หัวหอมเก็บเกี่ยวฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

หัวหอม - พืชสมุนไพรที่ปลูกและปรุงทั่วโลก มันมีวิตามินและสารอาหารมากมาย ในฤดูร้อนจะใช้ในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณเตรียมความพร้อมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ หลอดไฟและหัวหอมสีเขียวเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

หัวหอมดอง

การหมักเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหารในผักนี้ ช่องว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ยังมีรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย ในรูปแบบของดองสามารถเพิ่มความหลากหลายของอาหารโดยไม่ต้องเสียเวลาในการเตรียมการเบื้องต้น

คุณรู้หรือไม่ จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายในน้ำส้มสายชู 2%

สามสี

หัวหอมดองสามารถตกแต่งจานใด ๆ โดยเฉพาะถ้ามันเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่ไม่ได้มาตรฐาน สูตร "สามสี" นั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• หัวหอม 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวผักกาด 100-150 กรัม
• ขมิ้นเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หลอดไฟขนาดเล็กลวกด้วยน้ำเดือดและตัดเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ในการเตรียมน้ำดองในน้ำเย็นให้ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
3. ในขวดใบแรกกำหนดบิลเล็ตเทน้ำดองที่เตรียมไว้
4. ในขวดที่สองเพิ่มหัวผักกาดหั่นแล้วเทน้ำดอง
5. ในหม้อที่สามของแหวนหัวหอมโรยด้วยขมิ้นและเทน้ำดอง

ค้นหาวิธีที่คุณสามารถทำและอนุรักษ์สำหรับหัวหอมสีเขียวฤดูหนาวและกระเทียมสีเขียวหัวกระเทียม

ธนาคารจะต้องได้รับการแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้หมักได้ดี การเตรียมการนี้สามารถใช้ในวันถัดไป หากคุณปิดกระป๋องด้วยแคปไนล่อนหัวหอมหมักด้วยแหวนและแหวนครึ่งวงจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว

แหวน

สูตรการทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดให้ทั่ว
2. หัวหอมที่เลือกจะถูกทำความสะอาดล้างในน้ำเย็นและตัดเป็นวง
3. หลังจากวางในขวดหัวหอมสับเทน้ำเดือดและอนุญาตให้ชงประมาณ 5-10 นาที
4. หลังจากนั้นน้ำจะหมดให้เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บนหัวหอมหนึ่งปอนด์เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติ 1-2 กลีบและพริกไทยดำบาง ดองหมักที่เกิดขึ้นจะถูกต้มสักครู่และเทลงในกระป๋องอีกครั้ง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและการใช้หัวหอมชนิดต่าง ๆ : สีแดง, หอมแดง, shnitta, batun, slyzuna

ธนาคารจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในห้องเย็นหรือลดลงสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน มันจะดีกว่าที่จะดองหัวหอมกับแหวนในตอนท้ายของฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงจนกว่ามันจะสดและไม่ได้เริ่มเสื่อมสภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัด

หัวทั้งหมด

รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• หัวหอม 1 กก.
• ใบแห้งเบย์ 1 ห่อ;
• พริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่นเล็กน้อย
• พริกไทยแดงและทาร์รากอน (ไม่จำเป็น)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหลอดไฟขนาดเล็กสมดุลในน้ำเดือด 1-2 นาทีเทน้ำเย็น
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อลิตรใส่ใบอ่าว 2-3 ใบพริกไทยดำและกานพลูเล็กน้อย คุณยังสามารถโยนพริกแดงและทาร์รากอน
3. เติมหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วยและน้ำดองที่อุ่น ในการเตรียมน้ำดองในน้ำหนึ่งลิตรให้เติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. กระป๋องที่ปิดควรถูกแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หัวหอมดองจะถูกเก็บไว้อีกต่อไปหากรีดเป็นขวดหลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ล่วงหน้า 5-10 นาที

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ด วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่เย็นหมักมะเขือเทศสีเขียวในถังและทำสลัดกับมะเขือเทศในฤดูหนาว วิธีการหมักกะหล่ำปลี

วิธีการตากต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

มันสะดวกมากที่จะบันทึกและใช้หัวหอมแห้งในการปรุงอาหาร เมื่อทำให้แห้งน้ำหนักและปริมาตรจะลดลงหลายครั้งเนื่องจากหลอดไฟมีน้ำ 90% การบดมวลแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นคุณสามารถรับผงปรุงรสที่สามารถเติมลงในซุปสลัดและเนื้อสัตว์ได้

ข้อดีของการอบแห้ง:

• ใช้พื้นที่น้อย
• รักษารสชาติ;
• มีรสหวานที่น่ารื่นรมย์;
• มันถูกเก็บไว้นานในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

