ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: 3 สูตรที่รวดเร็วทันใจ

หากคุณชอบอาหารกระป๋องคุณอาจประสบปัญหาในการเลือกขวดที่จะเปิดในวันนี้สิ่งที่คุณต้องการมากขึ้น - แตงกวาหรือมะเขือเทศซึ่งผักรวมกับมันฝรั่งได้ดีกว่า (ซีเรียลพาสต้าและอื่น ๆ ) เพื่อกำจัดมันคุณสามารถเตรียมแผ่นโดยใช้ชุดผักที่หลากหลาย คุณสมบัติของการเตรียมการอนุรักษ์ดังกล่าวจะได้รับการพิจารณาในบทความ

เกี่ยวกับรสชาติ

ผักนานาชนิดสามารถตกแต่งโต๊ะได้เหมาะสำหรับงานฉลองและงานเลี้ยงประจำวัน การรวมกันของเกลือและน้ำตาลในน้ำดองทำให้ผักมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์น้ำส้มสายชูทำให้เปรี้ยวเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้ได้รสชาติ นอกจากนี้ผักดองจะได้ลิ้มรสกัน ผักนานาชนิดมีดังนี้:

• เป็นอาหารจานแยก - อาหารว่างเย็น
• เป็นของตกแต่งสำหรับจานอื่น ๆ ;
• เตรียมสลัดบนพื้นฐานของมัน
• เพิ่มเมื่อซุปปรุงอาหาร;
• นอกเหนือจากอาหารจานเนื้อหรือปลา
• ปรุงกับข้าวที่ซับซ้อน (มันฝรั่ง + ผัก, พาสต้า + ผัก, ข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ + ผัก)

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวของดอง, ดอง, adzhika

การเตรียมกระป๋องและฝาปิด

หากคุณต้องการให้การเตรียมการของคุณอร่อยถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพคุณต้องตรวจสอบล้างและฆ่าเชื้อผักก่อนวางผัก

ธนาคารตรวจสอบว่าไม่มีรอยแตกร้าวและคอเจาะบนฝาครอบควรเป็นซีลยางและไม่มีรอยบุบ

จำเป็นต้องล้างภาชนะสำหรับเก็บรักษาโดยไม่ต้องใช้สารเคมีในครัวเรือน: ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เกลือหรือโซดาและฟองน้ำใหม่ หากกระป๋องสกปรกมากสามารถแช่ไว้ในน้ำอุ่นล่วงหน้าได้ เช็ดคอให้ทั่ว - นี่คือสิ่งที่ยากที่สุดในการทำความสะอาด ไม่ควรล้างผ้าคลุมใหม่ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อ

สำหรับการทำหมันคุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ:

1. การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ. มีความจำเป็นที่จะต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยตะแกรงโลหะและวางกระป๋องลงโดยให้มีรูลงไป ผ้าคลุมสามารถวางข้างกันหรือวางลงไปในน้ำได้ หลังจากน้ำเดือดให้รอประมาณ 15 นาทีแล้วปิด โอนขวดที่ปลอดเชื้อไปยังผ้าเช็ดตัวที่สะอาดโดยให้ด้านล่างถอดฝาครอบออกด้วยส้อมสะอาดหรือคีมและวางพวกมันไว้ข้างๆกัน สำหรับการทำหมันคุณสามารถใช้หม้อนึ่ง

2. ทำหมันด้วยน้ำเดือด. วิธีนี้เหมาะสำหรับกระป๋องขนาดเล็ก วางพวกเขาที่ด้านล่างของกระทะและครอบคลุมด้วยน้ำ (ไม่ร้อน) จนกว่าจะได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ จุ่มผ้าคลุมไว้ในน้ำ โอนหม้อไปกองไฟปกคลุมด้วยฝา เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนลงเล็กน้อยและรอสักครู่ วางเหยือกปราศจากเชื้อและผ้าคลุมที่สะอาดเช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า

3. การฆ่าเชื้อในเตาอบ. วางกระป๋องในเตาอบที่ไม่มีการอุ่นบนตะแกรง: เปียก - ลงในรู, ทำให้แห้ง - สามารถวางผ้าคลุมทีละด้านบนขวดคว่ำหรือที่ระดับล่างของเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 ° C ถือขวดโหลที่เปียกจนแห้งและแห้งเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผ้าขนหนูสะอาด

4. การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ (เตาอบไมโครเวฟ). เทน้ำลงในขวดเทลงในไมโครเวฟตั้งไฟไว้ที่ 800 วัตต์ ข้อเสียของวิธีนี้คือมีเพียงกระป๋องขนาดเล็กเท่านั้นที่สามารถฆ่าเชื้อได้ในปริมาณที่ จำกัด และไม่มีฝาปิด

