วิธีทำไวน์ขาวแห้งที่บ้าน

การทำไวน์ในบ้านยังอยู่ในแนวโน้ม หลายคนเชื่อว่าทำด้วยมือจะดีกว่า "ร้านค้า" แต่กระบวนการเองนั้นสำคัญกับใครบางคน และแต่ละคนก็มีความลับและกลเม็ดของตัวเองเพื่อช่วยให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ ให้เราพยายามสรุปประสบการณ์เกี่ยวกับตัวอย่างของไวน์ขาวแห้งที่เราทำเอง

ไวน์แห้งแบบโฮมเมด

สำหรับการผลิตไวน์แห้งใช้องุ่นเท่านั้น - ไม่ใส่น้ำตาล แม้ว่าความต้องการดังกล่าวจะเกิดขึ้น แต่เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เกิน 0.3%

ความแตกต่างจากสายของหวาน: นอกเหนือจากปริมาณน้ำตาลต่ำผลเบอร์รี่ก็ควรมีความเป็นกรดมากกว่าเล็กน้อย

ด้วยการปฏิบัติของ "เทคโนโลยีบ้าน" จะได้รับเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด 11-12% รสชาติของมันนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทของขนมโดยมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกาย ผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่นไม่ชอบเครื่องดื่มประเภทแห้งเกินไปเพราะมันยากที่จะหา แม้ว่าเทคโนโลยีนี้จะไม่ปิดบังเทคนิคพิเศษใด ๆ ตามที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของการแปรรูปองุ่นคือลูกเกด เรียนรู้วิธีทำลูกเกดที่บ้าน

การเลือกองุ่น

ไวน์ขาวแห้งผลิตโดยการประมวลผลองุ่นสุกของพันธุ์แสง. โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาลของพวกเขาคือ 15-22%

สิ่งที่มีความสำคัญเป็นพิเศษคือความสุกของผลเบอร์รี่ ความจริงก็คือผลไม้อ่อนที่มีน้ำตาลน้อยและการหมักสาโทจะต้องได้รับการกระตุ้นด้วยน้ำตาลจำนวนมาก กระบวนการจะเร็วขึ้น แต่ในที่สุดเครื่องดื่มจะเสี่ยงต่อการสูญเสียรสชาติ นั่นคือไวน์แห้งจะกลายเป็นของหวาน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ชนิดของดินมีผลโดยตรงกับปริมาณน้ำตาลของผลไม้: ในองุ่นที่ปลูกบนหินทรายมักจะสูงกว่าในพืชที่ปลูกในดินสีดำ

เหมาะกับพันธุ์อะไร

แนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มจากเส้นที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ควบคู่กับรสชาติที่ใจร้อน ข้อกำหนดเหล่านี้จะได้รับการตอบสนองที่ดีที่สุดโดยสายพันธุ์เช่น:

• aliquot;
• Bianca;
• Viognier;
• Riesling;
• Sauvignon

แต่ในพื้นที่ของเรามีมวลมากที่สุดคือ White Muscat และมือสมัครเล่นส่วนใหญ่ก็ทำงานด้วย จริงกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งของมันต้องมีความสนใจเป็นพิเศษในระหว่างการประมวลผล

ตรวจสอบพันธุ์ที่ดีที่สุด: ต้น, ลูกจันทน์เทศ, ตาราง, สีขาว, ชมพู, ดำ, องุ่นทนความหนาวเย็น, ที่ยังไม่เปิดและเทคนิค

ข้อกำหนดเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่จะต้องทั้งหมด ไม่รวมแม่พิมพ์ความเสียหายเชิงกลและอาการของโรค เช่นเดียวกับ "ตาข่าย" ในรูปแบบของเส้นเลือดแข็งบาง ๆ บนผิวหนัง

มันเกิดขึ้นว่าในองุ่นนั้นเป็นชั้นหนา ๆ ที่มองเห็นของเว็บ: วัตถุดิบเหล่านี้ยังไม่เหมาะ

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ให้ความสนใจกับขนาดของผลไม้ - มีขนาดใหญ่ผิดปกติสำหรับความหลากหลายของผลเบอร์รี่โดยเฉพาะ พวกเขาอาจสุกเกินไปหรือเป็นน้ำมากเกินไป

