Apple Moonshine ที่บ้าน

Apple moonshine ถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดหลายคน และที่สำคัญที่สุด - ราคาไม่แพงมากเพราะสวนทุกแห่งอุดมไปด้วยแอปเปิ้ลและในฤดูหนาวผลไม้นี้สามารถซื้อได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม มีความแตกต่างเล็กน้อยคือสูตรที่ถูกต้อง โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถชงเหล้ามูนเซนได้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ แต่เป็นแอปเปิ้ลที่มีคุณค่าต่อรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจที่จะเปิดเผยความลับของเครื่องดื่มนี้

ทฤษฎีของ Apple Moonshine

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นหนึ่งในสิบชนิดที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดของแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ที่บ้าน รสชาติของมันไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ แม้เตรียมในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรม

ความนิยมของแสงจันทร์นี้ไม่เพียง แต่เกิดจากความเรียบง่ายของสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงรสชาติที่น่าทึ่งและวัตถุดิบที่มีอยู่ - แอปเปิ้ลหาง่ายและเติบโตในพื้นที่ของเรา

คุณรู้หรือไม่ นักสถิติคาดการณ์ว่าต้นไม้ผลไม้ทุก ๆ วินาทีบนโลกนั้นเป็นต้นไม้แอปเปิ้ล

และผลไม้เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาลสูง - 8-15% ดังนั้นจากผลไม้กิโลกรัมคุณจะได้รับเครื่องดื่ม 85-150 มล. ที่มีความแรง 40 °

การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

แน่นอนว่าแอปเปิ้ลทุกชนิดมีความเหมาะสมสำหรับแสงจันทร์รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน (ส่วนกลาง, ปอกเปลือก, ผลไม้ร่วง) แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุด - ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำ ๆ ที่ไม่มีเมล็ด อย่างไรก็ตามตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโดยทั่วไปไม่จำเป็น เงื่อนไขหลัก: ผลไม้ไม่ควรมีอาการเน่าเสีย

ก่อนการแปรรูปไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ล (เว้นแต่เป็นผลไม้ที่มีการปนเปื้อนมาก) กฎนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามหากเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องยีสต์และน้ำตาลทราย หากคุณเลือกสูตรอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้อยู่คุณสามารถล้างผลไม้ได้อย่างปลอดภัย

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ยิ่งแอปเปิ้ลมีความหวานมากเท่าใดน้ำตาลก็จะน้อยลงเท่านั้น

วัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์ไม่จำเป็นต้องเป็นผลไม้สดคุณสามารถนำขยะที่เหลือจากการบีบน้ำผลไม้น้ำผลไม้และผลไม้แห้ง

เรียนรู้วิธีการทำไวน์แอปเปิ้ลน้ำส้มสายชูและไซเดอร์ที่บ้าน

บรากา

เบียร์แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลซึ่งคุณสามารถได้รับแสงจันทร์ที่ดีเยี่ยมและคุณสามารถดื่มมันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแยกต่างหากได้ ประเภทที่นิยมมากที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้านซึ่งเป็นที่รู้จักกันเกือบทุกคน - ไซเดอร์

บราก้าทั้งแอปเปิ้ล

สูตรนี้สามารถเรียกว่า "คลาสสิกของประเภท" คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลสุก 15 กิโลกรัม (คุณสามารถเลือกได้หลากหลาย แต่คุณสามารถทำได้และหลากหลาย);
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
• 10 กรัมแห้งหรือ 50 กรัมยีสต์กด

ลำดับการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกล้างส่วนตัดแต่งกิ่ง, ลบลำต้นและแก่น ถัดไปผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูบนกระต่ายขูด
2. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางในขวดปริมาตรแล้วเทส่วนหนึ่งของน้ำ (9 ลิตร) ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนทรายละลายหมด น้ำเชื่อมนี้จะถูกเทลงในขวด
3. ยีสต์ราดด้วยน้ำอุ่น (+ 25 ... +28 ° C) และอนุญาตให้หมักหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในขวดและผสม
4. ล็อคไฮดรอลิกติดตั้งบนภาชนะปิดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-14 วัน ตลอดเวลานี้คุณจำเป็นต้องผสมการคุยโม้และโยนหมวกที่เกิด
5. ความพร้อมของเครื่องดื่มจะถูกกำหนดโดยไฮโดรมิเตอร์ ตัวบ่งชี้ควรเป็น 0-1% นอกจากนี้คุณยังสามารถกำหนดรสชาติ (เครื่องดื่มไม่อร่อย) และมีลักษณะ (รูปแบบตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและไม่ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์)