5. ทำหมันด้วยด่างทับทิม. เมื่อไม่มีความเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีการฆ่าเชื้ออื่น ๆ สามารถล้างภาชนะบรรจุและฝาปิดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในอัตรา 15-20 คริสตัลต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร
6. การฆ่าเชื้อเครื่องล้างจาน. ไหและฝาที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในเครื่องล้างจานห้ามใช้ผงซักฟอกใด ๆ รวมถึงอุณหภูมิสูงสุด โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 70 ° C แต่ตามผู้ที่ลองใช้วิธีนี้การเก็บรักษาจะไม่ลดลงและไม่บวม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในขั้นตอนการทำหมันธนาคารวางกันและกันในระยะหนึ่งเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด

สูตร 1

ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณมีสีสันสดใสมีกลิ่นและรสชาติของผักหลากหลายชนิด - บวบดอกกะหล่ำดอกแตงกวามะเขือเทศพริกหวานและอื่น ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับความต้องการในการหมัก (อิงจากขวดสามลิตร 1 ขวด):

• สควอช - 1;
• สควอช - 1 ใหญ่หรือเล็ก 2-3;
• แครอท - 1 สื่อ
• หัวหอม - 1 สื่อ
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดใหญ่
• แตงกวา - 1;
• กะหล่ำดอก - หัวเล็ก 1;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2;
• มะเขือเทศสีแดงและสีน้ำตาล - 10;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - กำมือ;
• พริก - แหวนหนา 1 ซม.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของ 2 ซม.;
• รากผักชีฝรั่ง - ชิ้นส่วนของ 3 ซม.
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่มที่มีลำต้น
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ใบลูกเกด - 2;
• ใบเชอร์รี่ - 3;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2;
• ถั่วพริกไทยดำ - 4;
• ถั่ว allspice - 4;
• ใบกระวาน - 1;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 หยิก

คุณจะต้องใช้โถสามลิตรฝาปิดและเครื่องสำหรับรีด ขวดและฝาต้องสะอาดและฆ่าเชื้อก่อน หากคุณไม่มีเครื่องจักรพิเศษสำหรับการอนุรักษ์แบบกลิ้งคุณสามารถซื้อ "หน้ากากยูโร" ซึ่งบิดได้ง่าย

เรียนรู้วิธีการเตรียมบวบสควอชพริกไทยกะหล่ำปลี (สีขาวสีแดงสีบร็อคโคลี่) หัวหอมกระเทียมมะรุมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ในการเติม:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 85-90 กรัม (แก้วไม่สมบูรณ์)

คุณรู้หรือไม่ แตงกวาทรงสี่เหลี่ยมเติบโตในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

วิธีทำอาหาร

สำหรับการบรรจุกระป๋องมีความจำเป็น:

1. ส่วนผสมทำความสะอาดและล้าง

2. แครอทสับฟางใหญ่ยาว 5 ซม. เทน้ำเดือด

3. หัวหอมสับเป็นวง 1 ซม. หรือชิ้น เทน้ำเดือด

4. กะหล่ำดอกถอดออกเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือด

5. บวบหั่นเป็นวงขนาด 1 ซม. เทน้ำเดือด

6. หอยเชลล์ขนาดใหญ่ที่ถูกตัดพร้อมขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องถูกตัด เทน้ำเดือด

7. กระเทียมเทน้ำเดือด

8. พริกไทยบัลแกเรียสับตามยาวเป็น 6-8 ส่วนหรือหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
9. แตงกวาสลายตามยาวเป็น 4 ส่วน คุณสามารถตัดเป็นวงแหวนหนา 0.5 ซม. โดยไม่ต้องตัดให้ปลายเพื่อไม่ให้แตกออก
10. หั่นมะเขือเทศสุกครึ่งลูก
11. ผักแช่ในน้ำพับในตะแกรง
12. ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรที่เตรียมไว้กานพลูพริกไทยดำและใบกระวาน

13. ด้านบนมีร่มผักชีฝรั่งผักใบและรากผักชีฝรั่งรากและใบของพืชชนิดหนึ่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ผักชีฝรั่งมะเขือเทศสีน้ำตาลหั่นบาง ๆ

14. การแพร่กระจายผักในชั้น: แตงกวา, 1 paprika, หัวหอม 0.5, 1 แครอท, บวบทั้งหมดและสควอช, มะเขือเทศทั้งหมด, กระเทียม, พริกพริกไทย, 1 แครอท 0.5 หัวหอม, 1 พริกหยวก, กะหล่ำดอกมะเขือเทศ ภาชนะจะต้องเต็มไปด้านบน

15. เทน้ำเดือดใส่ผักเพื่อให้น้ำครอบคลุม ปกคลุมขวดด้วยฝาปรุงและห่อด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที

16. ใช้ฝาพิเศษที่มีรูเจาะน้ำเข้าไปในกระทะ

17. โอนกระทะไปที่เตาใส่เกลือและน้ำตาล

18. เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วผักแล้วปิดด้วยฝา

19. เมื่อเทลงในหม้อให้เดือดเทลงในโถแล้วขันฝาให้แน่น

20. วางขวดคว่ำคว่ำด้วยผ้าคลุมผ้าห่มหรือผ้าขนหนูและอย่าสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท (1-2 วัน)
21. หลังจากระบายความร้อนเอาผ้าห่มหมุนขวดในตำแหน่งปกติและเก็บจนถึงฤดูหนาว

วิดีโอ: สูตรการแบ่งประเภทผัก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณต้องการเตรียมกระป๋องสักสองสามชิ้นให้เพิ่มส่วนผสมตามนั้น แต่จำไว้ว่าน้ำต้มสุกที่พวกเขาไม่ควรสัมผัสซึ่งกันและกันมิฉะนั้นพวกเขาอาจระเบิด

สูตร 2

อีกหนึ่งจานผัก - มะเขือเทศแตงกวาและพริกหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับ 1 กระป๋อง 3 ลิตรหรือ 2 กระป๋องแต่ละ 1.5 ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 6;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 20
• พริกไทยบัลแกเรีย (แดง, เหลือง) - 4;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• หัวหอม - 2;
• กระเทียม - 8 กลีบ
• พริกพริกไทย - ½ฝัก;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• allspice - 4 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2

สำหรับน้ำดอง (ตามน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกับเนินเขา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะกับเนินเขา
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

นอกจากนี้คุณยังจะต้องมีขวดฝาปิดและเครื่องรีด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ที่ไม่ได้รับการเสริมไอโอดีนโดยไม่ต้องเติมแต่ง caking เพื่อไม่ให้มีรสชาติแปลกใหม่

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมสารพันสูตรนี้คุณต้อง:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด

2. เตรียมภาชนะและฝาครอบ
3. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

4. ปอกพริกไทยบัลแกเรียจากหางและเมล็ดสับเป็นแท่งประมาณ 5 ซม.

5. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงหนา 0.5 ซม.

6. สับแหวนพริกที่มีความหนา 0.5 ซม. หากคุณไม่ต้องการความคมชัดเป็นพิเศษให้ทำความสะอาดจากเมล็ด

7. มะเขือเทศสับด้วยส้อมตามขวางในสถานที่ของลำต้นเพื่อที่จะไม่แตกจากน้ำร้อน

8. ปอกกระเทียมแล้วตัดฟันเป็น 2 ชิ้น

9. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ

10. ในแตงกวาให้ตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนา 0.5 ซม. (ชิ้นเล็ก ๆ สามารถรวมกันได้)

11. ใส่ผักชีฝรั่งกานพลูพริกไทยดำและหวานพริกพริกไทยหัวหอมและกระเทียมลงในขวด

12. จากนั้นให้วางพริกไทยบัลแกเรียแตงกวา (สูงสุดครึ่ง) แล้วกดมะเขือเทศจนเต็ม

13. เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผักปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

14. ผ่านฝาคาเพรอนแบบพิเศษที่มีรูระบายน้ำเข้าไปในกระทะและวัดระดับเสียง

15. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามปริมาตรน้ำผสมให้เข้ากันนำไปตั้งเตาพักไว้รอประมาณ 2 นาที

16. ปิดเตาเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักเทลงในกระป๋องแล้วม้วนขึ้น

17. วางขวดคว่ำลงห่อผ้าคลุมอุ่นอย่าสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท

18. เอาผ้าห่มพลิกขวดแล้วย้ายพวกมันไปยังที่เก็บของ

วิดีโอ: การปรุงผักแผ่นเสียง

ตรวจสอบสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ (ผักดองเขียวเย็นและดอง; ผักกาดแก้วกับมะเขือเทศ, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, น้ำมะเขือเทศ, มะเขือเทศกับมัสตาร์ด, ยำนิ้ว, adjika) และแตงกวา (เค็มเบา ๆ ดองเย็น)

สูตร 3

ตัวแปรที่สามของผักประกอบด้วยมะเขือเทศแตงกวากะหล่ำดอกพริกหยวกและน้ำหมักที่ผิดปกติด้วยน้ำมันพืชเสริม

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง - 4-6;
• มะเขือเทศสีเหลืองและสีแดงขนาดเล็ก - 10;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2;
• หัวหอม - 1;
• กระเทียม - 8-10 กลีบ
• กะหล่ำดอก - ¼หัว;
• ถั่วพริกไทยดำ - 10;
• ถั่ว allspice - 10;
• มัสตาร์ดในธัญพืช - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1;
• มะรุมใบเล็ก - 1;
• ใบลูกเกด - 1