คุณรู้หรือไม่ หากคุณแห้งหัวหอมที่อุณหภูมิ 60-65 ° C ก็ยังคงรักษาสีตามธรรมชาติ ที่อุณหภูมิสูงขึ้นมันมืดลง

ในเตาอบ

มันเป็นไปได้ที่จะทำให้แห้งทั้งในก๊าซและเตาไฟฟ้า หลังการเก็บเกี่ยวหลอดจะถูกจัดเรียงและทำให้แห้ง สำหรับการอบแห้งในฤดูหนาวไม่สามารถใช้หัวหอมเน่าหรือรา

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดหลอดจากรากและแกลบล้างให้สะอาดในน้ำเย็น คุณจำเป็นต้องตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือเป็นชิ้น ๆ สูงถึง 5 มม. แหวนที่หั่นบาง ๆ จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลานานไม่สม่ำเสมอและสามารถเผาไหม้ได้
2. ล้างผลิตภัณฑ์ที่หั่นบาง ๆ อีกครั้งภายใต้น้ำที่ไหลในกระชอน
3. เตรียมน้ำเกลือในกระทะที่ลึก: ละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ทำน้ำเย็นให้เย็นลงสักสองสามชั่วโมง ตัดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำผ่านกระชอนและรอประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งของเหลวหมดไป
4. กระจายบนแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 ° C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้หัวหอมแห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่ให้ไหม้ต้องใช้ไม้พายกวนเป็นประจำ
5. หลังจากการอบแห้งให้นำกระทะออกแล้วรอให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ค้นหาวิธีอื่น ๆ นอกเหนือจากการอบแห้งที่รู้จักกันดีเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับสมุนไพรรสเผ็ดในฤดูหนาว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, arugula, ผักขม

ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดที่แห้งและมีฝาปิดแน่นหรือในถุงพลาสติกที่แน่น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เปิดภาชนะทิ้งไว้ให้แห้งในขั้นสุดท้ายก่อนเก็บ

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

การทำให้แห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้าเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้น หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งแหวนล้างออกให้สะอาด ตั้งอุณหภูมิเป็น 60 ° C การทำอาหารมักใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมผสมเป็นประจำแม้กระทั่งการทำให้แห้ง ทำให้ชั้นเรียบ เตรียมผลิตภัณฑ์ที่แห้งดีในภาชนะ ก่อนที่จะเพิ่มลงไปในสลัดหัวหอมแห้งควรแช่ในน้ำประมาณ 20-30 นาที โยนในซุปโดยไม่ต้องแช่

วิธีการดองหัวหอมที่บ้าน

ในฤดูหนาวทุกคนต้องการเปลี่ยนอาหารด้วยผักสดหรือสลัดกระป๋อง นายหญิงในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเตรียมการอนุรักษ์เป็นจำนวนมาก แต่ตามกฎแล้วไม่สนใจเกี่ยวกับการเก็บผัก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะดีกว่าที่จะแห้งและหัวหอมสีเขียวสำหรับซุปและสลัดแนะนำเกลือ การเตรียมการดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถรักษาสีและรสชาติของหัวหอม

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ, บวบ, สควอช, พริกไทย, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำดอก, บรอคโคลี่, ถั่วลันเตา, ถั่วเขียว, รูบาร์บ, ถั่วเขียว, ฟิสิก

มันง่ายที่จะทำที่บ้าน:

1. กรีนที่ผ่านการล้างอย่างดีก่อนหน้านี้จะถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ทั้งลำต้นอ่อนและโตเต็มที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
2. ยอดสับผสมอย่างดีกับเกลือในชามลึก ต่อสีเขียว 1 กิโลกรัมต้องการเกลือ 200 กรัม คุณสามารถบดส่วนผสมที่ได้ด้วยช้อนหรือมือ
3. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะเกลือเตรียมภาชนะบรรจุ: ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อลวกด้วยภาชนะบรรจุน้ำเดือด
4. ในภาชนะที่เตรียมไว้สแต็กชิ้นงานและกระแทกอย่างดี สีเขียวจะต้องปกคลุมด้วยน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์ จากด้านบนเทน้ำมันพืชสองสามช้อนเพื่อสร้างชั้นน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย
5. ธนาคารปิดฝาไนล่อนหรือเหล็ก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สวมถุงมือเมื่อผสม preform ด้วยเกลือและวางไว้ในกระป๋อง น้ำหัวหอมและเกลือสามารถทำลายผิว

หัวหอมเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวจะทำให้อาหารของคุณอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ความหลากหลายของสูตรสำหรับการเตรียมการและการใช้งานช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารใด ๆ เพื่อกระจายเมนูของคุณในช่วงฤดูหนาว การทำเกลือและดองไม่ต้องใช้เวลามากและการอบแห้งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานง่าย

ดูวิดีโอ: วธปลกหอมแดงหอมแบงแบบละเอยด รกใครใหกนผกปลกเอง (อาจ 2024).