จากเอกสารทางประวัติศาสตร์เมื่อ 3,000 ปีที่แล้วผู้คนมีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์ห่าน เนื้อของพวกเขารวมเอาความอร่อยเข้ากับรสชาติที่ถูกใจ มันค่อนข้างแข็งและอ้วนกว่าไก่หรือไก่งวงและไม่ได้เป็นอาหาร แต่มีสารอาหารมากมาย ดังนั้นสำหรับคนส่วนใหญ่โดยเฉพาะผู้ที่นำไปสู่การมีสุขภาพที่ดีและการใช้ชีวิตเนื้อห่านจะมีประโยชน์มาก คุณสมบัติของเนื้อสัตว์นี้จะกล่าวถึงในบทความ
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อห่านนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก ส่วนหลักของไขมันจะถูกเก็บไว้ในผิวหนัง เนื้อหาแคลอรี่ 100 กรัมคือ จาก 315 ถึง 415 kcalและใน 100 กรัมไม่มีผิวหนัง - เพียง 160 กิโลแคลอรี ห่านต้ม 100 กรัมมี 450 กิโลแคลอรีและผลิตภัณฑ์ทอด (620 กิโลแคลอรี) ถือว่ามีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูง (39 กรัม) โปรตีนน้อยกว่าเล็กน้อย (15-20 กรัม) และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย น้ำ - ประมาณ 68 กรัมและเถ้า - เพียง 1 กรัม 
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากการมีอยู่มากมาย ของวิตามิน:
- ;
- C;
- กลุ่ม B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)
มันยังมีเช่น จุลภาคและธาตุอาหารหลัก:
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมงกานีส
- เหล็ก
- ทองแดง
เราขอแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับองค์ประกอบประโยชน์และการปรุงเนื้อเป็ดไก่ตะเภาไก่งวงกระต่ายแกะ
ลิ้มรสคุณภาพ
Gusyatina ไม่ได้เป็นความอ่อนโยนที่แตกต่างกัน แต่มี กลิ่นหอมและรสชาติหวาน. ดังนั้นจึงมีผู้สนับสนุนหลายคนที่พิจารณาว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด รสชาติของมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่เลี้ยงนกตัวเลือกที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเห็นว่าแม้แต่การฆ่าสัตว์ปีกก็ส่งผลต่อคุณภาพของห่าน เพื่อให้เนื้อฉ่ำและอร่อยก่อนที่จะฆ่าห่านคุณต้องดื่มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวันและไม่รบกวนเพื่อให้อะดรีนาลีนไม่ปล่อยซึ่งทำให้รสชาติเปลี่ยนไปไม่ดีที่สุด 
เนื้อห่านมีประโยชน์อย่างไร?
ใช้เนื้อห่านน้อยกว่าเนื้อไก่หรือเป็ด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันอร่อยหรือสุขภาพน้อยกว่า - ความจริงก็คือห่านนั้นโตยากกว่านกตัวอื่น
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และการใช้ไขมันและไข่ห่าน
เนื้อดำและผลพลอยได้ไม่สามารถย่อยได้ง่าย แต่การมีอยู่อย่างต่อเนื่องในอาหารมีผลในการรักษาและนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในร่างกาย ในการแพทย์พื้นบ้านเชื่อว่า gusyatina สามารถลดความร้อนในอวัยวะสำคัญห้า
มันมีผลต่อกระบวนการดังกล่าว:
- กรดอะมิโนช่วยเสริมสร้างคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายและป้องกันมะเร็ง
- กรดกลูตามิคช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมและช่วยรับมือกับผลกระทบจากพิษโลหะหนัก
- ขยะมูลฝอย (ตับและหัวใจ) เพิ่มระดับเฮโมโกลบิน
- มันมีผล choleretic
- ผลดีต่อระบบประสาท
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
- ระดับน้ำตาลในเลือดปกติ
- รักษาโรคของม้าม
- ไขมันจากห่านจะถูกนำไปใช้ภายนอกสำหรับกลากผิวหนังอักเสบ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในห่าน 85% ของโปรตีนที่ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ เนื้อสัตว์ปีกที่มีอายุมากกว่า 6-7 เดือนสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายมันแห้งและเหนียว
หลังจากการวิจัยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันแสดงให้เห็นว่าประเทศที่บริโภคผลิตภัณฑ์ห่านนั้นมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าประเทศที่ปฏิเสธมัน 
ฉันกินได้ไหม
หากไม่มีข้อห้ามส่วนตัวเนื้อห่านนั้นจะนำประโยชน์ที่จับต้องได้มาสู่ร่างกายมนุษย์
ตั้งครรภ์
