน่น ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีเส้นใยหนาแน่น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! บางครั้งขาอาจหายไปอย่างสมบูรณ์

ที่กำลังเติบโต: สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเป็นผลัดใบ (ส่วนใหญ่เป็นวิลโลว์, เบิร์ช, แอสเพน) บางครั้งป่าสน กระจายเกือบทั่วดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต
เวลารวบรวม: กลางเดือนกันยายน - สิ้นเดือนธันวาคม หากอากาศเย็นอาจเกิดขึ้นในฤดูร้อน
ใบสมัคร: ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับการทอด, ดอง, stewing, บรรจุกระป๋อง, เกลือ, การอบแห้ง, การหมัก, การแช่แข็ง ในการแพทย์ใช้ในการรักษาโรคมะเร็งด้วยวิทยุและเคมีบำบัด

หอยนางรมในฤดูใบไม้ร่วง

Panellus serotinus

ชื่อพ้อง: ออลเด้อร์, หมูวิลโลว์ (Panellus serotinus), Panelus สาย
ใช้กินได้: ใช่
ดู. เห็ดนี้มีฝาครอบด้านเดียวยาวและไม่สมมาตรในรูปของหูยาว 10-12 ซม. และสูงถึง 6 ซม. กว้างในเห็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมันเป็นสีเทาหรือสีเทาสีน้ำตาลและในผู้ใหญ่มันเป็นสีเทาสีเหลือง เนื้อมีสีขาวมีรสเห็ดนุ่มและมีกลิ่นหอม ในช่วงฤดูฝนจะมีน้ำ แผ่นในตัวอย่างเล็กเป็นสีขาวจากนั้นกลายเป็นสีเทาน้ำตาล ขา - มีขนเล็กน้อยสั้นหนาแน่น

ที่กำลังเติบโต: บนตอและลำต้นของต้นไม้ผลัดใบ: แอสเพนเมเปิลออลเด้อร์ลม ฯลฯ ที่อยู่อาศัย - ป่าเขตอบอุ่นของสถานที่ต่างกันและผลัดใบ
เวลารวบรวม: สิงหาคม - ธันวาคม
ใบสมัคร: บริโภคทอดดองดองแห้งแช่แข็งและสุก

ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแห้งและการแช่แข็งเห็ดนางรมรวมทั้งเคล็ดลับทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดดองและเกลือ

ส้มหอยนางรม

ไฟโตโลพีส nidulans

ชื่อพ้อง: ไฟโตลอปติสทำรังหรือทำรัง
ใช้กินได้: กินได้ตามเงื่อนไข
ดู. เปลือกหอยนางรมผิวมันสีส้มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก - 7-8 ซม. หมวก - สดใสวาดด้วยสีสันสดใส เนื้อมีรสขมน้ำสีขาวหรือสีทองพร้อมกับรสชาติของแตงโม ลำต้นมีขนาดเล็กหรือขาดหายไปอย่างสมบูรณ์

ที่กำลังเติบโต: อาศัยอยู่ในป่าผลัดใบบนตอไม้เน่าต้นไม้ล้มต้นเบิร์ชที่อ่อนล้าลินเด็นแอสเพน
เวลารวบรวม: กันยายน - พฤศจิกายน
ใบสมัคร: ใช้เห็ดเล็ก ๆ เท่านั้นในการปรุงอาหาร ตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่แข็งด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คล้ายกับแครอทเน่า

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดทั้งหมดจะต้องใช้อย่างระมัดระวัง นอกเหนือจากการแพ้ของแต่ละบุคคลพวกเขาสร้างความรู้สึกของความหนักในท้อง

Oyster Covered

Pleurotus calyptratus เรียกได้ว่าเป็นเพราะฟิล์มที่ปกคลุมจานของเชื้อราต้น ม่านนี้แตกเมื่ออายุมากขึ้นและเศษของมันจะสังเกตเห็นได้ตามขอบของหมวก