คุณรู้หรือไม่ เมล็ดแอปเปิ้ลมีสารอันตราย amygdalin เมื่อเข้าไปในท้องเขาภายใต้อิทธิพลของกรดไฮโดรไซยานิกจะกลายเป็นพิษรุนแรง

braga น้ำแอปเปิ้ล

ในการทำแอปเปิ้ลบดไม่จำเป็นต้องมีแอปเปิ้ลสดในมือคุณสามารถรับเครื่องดื่มนี้ได้จากน้ำผลไม้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล - 15 ลิตร
• น้ำตาล (ควบคุมขึ้นอยู่กับระดับของความหวานของน้ำ) - 3 กิโลกรัม
• ยีสต์ดิบ - 200 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ (ยีสต์ถูกเจือจางด้วยน้ำอุ่น) ผสมลงในภาชนะปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อุ่น

การหมักจะมีอายุ 25-30 วันหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการกลั่นหรือบริโภคต่อไป

เรียนรู้วิธีทำ limoncello, เหล้ามิ้นต์, ทุ่งหญ้า, เหล้าเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่เหล้า, ไวน์พลัม, ไวน์กลีบกุหลาบ, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, องุ่น, ไวน์ลูกเกดดำ

บรากาปราศจากยีสต์

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารโดยใช้แอลกอฮอล์ในระดับต่ำได้โดยไม่ต้องมีเชื้อ (เพราะมียีสต์ตามธรรมชาติอยู่บนผิวหนังของผลไม้) โดยใช้วัสดุจากธรรมชาติ - ลูกเกดหรือจมูกข้าวสาลี ผลที่ได้คือเครื่องดื่มอะโรมาตามธรรมชาติที่มีแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ และคุณสามารถดื่มในฤดูร้อนเพื่อดับความกระหายของคุณ

สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านปราศจากยีสต์จะต้อง:

• แอปเปิ้ลหวาน - 10 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกเกด (ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้) หรือต้นข้าวสาลีแตกหน่อ - 100-150 กรัม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! น้ำจะต้องดื่ม แต่ไม่ต้องต้มมิฉะนั้นกระบวนการหมักจะถูกรบกวน

เทคโนโลยีการเตรียมชงโดยไม่ต้องยีสต์

1. ผลไม้สุกจะถูกล้างทำความสะอาดจากการปนเปื้อน (อย่าล้าง!) และบดให้สม่ำเสมอ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามเคลือบเติมน้ำ 1.5 ลิตรที่นั่นและเทน้ำตาล 1 กิโลกรัม ทั้งหมดนี้ถูกผสมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
2. หลังจากเริ่มการหมักทุกอย่างจะถูกเทลงในจานแก้วเทน้ำที่เหลือแล้วเติมน้ำตาลทรายและลูกเกด (ข้าวสาลี) มันผสมกันหมดแล้วมีซีลน้ำวางบนคอและวางในที่อุ่นสำหรับการหมัก
3. เมื่อเวลาผ่านไปสาโทที่ใช้ไปแล้วจะถูกเทใส่ขวดเมาเหล้าแช่เย็น หากคุณแซงหน้าบ่ามาชงแอปเปิ้ลชั้นเลิศจะออกมา

เหล้าแอปเปิล

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นส่วนใหญ่มาจากพันธุ์ที่เป็นกรด (ปริมาณน้ำตาล - 7%, ความเป็นกรด - 0.5-0.7%)

เครื่องดื่มแสนอร่อยสามารถหาได้จากการรวมกันของหลายสายพันธุ์ซึ่ง 10% เป็นขม 70% เป็นหวานหรือขมหวานและ 20% มีรสเปรี้ยว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากใช้ลูกแพร์ในสูตร

ผลไม้ดิบจะถูกลบออกจากต้นไม้และวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการทำให้สุกหลังจากนั้นบีบน้ำออก เค้กที่เกิดบีบอีกครั้ง สาโทของการสกัดหลักและรองถูกใช้ในอัตราส่วน 4: 1

