แตงกวาปรุงอาหารช่วยให้ไม่เพียง แต่ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แต่ยังช่วยให้คุณได้รสชาติที่ผิดปกติเพื่อนำโน้ตสดมาสู่รสชาติของแตงกวา เราได้เลือกสูตรอาหารง่ายๆสำหรับคุณในการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งคุณสามารถอ่านได้ด้านล่าง
แตงกวาดองเค็ม: รสชาติและประโยชน์
รสชาติของแตงกวาดองนั้นแตกต่างจากรสชาติของผลไม้สดทั่วไปซึ่งมีความเป็นน้ำที่เด่นชัด 
เครื่องปรุงรสซึ่งมีการใช้อย่างแข็งขันในกระบวนการเค็มเน้นรสชาติที่เป็นนิสัยและน่าเบื่อของแตงกวาทำให้มันผิดปกติมากขึ้นและเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสบางอย่างใหม่
คุณรู้หรือไม่ ชื่อรัสเซียของผักนี้ถูกยืมมาจากชาวกรีกโบราณที่เรียกมันว่า "aguros" ซึ่งแปลได้อย่างแท้จริงว่า "unripe, unripe" เห็นได้ชัดว่าชาวกรีกเรียกพวกเขาเพราะสีของพวกเขาโดยธรรมชาติ
ในขณะเดียวกันแตงกวาก็ไม่สูญเสียโครงสร้างดั้งเดิมของพวกมันพวกมันยังคงมีความแข็งแรงกรอบและดูใหม่
เกลือซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงหลักในกระบวนการทำผักดองทุกชนิดไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้แตงกวารักษาความสดและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของมันได้อีกต่อไป 
นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วผลไม้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาซึ่งไม่มีเวลาที่จะระเหยไปอย่างสมบูรณ์เนื่องจากสารกันบูดและกระบวนการทางความร้อนและสารเคมีลึกเช่นกรณีผักที่ได้รับการเก็บรักษาไว้
คุณจะสนใจที่จะรู้ว่าแตงกวาดองนั้นมีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไรและจะปรุงสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรวิธีการแช่แข็งแตงกวาวิธีดองโดยไม่ใช้กุญแจปิดผนึกและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อวิธีการปรุงแตงกวาดองในขวดและในกระทะนี่คือรายการเล็ก ๆ ของพวกเขา:
- แตงกวาดองเค็มจะมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมากมาย
- พวกเขาเป็นน้ำ 90% ดังนั้นพวกเขาสามารถใช้เป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของการเติมน้ำสมดุล;
- กรดอะซิติกที่ปล่อยออกมาในกระบวนการเกลือมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
- จานดังกล่าวสามารถใช้เป็นยาระบาย;
ยี่หร่าใบหญ้าเจ้าชู้แตงโมลูกเกดดำ lingonberry ยังมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
- แตงกวาดองสามารถต่อต้านผลกระทบเชิงลบของแอลกอฮอล์ในร่างกาย
เลือกคุณสมบัติของแตงกวาสำหรับสูตร
วิธีที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือการใส่ผักขนาดกลางเนื่องจากแตงกวาขนาดใหญ่จะไม่ดูดซับเกลือและมีขนาดเล็กในทางตรงกันข้ามอย่างรวดเร็วและเร็วเกินไปและอิ่มมากเกินไป
จะแนะนำให้เลือกผลไม้ที่จะไม่มีหนามบนผิวของพวกเขาเนื่องจากพวกเขาผ่านเกลือส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาด้วยความชุ่มชื้น
คุณรู้หรือไม่ เดือยแหลมซึ่งแตงกวาส่วนใหญ่จะถูกทิ้งให้เกลื่อนกลาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพวกเขาในการกำจัดความชื้นส่วนเกิน นั่นคือเหตุผลที่ในตอนเช้าคุณสามารถสังเกตเห็นหยดน้ำเล็ก ๆ ในแต่ละอัน
ผักที่ร่วงโรยไปเล็กน้อยและสูญเสียความสดดั้งเดิมของพวกเขาจะไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เนื่องจากการเติมเกลือให้กับพวกเขาพวกเขาจะเหี่ยวย่นอย่างรวดเร็วและในที่สุดก็จะสูญเสียลักษณะที่ไม่น่าดู 
เมื่อเลือกผักควรตรวจสอบผลไม้จากทุกด้านอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายทางกล: ไม่ควรมีรอยบุบรอยขีดข่วนผิวและข้อบกพร่องอื่น ๆ
