เห็ดที่กินได้ของยูเครน: TOP-15

ผู้ชื่นชอบเห็ดหลายคนชอบที่จะรวบรวมพวกมันเอง แต่มีเพียงคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถบอกได้ว่ากินได้จากสิ่งที่กินไม่ได้และไม่ไปโรงพยาบาลด้วยพิษ หลังจากอ่านบทความนี้คุณสามารถค้นหาว่าตัวแทนทั่วไปของเห็ดที่ปลอดภัยมีลักษณะอย่างไรและวิธีแยกพวกเขาออกจากเห็ดพิษ

เห็ดขาว

เห็ดสีขาว (หรือที่เรียกว่า - เห็ดชนิดหนึ่ง) เป็นราชาของเห็ดทั้งหมดและดังนั้นจึงถูกเรียกเพราะเนื้อของมันอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งกลายเป็นสีขาวที่สมบูรณ์แบบเมื่อสุก

ตรวจสอบเห็ดกินได้ที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

โดยการปรากฏตัวมันค่อนข้างง่ายในการพิจารณา boletus:

• เห็ดผู้ใหญ่มีหมวกสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลขนาดตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. ในบางประเทศเห็ดสีขาวสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลางที่น่าทึ่งของ 50 ซม. หากฝนตกบ่อยและสภาพภูมิอากาศไม่รุนแรงมาก หมวกของเห็ดหนุ่มที่สุกงอมมักเป็นที่โปรดปรานกำมะหยี่ที่น่าสัมผัสและในวันที่ฝนตกจะมีเมือกใสบาง ๆ ปรากฎบนพื้นผิวของมัน

• เท้าของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นหนา (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-7 ซม.), สีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนสีสัดส่วนขนาดเล็กเมื่อเทียบกับด้านบน (ความสูง 10-12 ซม.);
• เยื่อกระดาษของ "ราชาแห่งเห็ด" นั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเนื้อมากและมีความหนาแน่นสูง

เห็ดนี้เติบโตในห้าทวีปของเจ็ดที่มีอยู่ (ในออสเตรเลีย - ร้อนและแห้งเกินไปในแอนตาร์กติกา - หนาวเกินไป) ในป่าทั้งหมด เวลาการเจริญเติบโตของเห็ดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมันโดยตรง: ในเขตอบอุ่นพวกมันจะปรากฏขึ้นในปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อนและหยุดความสุขในการเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ในดินแดนที่หนาวเย็นมันจะทำให้ตาสว่างตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ระยะการเจริญเติบโตของเห็ดนี้เร็วมากภายในหนึ่งสัปดาห์ boletus จะโตเต็มที่ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่แตกต่าง

ค้นหาว่ามีเห็ดขาวชนิดใดมีประโยชน์อย่างไรมีวิธีเตรียมเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาวและวิธีแยกเห็ดขาวที่แตกต่างจากของปลอม

เมื่อรวบรวมเห็ดประเภทนี้คุณต้องระวัง: พวกมันจะสับสนกับเห็ดน้ำดี (boletus ปลอม) ซึ่งแม้ว่าจะคล้ายกันมาก แต่ก็มีความแตกต่าง:

1. ลักษณะที่แตกต่างที่สุดระหว่างเชื้อราสีขาวคือสีของชิ้น: มันเป็นสีขาวและในที่สุดก็มืดในตัวแทนที่ผิดพลาดมันเป็นสีเหลืองหรือสีขาว แต่มันเปลี่ยนเฉดอย่างรวดเร็ว
2. เห็ดที่กินได้นั้นไม่มี "กริด" ที่ขา
3. พื้นที่ท่อ (ส่วนที่อยู่ด้านล่างของหมวก) เป็นสีชมพูในเห็ดชนิดหนึ่งปลอมและสีขาวในปัจจุบัน
4. ตัวแทนปลอมของยูคาริโอตมีรสขมซึ่งไม่ใช่ลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้