วิธีการปรุงไวน์: ทำอาหารที่บ้าน

เมื่อคิดว่าไวน์ขาวแห้งแตกต่างจากเครื่องดื่มของสายอื่น ๆ อย่างไรเรากลับไปที่รายละเอียดของกระบวนการเตรียม เริ่มจากการสะสม

เตรียมเบอร์รี่

กลุ่มที่เหมาะสมจะถูกรวบรวมในสภาพอากาศที่มีแดดจัด การเรียงลำดับยังดำเนินการที่นี่ - ผลเบอร์รี่ที่เป็นโรคและเสียหายจะถูกแยกออกจากกัน มันเป็นการดีกว่าที่จะทำทันที: เมื่อรวบรวมวัตถุดิบจำนวนมากมาแล้วก็ไม่น่าแปลกใจที่ผลไม้เหล่านี้ไม่เป็นที่ต้องการในอนาคต

อ่านวิธีและเวลาในการเลือกองุ่น

โปรดทราบ - หลังจากเก็บผลเบอร์รี่อย่าล้าง (เพื่อไม่ให้ล้างยีสต์ธรรมชาติ) อนุภาคฝุ่นที่เหลือยังคงเป็นกลางในระหว่างการประมวลผล

หากมีฝนตกนอกควรงดเก็บ: หยดจะล้างสารธรรมชาติที่ช่วยองุ่นในระหว่างการหมักจากผิวหนัง เจ้าเล่ห์และฝนตกปรอยๆ - มันสามารถเริ่มกระบวนการสลายตัว

หลังจากนี้ขั้นตอนแรกของการทำงานเริ่มต้นคือการแยกเบอร์รี่ออกจากสันเขา ผลไม้จะถูกฉีกออกและวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสม (หม้อถังหรือชามขนาดใหญ่) การแยกผลเบอร์รี่ออกจากยอดขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาและความระมัดระวัง - ส่วนที่เหลือของ "ขา" ไม่ควรเข้าไปในชิ้นงาน

ยอดในสาโทกระตุ้นการเกิดออกซิเดชัน: น้ำผลไม้มืดและได้รับความขมขื่น ผลผลิตไม่แห้งอีกต่อไป แต่เป็นไวน์ขนมหวานธรรมดาดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณได้เข้าไปในภาชนะ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ตัดกลุ่มดูว่ามีร่องรอยของแมลงบนผลเบอร์รี่และยอด รอยโรคที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเหล่านี้อาจเป็นจุดสนใจของโรคเชื้อรา

วิธีการบดเบอร์รี่

หลายคนเชื่อมโยงขั้นตอนนี้กับภาพจากโรงภาพยนตร์ที่เกษตรกรปีนเข้าไปในถังขนาดใหญ่และบดองุ่นด้วยเท้าของพวกเขา มันดูงดงาม แต่ไม่สามารถนำไปใช้ได้จริงโดยเฉพาะถ้ามันเกิดขึ้นในอาคาร

ที่บ้านมีหลายวิธี:

• การประมวลผลด้วยตนเอง. ล้างมือให้สะอาดและสวมถุงมือยางให้ทั่ว บดขยี้ช้าๆจับมือใกล้กับก้นถังภายใต้สาโท แม้จะมีความเรียบง่าย แต่วิธีการนี้มีประสิทธิภาพสำหรับการทำงานกับวัตถุดิบปริมาณน้อย (มากถึง 15 กก.)
• เชิงกล. ใช้งานง่ายกด - millstones ไม้ที่มีด้ามจับเชื่อมต่อกับถาด ผลไม้หลับไปและผลิตภัณฑ์ถูกกดผ่านช่องพิเศษ เพียงและเชื่อถือได้ยิ่งกว่านั้นสเปรย์ไม่ได้บินอย่างแข็งขัน;
• เครื่องผสมไฟฟ้าที่นิยมและบดขยี้. มันง่าย: วางมิกเซอร์ภายใต้ putty (แน่นอนสะอาด) บนสว่านและบีบองุ่นสลับเนื้อเรื่องที่ราบรื่นและการเคลื่อนไหวแบบวงกลมจากกึ่งกลางของถังไปด้านข้าง ในขณะเดียวกันให้สว่านความเร็วขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

นอกจากนี้คุณยังสามารถบดองุ่นด้วยเครื่องบด

วิธีการทั้งหมดนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ด้วยวิธีการแบบแมนนวลทุกอย่างชัดเจน: คุณภาพของเยื่อกระดาษนั้นเกิดจากการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