คุณควรละเว้นจากการซื้อผักที่เจ็บปวดอย่างชัดเจน (ข้อบกพร่องสีดำบนพื้นผิวจุดสีน้ำตาลหรือสีขาวการทำให้แห้งที่ปลายด้านใดด้านหนึ่ง)
ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจะมีหางขนาดเล็ก - การปรากฏตัวของมันจะช่วยในการเก็บรักษาผลไม้อีกต่อไปนอกจากนี้ตามเงื่อนไขของหางคุณสามารถตัดสินระดับของความสดของผลไม้
แตงกวาหลากหลายชนิดเช่น "นิ้ว", "พู่ห้อยไซบีเรีย", "คริสพิน", "ต่างหูมรกต" เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
ในตอนท้ายของการเลือกบีบผักในมือของคุณเล็กน้อย - แตงกวาที่ดีไม่ควรเสียรูปในมือ แต่ต่อต้านแรงที่ใช้กับมันอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน 
วิธี zamalosolit อย่างรวดเร็วแตงกวา: สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย
สูตรต่อไปนี้ดีสำหรับความเรียบง่ายเป็นหลักและความจริงที่ว่าการใช้งานนั้นไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ครัวขนาดใหญ่จำนวนมาก
นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการภายใน 10-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาเช่นเดียวกับปริมาณของเครื่องเทศที่เพิ่มลงในส่วนผสมหลัก
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
เครื่องครัวทั้งหมดสำหรับแตงกวาดองด้วยวิธีนี้สามารถพบได้ง่ายในเกือบทุกครัว
แตงกวาดองในแพคเกจ: วิดีโอ
เราจะต้อง:
- มีด;
- เขียง;
- ถุงพลาสติกแน่น
- ครกและสาก
- ตู้เย็น
รายการส่วนผสม
ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้คือผักและเกลือเองส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่นำเสนอในสูตรนี้เป็นตัวแปรการเพิ่มของพวกเขาไม่จำเป็น
ขึ้นอยู่กับรสนิยมของพวกเขาแม่บ้านแต่ละคนสามารถแยกพวกเขาออกจากกันหรือเพิ่มสิ่งที่แตกต่างจากสูตรที่เสนอ 
นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมสำหรับสูตรอาหารนี้:
- 1.2 กิโลกรัมแตงกวา;
- สมุนไพรสด 1 พวง (โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง);
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร
ความง่ายในการใช้งานของสูตรนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการใช้ถุงกระดาษแก้วที่วางแตงกวาสำหรับผสมและเกลือ
กระบวนการทำอาหารเองมีดังนี้:
- แตงกวาจะต้องล้างและตัดเคล็ดลับของพวกเขา
- ถัดไปคุณต้องสับผักชีอย่างประณีตในขณะที่ต้องการตัดทั้งลำต้นและใบ
- จากนั้นคุณควรปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดหรือบดขยี้พื้นผิวเรียบของมีด
- หลังจากนั้นจำเป็นต้องบดด้วยครกและสาก, ผักชีและใบกระวาน
- จากนั้นใส่แตงกวาในถุงใส่ผักใบเขียวกระเทียมและเกลือ, น้ำตาล, ผักชีสับและใบกระวาน
- จากนั้นทุกอย่างผสมกันและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้แตงกวาจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นอีกประมาณ 10-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำมาพิจารณาพร้อม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! กระบวนการเค็มสามารถเร่งได้หากคุณหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หรือนำแตงกวาขนาดเล็กมาเตรียมจาน
สูตรอื่น
สูตรนี้จะช่วยให้คุณกระจายรสชาติและได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า
นี่คือรายการส่วนผสมที่คุณต้องใช้ในการทำอาหาร:
- แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
- กระเทียมขนาดกลาง 3-4 prongs;
- 1 พวงผักชีฝรั่ง;
- มะรุมใบลูกเกดและเชอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 3: 3
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายของพวกเขาแล้วหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