ความแปลกประหลาดของตัวแทน "ราชวงศ์" ก็คือมันสามารถบริโภคได้ในรูปแบบใด ๆ และมีความหลากหลายของอาหารที่มีส่วนผสมนี้: คุณสามารถทำสลัด (กับผักใบเขียวหรือเนื้อ), หมัก (กับเนยและหัวหอม) ทอดกับเนื้อหรือมันฝรั่ง เพิ่มไปที่หม้อตุ๋นและอีกมากมาย

คุณรู้หรือไม่ โดยเฉลี่ยวงจรชีวิตของเห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์สูงสุด 10 วัน อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นที่หาได้ยากว่า "สด" เป็นเวลา 15 วันและในช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถเติบโตได้มากกว่าสองเท่า

เห็ดนางรม

เห็ดหอยนางรมสามัญ (เห็ดหอยนางรม, เห็ดนางรม, ก้อน) เป็นสิ่งที่มีค่าอย่างไม่น่าเชื่อเพราะเห็ดนี้มีรสชาติที่อร่อยมากและมันง่ายที่จะเผยแพร่ที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณเอง การปรากฏตัวของเห็ดนางรมนั้นมีลักษณะเฉพาะดังนั้นมันค่อนข้างยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น ๆ :

• หมวกของก้อนมีรูปร่างคล้ายกับหูของบุคคลมีผิวด้านและสามารถสีขาวหรือสีซีด เส้นผ่านศูนย์กลางของ“ เอเพ็กซ์” นั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 25 ซม. เนื่องจากเห็ดนางรมเติบโตเป็นกลุ่ม, หมวกของเห็ดในคอมเพล็กซ์นั้นก่อตัวเป็นรูปร่างของแฟนหลายชั้น กลิ่นที่พวกเขามีนั้นอ่อนแอมาก แต่ก็น่ายินดีอย่างเหลือเชื่อ
• ขาของบล็อกอยู่ด้านข้างสั้น (2-3 ซม.) แทบมองไม่เห็นด้วยสีอ่อน
• เยื่อกระดาษของเห็ดนางรมมีความหนาแน่นมากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลายทำให้จานฉ่ำมากขึ้น

เห็ดนางรมชอบที่จะเติบโตในหลายประเทศในป่าผสมผลัดใบและป่าสนบนตอไม้เน่าและต้นไม้ที่ตายแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการหาแฟนของพวกเขาใกล้ต้นเบิร์ชวิลโลว์หรือแอสเพน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในหลายประเทศเห็ดนี้มีการปลูกเทียมเพื่อการขายส่ง

เห็ดหอยนางรมชอบที่จะปรากฏในช่วงฤดูร้อนซึ่ง ได้แก่ ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงสิ้นเดือนธันวาคมเพราะสายพันธุ์นี้ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง

เห็ดหอยนางรมสามัญนั้นง่ายที่จะสับสนกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวเดียวกัน ยกตัวอย่างเช่นเห็ดหอยนางรมส้มมีความคล้ายคลึงกับหอยนางรมมาก แต่จะให้สีออกมาแม้ว่ารูปร่างและลักษณะทั่วไปจะเหมือนกันหมด ไม่มีอะนาล็อกที่เป็นพิษของเห็ดนางรมในยูเครนดังนั้นเมื่อรวบรวมมันก็เพียงพอที่จะใส่ใจกับที่ร่ม เฉพาะตัวแทนแสงหรือสีเทาเท่านั้นที่จะอร่อย

เห็ดหอยนางรมยังสามารถปลูกที่บ้านและแช่แข็งหรือแห้งสำหรับฤดูหนาว

หัวเป็นยูคาริโอตสากล: สามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้ (ดอง, ทอด, หมัก) ดังนั้นเมื่อเลือกอาหารเจ้าภาพจะสูญเสียเพราะคุณสามารถทำอาหารได้อย่างอร่อยและมีกลิ่นหอม

หมาป่าสีขาว

คลื่นสีขาว (หรือสีขาวสีขาวนุ่ม) เป็นสมาชิกของครอบครัวทางช้างเผือกซึ่งมีรสชาติที่น่าทึ่งและรสชาติที่น่าหลงใหล มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะพบปลาไวต์ฟิชดังนั้นคุณต้องรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้พลาด:

• หมวกของแสง (สีขาวหรือสีครีม) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-8 ซม. ด้านหลังของด้านบนมักจะเข้มกว่า แต่มีสีเดียวกัน Volnushka เป็นเห็ดชนิดเดียวที่มีฝาปิดแบบปุย (ขนปุย) ซึ่งเด่นชัดที่ด้านข้าง
• ขาสั้นไม่เกินสัดส่วน (3-5 ซม.) มักมีสีขาวและมีอาการฟูเล็กน้อย
• เนื้อมักจะไม่แน่นค่อนข้างขาวฉ่ำ

ยูคาริโอตขนปุยเติบโตในสวนไม้เบิร์ชหรือป่าผสมซึ่งเป็นต้นไม้ที่มักจะมีต้นเบิร์ช เชื้อรามักจะปรากฏในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

ค้นหาว่า volnushki เติบโตที่ไหนและจะทำอย่างไรกับคู่ของพวกเขา

ต้นไม้ที่มีผมสีขาวคล้ายกับต้นไม้สีขาวและคลื่นสีชมพู White podruzdok ยูคาริโอตเหล่านี้กินได้และมีความคล้ายกันมากในรสชาติของไวท์ฟิช มันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะพวกเขาจากการบรรทุก - หมวกของหมวกหลังเรียบและไม่มี "วิลลี่" แปลกประหลาดและคลื่นสีชมพูมีโทนสีชมพู

ในอาหารพวกเขาสามารถใช้เป็นผักดองและแช่ก่อนและเดือด เมื่อเค็มแล้วหมวกจะยังคงสัมผัสกับขนแกะและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

ก้นจริง

ความไม่พอใจนี้ (หรือสีขาว gruzd, ดิบ, เปียกหรือ pravsky) - หนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดจาก russules ครอบครัว:

• หัวปลาแซลมอนมักมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. โดยมีกรวยอยู่ตรงกลาง ผิวเมือกน้ำนมหรือสีขาวมักมีอนุภาคของดินหรือหญ้า
• ขาของเท้ามักจะมีขนาดเล็ก (3-7 ซม.) ในรูปทรงกระบอกที่น่าสัมผัสสีขาวหรือสีเหลือง ภายในขาของช่องเห็ดนี้
• เนื้อมีความเปราะบางมีความหนาแน่นสูงมีสีขาวและกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การปรากฏตัวของจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิวของเห็ดแสดงให้เห็นว่าพวกเขาค่อนข้างเก่าแล้ว

คุณสามารถพบกับป่าที่แท้จริงในป่าผสมหรือป่าผลัดใบ เงื่อนไขหลักสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราเหล่านี้คือการมีต้นเบิร์ชต้นแอสเพนหรือมะนาวในสภาพแวดล้อม โดยปกติแล้วพวกมันจะเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ และคนเก็บเห็ดที่อยู่ข้างหลังพวกเขาก็จะตามล่าตัวจริง ผู้ที่ต้องการกินอาหารต้องรีบตามพวกเขาทันทีที่พระอาทิตย์ขึ้น เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวแทนเหล่านี้คือกรกฎาคม, สิงหาคมและกันยายน

มันค่อนข้างยากที่จะผสมเห็ดกับเห็ดอื่น ๆ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของหมวกนั่นคือช่องทางเอง ในหลาย ๆ ประเทศของโลกเห็ดถือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ในบางประเทศ CIS นั้นสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขและเหมาะสำหรับการทำเกลือเท่านั้น ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องได้รับการแช่เป็นเวลานาน แต่เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นนั้นมันก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน

เราแนะนำให้คุณทราบว่ามีพื้นที่ชุ่มน้ำประเภทใดเห็ดเหล่านี้มีประโยชน์อย่างไรและมีวิธีการเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

สนแดง

ขิงต้นสน (หรือ Lactarius deliciosus) เป็นเห็ดที่ละเอียดอ่อน มันไม่ต้องการคุณไม่สามารถแช่และกินดิบโดยตรง:

• เขามีหมวกทรงกลมสีแดงขนาดใหญ่ผิดปกติ สีอาจแตกต่างจากแสงสีแดงลึก
• ก้านต่ำ แต่ขยับไปทางศีรษะอย่างมาก แบบฟอร์มมียางท่อ
• เนื้อปลามีความหนาแน่นสูงอุดมไปด้วยรสชาติและความอร่อย ผู้รวบรวมหลายคนกินมันอย่างถูกต้องในป่า

อาหารเหล่านี้เติบโตใกล้ต้นสนในเข็มสน พวกเขาจะปรากฏขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและไม่หยุดจนกว่าจะเริ่มต้นฤดูหนาว Ryzhiki ง่ายที่จะสับสนกับ ulechikov มันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ปูไม่มีรสชาติและกลิ่นดังกล่าว ด้วยนมสีเหลืองคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่าง แต่ที่ดีที่สุดคือการกินเห็ดดองที่สดใหม่

คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าอาณาจักรของเชื้อรามีมานานกว่า 400 ล้านปีซึ่งหมายความว่าพวกมันมีอายุมากกว่าไดโนเสาร์

พายสีเทา

แถวสีเทา (ryadovaya streaky, เมาส์ตัวน้อย (เมาส์, เมาส์), podsosnovik, ต้นอ่อน, นกกระสาสีเทา, ผักชีฝรั่ง) - เชื้อรากินได้, ซึ่งเป็นของตระกูล Ryadovkovyh:

• เชื้อรามีฝาปิดสีเทาเข้มขนาด 15 ซม. บ่อยครั้งที่ตรงกลางด้านบนมีแถบสีเรย์ในร่มเงา ยูคาริโอตที่มีอายุมากขึ้นทำให้พื้นผิวมีเสน่ห์น้อยลง
• ขาที่แถวเป็นสัดส่วนยาวสีขาว
• เนื้อมักจะเป็นสีเทามีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

Myshata สีเทาเติบโตในป่าสนส่วนใหญ่ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีเห็ดอื่น ๆ Substock เติบโตในมอสเพียงอย่างเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

แถวสีเทาอาจสับสนกับตัวแทนประเภทเดียวกัน - แถวเมาส์ซึ่งเป็นอันตรายมากเพราะเห็ดตัวสุดท้ายมีพิษ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างค่อนข้างชัดเจนระหว่างกัน: แถวสีเทามีรูปร่างที่เด่นชัดกว่าของฝาครอบพิษเมาส์ ryadovka Mouse - การค้นพบที่เหลือเชื่อเพราะคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ แต่ต้องต้มก่อน (ต้มเดือด 20 นาที)

Champignon สามัญ

Champignon สามัญ (หรือแชมเปญจริง, ทุ่งหญ้าแชมปิญอง, pecheritsa) - บางทีเห็ดที่พบมากที่สุดซึ่งคุณสามารถซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ :

• ปลาดุกมีหมวกกลมขนาดใหญ่สีขาวและมีก้นยางสีเข้ม ขนาดแตกต่างกัน (2-7 ซม.);
• สัดส่วนหมวกเรียบเส้นใยที่มีสีเดียวกันกับหมวก;
• เนื้อค่อนข้างแน่นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเห็ดและรสชาติเข้มข้นในระหว่างการอบด้วยความร้อน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! รสชาติของแชมเปญมีน้อยมากเหมือนกันกับทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าอุดมสมบูรณ์กว่าและมีกลิ่นหอมมากขึ้น อย่างไรก็ตามแม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้รวบรวมเห็ดเสมอเพราะพวกเขาง่ายที่จะสับสนกับเห็ดมีพิษ

มีถ้ำป่าที่กำลังเติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่เวอร์ชั่นร้านค้าสามารถรับผลได้ตลอดทั้งปี แชมปิญองป่าธรรมดาชอบดินที่ได้รับการปฏิสนธิดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหามันอยู่ใกล้กับทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ พวกเขามักจะไม่พบในป่าที่อยู่อาศัยที่พบมากที่สุดสำหรับ champignon เป็นทุ่งหญ้าและทุ่งนา