กดเร็วขึ้น แต่หลายคนหลีกเลี่ยงมันก็สมควรที่จะสังเกตเห็นว่าในกรณีที่มีข้อผิดพลาดในความพยายามอุปกรณ์นี้สร้างความเสียหายให้กับกระดูก (และนี่เป็นการละเมิดเทคโนโลยี)

ในทางกลับกันมิกเซอร์ต้องการปริมาณแสงที่พอเหมาะเมื่อทำงานกับปริมาณมาก - มือค่อนข้างเหนื่อย

คุณรู้หรือไม่ ในกรุงโรมโบราณไวน์ถือเป็นผลผลิตจากการบริโภคจำนวนมากแม้ว่ากฎหมายห้ามไม่ให้ผู้หญิงดื่ม

สาโทหมัก

สาโทสดจะตรวจสอบสำหรับการขาดของผลเบอร์รี่ทั้งหมด หากพวกเขาปรากฏตัวพวกเขาจะถูกบดขยี้ด้วยมือของพวกเขา งานเพิ่มเติมจะดำเนินการตามอัลกอริทึมนี้:

1. สาโทอยู่ในภาชนะที่มีคอกว้าง (นึกคิดถังหรือกระทะเคลือบ) และยืนยันวันที่อุณหภูมิ +18 ... +22 ธารานั้นถูกกอด้วยผ้ากว้าง ในขั้นตอนนี้หลายคนทำได้ง่ายขึ้นเทสาโทในภาชนะที่ปิดสนิท
2. หลังจากช่วงเวลานี้น้ำแยกออกจากเยื่อกระดาษโดยการแสดง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ผ้ากอซหนาแน่น
3. ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในขวดที่มีคอกว้าง (เยื่อกระดาษถูกทิ้งไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก - ต่อมาแม้ 50% ของน้ำผลไม้จะลงมาจากมวลของมัน)
4. หลังจากนี้ภาชนะจะถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยล็อคไฮดรอลิก. พวกเขาจะใช้ในขั้นตอนการหมักที่ใช้งานอยู่และเมื่อกระบวนการกลายเป็นความปั่นป่วนน้อยลงถุงมือสามัญจะสวมใส่ที่คอ เพื่อป้องกันการเข้าของออกซิเจนภายในให้ปิดฝาด้วยเทปสก๊อต
5. Billets วางไว้ในที่อบอุ่น. การหมักแบบแอคทีฟใช้เวลา 30-35 วัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ถังหมักบรรจุน้ำผลไม้ที่ 2/3 ของปริมาตรรวม

หลังจากรอช่วงเวลาที่กำหนดไวน์หมักจะถูกลบออกจากตะกอน ทำได้โดยการคั้นน้ำผลไม้เบา ๆ

หากเหลือเยื่อกระดาษจำนวนมากให้นำหลอดใสที่มีความยืดหยุ่นมาวางไว้ที่ขอบด้านหนึ่งในน้ำผลไม้แบ่งผลเบอร์รี่หมักและชั้นที่สองจะถูกนำไปบรรจุในภาชนะที่สะอาด

ขณะที่ขวดเปล่าขวดแรก (ซึ่งยืนอยู่สูงกว่าตลอดเวลา) จะถูกเอียงเบา ๆ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส นี่เป็นช่วงเวลาแห่งความจริง: หากตัวอย่างบ่งบอกว่ามีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นองุ่นจะไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มแห้งสีขาว

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไวน์โฮมเมดจาก: chokeberry, gooseberry, ลูกพลัม, แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำและกลีบกุหลาบ

แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะสิ้นหวัง - คุณสามารถออกจากสถานการณ์ได้สองวิธี:

• รุนแรง (เติมน้ำตาล 150 กรัมลงในไวน์ 3 ลิตร) แม้ว่าเครื่องดื่มที่ผลิตในลักษณะนี้จะไม่ถือว่าเป็นไวน์แห้ง "บริสุทธิ์" อีกต่อไป
• ใช้น้ำตาลคว่ำ. สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมใช้น้ำ 0.5 ลิตร ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนถึง 90 องศาจากนั้นจึงเติมกรดซิตริก 3-4 กรัม ทั้งหมดนี้ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและหลังจากการระบายความร้อนจะถูกเพิ่มลงในน้ำผลไม้ในส่วนเล็ก ๆ (อย่าลืมที่จะลิ้มรสมัน)

