มะเขือเทศกับมัสตาร์ดและแอสไพรินใต้ฝาแคปอน: สูตรอาหารสำหรับทำอาหารที่บ้าน

มะเขือเทศดองภายใต้ฝาเป็นฤดูหนาวรักษาแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา แม่บ้านหลายคนมีสูตรและส่วนผสมลับในการปรุงอาหารผักกระป๋อง แต่วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำมะเขือเทศแบบดั้งเดิมใต้ฝาด้วยการเติมมัสตาร์ดและแอสไพรินและเราหวังว่ามันจะเป็นสถานที่ที่มีคุณค่าในหนังสือสูตรของคุณ!

สิ่งที่คุณต้องการ: เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น:

ขวดแก้วที่มีความจุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ลิตร
ปลอกไนล่อน
แก้วสำหรับเตรียมน้ำเกลือ
ผ้าขนหนู

คุณรู้หรือไม่ พืชที่แตกต่างกันเช่นมะเขือเทศยาสูบและมันฝรั่งจึงเป็น "ญาติสนิท" และเป็นของตระกูลเดียวกัน - Solanaceae มะเขือเทศสีเขียวมีปริมาณนิโคตินสูง: ในมะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งและในบุหรี่สองบุหรี่ระดับของสารที่เป็นอันตรายจะเหมือนกัน

รายการส่วนผสม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยต้องการส่วนผสมเหล่านี้ (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร):

มะเขือเทศ - 1.5 หรือ 2 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับขนาด)
น้ำ
ช่อดอกดิลล์ - 3 ชิ้น (ขนาดเล็ก);
ใบเชอร์รี่และลูกเกด - มากถึง 10 ชิ้น แต่ละชนิด;
ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
แอสไพรินแท็บเล็ต - 3 ชิ้น;
สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
เกลือ -1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเก็บรักษาพันธุ์มะเขือเทศที่เหมาะสมเช่น "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky pink", "Samara", "Samara", "King Early", "Explosion"

การใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิคช่วยป้องกันการเพิ่มจำนวนของเชื้อจุลินทรีย์เพิ่มผลไม้รสเผ็ดและกระทืบที่น่ารื่นรมย์ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการกระจายความหลากหลายของรสชาติอาหารกระป๋องตามบ้านและนำบันทึกที่ผิดปกติ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! จำเป็นต้องใช้ยาเม็ด acetylsalicylic โดยไม่ต้องเคลือบเจลาตินและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ไม่ควรให้ความร้อนกับแอสไพรินในน้ำเกลือและนำไปปรุงที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส

คุณสมบัติของการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์

ทางเลือกของผลิตภัณฑ์ควรได้รับการจัดการอย่างมีความรับผิดชอบเนื่องจากรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการเก็บรักษาในระยะยาวจะขึ้นอยู่กับคุณภาพความหลากหลายและคุณลักษณะอื่น ๆ ของมะเขือเทศ

พันธุ์ไหนดีที่สุด

สำหรับช่องว่างในกระป๋องขอแนะนำให้คุณเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีรูปร่างยาวหรือรูปทรงกลมปกติด้วยเหตุผลหลายประการ:

พวกเขาดูสวยในธนาคาร
พวกมันง่ายกว่าที่จะได้รับจากถัง
มะเขือเทศขนาดกลางมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นดังนั้นจะดีกว่าที่จะบีบให้พวกเขาเมื่อเกลือ

นอกจากนี้ยังให้ความชอบกับพันธุ์หวานและเปรี้ยว สิ่งที่เหมาะสมที่สุด: "Seagull", "De-barao orange", "Pickling delicacy", "Donskoy F1" คุณสามารถใช้พันธุ์ที่คุณเก็บเกี่ยวมาก่อนหน้านี้และพวกเขายินดีกับรสชาติและลักษณะอื่น ๆ

พันธุ์มะเขือเทศเช่น Pink Elephant และ Maryina Rosh ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์

ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์

มาเรียนรู้วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือเทศจะต้องสุก: ไม่มีพื้นที่สีเขียวมีเฉดสีแดงหรือสีชมพูสม่ำเสมอไม่มีก้าน
เลือก ผลไม้ด้วยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ถูกต้องไม่มีการเติบโต
มันเป็นสิ่งสำคัญที่มีเมล็ดในห้องมะเขือเทศเพราะมันบ่งบอกถึงการขาดฮอร์โมนและการใส่ปุ๋ย
หลีกเลี่ยงผลไม้บนกิ่งไม้. มะเขือเทศที่วางขายตามกิ่งไม้นั้นดูน่าดึงดูดและน่ารับประทาน แต่จริงๆแล้วมันอันตราย หากผลไม้ไม่ได้ถูกแยกออกจากลำต้นมันจะไม่เพียงสุก แต่ยังไม่ได้รับสารที่มีประโยชน์ ยิ่งกว่านั้นเมื่อสุกมะเขือเทศจะกำจัดสารพิษ (โซลานีน) ผ่านก้านช่อดอก แต่ถ้าพวกมันถูกตัดเป็นสีเขียวแล้วสารที่มีประโยชน์ไม่สามารถไปถึงผลไม้ได้และสิ่งที่เป็นอันตรายจะไม่ถูกกำจัดออกไป
เลือกผลไม้ที่มีกลิ่นหอม. โดยปกตินอกเหนือไปจากกลิ่นที่แสนอร่อยแล้วพวกเขายังมีผิวที่นุ่มนวลรสชาติที่เด่นชัด ถ้ามะเขือเทศไม่มีกลิ่นมันเป็นผลไม้ที่ต้องทนต่อการขนส่งและทนต่อความหนาวเย็นและโรค สำหรับมะเขือเทศดังกล่าวการขาดรสชาติและกลิ่นโดยทั่วไปความสม่ำเสมอของพลาสติกการขาดเมล็ด
ผลไม้จะต้องหวาน - น้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยรับรองกระบวนการหมักที่เหมาะสม
ข้อกำหนดที่สำคัญมาก: ผลไม้จะต้องมีทั้ง, ไม่แตก, ไม่มีความเสียหาย, เน่าและคราบ

คุณรู้หรือไม่ ผู้นำระดับโลกในการปลูกและส่งออกมะเขือเทศคือจีน - ตลอดปีที่ผ่านมาพวกเขาผลิตผลไม้มากกว่า 52 ล้านตันซึ่งเป็น 30% ของการผลิตทั่วโลก

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อเตรียมสินค้าคงคลังและส่วนผสมแล้วก็ถึงเวลาที่จะเริ่มทำอาหารฤดูหนาวแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี วิธีทำมะเขือเทศภายใต้ฝาปิดทีละขั้นตอน

คั่นหน้ามะเขือเทศ

มะเขือเทศที่แพร่กระจายต้องการในหลายชั้น ที่ด้านล่างของกระป๋องเราสามารถวางช่อดอกของผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่ 3 ใบและลูกเกด

ถัดไปคุณต้องย่อยมะเขือเทศอย่างถูกต้อง: วางไว้ครึ่งโหลจากนั้นทำซ้ำอีกชั้นของผักชีฝรั่งเชอร์รี่และใบลูกเกด

เติมมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้ววางเลเยอร์ใบสุดท้ายของลูกเกดเชอร์รี่และดอกยี่หร่า เราทำการเตรียมน้ำเกลือต่อไป

การเตรียมน้ำเกลือ

คำแนะนำการเตรียมน้ำเกลือ:

บดขยี้เม็ดยาแอสไพริน;
เพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดตามสัดส่วนที่ระบุ
ผสมส่วนผสมแห้งอย่างทั่วถึง;
เพิ่มแก้วน้ำ

เราทำอะไรต่อไป: เติมน้ำมากกว่าครึ่งกระป๋องและเติมน้ำเกลือหนึ่งแก้ว หากมีพื้นที่เหลือให้เติมน้ำลงไปในขวดจนเหลือ 1 ซม. ขึ้นไปด้านบนแล้วปิดด้วยฝาปิด

เราวางผ้าขนหนูวางขวดไว้ในแนวนอนแล้วคุณต้องเขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำเกลือกระจายทั่วมะเขือเทศ

ทำอย่างไรและจะเก็บมะเขือเทศอย่างไร

ปรุงสำหรับสูตรนี้คุณสามารถกินมะเขือเทศได้หลังจาก 3 สัปดาห์ แต่ยิ่งธนาคารยืนได้นานเท่าไหร่รสชาติของผลไม้ก็ยิ่งดีและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น

เก็บชิ้นงานในที่มืดและเย็น คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้นอกอาคารได้หากอุณหภูมิอยู่ในช่วง +1 ถึง + 6 ° C หากตรงตามเงื่อนไขระยะเวลาการเก็บข้อมูลสำหรับช่องว่างคือสูงสุด 2 ปี

แต่เป็นที่พึงปรารถนาในการคำนวณปริมาณของอาหารกระป๋องในลักษณะที่จะใช้ทุกอย่างในหนึ่งปีนั่นคือการเริ่มต้นของฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ เก็บมะเขือเทศไว้ในที่กำบังนานเกิน 2 ปีเป็นไปไม่ได้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มะเขือเทศที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่ระบุไว้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่สามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นหรือถูกแสงแดดโดยตรง!