ในการเตรียมไซเดอร์นี้ยีสต์และน้ำตาลจะไม่ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์การหมักจะเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของส่วนผสมจากธรรมชาติ อย่างไรก็ตามเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการจำเป็นต้องเตรียมแยกเชื้อ (3-5% ของปริมาณทั้งหมด) สำหรับเรื่องนี้ผลไม้ (อย่าล้าง!) ถูกตัดและผสมกับน้ำตาลและน้ำ ทั้งหมดนี้ก่อนที่จะเริ่มการหมักจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่น มันคือสตาร์ทเตอร์นี้และเพิ่มไปยังสาโท ไซเดอร์ควรหมักในที่เย็น (ไม่เกิน +20 ° C) สถานที่ 30-45 วัน หากอุณหภูมิต่ำเกินไปกระบวนการหมักอาจใช้เวลา 3-6 เดือน

สำหรับการเตรียมจะเป็นการดีกว่าถ้านำขวดที่มีขนาดใหญ่และเติมด้วยวัตถุดิบที่ 6/7 ถุงมือถูกใส่ไว้ที่คอซึ่งเมื่อเต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกถอดออกและใส่กลับเข้าไปใหม่

เมื่อสาโทจบการหมักเครื่องดื่มก็พร้อมใช้งานหรือกลั่นต่อไป

ในการแพทย์พื้นบ้านนั้นมีการใช้ยาสีต่างๆกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ โพลิสถั่วเขียวดอกโบตั๋นรากของอาดัมมอดขี้ผึ้งขี้ผึ้ง Goldenrod วัวกระทิงผึ้งต่อยโคไนท์

ขั้นตอนการกลั่นแอปเปิ้ล samogon

หลายคนที่เกินแอปเปิ้ล brago สังเกตเห็นการขาดกลิ่นหอมลักษณะในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และสิ่งที่เป็นที่บดไม่ควรกรองล่วงหน้า

แน่นอนว่าต้องเป็นอิสระจากความหนา แต่ไม่ควรถูกกรอง และคุณต้องแน่ใจว่าบดไม่ไหม้ ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องอุ่นภาชนะให้ช้า หนึ่งในหลักการพื้นฐานของการกลั่นคือการแบ่งออกเป็น "หัว", "หัวใจ" ("ร่างกาย") และ "ก้อย":

1. "เฮด" คือ 200-250 มล. และเทได้ง่าย
2. "ก้อย" ได้รับใน 40 องศาพวกเขาจะถูกรวบรวมและกลั่นหลังจากทำซ้ำ
3. ส่วนที่อยู่ตรงกลางคือ "ร่างกาย" ของเครื่องดื่มที่ใช้เพิ่มเติม

ก่อนการกลั่นครั้งที่สองจะมีการเทน้ำ 3 ลิตรลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กรองจากแอปเปิ้ล ในกรณีนี้ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง "หัว", "ร่างกาย" และ "หาง" ก็มีความโดดเด่นเช่นกัน ส่วนตรงกลางจะถูกนำมาใช้จนกว่าจะได้รับป้อม 40 °

คุณรู้หรือไม่ หลายประเทศมีดวงจันทร์เป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในยูเครนมันเป็นกอริลลาในฮังการี - palinka ในอังกฤษ - hooch ในไอร์แลนด์ - potin แม้แต่แอ๊บซินท์ที่มีชื่อเสียงบรั่นดีวิสกี้และเหล้ารัมก็เป็นประเภทของแสงจันทร์

Calvados

เครื่องดื่มนี้ผลิตโดยไซเดอร์กลั่นบนอุปกรณ์พิเศษตามด้วยการบ่มที่ยาวนานในภาชนะไม้โอ๊ค อย่างไรก็ตาม Calvados จริงทำเฉพาะในนอร์มองดีในแผนก Calvados ในระยะสั้น Calvados เช่นแชมเปญเป็นทรัพย์สินของประเทศ ผู้ผลิตใช้แอปเปิ้ลประเภทขนาดกลางและมีกลิ่นหอมเท่านั้น และนี่คือการรวมกันของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับเครื่องดื่มสุดคลาสสิก

• หวานและเปรี้ยว - 70%;
• ขม - 10%
• รสเปรี้ยว - 20%

แต่สำหรับการเริ่มต้นของการเตรียมเหล้าแอปเปิลซึ่งถูกกล่าวถึงข้างต้น ไซเดอร์ถูกกลั่นในการปลดปล่อย alambika charenta หรือในก้อนการกลั่น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกลั่นสองครั้ง