หลังจากปรับรสชาติแล้วภาชนะบรรจุจะถูกปกคลุมด้วยถุงมือหรือประตูน้ำชั่วคราว (หลอดเดียวกันถูกใส่เข้าไปในคอร์กอีกด้านหนึ่งวางอยู่ในขวดน้ำ 1 ลิตร - นี่คืออากาศที่ไหลออกมากเกินไป) ทาราส่งให้สุก ตำแหน่งที่เหมาะสมคือห้องใต้ดิน (ซึ่งจะใช้เวลาหนึ่งเดือนที่ +12 ... +15 ต่อเดือน) หรือมุมที่มี 16 +16 ... +18 ซึ่งกระบวนการอาจใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันน้อยกว่า

คุณรู้หรือไม่ ผู้ผลิตไวน์เยอรมันกำลังเพิ่มการผลิตไวน์น้ำแข็งที่เรียกว่า - เครื่องดื่มของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งบนเถา

อย่าลืมที่จะตรวจสอบไวน์และทุก ๆ 1.5-2 สัปดาห์เพื่อขจัดตะกอนโดยการระบายลงในภาชนะที่สะอาดเป็นประจำ ในเวลาเดียวกันการตรวจสอบรสชาติ ในช่วงปลายเดือนนี้เป็นอีกจุดสำคัญที่สมควรได้รับคำอธิบายแยกต่างหาก

การสูญเสียของเคลือบฟัน

ตาดเป็นกรดที่ตกผลึกและเงินฝากที่ด้านล่างและผนังของภาชนะ ผลิตภัณฑ์หมักดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับอนุภาคน้ำตาลหรือแก้วแตกละเอียด มันไม่เป็นอันตรายและไม่มีผลต่อรสชาติ ผู้ผลิตไวน์มือใหม่มักจะกลัว แต่ก็ไร้ประโยชน์ - สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพของเครื่องดื่ม

เพื่อเพิ่มความสูญเสียของทาร์ทาร์ภาชนะบรรจุไวน์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินก่อนหน้านี้สวมถุงมือที่คอ หลังจาก 20-30 วันการตกตะกอนสุดท้ายจะเกิดขึ้น แน่นอนว่าในช่วงเวลานี้คุณจะต้องตรวจสอบเครื่องดื่มเป็นระยะเพื่อประเมินสีของมัน เคลือบฟันในรูปแบบของตะกอนหลังจากทำให้แน่ใจว่าผลึกหลุดออกมาอย่างสมบูรณ์และชั้นใหม่ไม่ได้ตามคุณสามารถทำการกำจัดตะกอนขั้นสุดท้ายและเริ่มรินไวน์

คุณรู้หรือไม่ ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดถูกบรรจุขวดใน 1300 BC ในประเทศจีน ดังนั้นวันที่พวกเขาค้นพบในรูปแบบของสองขวดโดยนักโบราณคดีที่ดำเนินการขุดในจีน Xinyane

หกและเสียบ

ปริมาณและประเภทของภาชนะบรรจุสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่สำคัญ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขวดหรือขวดที่มีขนาดแตกต่างกัน แม้ว่าจะมีความแตกต่างเล็กน้อยเกี่ยวกับวัสดุ สำหรับไวน์หนุ่มที่เทลงในขวดแก้วแสงจะดีกว่า พลาสติกซึ่งตอนนี้เป็นที่นิยมก็ค่อนข้างดี แต่ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพ - ขวดที่เพิ่งซื้ออาจขัดขวางรสชาติของเครื่องดื่มเล็กน้อย (สารประกอบจากโรงงานที่ใช้ในการผลิตภาชนะบรรจุไม่ได้หายไปเสมอ) ปลั๊กจะเต็มไปด้วยฝาเกลียวธรรมดา (ในกรณีของขวด) หรือด้วยการใช้ปลั๊กโอ๊คที่เหมาะสำหรับเส้นผ่าศูนย์กลาง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อเทลงในขวดแก้วมักจะใช้ภาชนะแชมเปญที่แห้งและถูกฆ่าเชื้อ