มัสตาร์ดทำให้ผักดองในมะเขือเทศเป็นโคลนเล็กน้อยเพราะประเมินความเหมาะสมของกระป๋องต่อความโปร่งใสของผักดองจะไม่ทำงาน แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าฟองหรือโฟมราหรือคราบที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดปรากฏในของเหลวมันจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดสิ่งที่ว่างเปล่าโดยไม่ต้องชิมเนื้อหา

จำไว้ว่ายิ่งอุณหภูมิเก็บสูงขึ้นเท่าไหร่อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศจะยิ่งน้อยลง

การใช้ผลิตภัณฑ์คืออะไร

เมื่อมะเขือเทศดองรักษาวิตามินและส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในปริมาณที่เท่ากันกับผลไม้สดดังนั้นพวกเขาจึงไม่ด้อยกว่าพวกเขาในการใช้งาน

มะเขือเทศใต้แคลอรี่ต่ำ - ขึ้นอยู่กับส่วนผสมปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรีซึ่งหมายความว่าคนที่เป็นโรคอ้วนและคนอ้วนรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานมะเขือเทศในปริมาณปานกลางได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือเทศเก็บเกี่ยว:

ยาต้านจุลชีพ;
ต้านการอักเสบ;
ปรับปรุงการย่อยอาหารและความอยากอาหาร

ปรับปรุงการย่อยอาหารการดื่มอีกครั้ง, Jalapeno พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ล, rutabaga, หัวผักกาดขาว, ขึ้นฉ่าย, ผักกาดขาว, ผักกาดขาว, หัวหอมแดง

การใช้มะเขือเทศเค็มสามารถปรับปรุงสถานะของตับอ่อนและต่อมลูกหมากหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์สามารถชดเชยการขาดสารวิตามินไมโครและธาตุอาหารหลัก

มีประโยชน์ในการใช้มะเขือเทศกับแอสไพรินในงานเลี้ยงเนื่องจากสามารถกำจัดและแก้พิษได้

ไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะใช้การเตรียมการกับแอสไพริน: อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แน่นอนความเข้มข้นของกรดอะซิติลซาลิไซลิคในมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องจะเล็กมากนอกจากนี้ในครั้งเดียวมันเป็นไปไม่ได้ที่คนคนหนึ่งจะกินเนื้อหาของภาชนะทั้งหมด อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าแอสไพรินเป็นยาที่มีข้อห้ามและมีผลข้างเคียง

ดังนั้นการใช้มัน (และการอนุรักษ์รวมถึง) ในบางกลุ่มของคนอาจทำให้เกิดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์

หากคุณกินมากเกินไปคุณอาจพบว่ามีปริมาณมากในตับ, ตับอ่อน, ไตและกระเพาะอาหาร

ข้อห้ามในการใช้ชิ้นงาน:

โรคข้อต่อ (โรคข้ออักเสบโรคเกาต์);
ความไวต่อการแพ้;
โรคไตใด ๆ
โรคนิ่ว;
อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร (โดยเฉพาะแผล, โรคกระเพาะ);
ความดันเลือดสูง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! น้ำเกลือหลังการเก็บเกี่ยวไม่สามารถรับประทานได้มันเป็นอันตรายอย่างยิ่งที่จะดื่มของเหลวในขณะท้องว่าง

ไม่ว่าจะเป็นสูตรที่เหมาะกับเด็ก ๆ

คำแนะนำสำหรับยานี้บ่งชี้ว่ามันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะใช้มันก่อนอายุ 15 ปี ปริมาณแอสไพรินในน้ำเกลือมีน้อยมาก แต่คุณไม่ควรให้ลูกตกอยู่ในอันตรายไม่แนะนำให้นำเสนอผลิตภัณฑ์นี้กับเด็ก

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศได้อย่างไร

นอกจากสูตรแล้วยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เรียนรู้วิธีดองมะเขือเทศสีเขียววิธีทำมะเขือเทศตากแห้งวิธีเก็บรักษามะเขือเทศวิธีทำสลัดกับมะเขือเทศในฤดูหนาววิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองวิธีทำแยมมะเขือเทศวิธีดองมะเขือเทศแช่แข็งอย่างไร

การแช่แข็ง

มะเขือเทศแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีในการบรรจุกระป๋อง ท้ายที่สุดคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นของผลไม้สดเพียงไม่กี่เดือนและในรูปแบบกระป๋องรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ แน่นอนว่ามะเขือเทศมีวางจำหน่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่นอกฤดูกาลราคารสชาติและองค์ประกอบของพวกเขาออกไปมากตามที่ต้องการ ด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งคุณสามารถสัมผัสถึงรสชาติของฤดูร้อนได้ตลอดเวลา

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเป็นอีกวิธีในการตุนผลไม้หอมหวานและมีสุขภาพดีสำหรับฤดูหนาว

เป็นที่ทราบกันว่าด้วยวิธีการประมวลผลส่วนใหญ่ของสารวิตามินแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ยังคงเก็บรักษานอกจากนี้ปริมาณของสารพิเศษ (ไลโคปีน) เพิ่มขึ้นในผลไม้ซึ่งหยุดกระบวนการชราและป้องกันโรคต่างๆ จากความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับที่มีการเตรียมมะเขือเทศเป็นเวลาหลายปีด้วยการเติมแอสไพรินมันกลายเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับงานฉลองฤดูหนาว กฎหลัก: การดูแล แม้ว่ามะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยมาก แต่คุณไม่ควรทานมากเกินไป!