ผู้ที่ชื่นชอบตัวจริงของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบรู้และรักสิ่งของสีขาวอย่างดี คอลเลกชันของพวกเขาคือความสุขที่แท้จริง: เห็ดมีขนาดใหญ่พอและถ้าพวกเขาพูดว่า "รู้สถานที่" จากนั้นในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถรวบรวมได้ไม่เพียงแค่ตะกร้า แต่มีทั้งลำต้น! ในเวลาเดียวกันไม่มีอะไรรสชาติดีกว่า podgruzdkov เค็ม แต่ภายใต้แก้วนึ่งวอดก้าที่ดีก็ไม่สามารถจินตนาการ!
คำอธิบายเห็ด
เห็ดขาว (เขาเป็นอ่างล้างมือแห้ง) เป็นญาติที่ใกล้ที่สุดของรัสเซีย แต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอาจมีตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. สีขาว แต่บางครั้งมันก็มีสีน้ำตาลอ่อนแพทช์สีเหลืองหรือน้ำตาลแห้งและด้าน 
รูปทรงของหมวกคล้ายกับกรวยในตัวอย่างเล็กที่โผล่ขึ้นมาตรงกลาง ที่แตกแกนกลางเป็นสีขาวเนื้อและแห้งแผ่นบางบางสีขาวสีฟ้าเล็กน้อย
ขามีความแข็งแรงต่ำในตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. กลิ่นของ podruzhdok นั้นเหมือนกับของปู, รสชาติของเนื้อนั้นแหลม
ทำความคุ้นเคยกับเห็ดประเภทต่าง ๆ เช่น: ขาว, svinushki, เห็ดนม, เห็ดชนิดหนึ่ง, champignons, mohovik, russula
หาได้ที่ไหน
มองหา podgruzdok เริ่มจากปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เป็นเรื่องที่ดีที่พบได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณรวมทั้งในป่าภูเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้แหล่งน้ำบนผืนทรายและดินแดนทางตอนเหนือของเขตอบอุ่น
ต้นไม้ที่ชื่นชอบโหลดย่อยมักจะเป็นป่าผลัดใบ - ต้นไม้ชนิดหนึ่งโอ๊กเบิร์ชต้นแอสเพนบีชและเขียวชอุ่มตลอดปี - ต้นสนและต้นสน 
บางครั้งหมวกสีขาวซ่อนอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นหรือหญ้าแห้ง แต่โดยรวมแล้วมันไม่ได้เป็นปัญหาใหญ่สำหรับตัวเลือกเห็ด: ปริมาณที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มและมีขนาดใหญ่มากดังนั้นหากคุณกดปุ่มหักคุณจะสังเกตเห็นหลายครั้งโดยไม่ยาก มองไปรอบ ๆ อย่างระมัดระวังอย่าพลาดที่เหลือทั้งหมด
คุณรู้หรือไม่ podgruzdki สีขาว (เช่นเห็ดนม) บางครั้ง "ช่วย" เพื่อค้นหาหมูป่า บางครั้งการมาถึงในตอนเช้าด้วยทุ่งหญ้าที่มองดูนานนักเลือกเห็ดปรุงรสจะพบพื้นดินที่ขุดขึ้นมาอย่างสมบูรณ์ท่ามกลางหมวกสีขาวขนาดใหญ่ที่มองเห็นได้ชัดเจนตัด podruzdki ต้องการตรงกลางของขา
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
podgruzdok สีขาวมีลักษณะที่ค่อนข้างโดดเด่น อย่างไรก็ตามบางครั้งมันอาจจะสับสนกับ russula เช่นเดียวกับความเป็นป่าบางประเภทเช่นด้วยแผ่นใยสีขาวจริงรู้สึก (ซึ่งเรียกว่าส่งเสียงดังเอี้ยปี้ปาดน้ำนม subscratus) สีน้ำเงิน (dogman, violet, spruce mushroom), สีน้ำเงิน, aspen, parchmentment . 