จะทำอย่างไรถ้าไวน์มีเมฆมาก: วิธีเพิ่มความสว่าง

สีดั้งเดิมของไวน์สดไม่แตกต่างกันอย่างสูงส่ง แต่มันก็แน่นอน - ในกรณีเช่นนี้หันไปขอความช่วยเหลือจากชี้แจง

ผู้ผลิตไวน์ใด ๆ จะบอกว่าวิธีการทางธรรมชาติเป็นที่นิยมกว่า ขั้นตอนยาว: ขวดยืนยันในห้องใต้ดินนานถึง 2 ปีก่อนที่เครื่องดื่มจะได้สีที่งดงาม

แม้จะมีช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้ - ด้วยวิธีนี้แม้จะเปลี่ยนของเหลวขุ่นมากที่สุด มีวิธีอื่น ๆ ที่รุนแรงกว่าและรวดเร็วกว่า มันเกี่ยวกับการใช้สารเติมแต่งต่างๆ

เบนโทไนท์

เบนโทไนท์ (ดินบริสุทธิ์ยังบริสุทธิ์) - ดูดซับที่แข็งแกร่ง. ในร้านค้าฮาร์ดแวร์ขายเป็นผงละเอียด เทคโนโลยีการชี้แจงมีดังนี้

1. เบนโทไนท์แบบแห้งเทลงในน้ำเย็น (1:10) และตกลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำงานกับไวน์ 1 ลิตรใช้ดินเหนียว 3 กรัม
2. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเปลี่ยนเป็นมะนาว มันเจือจางด้วยการเติมน้ำ
3. ส่วนผสมถูกเทลงในขวดไวน์ในลำธารที่บาง
4. ภาชนะที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-7 วันหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอน แค่นี้แหละพร้อมกิน

วิดีโอ: เบนโทไนท์อธิบายถึงไวน์ได้อย่างไร

ไข่ขาว

ไข่ขาวก็ทำหน้าที่ได้ดีเช่นกัน:

1. ครึ่งหนึ่งของโปรตีนในส่วนผสมที่มีน้ำเล็กน้อยจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟม
2. การแก้ปัญหาจะถูกเพิ่มลงในไวน์
3. เขย่าภาชนะให้ทั่วใส่น้ำและส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
4. หลังจาก 2-3 สัปดาห์ควรระบายออกจากตะกอน (นี่คือวิธีการกรองผลิตภัณฑ์โปรตีน)

วิดีโอ: ไวน์การฟอกโปรตีนไข่

คุณรู้หรือไม่ นักโภชนาการบอกว่ายิ่งไวน์มีความหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากเท่านั้น

ขนาด (โปรตีน 1/2) นี้ถูกออกแบบมาเพื่อจัดการไวน์ 10-15 ลิตร 50 ลิตรจะต้องมีไข่ขาวทั้งหมด

วุ้น

วิธีที่เป็นกลางมากขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อการดื่มน้อยที่สุด. รูปแบบของการกระทำต่อ 10 ลิตร:

1. เจลาติน (มากถึง 2 กรัม) ถูกแช่ไว้ในน้ำเย็น สัดส่วนขึ้นอยู่กับสี - สำหรับไวน์ที่มืดมาก ๆ พวกเขาใช้เวลา 1:10 ในขณะที่ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาจะพอเพียง 1: 5 เวลาของการตกตะกอน - 3 ชั่วโมง
2. จากนั้นเพิ่มปริมาณที่เท่ากัน แต่ด้วยการมีส่วนร่วมของน้ำเดือด หลังจากผสมคุณจะได้รับสารละลายที่อุ่นโดยไม่ต้องมีก้อน
3. นำภาชนะที่ "กลาง" กับไวน์ชิ้นงานจะถูกเทลงในลำธารเส้นเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
4. จากนั้นเหล้าองุ่นจะถูกเทลงในภาชนะซึ่งจะทำให้จางลง ภายใต้จุกทึบและในห้องใต้ดินจะใช้เวลา 14-20 วัน
5. ในที่สุดทุกอย่างก็จะรวมเข้ากับตะกอน

วิดีโอ: การทำให้ไวน์กระจ่างเจลาติน ผู้ที่ยังไม่ได้ทำกิจวัตรเช่นนี้ในตอนเริ่มต้นแนะนำให้ใช้หลายขวด - เพิ่ม 1 กรัมของเจลาตินหนึ่ง, 1.5 ไปยังอีก, และ 2 ไปที่สามนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำหนดสิ่งที่รสชาติ เหมาะสมที่สุด