หลังจากการกลั่นครั้งแรกสิ่งที่เรียกว่าการกลั่นจะได้รับซึ่งในภาษามืออาชีพเรียกว่า aquavit หรือ o-de-vi เพื่อให้ได้ Calvados จริงๆมันจะถูกเทลงในถังและอายุ แน่นอนว่าเป็นที่พึงประสงค์ที่ถังบรรจุใหม่แล้วเครื่องดื่มจะซึมแทนนินและแช่ในกลิ่น ในอนาคตจะสามารถเท Calvados ลงในภาชนะเก่าได้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ลักษณะเฉพาะของ Calvados คือมันไม่ได้มีอายุในถังเดียว แต่มีการเทอย่างต่อเนื่องรวมถึงผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ดังนั้นทุกอย่างที่เตรียมที่บ้านจึงเรียกว่าแอปเปิ้ลบรั่นดี แต่ที่บ้านคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่มีรสชาติที่น่าจดจำ สิ่งนี้จะต้อง:

• ไซเดอร์ (แรง 6%) - 10 ลิตร
• เยื่อกระดาษ - 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์

กระบวนการกลั่นทำได้ดีที่สุดโดยใช้คิวบ์การกลั่น แต่คุณยังสามารถใช้แสงจันทร์อย่างง่ายได้ จากการกลั่นครั้งแรกจะมีการปล่อยวัตถุดิบที่มีความแข็งแรง 25-30% ในขั้นตอนที่สองมีเพียง "หัวใจ" เท่านั้นที่เลือกทิ้ง "หัว" และ "หาง" ไปยังชุดถัดไปและเพิ่มไปยังสาโทก่อนที่จะกลั่น

เครื่องดื่มที่เกิดขึ้นจะถูกวาดในถังหรือในภาชนะแก้วเพิ่มขี้เลื่อยโอ๊ค เติมน้ำตาลในการกลั่นเดียวกันและวางเครื่องดื่มไว้นาน (4-8 เดือน)

หลังจากการทำให้สุก Calvados จะถูกกรองและเทลงในขวดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้มันสามารถลิ้มรส

เรียนรู้วิธีการอบแห้งแช่แข็งเก็บรักษาแอปเปิ้ลจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เคล็ดลับการปฏิบัติบางอย่าง

ไม่ว่าสูตรในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลนั้นดูเรียบง่ายเพียงใดยังมีความแตกต่างที่ควรคำนึงถึง

1. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องรับผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้นทิ้งแคดดี้และแอปเปิ้ลที่เน่าเสีย หากคุณมีเพียงผลไม้ที่ล้มให้ประมวลผลอย่างระมัดระวังตัดสถานที่เน่าทั้งหมดมิฉะนั้นการดื่มจะรุนแรงเกินไป
2. เมื่อวางสาโทในภาชนะทิ้งไว้อย่างน้อย 10% ของพื้นที่ว่าง พื้นที่นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์
3. ยีสต์ของเบเคอร์ไม่เหมาะสำหรับการได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูง - พวกเขาเร่งกระบวนการหมักและเครื่องดื่มไม่มีเวลาพอที่จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง
4. คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลเพื่อชงแบบง่าย ๆ สำหรับแสงจันทร์ ดังนั้นหลังจากการหมักเครื่องดื่มที่กลั่นแล้วจะออกมา
5. คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มส่วนประกอบผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน นี่คือวิธีการชงที่บ้านที่ไม่เหมือนใครด้วยรสชาติของลูกพลัมลูกแพร์และองุ่นที่จะออกมา สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือปริมาณน้ำตาลของสาโทไม่ควรสูงกว่า 20% มิฉะนั้นจะไม่หมัก
6. หากคุณกำลังเตรียมการกลั่นโดยใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ก็ควรดื่มในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าหรือทิ้งไว้นานในถังเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี หลังจากหกเดือนเครื่องดื่มจะสูญเสียช่อลักษณะชั่วคราว
7. เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบคุณภาพของวัสดุที่เลือกด้วยวิธีนี้: กิโลกรัมของผลไม้บดและทิ้งไว้หลายวัน หากพวกเขาไม่หมักก็จะดีกว่าที่จะปฏิเสธวัตถุดิบดังกล่าว

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับการชงแอปเปิ้ล รู้ถึงความลับของการเตรียมคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณ

ดูวิดีโอ: ลอยกระทง Loy Krathong Online with Apple Show (พฤศจิกายน 2024).