ทำความคุ้นเคยกับวิธีการปลูกแชมเปญที่บ้าน

Pechertsy - เห็ดร้ายกาจเพราะมันคล้ายกับญาติอันตราย - เห็ดมีพิษสีซีด ความแตกต่างที่สำคัญจากเห็ดมี toadstool คือเห็ดมีพิษเติบโตในป่าเท่านั้นและแชมปิญองแห้งที่ฐานและเห็ดพิษมีชั้นที่บาง คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างจากแชมเปียนส์: อาหารทานเล่นหลักสูตรแรกและมื้อที่สอง เห็ดนี้ผลิตน้ำซุปอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อว่าซุปจากเตาอบมีรสชาติที่สว่างและเข้มข้นที่สุด

รีวิว Champignon

Kozlyak

แพะ (หรือไม้ระแนง) เป็นเห็ดที่ชอบที่จะเติบโตในป่าสนและไม่ใช่เห็ดอันดับต้น แต่ได้รับความนิยมในหมู่นักล่าเห็ด:

• ฝาครอบลูกกรงค่อนข้างใหญ่ (จาก 5 ถึง 12 ซม.) ที่มีสีแดงหรือสีน้ำตาลค่อนข้างใหญ่ จากด้านบนของชั้นบนสุดจะมีชั้นท่อที่หนาแน่น
• ขาแพะเป็นสัดส่วนกับหมวก (5-12 ซม.) แต่อาจจะค่อนข้างสั้นซึ่งทำให้สังเกตเห็นได้น้อยลง
• เนื้อมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะใช้ในสีชมพูเมื่อตัด

ไม้ระแนงจะสับสนกับเห็ดพริกไทยเท่านั้น แต่ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้ว่าแพะดูเหมือนจะสังเกตได้ว่าพริกนั้นมีขนาดที่เล็กกว่ามากและรสชาติของมันแตกต่างจากของย่าง (มันมีความขมขื่น) จานที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายมากที่สุด แต่ก่อนที่จะใช้เยื่อกระดาษนั้นจะต้องได้รับการรักษาความร้อน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! Kozlyak ไม่เหมาะสำหรับการดองหรือเกลือ

ฤดูใบไม้ร่วงรังผึ้ง

ฤดูใบไม้ร่วง (หรือจริง) ร่มเงาเป็นมุมมองที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดจากตระกูลนี้ ความผิดปกติคือมันเติบโตบนต้นไม้

• หมวกของเห็ดเหล่านี้มักจะมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. (ในบางกรณี - 15 ซม.) คล้ายกับซีกโลกของสีน้ำตาลอ่อนในรูปร่างปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็ก
• ขาของไรย์นั้นมีขนาดใหญ่ (7-12 ซม.) สีขาวมีฐานสีน้ำตาล
• เนื้อของผงปัจจุบันมักจะหนาแน่นเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

เห็ดเริ่มปรากฏขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและจะหายไปในกลางฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาชอบที่จะอยู่บนต้นไม้ที่มีชีวิตและต้นไม้ที่ตายแล้ว ทั้งครอบครัวเติบโตขึ้นและเป็นเรื่องธรรมดาทั่วประเทศยูเครน ประสบการณ์การปรุงอาหารเป็นไปได้ในทางใด ๆ พวกเขาเหมาะสำหรับทุกอย่าง แต่ก่อนที่ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องได้รับการรักษาความร้อน

เห็ดชนิดหนึ่ง

Chanterelle (ของจริง, สีเหลือง) เป็นตัวแทนที่สดใสและน่าจดจำของตระกูลเห็ด

• หมวกของ chanterelles มีสีเหลืองหรือสีแดงสดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของด้านบนคือ 4-10 ซม. ตรงกลางมีช่องทางลักษณะและขอบไม่ได้มีโครงร่างชัดเจน (เห็ดรูปร่างผิดปกติ);
• เท้ามีสีเดียวกับหมวก ขาและส่วนบนเข้าด้วยกันด้วยเยื่อกระดาษท่อ ความยาวขา - 4-7 ซม. ค่อนข้างกว้าง
• เนื้อค่อนข้างหนาแน่นเป็นที่พอใจของรสชาติมีกลิ่นผลไม้ในกลิ่น