- สับผักชีลาวอย่างประณีต
- สับกระเทียมและผสมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงมัดให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำแตงกวาใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้จานที่ต้องการเร็วขึ้นหลายเท่าและรสชาติจะแตกต่างจากก่อนหน้าอย่างมาก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! โปรดทราบว่าเนื่องจากพื้นที่สัมผัสขนาดใหญ่ระหว่างเยื่อกระดาษของแตงกวาและสภาพแวดล้อมพวกเขาจะบริจาคน้ำผลไม้เป็นอย่างมาก ดังนั้นพวกเขาจะต้องกินในระยะเวลาอันสั้นมิฉะนั้นคุณก็ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เสีย
เป็นไปได้ไหมที่จะช่วยแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
แน่นอนว่าเกลือที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เกลือนั้นมีคุณสมบัติในการถนอมอาหารและช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถคงรสชาติและรสชาติที่ยอมรับได้เป็นระยะเวลานานกว่าปกติ
อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าเกลือเป็นสารกันบูดที่ค่อนข้างอ่อนแอ
นอกจากนี้ในขั้นตอนการเตรียมผักดองตามสูตรนี้ไม่มีวิธีการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเพิ่มเติมซึ่งในมือข้างหนึ่งทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้น แต่ในอีกทางหนึ่งลดเวลาที่มีอยู่ของจานอย่างเห็นได้ชัด
หากคุณต้องการรักษาแตงกวาเป็นระยะเวลานานให้ใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด 
ความจริงที่ว่าระหว่างการปรุงอาหารของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรที่สองมีการละเมิดที่สำคัญของโครงสร้างเดิมของพวกเขาซึ่งทำให้พวกเขาให้น้ำผลไม้และความชื้นให้กับสภาพแวดล้อมได้เร็วขึ้นและกระบวนการนี้นำไปสู่ เร่งความเสียหาย
บทสรุปคือ: แตงกวาเค็มเบา ๆ จะถูกเก็บไว้นานกว่าปกติอย่างไรก็ตามเพื่อความเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้วิธีอื่น
ที่ต้องการสำหรับวัตถุประสงค์นี้คือการผลิตของการเก็บรักษาโดยใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อและกลิ้งภายใต้ฝาสแตนเลส
การผสมและการเสิร์ฟอาหาร
ในทางที่ดีที่สุดอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะปรากฏบนโต๊ะแยกเป็นชิ้นในจานหรือชามเล็ก ๆ ซึ่งสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยผักใบเขียวแครอทเกาหลีคื่นฉ่ายหรือผักหั่นบาง ๆ 
แตงกวาที่มีรสเค็มมากเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงเป็นอาหารกลางระหว่างอาหารจานหลักหรือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย
ผลิตภัณฑ์นี้รวมกับมันฝรั่งบด, มันฝรั่งอบ, จานเนื้อ, ปลาเฮอริ่ง, ปลาประเภทอื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้งอาหารหลากหลายประเภทที่ปรุงด้วยไฟหรือย่าง
คุณไม่ควรเสิร์ฟแตงกวาดองเค็ม ๆ กับผลไม้หลากหลายชนิดเนื่องจากรสชาติหวานของพวกเขาส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยกับรสเค็มของแตงกวา
อย่างที่คุณเห็นด้วยความช่วยเหลือของแพคเกจกระดาษแก้วปกติมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงแตงกวาเค็มเผ็ด
การทดลองกับองค์ประกอบที่แตกต่างกันของเครื่องเทศและเครื่องปรุงให้เลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและครอบครัวของคุณด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูและไม่ช้าก็เร็วคุณจะสามารถค้นหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างอิสระ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
การตอบรับจากผู้ใช้เครือข่าย