คุณรู้หรือไม่ น่าแปลกที่ท่ามกลางความกลัวมากมายก็คือความกลัวไวน์ มันถูกเรียกว่า oenophobia

กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์โฮมเมด

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บสต็อคไวน์คือห้องเก็บไวน์แห้งที่มีความชื้นปานกลางและอุณหภูมิคงที่ หากเราพูดถึงเงื่อนไขเฉพาะนี่คือ:

• อุณหภูมิใน +10 ... +12 โดยไม่หยดนาน
• ความชื้นของคำสั่งของ 60-70% ไม่มาก;
• การไหลเวียนของอากาศคงที่ระหว่างขวด;
• ไวน์ขาวทาราวางไว้ในสถานที่ที่เงียบสงบ (ห่างจากกล่องผักและชั้นวางที่มีการเก็บรักษา) นี่คือการป้องกันการเกิดขึ้นของเชื้อราที่เป็นไปได้ซึ่งปรากฏบนผลิตภัณฑ์เป็นระยะ
• สำหรับไวน์ขาวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลดการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต (และแสงไฟฟ้าด้วย)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไวน์ไม่ทนต่อแรงสั่นสะเทือนในระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ไม่ควรเก็บไว้ในครัวเป็นเวลานาน

ในสภาวะเช่นนี้เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี

ในอพาร์ทเมนต์ไวน์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในตู้เย็นใต้หน้าต่างที่ซ่อนอยู่ในผนัง ในบ้านของเลย์เอาต์ใหม่ไม่มีตัวเลือกดังกล่าวและโดยปกติแล้วตู้คอนเทนเนอร์จะวางไว้ในซอกมุมที่มุมอาบแดดของระเบียง บางคนซื้อเตาอบแบบพิเศษ

สิ่งสำคัญคือการสร้างความสงบสูงสุดของความผิด คุณไม่ควรขยับและเขย่าโดยไม่จำเป็น หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อายุการเก็บรักษาคือ 2-3 ปี

กฎสำหรับการดื่มไวน์ขาวแห้ง

ไวน์นี้ไม่เพียง แต่เติมเต็มเมนู แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย (แน่นอนขึ้นอยู่กับการรับสัญญาณที่สมเหตุสมผล) ปริมาณที่อนุญาตให้บริโภคต่อวันคือ White dry สำหรับผู้ใหญ่คือ 150 กรัม. ไวน์ประเภทนี้เป็นการเติมที่ยอดเยี่ยมให้กับจานเนื้อและปลา กลิ่นหอมของมันรวมกันได้ดีกับ:

• ลูกชิ้น;
• ชนิทเซลไขมันต่ำและเนื้อย่าง
• ปลาหมึกหอยและหอยนางรม
• สลัดเบา ๆ กับอาหารทะเล

การดื่มไวน์แห้งก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับข้อห้ามในการกิน ดังนั้นสีขาวเข้ากันไม่ได้กับปลาที่มีไขมันหมูและอาหารจานใดที่มีเครื่องเทศร้อน ๆ เช่นเดียวกับผลไม้เช่นมะนาว - มะนาวหรือชิ้นส้มจะฆ่ารสชาติของไวน์

เราขอแนะนำให้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์: น้ำส้มสายชูองุ่น, เมล็ดองุ่นและใบองุ่นรวมทั้งอ่านวิธีการปรุงอาหาร - น้ำผลไม้บรั่นดีและแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้คุณรู้ว่าวัตถุดิบทำไวน์ขาวแห้งที่บ้านและอะไรคือเทคโนโลยีของการผลิต หวังว่าความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้จะช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ประสบความสำเร็จในธุรกิจที่ยากลำบาก แต่สร้างสรรค์!

วิดีโอ: การทำไวน์ขาวแห้งที่บ้านใน 3 ส่วน

วิดีโอ: ตอนที่ 1

วิดีโอ: ตอนที่ 2

วิดีโอ: ตอนที่ 3

ดูวิดีโอ: สตรลบการหมก ไวนขาว ไวนแดง แชมเปญ ของชาโต เดอ เลย ภเรอ (พฤศจิกายน 2024).