ด้วยการพกพาที่ดีของผลิตภัณฑ์นี้ หญิงตั้งครรภ์สามารถใช้งานได้แต่มักจะต้องให้ความสำคัญกับลักษณะของสิ่งมีชีวิต วิตามินและแร่ธาตุที่อยู่ในนั้นจะมีผลในเชิงบวกต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์เช่นเหล็กจะเพิ่มฮีโมโกลบิน
Gusyatina หมายถึงเนื้อแดงดังนั้นจึงมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสีขาว (ไก่, กระต่าย, หรือไก่งวง) แต่ควรจำไว้ว่าในห่านนั้นมีไขมันสูงซึ่งอาจส่งผลกระทบไม่ดีต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ ดังนั้นในเรื่องนี้คุณต้องปฏิบัติตามความรู้สึกของสัดส่วนและความรู้สึกส่วนบุคคล 
การพยาบาลมารดา
เมื่อพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อห่านเพื่อการทำงานของเลือดที่ดีมันจะมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่อ่อนแอในช่วงหลังคลอด แต่เนื้อสัตว์นั้นมีไขมันมากและ ไขมันส่วนเกินจะเต็มไปด้วยผลกระทบดังกล่าว:
- การเสื่อมสภาพในการดูดซึมของวิตามินซีนั้น
- คลื่นไส้และอิจฉาริษยา;
- ลดการดูดซึมของเกลือแคลเซียม
- ความอ่อนแอของภูมิคุ้มกัน
จากนี้เราสรุปได้ว่าห่านที่มีไขมันน้อยที่สุด (ไม่มีผิวหนัง) และปรุงสุกอย่างเหมาะสม (ต้มหรือตุ๋น) บางครั้งอาจรวมอยู่ในอาหารของคุณแม่ยังสาว
เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์วิธีการปรุงอาหารและใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก: ไขมันเป็ด, ไก่, เป็ด, นกกระจอกเทศ, ไข่ย่าง
ลดน้ำหนัก
อาจดูเหมือนว่าเนื้อหาที่มีไขมันสูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แต่เราพูดถึงว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันหลักตกอยู่บนผิวหนังดังนั้นจึงไม่ควรใช้และเนื้อสามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณด้วยอาหาร แต่มีปริมาณน้อย แบบที่ดี เนื้อตุ๋นหรืออบเครื่องในมีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ยังคงใช้กับความต้องการอาหารที่เข้มงวดห่านในปริมาณที่ จำกัด 
แอพลิเคชันการทำอาหาร
ในอียิปต์โบราณเนื้อห่านนั้นถือว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมาก มันถูกใช้สำหรับ Borscht, Solyanka และดองเช่นเดียวกับหลักสูตรหลัก - ทอด, pilaf, ต้ม, ย่าง, กบาล ห่านอบ, ยัดไส้, ต้มและทอด สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้สูตรที่คิดค้นโดยเฉพาะสำหรับนกตัวนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ต้องการความพยายามมากขึ้นในการทำอาหารอร่อย
สิ่งที่ปรุงในประเทศต่าง ๆ ของโลก
Gusyatina เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารของหลายประเทศทั่วโลก แต่อาจพิจารณาได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด ซากอบยัด. มีการใช้มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, เห็ด, ผลไม้แห้งและซีเรียลต่างๆ
ส่วนใหญ่มักจะให้บริการที่ตารางคริสต์มาส นี่คืออาหารกลางของวันหยุดบนโต๊ะที่ชาวเยอรมัน พวกเขามีชื่อเสียงด้านความอยากอาหารที่ดีดังนั้นในวันคริสต์มาสพวกเขาจึงตัดสินใจทำอาหารที่มีไขมันและอร่อยมากมายรวมถึงห่านทอดกับแอปเปิ้ลไส้กรอกและพายต่างๆ 
คริสต์มาสห่านคริสต์มาสที่ฝรั่งเศสไม่ผ่าน ตับตับ และห่านเกาลัดยัด โดยวิธีการ Foie Gras เป็นความขัดแย้งฝรั่งเศส: การใช้อย่างต่อเนื่องช่วยลดโรคหัวใจและหลอดเลือดและยืดอายุ 
Foie gras ในรัสเซียการสิ้นสุดของเทศกาลคริสต์มาสใกล้เคียงกับการเริ่มต้นของการล่าสัตว์และการสังหารหมู่ของนกและปศุสัตว์ ดังนั้นความอุดมสมบูรณ์ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - การปรากฏตัวของหมูยัดไส้ห่านและเป็ด - เป็นเรื่องธรรมดา Gusyatinu ถูกเพิ่มเข้าไปในไส้สำหรับพาย, ไส้กรอกโฮมเมด, ปรุงจากน้ำซุปน่ารับประทานและงูพิษ
คุณรู้หรือไม่ การอบห่านคริสต์มาสแบบดั้งเดิมนั้นมีรากมาจากประเพณีการกินห่านมาร์ตินเมื่อวันที่ 11 พฤศจิกายนเมื่อมีการเฉลิมฉลองวันเซนต์มาร์ติน
สิ่งที่รวมกัน
ในสวีเดนห่านทอดถูกเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับถั่วงอกบรัสเซลส์และมูสแอปเปิ้ล ในประเทศเยอรมนีมันเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวและกะหล่ำปลีแดง