หากเราพิจารณาโหลดสีขาวและโหลดสีขาวบนภาพถ่ายความแตกต่างจะมองไม่เห็น แม้ว่าสารานุกรมเห็ดพูดถึงขอบแรกบนขอบของหมวกคุณลักษณะนี้ค่อนข้างยากที่จะสังเกตเห็น
เรียนรู้วิธีแยกแยะความแตกต่างจากของจริงความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง podgruzdka สีขาวและน้ำหนักคือความแห้งกร้านของมันซึ่งสามารถมองเห็นได้ทั้งภายนอกและในช่วงพัก: น้ำหนักที่แท้จริง exudes น้ำ lacteal ในขณะที่น้ำหนักของเนื้อแห้งสนิท) อย่างไรก็ตามความน่าจะเป็นในการหาน้ำหนักที่แท้จริงนั้นต่ำกว่านั้นมาก ทั้งสองชนิดกินได้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดปลอมเกือบทั้งหมดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือการวางยาพิษที่อันตรายถึงตายนั้นค่อนข้างยาก แต่นี่ไม่ได้ยกเลิกกฎหลักของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ": ฉันไม่แน่ใจ - อย่าเอามัน! นอกจากนี้พื้นที่ชุ่มน้ำบางประเภทไม่สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อนดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยคุณไม่ควรทดลองดองด้วยความเย็นเพื่อไม่ให้เข้าใจผิดให้ศึกษาอย่างรอบคอบว่าเห็ดชนิดใดที่ปลูกในป่าซึ่งคุณจะตามล่าพวกมันดูอายุต่าง ๆ อย่างไรพวกมันเติบโตที่ไหนกลิ่นอะไรที่พวกมันมี ทำเช่นเดียวกันสำหรับ "คู่" หลักของพวกเขา มันมีประโยชน์มากในการไปหาเห็ดกับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์และเพื่อเก็บ "เก็บเกี่ยว" ในที่เดียวกัน
ควรจำไว้เสมอว่าเห็ดพิษส่วนใหญ่เป็นเพียงผลมาจากความประมาทของมนุษย์ โดยการออกกำลังกายด้วยความระมัดระวังสุขภาพดีสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาร้ายแรง
ขั้นตอนและวิธีการปรุงอาหาร
หากเราพูดถึง podgruzhdke สีขาวไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะปรุงมันอย่างไรไม่ควรเกิดขึ้น เกลือเท่านั้น!
มีข้อเสนอที่จะใช้เห็ดเหล่านี้ในรูปแบบที่หมักและช่างฝีมือบางคนจัดการที่จะทอดหรือทำซุปจากพวกเขา จุดแน่นอนเป็นของ แต่โดย golly คุณไม่ควรแปลผลิตภัณฑ์! หากคุณโชคดีพอที่จะได้รับปาฏิหาริย์นี้จัดการได้อย่างเต็มที่! 
ดังนั้นการทำเกลือจึงมีสองแบบคือแบบเย็นและแบบร้อนและในหมู่แฟน ๆ มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนว่าวิธีไหนดีกว่ากัน
ฉันชอบคนแรกดีกว่า: ถึงแม้ว่าความจริงที่ว่าบางคนบอกว่าการโหลดดิบซึ่งแตกต่างจากเห็ดจำนวนมากในการดองเย็นเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็วและไม่เสียงแตกประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ผกผันโดยตรง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! Podgruzdki และเห็ดนมก่อนปรุงควรแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลานานมิฉะนั้นเห็ดที่เตรียมไว้จะมีรสขมอย่างเห็นได้ชัด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายวันและยิ่งคุณเปลี่ยนน้ำบ่อยเท่าไร สองสามชั่วโมงแรกถ้าคุณสามารถหาซื้อได้ให้ปล่อยเห็ดไว้ใต้กระแสน้ำที่ไหลผ่าน เห็ดแช่น้ำสูญเสียความเปราะบางกลายเป็นความยืดหยุ่นตอนนี้เราไปทำความสะอาด คุณสามารถลอกเห็ดในป่าได้โดยตรง แต่หลังจากแช่แล้วมันจะง่ายขึ้น
เรามีแขนของเราเองด้วยมีดและผ้าเช็ดทำความสะอาดอย่างหนักและทำความสะอาดอย่างละเอียดในเห็ดแต่ละชนิดตั้งแต่ใบไม้แห้งดินทรายและเศษซากอื่น ๆ ที่ด้านนอกของฝาครอบก้อนดินมีอยู่เกือบตลอดเวลา (นี่เป็นคุณลักษณะเฉพาะของการรับน้ำหนักต่ำกว่าสีขาว) 
เราใส่ใจเป็นพิเศษกับด้านในของฝาครอบเนื่องจากฝุ่นจำนวนมากมักสะสมอยู่ระหว่างแผ่นเปลือกโลกเสมอ เตรียมพร้อม: ทำความสะอาดภาระสีขาว - นานน่าเบื่อและโดยทั่วไปเป็นกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในประวัติศาสตร์
ทีนี้ถ้าคุณกลัวความเย็นดองให้ต้มเห็ดสักสิบนาทีจากนั้นนำไปทิ้งในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็นทันทีมิฉะนั้นเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและสูญเสียความน่าสนใจ เมื่อเย็นดองข้ามขั้นตอนนี้ 