ชื่อพ้อง: โสด
ใช้กินได้: ไม่
ดู. หมวกหนุ่มที่ดูเหมือนไตสีขาว เมื่อเห็ดนางรมพัฒนาขึ้นหมวกจะมีลักษณะคล้ายกับพัดลมแบบเปิดที่มีพื้นผิวยื่นออกมาและขอบพับ พื้นผิวเรียบเหนียวเล็กน้อยมีแถบเปียกใสที่เปล่งประกายจากลำต้น สี - น้ำตาลอมเทาหรือน้ำตาลแข็ง ด้วยการขาดความชุ่มชื้นกลายเป็นเหล็กสีเทา เมื่อมันโตขึ้นหมวกก็จะจางหายไปและกลายเป็นสีขาวเกือบทั้งหมด ก้านของเชื้อรานั้นแยกแยะได้ยาก แผ่นเป็นสีเหลืองครีม เนื้อมีสีขาวแน่นมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งดิบ

ที่กำลังเติบโต: บนต้นไม้แอสเพนในป่าที่ไม่สม่ำเสมอของยุโรปกลางและเหนือ
เวลารวบรวม: เมษายน - มิถุนายน
ใบสมัคร: กินไม่ได้จริง

คุณรู้หรือไม่ เห็ดนางรมเริ่มผสมพันธุ์ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเพราะพวกมันเข้าไปในอาหารของทหาร

กรวยหอยนางรม

Pleurotus cornucopiae

ชื่อพ้อง: มากมาย
ใช้กินได้: ใช่
ดู. เห็ดเหล่านี้มีรูปทรงโค้งมนนูน (ตามอายุ - รูปแตร) สีขาวหรือสีเหลืองขนาด 3-13 ซม. เมื่อศีรษะโตขึ้นมันจะเข้มขึ้นและได้รับสีน้ำตาลอ่อน ขา - โค้งมนสั้นเพียง 1 ซม. ที่เท้า - ผอม สี - มิลค์กี้หรือกวาง แผ่นเปลือกโลกมีแสงเบาบางพันเป็นครั้งคราวและก่อให้เกิดลวดลายที่ผิดปกติ เนื้อแน่นเนื้อมีกลิ่นหอมอ่อนและรสชาติดี

ที่กำลังเติบโต: เลือกตอไม้ของต้นเอล์มต้นโอ๊กแอสเพนเบิร์ชเมเปิ้ลต้นไม้โรแวน เห็ดนางรมตัวนี้เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศจีนพริมอร์สกี้ไกรประเทศญี่ปุ่น
เวลารวบรวม: พฤษภาคม - กันยายน
ใบสมัคร: หอยนางรมที่มีเขาสามารถต้มอบตุ๋นและทอดได้ สำหรับช่องว่าง (ดองหรือดอง) ไม่เหมาะ ใช้ตัวพิมพ์ใหญ่เท่านั้น - ก้านของเห็ดนั้นหยาบ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มีเพียงตัวอย่างที่ไม่ใช่ผู้สูงอายุเท่านั้นที่นำมาเป็นอาหารเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติหายไปตามอายุ

หอยนางรมกุหลาบ

Pleurotus djamor

ชื่อพ้อง: ฟลามิงโก
ใช้กินได้: ใช่
ดู. เกิดขึ้นจากการเชื่อมต่อกัน หมวก - ชมพูสดใสนูนเล็กน้อย เมื่อพวกมันมีอายุมากขึ้นพวกมันจะแบนราบโค้งมนหรือเป็นภาษาโดยมีปลายแตกและสีจางลง เส้นผ่านศูนย์กลาง - 3-5 ซม. เนื้อมีสีชมพูอ่อนมีรสมันอ่อนและมีกลิ่นแปลก ๆ ขามีขนาดเล็กยาว 2 ซม. มีหมวกที่เชื่อมต่อกับด้านข้าง แผ่นเปลือกโลกมีสีแดงอมชมพูจางลงตามเวลา

ที่กำลังเติบโต: มันสามารถพบได้เฉพาะในตะวันออกไกลใน Primorye หรือในประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนบนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบ
ใบสมัคร: ทำอาหารทอด รสนิยมต่ำ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดป่าที่กินได้: cep, volnushka, grub, chanterelle, Mohovik, oilers, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka

อย่างที่คุณเห็นเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูหนาว ความหลากหลายของประเภทไม่เพียง แต่จะนำไปใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปใช้ในการแพทย์ทางเลือกและการออกแบบภูมิทัศน์