สำหรับหมัก:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะเนินเขา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะเนินเขา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิทิลซาลิไซลิค - 1 เม็ด

คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ เตรียมขวดสามลิตรฝาปิดและเครื่องสำหรับรีด

คุณรู้หรือไม่ จนกระทั่งถึงศตวรรษที่สิบเก้ามะเขือเทศนั้นถือว่าเป็นพิษ: ในตำราเรียนของโรงเรียนในสหรัฐอเมริกามีการบอกเล่าเกี่ยวกับคนทรยศโกงที่เสิร์ฟผักเหล่านี้ให้กับจอร์จวอชิงตันเพื่อวางยาพิษเขา

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่หลากหลายมีลักษณะเช่นนี้:

1. ผักและสมุนไพรล้างได้ดี

2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงตัดเคล็ดลับ

3. มะเขือเทศสับไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ติดกับก้านเพื่อไม่ให้แตก

4. กะหล่ำดอกถอดชิ้นส่วนเป็นช่อดอก

5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงที่มีความหนา 0.5 ซม.

6. ปอกพริกบัลแกเรียหั่นเป็นวงหนา 1 ซม.

7. ปอกเปลือกกระเทียม

8. ที่ด้านล่างของภาชนะตัดร่มของผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, เทสีดำและชิ้นส่วนทั้งหมด, มัสตาร์ด, ใส่กระเทียม, ใบกระวาน

9. จากนั้นใส่แตงกวามะเขือเทศกะหล่ำดอกพริกหยวกหัวหอม

10. ใส่ผ้าเช็ดครัวใต้โถ เทน้ำเดือดเพื่อให้มันหกบนผ้าเช็ดตัว

11. คลุมด้วยฝาอย่าสัมผัสประมาณ 10-15 นาที

12. กรองน้ำผ่านรูที่มีรู

13. โอนหม้อไปที่เตาก่อนเดือด
14. ใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิกเกลือน้ำตาลลงในขวดที่ด้านบนของผักเทลงในน้ำส้มสายชู

15. ความร้อนจากน้ำมันพืชในกองไฟ
16. เทน้ำเดือดในขวดครึ่งหนึ่งของผักเทน้ำมันพืชแล้วน้ำที่เหลือ

17. หมุนขวดเขย่าวางคว่ำคว่ำอย่าแตะต้องจนเย็นสนิท

18. หลังจากเย็นตัวลงถ่ายโอนขวดไปยังสถานที่เก็บรักษา

วิดีโอ: ผักสารพันกับน้ำมันดอกทานตะวัน

จะเก็บช่องว่างผัก

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านของตัวเองไม่มีปัญหากับการเลือกพื้นที่เก็บข้อมูลสำหรับการเก็บรักษาเพราะมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักคือการแช่แข็ง ดังนั้นคุณสามารถบันทึกมะเขือเทศ, แครอท, แตงกวา, บวบ, ผักใบเขียว

ผู้ที่อาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์ยุคโซเวียตใช้ห้องเก็บของหรือส่วนหนึ่งของห้องใต้ดินสำหรับเก็บของ หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งเราสามารถแนะนำสถานที่ต่อไปนี้เพื่อเก็บจานผัก:

• บนระเบียงที่อบอุ่น
• ใต้เตียงมีขาสูง
• บนชั้นลอยที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้เหนือประตู (อย่าลืมเสริมกำลังให้ดี)
• บนชั้นวางที่ฝังอยู่ในสถานที่ใด ๆ ที่มีซอกหรือหิ้ง

เมื่อเลือกสถานที่โปรดใส่ใจกับความจริงที่ว่าอุณหภูมินั้นไม่เกิน + 20 ° C และไม่ต่ำกว่า 0 ° C และที่ดีที่สุดคืออยู่ที่ระดับ + 10-15 ° C ที่ความชื้น 75% ที่อุณหภูมิต่ำน้ำหมักสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งได้และขวดจะแตกเมื่ออุณหภูมิสูงผักจะนิ่มสูญเสียรสชาติหรือเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว

คุณรู้หรือไม่ แปลจากภาษาของชาวอินเดียเมืองชิคาโกหมายถึง "กระเทียมป่า"

หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาการแบ่งประเภทจะสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี บางคนเก็บอาหารกระป๋องนานถึง 2 ปี แต่รสชาติแย่ลง ดังนั้นคุณจะคุ้นเคยกับทางเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำอาหารผัก แต่ละคนมีข้อดีของตัวเองและรสชาติที่พิเศษและขึ้นอยู่กับคุณว่าคนที่คุณชอบ อย่าลืมที่จะปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับการจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจในรสชาติของพวกเขา

ดูวิดีโอ: ชวร!!!เทคนคการเพาะเมลดผกใหงอกเรว แบบเรงงอก แมกอยพาทำ (เมษายน 2024).