ตอนนี้เวทมนต์ก็เริ่มขึ้น
ในอาหารที่เก็บเกี่ยว (แน่นอนมันยอดเยี่ยมถ้าคุณมีถังไม้ แต่เหมาะสำหรับเซรามิกหรือแก้ว) เราเริ่มวางเห็ด (ทั้งชั้น!) และเครื่องเทศ
คุณจะสนใจที่จะรู้วิธีเตรียมน้ำมันสำหรับฤดูหนาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ผักมากขึ้น (tarragon, parsley, dill, umbrellas ที่ดีกว่า, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่), peppercorns, allspice, กระเทียม (ดีกว่าที่จะตัดกลีบที่มีบางชิ้นไม่ให้น้ำดีขึ้น) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มพริกพริกไทย แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับความคมชัด - ในเห็ดเค็มมันไม่ต้องการอะไร
คุณรู้หรือไม่ ความลับของเห็ดกรอบอยู่ในเครื่องเทศ ตัดรากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลางจำนวนมากในปริมาณมากเช่นเดียวกับ tarragon (tarragon) จะให้ผลนี้!เราเริ่มที่คั่นหน้าและหมอนจากพืชพรรณเราจบด้วย โรยเกลือบนเห็ดแต่ละชั้น ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดเพราะเกลือในกรณีนี้มีบทบาทของสารกันบูดและไม่เพียง แต่เป็นสารแต่งกลิ่นรส
เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะรู้สึกถึงปริมาณที่เหมาะสม แต่เป็นครั้งแรกที่ชั่งน้ำหนักเห็ดและวัดเกลือในอัตรา 40 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนัก พยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการคั่นหน้า 
จากนั้นใส่ผ้ากอซด้านบนวางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วนำออกมาในที่เย็น ๆ หลังจากสองสามวันเราตรวจสอบน้ำผลไม้ที่เลือกควรปิดเห็ด (ถ้าจำเป็นกดลงเล็กน้อย) และโฟมควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวมันบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก
และตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุดกำลังรออยู่ โหลดเกลือเค็มเย็นสามารถกินได้เร็วกว่าสี่สิบวันด้วยวิธีร้อนรออย่างน้อยสองสามสัปดาห์
ฉันไม่แนะนำให้ใช้เห็ดกระป๋องเพียงเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับหนึ่งหรือสองเดือนพวกเขาจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและอื่น ๆ - เชื่อฉันเถิดไม่จำเป็น ขนมขบเคี้ยวนี้ "บิน" เกือบจะในทันที
คุณรู้หรือไม่ เห็ดนมเค็มหรือ podgruzdki (รวมกับน้ำเกลือ) สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับการเตรียมดองแทนแตงกวาดอง ลองและซุปของคุณจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ล่าสุด!เห็ดเค็ม (รวมทั้งหมัก) มีประโยชน์มากกว่าผัดหรือปรุงในซุปสด คุณสามารถลองได้อย่างระมัดระวังและรอสองสามวันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้หยิบเห็ดมีพิษมาแทนอาหารอันโอชะ นอกจากนี้เห็ดเค็มในครั้งเดียวที่คุณกินเพียงไม่กี่ชิ้น แต่ไม่ใช่ทั้งกระทะดังนั้นโอกาสที่จะเกิดผลกระทบร้ายแรงเมื่อใช้เชื้อราที่มีเงื่อนไขกินได้จะต่ำกว่ามาก และยังทำซ้ำอีกครั้ง: อย่ากินเห็ดถ้าคุณไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ข้างหน้าคุณ!
ปฐมพยาบาลสำหรับพิษ
บางทีเชื้อราพิษเพียงตัวเดียวที่คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับ podgruzdok สีขาวอ่อนคือ govorushka ฟอกขาวที่มี muscarin (พิษเช่นเดียวกับในเห็ด อาการพิษคุณจะรู้สึกภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากพิษเข้าสู่ร่างกาย
คุณสามารถปลูกแชมเปญที่บ้านได้เช่นกันสิ่งนี้จะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในความดันโลหิตที่ลดลงการเต้นของหัวใจที่อ่อนแอลงการหายใจที่ผิดปกติเหงื่อออกมากน้ำลายไหลและน้ำตาไหล นอกจากนี้อาเจียนและท้องเสียเกิดขึ้น
ผลร้ายแรงอาจเกิดขึ้นได้เฉพาะกับยาพิษขนาดใหญ่และขาดการดูแลทางการแพทย์ดังนั้นเมื่อมีอาการปรากฏสิ่งแรกที่ต้องทำคือปรึกษาแพทย์: ขนาดของ atropine สามัญหรือศัตรู muscarin อื่นจะช่วยให้ร่างกายรับมือกับพิษ