Gusyatina เข้ากันได้ดีกับ:
- ผัก (มันฝรั่งและกะหล่ำปลี);
- เห็ด;
- ซีเรียล (บัควีทและข้าว);
- ผลไม้ (แอปเปิ้ลเปรี้ยวเบอร์รี่ส้ม)
คุณสามารถใช้เครื่องเทศดังกล่าวในการปรุงอาหาร:- พริกไทยดำและแดง
- ขิง;
- กระวาน;
- ส่วนผสมสมุนไพรสำหรับเนื้อสัตว์
- น้ำผึ้ง
สำหรับกระบวนการหมักคุณสามารถใช้:
- ผักดองเค็ม
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำ
- ซอสถั่วเหลือง
ในสูตรสำหรับการเตรียมการของห่านนอกจากนี้ยังมีหัวหอม, แครอท, เห็ด, มะเขือเทศ, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มัสตาร์ด
วิธีการเลือกซากเมื่อซื้อ
ในการปรุงอาหารที่ทำจากเนื้อห่านนั้นจำเป็นต้องเลือกซากที่เหมาะสม โดยทำตามกฎต่อไปนี้:
- ผิวจะต้องสะอาดและเรียบเนียนโดยไม่ต้องใช้ขนไม่ยึดเกาะกับนิ้วมือ
- สีของซากสัตว์ควรเป็นสีเหลืองอ่อนและมีสีชมพูเล็กน้อย
- กลิ่นเหม็นอับและจงอยปากซีดบ่งบอกถึงความเสียหายต่อนก
- เมื่อคุณกดซากด้วยนิ้วของคุณบุ๋มควรจะเข้าแถวทันที
- เนื้อสัมผัสรอบคอควรสัมผัสนุ่ม
- มันเป็นการดีกว่าที่จะเลือกนกตัวเล็ก - เพราะมันมีลักษณะสีเหลืองของอุ้งเท้าในตัวเก่าพวกมันจะได้สีแดง
- คุณต้องซื้อซากสัตว์ขนาดใหญ่ - เนื้อของเธอจะชุ่มฉ่ำกว่านกตัวเล็ก
- เนื้อเป็นสีแดงและไขมันใสหมายถึงความสดของนกและสีเหลืองหมายถึงอายุมากขึ้น
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
เก็บห่านที่อุณหภูมิไม่เกิน + 2 องศาเซลเซียส สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือ ตู้เย็น. ด้วยอายุการเก็บรักษามากกว่า 3 วันมันจะเริ่มสูญเสียความสดและเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถใส่ห่านในช่องแช่แข็งแล้วอายุการเก็บจะเพิ่มขึ้น นกที่ถูกแช่แข็งจะถูกเก็บไว้นานถึง 6 เดือน: เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปลี่ยนอุณหภูมิและไม่ต้องแช่แข็งอีกครั้ง
คุณรู้หรือไม่ Gusyatinu สามารถเก็บไว้ได้ 5 วันโดยไม่มีตู้เย็น เพื่อจุดประสงค์นี้ซากถูกห่อด้วยผ้าจุ่มในน้ำส้มสายชูและวางไว้ในที่เย็นและมืด (ชั้นใต้ดิน)
ใครสามารถทำร้าย
หากคนมีปัญหาสุขภาพให้ใช้เนื้อห่านด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้สุขภาพแย่ลง การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจทำให้อาการของโรคแย่ลง:
- โรคอ้วน;
- ปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนตับและกระเพาะอาหาร;
- ระดับน้ำตาลในเลือดสูง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะใช้นกตัวเล็ก ๆ เพราะไขมันเก่าไม่เพียง แต่สะสมอยู่ในผิวหนังและใต้มันเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเนื้อเยื่อด้วย
ความลับการทำอาหาร
เนื้อห่านนั้นค่อนข้างเหนียวดังนั้นจึงใช้เวลาทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ห่านแสนอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำจะช่วยได้ คำแนะนำง่ายๆ:
- เอาซากสัตว์ที่เก็บแล้วมาใส่ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน
- ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วออกไปแช่ในที่เย็นประมาณแปดชั่วโมง
- แช่เนื้อในไวน์, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- เพิ่มผลเบอร์รี่ขูดเครื่องเทศและถูห่านด้วยส่วนผสมนี้
- เมื่ออบทั้งก้อนเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออกให้ทำการเจาะที่กระดูกอกและที่โคนขา
สูตรวิดีโอทำอาหารห่าน
ห่านคริสต์มาส
ห่านอัดแน่นไปด้วยข้าว
beshbarmak
การปรุงอาหารสูตรห่าน: ความคิดเห็นจากเครือข่าย
เมื่อไม่นานมานี้ห่านถือเป็นอาหารที่คนร่ำรวยใช้ตอนนี้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ ปรุงอย่างถูกต้องและในปริมาณที่เหมาะสมนำไปสู่การรับประทานอาหารก็จะนำผลประโยชน์ที่เป็นรูปธรรม วิตามินและแร่ธาตุที่ประกอบเป็นเนื้อสัตว์นั้นจะมีผลดีต่อคนที่มีสุขภาพดีและอ่อนแอ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