ชานเทอเรลล์เติบโตในป่าทุกประเภทตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง บ่อยครั้งมากที่พวกเขาสามารถพบได้ในป่าสน

คุณรู้หรือไม่ ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในยูคาริโอตไม่กี่คนที่ไม่กลัวหนอน

เห็ดชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันกับเห็ดชนิดหนึ่งปลอม แต่เห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกสีส้มและหัวขั้วกลวงซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองที่มีก้านหนาแน่น ชานเทอเรลมีความเหมาะสมสำหรับอาหารหลายประเภทคุณสามารถปรุงได้ตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์นี้เพราะด้วยการแปรรูปเช่นนี้รสชาติของมันจะถูกเปิดเผยอย่างสูงสุด

ค้นหาที่ที่เห็ดชานเทอเรลเติบโตและจะไม่ตกหลุมกับเห็ดปลอม

ข้อเสนอแนะ Chanterelle

เห็ดชนิดหนึ่งฝาสีน้ำตาล

เห็ดจำนวนมากเช่นต้นเบิร์ช แต่พบเห็ดชนิดหนึ่งได้เฉพาะใต้ต้นไม้นี้:

• มันมีขนาดเล็กหมวกค่อนข้างใหญ่ (5-12 ซม.) สีน้ำตาลมักไม่เหมาะ - รูปทรงกลม;
• ขายาวแบนแคบลงเล็กน้อยใกล้กับยอด;
• เนื้อหลวม, โปร่งสบาย, มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เห็ดชนิดหนึ่งในการตัด หมวกสีน้ำตาลเป็นเรื่องธรรมดาในป่าผลัดใบใกล้ต้นเบิร์ชตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง Podborozovik สามัญเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสับสนกับญาติที่เป็นพิษ - เชื้อราน้ำดี เมื่อคุณตัดเห็ดเหล่านี้อย่างชัดเจนแสดงให้เห็นว่าเห็ดที่กินได้จะไม่เปลี่ยนสีในขณะที่ถุงน้ำดีจะได้รับโทนสีแดงทันที

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมในรูปแบบใดก็ได้มันอร่อยทั้งทอดและดองหรือเค็ม เห็ดน้ำดีในการตัด

Aspen สีเหลืองสีน้ำตาลเหลือง

หน่อไม้ฝรั่งสีเหลืองน้ำตาล (หรือตกสะเก็ดทั่วไป) เป็นตัวแทนที่ผิดปกติของยูคาริโอตซึ่งแตกต่างจากญาติที่กินได้อื่น ๆ โดยมีขุยเป็นขุย:

• หัวของผับมีขนาดใหญ่สูงถึง 20 ซม. มีขนาดไม่ใหญ่มากมีสีเหลืองน้ำตาลขอบเรียบ
• ขาเกล็ดมักจะมีขนาดใหญ่หนาสูงตามสัดส่วน เกล็ดสีดำมีขาสีขาว
• เนื้อของแอสเพนมีเนื้อนุ่มอร่อย แต่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

Boletus ชอบป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณขนาดเล็กและปรากฏในเดือนมิถุนายนและหายไปในเดือนตุลาคม โดยปกติแล้วเครื่องมือเก็บเห็ดจะเก็บเกี่ยวพืชผลที่ใหญ่ที่สุดในกลางเดือนกันยายน แอสเพนเป็นเหมือนเห็ดจากครอบครัวของมันเองและมีสีต่างกันไปเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการหมัก เห็ดแอสเพนที่เค็มหรือดองจะแย่กว่าเพราะพวกเขาสูญเสียรูปร่าง

เห็ดขาว

Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:

• шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
• ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
• เยื่อของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นสูงสีเหลืองและสีจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อทำแผล มีกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดโดยเฉพาะ

Bolet ชอบความร้อนและดังนั้นจึงเติบโตเฉพาะในฤดูร้อนในป่าสนและป่าเบญจพรรณ (เขาชอบต้นโอ๊กบีช) มันง่ายที่จะสับสน boletus กับเชื้อราสีขาว โบลต์กึ่งสีขาวนั้นแตกต่างจากราสีขาวโดยมีกลิ่นของคาร์โบลิก

เห็ดนี้หมายถึงสายพันธุ์ที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารให้มากที่สุด มันสามารถทอดต้มอบดองดองและที่สำคัญที่สุด - มันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย

คุณรู้หรือไม่ ในระหว่างการเจริญเติบโตความเป็นไปได้ของความกดดันที่มีต่อสิ่งกีดขวางที่เกิดขึ้นสามารถเข้าถึง 7 ชั้นบรรยากาศ เห็ดขนาดเล็กสามารถเจาะได้แม้กระทั่งหินอ่อน

เห็ดขัด

เห็ดโปแลนด์ (หรือเกาลัด, มู่เล่สีน้ำตาล, เห็ดแพนซี่) เป็นตัวแทนของประเภทที่สองของเห็ดซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิม:

• ฝามู่เล่ค่อนข้างใหญ่และมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. มีรูปร่างของซีกโลกและมีสีน้ำตาลเข้ม หลังจากฝนตก
• สัดส่วนขายาว 14 ซม. มันมีโทนสีน้ำตาลอ่อน หากคุณกดมัน - มีจุดสีน้ำเงินซึ่งต่อมากลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• เนื้อมีเนื้อแน่นมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจและมีรสหวาน มักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

เห็ดแพนซี่ชอบดินที่เป็นกรดของป่าผสมหรือป่าสน บ่อยครั้งที่สามารถพบได้ใกล้ต้นโอ๊ก ปลูกคนเดียวและครอบครัวตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มู่เล่เกาลัดมีความสับสนได้ง่ายกับสมาชิกคนอื่น ๆ ของสายพันธุ์นี้ พวกเขาแตกต่างกันในสีของเยื่อกระดาษ มู่เล่สีน้ำตาลที่ถูกต้องมีเยื่อกระดาษสีขาวหรือสีเหลืองโดยไม่มีสิ่งเจือปน เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเห็ดตามที่คุณต้องการมันอร่อยทั้งในระหว่างการทอดและในระหว่างการดอง

ต้นสน

Spruce Hedgehog (หรือ elovik) - หมายถึงเห็ดรัสเซีย:

• หมวก elovik มีขนาดเล็กขนาดสูงสุดคือ 8 ซม. มีรูปร่างนูนมักมีปุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ส่วนปลายด้านบนลงมาเล็กน้อยที่ขอบ พื้นผิวในสภาพอากาศแห้งมีความเรียบและมีสีแดง
• เท้าเป็นสัดส่วนจากความสูง 2 ถึง 6 ซม. ดูค่อนข้างหนาแน่น แต่แตกง่าย สีตรงกับสีของหมวก;
• เยื่อกระดาษสีส้มที่มีกลิ่นผลไม้กลิ่นและรสชาติ

มันเป็นไปได้ที่จะพบกับต้นสนเรดฟิชในป่าสนและที่ที่ต้นสนจำนวนมากร่วงลงมากลายเป็นเศษซากพืช เริ่มปรากฏในฤดูร้อนและหายไปกลาง - ปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดรวมกับเห็ดอื่น ๆ ค่อนข้างยาก

คุณรู้หรือไม่ ในหลายประเทศของโลกสายพันธุ์นี้ถือว่ากินไม่ได้ แต่ในรัสเซียและยูเครนมันเป็นประเพณีที่จะดองและหมักมัน

หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ปัสสาวะจะกลายเป็นสีแดง เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่ามากและมีการเติบโตอย่างมากในยูเครน อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญมากในการค้นหาว่าเห็ดที่กินได้มีลักษณะอย่างไรและกับสิ่งที่พวกเขาสามารถสับสนได้ ตัวแทนพิษจำนวนหนึ่งสามารถฆ่าคนได้อย่างง่ายดาย

ดูวิดีโอ: HuaHed สอนยง M16 Burst Mode (อาจ 2024).